עסן איין שריט אַוועק דעם ברעג. אָדער גלייַך אויף די זאַמד. ווייל זומער פרעגט אונז ים ווינטל, נאַקעט פֿיס און פֿילם סאַנסעץ, קליין פּלעזשערז וואָס קאַמביינד מיט גאַסטראַנאַמי ווערן אַ מעמעראַבאַל דערפאַרונג.
דאָס איז אַ סעלעקציע פון אונדזער באַליבסטע ברעג לאָוקיישאַנז. פילע זענען גלייַך אויף די זאַמד, בעקאַבאָלעדיק ברעג באַרס אָדער קומען צו מער אין וואָס צו נעמען אַוועק דיין שיכלעך און אָפּרוען.
אנדערע זענען אַ ביסל ווייַטער פון דעם ברעג אָבער עס איז ווערט עס. און מיר צוזאָג איר אַז אין קיין פון זיי מיר וועלן נעמען איר מער ווי 50 מעטער פון דעם ברעג.
THE CALEÑO (Pedregalejo, מאַלאַגאַ)
א קלאַסיש פון די יאַמ - פראַנט געגנט פון די פּעדרעגאַל, נאָר איבער קסנומקס קילאָמעטערס פון דעם צענטער פון מאַלאַגאַ. נאָך קלאָוזינג אין 2016, נאָך 30 יאָר פון געראָטן געשיכטע, עס ריאָופּאַנד לעצטע יאָר מיט דער זעלביקער מאַנשאַפֿט צו פאָרזעצן צו פאָרשלאָגן קלאַסיקס פון דער געגנט אַזאַ ווי די מאַלאַגאַ סאַלאַט, גרילד פיש, סיזאַנאַל סקיוערז און דין שעלז. און אויף דינסטאג, גאַזפּאַטשועלאָ.
Las Rejas, אַ קלאַסיש פון באָלאָניאַ ביטש
LAS REJAS (באָלאָניאַ ביטש, על לענטיסקאַל, קאַדיז)
אוודאי איז עס דער אָרט וואָס איז ווייטאַסט פון די זאַמד פון די גאנצע רשימה, וועגן 60 מעטער. אבער עס איז ווערט געבן אַרויף עסן באָרוועס און די קוקן צו גאָר ייַנטונקען זיך אין די סעאַפאָאָד קוויזין פון דעם קלאַסיש פון די דרום פון קאַדיז.
רוי אָדער ספּרוט סאַלאַדס, פּראָנז אָדער מלך פּראָנז, בייקט ורטאַ און סנאַפּער און זייער באַרימט טונאַ מיט אַניאַנז מאַכן עס אַ מוזן אין דער געגנט.
FEDUCHY BEACH (Conil, Cadiz)
איצט מיר טאַקע באַקומען אין די זאַמד, אין די פאָנטאַנילאַ ברעג, צו געניסן די קאַניל קוויזין דערהייַנטיקט דורך די מאַנשאַפֿט אין דעם ברעג באַר.
פֿאַר די מער טראדיציאנעלן גוט געפּרעגלט פודז און ויסגעצייכנט רייַז קיילים און סעאַפאָאָד קאַססעראָלעס; ווער עס זוכט אַ מער דערהייַנטיקט קיך וועט געפֿינען פון אַ סקראַמבאַלד עגגס מיט קלאַמז און נעטאַלז נאָך טונאַ טאַטאַקי. און אַז טעראַסע, בייַ זונ - ונטערגאַנג, וואָס איז שאַץ.
אין פעדוטשי מיר נעמען אויס די שיך צו היטן די זונ - ונטערגאַנג
STRIP OF THE CORDEL (Fisterra, A Coruña)
מיט די יסודות סאַנגק אין די סאַנדז פון די Langosteira Beach, ביים אַרייַנגאַנג פון דער שטאָט, די טיראַ דאָ קאָרדעל איז געווען 200 יאר צוריק אַ זאלץ פאבריק און דאן קאַנערי איידער ווערן אַ קלאַסיש פון סעאַפאָאָד קוויזין.
אין דער פאַרגאַנגענהייט, איר האט צו גיין דורך די זאַמד און קלינגען די גלאָק דורך פּולינג די שנור צו עפענען די טיר פֿאַר איר, דערפאר זיין נאָמען. זייער גוט longueirons (אַ טיפּ פון מעסער) און זייַן סיזאַנאַל סעאַפאָאָד. אָבער טאָן ניט לאָזן אָן טריינג זייַן מיטאַקאַל גרילד ווילד ים באַס.
דו זאלסט נישט פאַרפירן די רייזער קלאַמז און ווילד ים באַס אין Tira do Cordel
GÜEYU MAR (Vega Beach, Asturias)
דער דאָרף פון וועגע, קראָסט דורך די Camino Primitivo de Santiago, עס איז אַ ביסל סוד געזונט געהאלטן דורך די וואס וויסן עס.
מיט אַ ספּעקטאַקיאַלער ברעג און שיין שטיין הייזער פלאַנגקינג די שיפּוע, עס אויך האט איינער פון די בעסטער פיש גרילז אין ספּאַין, Güeyu Mar, אין וואָס Abel און זיין קאָלעקטיוו מייַכל די ויסגעצייכנט פּראָדוקט פון די Ribadesella זעמל ווי ווייניק אנדערע און באַגלייטן עס מיט אַ סעלעקציע פון וויינז וואָס איז אַרויף צו די אַרבעט.
און אויב איר ווילט אַ מער ינפאָרמאַל אָפּציע, לעצטע יאָר זיי האָבן געעפנט אויף דער פאַרם לעבן דעם רעסטאָראַן El Miradoriu, אַ סימפּלער עסן הויז מיט ספּעקטאַקיאַלער קוקן פון דעם ברעג.
די שפּריצן פון Güeyu Mar
HONDARTZAPE GRILL (Gorliz, Biscay)
באַסק קוויזין, פּראָדוקט-באזירט, מיט ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו ember וואָס זיי גיין דורך ים בראַם, ים בראַם, נאָרווייַ האָמאַר אָדער קלאַמז און אַ ווונדערלעך סעלעקציע פון סעאַפאָאָד וואָס קענען זיין ינדזשויד אין אַ עסצימער מיט ספּעקטאַקיאַלער קוקן פון דעם ברעג און די בוכטע פון פּלענציאַ.
א גאַסטראַנאַמיק געטאַוויי ווייניקער ווי אַ האַלב שעה פון די צענטער פון בילבאַאָ וואָס וועט ווייַזן איר אַז אין די צפון עסן אויף דעם ברעג איז אויך אַ זייער ערנסט זאַך.
באַסק קוויזין, גרילז און קוקן פון די בייַ פון פּלענציאַ
ברעל (El Campello, Alicante)
קלאַסיש צווישן די קלאַסיקס גיין פון El Campello, בראל איז געווען יארן די קאָוסטאַל פּיזזעריאַ פון דערמאָנען אין דער זאָנע. און עס נאָך איז, כאָטש האַנט אין האַנט מיט דזשארזש און גרעגאָרי, די קינדער פון די גרינדער, איז פיל מער ווי דאָס און האט געראטן צו פאַרבינדן דעם מער ינפאָרמאַל און באַקאַנט פאָרשלאָג מיט אַ צווייט מעניו וואָס מאכט זיי איינער פון די מערסט טשיקאַווע רעסטראַנץ אין דער געגנט.
אַזוי אויב איר ווילן אַ פּיצאַ אָדער אַ סאַלאַט, דאָס איז דיין פּלאַץ. אָבער אויב איר זוכט פֿאַר אַ פול-פלעדזשד גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג, בוך דיין נול טיש, אין קיך לײגט זיך אַרײַן אין גרעגאָריס הענט און לאָזט זיך אַװעקטראָגן איינער פון די מערסט ריזיקאַליש, שפּאַס און געשמאַק טייסטינג מעניוז וואָס איר וועט פּרובירן אין גאַנץ עטלעכע מאָל.
מאַנאָלאָ הויז (דאַימוז, וואַלענסיאַ)
ווען מיר רעדן וועגן טשירינגויטאָס, מיר זאָל האָבן Casa Manolo אין זינען. דער קלאַסיש עסן הויז פון אַ פישערייַ דאָרף, ליגן בייַ די פֿיס פון די ברעג און אַז איבער 30 יאָר האט געבויט אַ שעם באזירט אויף די פּראָדוקט פון דעם טאָג און ערלעך קוויזין איז הייַנט, דורך די האַנט פון מאַנועל אַלאָנסאָ און זיין מאַנשאַפֿט, איינער פון די מערסט האַרט רעסטראַנץ אויף די וואַלענסיאַן הויפט ברעג, אנערקענט מיט אַ מיטשעלין שטערן.
קיילים ווי דיין גרילד ספּרוט מיט יבעריאַן שיך און פּאַסטערנאַק , די ויסטער מיט וגערקע י פּעפּערז אין ראָסל כוואליעס ילז מיט יי און שינקע זיי ווייַזן אַז עסן אויף דעם ברעג קענען אויך זיין אַ הייַנטצייַטיק גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג.
Brel, אַ בענטשמאַרק אין די Alicante פּראָמענאַדע פון El Campello
ראַם (ראָסעס, גיראָנאַ)
נאָך יאָרן ארבעטן אין די ביי-שטערן Les Cols (Olot), Pere Planaguma אריבערגעפארן לעצטע סעזאָן צו דעם אָרט אויף די רויזן ברעג אין וואָס ער לייגט אַ סעאַפאָאָד קוויזין מיט היגע רוץ און אין וואָס פיש און שעלפיש הערשן, געוויינטלעך דאָ.
קויסינע מיט אַ מער קלאַסיש שנייַדן וואָס איז דערלאנגט דורך ויסגעצייכנט רייַז אַזאַ ווי דאַר פּראָנז, סטימד אָדער גרילד פּראָדוקט (עספּערדענאַס, רייזער שעלז, סעפּיאָנעטס) און מער ינפאָרמאַל פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די האָמאַר זעמל מיט טאַרטאַר סאָוס אָדער די טונפיש טאַרטאַר מיט מאַנגאָ און מינץ אין אַ פאָרשלאָג וואָס אַדאַפּט זיך צו אַלע טייסץ.
ראָם: סעאַפאָאָד קוויזין ווו די פּראָדוקט כּללים
SES FORESTS (יביזאַ)
מיר אַלע מאל חלום פון אַז יביזאַ ווו עס איז נאָך מעגלעך צו געפֿינען אַ סיקלודיד קאָווע, אַ פאַרבאָרגן פישערייַ פּאָרט, כּמעט וויסט, אין וואָס צו געניסן די עכט סעאַפאָאָד קוויזין פון דעם אינזל.
און כאָטש אַז קאָווע פֿאַר איר איז בלויז עפּעס וואָס שורלי ניט מער יגזיסץ אין די ברייט, אַלץ אַנדערש איז געפֿונען אין סעס באָקוועס.
א קליין קאָווע צווישן סאָסנע וועלדער און פישערמאַן כאַץ, מיט אַ נאָך רויק אַטמאָספער און אַ מעניו מיט קלאַסיקס אַזאַ ווי סעאַפאָאָד רייַז, די האָמאַר צימעס כוואַליע האָמאַר מיט געפּרעגלט עגגס און פּאַטייטאָוז מאַכן דעם ברעג באַר מיט מער ווי 40 יאָר געשיכטע אַ העכסט רעקאַמענדיד באַזוכן.
א ביסל איבער 4 קילאמעטער פון די אַעראָפּאָרט, עס קען זיין דיין ערשטער האַלטן אויף דעם אינזל צו באַקומען אין די אַטמאָספער.
אַלע די טאַם פון יביזאַ צווישן סאָסנע פאָראַס און פישערמין הייזער
ים רעסטאָראַן - קאַסאַ ראַפאַ (לאַנזאַראָטע)
אויף די שטיל צפון ברעג פון דעם אינזל און בייַ די פֿיס פון די טימאַנפייַאַ נאַציאָנאַלער פארק, El Golfo בלייבט אַ לעפיערעך אַנוויזיט דאָרף פון שוואַרץ זאַמד גאסן.
ביי די אַרייַנגאַנג צו די שטאָט, מיט אַ טעראַסע מיט שיין קוקן פון די ים, Casa Rafa אָפפערס פּשוט קוויזין צו ערלעך פּרייסאַז באזירט אויף היגע קוקבוק.
עס איז יקערדיק צו אָנהייבן מיט לימאַץ. נאָך די גרילד פיש פון דעם טאָג זענען שטענדיק אַ גוט אָפּציע. אויב איר קומען אויס פון צייַט, עסן אויף די טעראַסע וועט נעמען איר צוריק צו לאַנזאַראָטע פון 30 אָדער 40 יאר צוריק.
ספּרוט מיט פּאַטייטאָוז פון קאַסאַ ראַפאַ