ליסבאָן איז נישט נייַ פֿאַר אונדז, עס איז אַלט. אַזוי, פּונקט ווי אַז, מיט די פּאָזע פון אַן אַדזשיקטיוו וואָס כּולל רעספּעקט, חכמה און בענקשאַפט. עס איז אויך נישט דאָס ערשטע מאָל, וואָס די ווײַסע שטאָט פֿאַרבלענדט אונדז מיט איר ליכט, אָפּגעשפּיגלט מיט שלעמעס סימעטריע אין זייַן פּאָרטוגעזיש וועג און אין די ינטראַקאַט פּאַטערנז פון די טיילז אויף זייַן פאַסאַדז.
אבער יענע הויפטשטאט אין וועלכן סאדאד האט אלעס דורכגעדרונגען -פון אַ געפיל פון פאַדאָ צו אַ פּראָטים קאַנוואַנט זיס- איז פאַדינג אַזוי שנעל אין אַ וועלט קלאָונד צו נאַוסאַם צו געפֿינען וואָס מאכט עס יינציק עס מיינט ווי אַ יידל אַרבעט.
דעריבע ר האב ן מי ר אוי ף דע ר געלעגנהײ ט באשלאס ן צ ו צוגײן די שטאָט פון די זיבן היללס אָן פאָרורטל, מיט די ופמערקזאַמקייט און ינסייט פון אַ טראַוואַלינג אַרקיאַלאַדזשיסט וואָס דיגס אין זייַן ינטריילז צו, ביסל דורך ביסל, ופדעקן די אוצרות וואָס געמאכט עס גרויס איידער זיי פאַרשווינדן אָדער פאַלן אין אַבליוויאַן.
אויב מיר עפענען די סקיילייט וואָס סאַראַמאַגאָ איז געווען גערעדט וועגן (זיין פאַרפאַלן און געפֿונען בוך) מיר וועלן זען אַז אין די האַרץ פון ליסבאָן עס זענען נאָך וועדזשיז פון זייַן אמת עסאַנס. די עכט, דער וואָס דערמאנט אונדז, איבער און ווידער, וואָס צוריקקומען צו די מויל פון די טאַגוס איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק.
קוקן פון די Miradouro da Senhora do Monte.
פון פּאַלאַץ צו פּאַלאַץ
איז געווען די עקספּערט האַנט פון די בראַזיליאַן מרתא טאַוואַרעס דער איינער אין באַשולדיקונג פון ריכאַבילאַטיישאַן פון די 16 יאָרהונדערט בנין וואָס הייַנט אַקיאַפּייז די איין פּאַלאַסיאָ דאַ אַנונסיאַדאַ, אַ פינף-שטערן דעקערייטאַד דורך Jaime Beriestain וואָס וועט לאָזן איר אין יירעס - האַקאָוועד פון די אָריגינעל עלעמענטן - קוק אויס פֿאַר די בעראָוק פרעסקאָעס אויף די סילינגז און די ריז מירערז פון די אַלט טאַנצפּלאַץ - און פאַסאַנייטיד מיט די אַדישאַנז, אַזאַ ווי זייַן סלאָו ספּאַ און זייַן מאָדערן דרויסנדיק בעקן. האָבן פרישטיק אין דיין ריזיק גאָרטן פּריזידאַד דורך אַ סענטעניאַל שלאנג בוים עס איז אַ דערפאַרונג וואָס וועט אַריבערפירן איר צו די צייט ווען דער פּאַלאַץ איז געווען די וווינאָרט פון די קאַונץ פון Ericeira, ווען דער בעסטער פון די קוואַרטאַל פון לאַ באַיקסאַ געטראפן הינטער פארמאכט טירן.
אויך היסטארישן איז די Palacete Chafariz d'El-Rei - אין פאַקט, די 17 יאָרהונדערט בנין איז ליסטעד ווי אַ מאָנומענט פון מוניסיפּאַל אינטערעס -, אַ בוטיק האָטעל מיט בלויז זעקס סוויץ מיט אַ קוק אויף די טאַגוס און די געסלעך פון אַלפאַמאַ וואָס איז געווען היים פון די אדלשטאנד.
זייַן ומגעוויינטלעך אויסזען - יקלעקטיק נעאָ-מאָריש אויף די אַרויס און מיט נעאָ-באַראָוק, נעאָקלאַססיקאַל און אַרט נאָווועאַ דעטאַילס אין די ינלענדיש - איז דיין ביגאַסט פאָדערן און דיין פרישטיק, געדינט אויף פייַן טשיינאַ אונטער די באָוגאַינוויללעאַ פון דיין טעראַסע, עס וועט מאַכן איר פילן ווי דער מאַרקי וואָס אַמאָל ינכאַבאַטאַד עס.
אומגעריכט, פּאַזראָניש און יבעריק, דאָס איז (און שטענדיק געווען) די Palácio Chiado. די פּרעכטיק, אַריסטאָקראַטיש און 19-יאָרהונדערט מיטינגז, וואָס זענען געהאלטן אין זייַן פילע זאַל, זענען געפירט דורך די 2טער באַראָן פון קווינטעלאַ און גראף פון פאַרראָבאָ (וואָס וואָלט האָבן געפֿירט די פּאָרטוגעזיש אויסדרוק פאַרראָבאָדאָ, וואס מיינט ווילד פארטיי).
הייַנט עס זענען די ברידער António און Gustavo Paulo Duarte, צוזאַמען מיט Duarte Cardoso Pinto, וואָס האָבן באשאפן אַ גאַסטראַנאַמיק באַגריף אַזוי וועריד און דערינג אין דעם 18th-יאָרהונדערט בנין אַז איר קענען פּונקט ווי לייכט האָבן אַ קאָקטייל מיט אַ לעבן דדזש סעסיע - סעראַונדאַד דורך געזונט פרעסקאָעס- ווי זיצן בייַ די טיש אונטער אַ הייַנטצייַטיק באַפליגלט גאָלד לייב צו פּרובירן עטלעכע האָמאַר טאַקוויטאָס אָדער אַ פיש קערי, פּראָנז און מאַסאַלז.
טרעפּ פון די טשיאַדאָ פּאַלאַס.
צווישן סעראַמיק און קאָלמאַדאָס
גיין צו די נייַע באַקאַלהאַו געשיכטע ינטערפּרעטיווע צענטער איז די מערסט בילדונגקרייז און ינטעראַקטיוו וועג צו וויסן די וויכטיקייט פון דאָרש אין די פּאָרטוגעזיש אידיאָסינקראַסי. אָבער אין די לאָדזשאַ (קראָם) Manteigaria Silva, מיט זיין אָריגינעל באַפּוצונג, איר וועט פילן אַז איר זענט אין אַן עכט סענטעניאַל טעמפּל דעדאַקייטאַד צו דעם פיש באקאנט אין פּאָרטוגאַל ווי די 'ברויט פון די סיז'.
אוי ף זײנ ע װענט , צװיש ן ד י װײ ן או ן שפײז , װא ס קומע ן קױפן שעפס ווי פּרעסטידזשאַס ווי José Avillez, איר וועט געפֿינען אַלט פאָוטאַגראַפס פון ווען ליסבאָן איז געווען ימפּאָוזד דאָרש ראַציאָנירן און עס זענען געווען פּאָליצייַ סטיישאַנד אין סטאָרז צו קאָנטראָלירן זייער פאַרקויף.
Tricana, Prata do Mar און Minor זענען די דריי בראַנדז פון די קאַנסינג פון ליסבאָן, א קראָם געגרינדעט אין 1930 וואָס האלט זייַן טראדיציאנעלן אויסזען און ריוזד דער ערשטער טיפּאָגראַפיקאַל רעסורסן פון זייער קאַנס צו דערהייַנטיקן זייַן פֿירמע בילד אָן לוזינג זייַן עסאַנס און פילאָסאָפיע. אויף די אנדערע זייַט פון די ווודאַן טאָמבאַנק איר וועט געפֿינען Tiago Cabral Ferreira, איינער פון די אָונערז און פּראָפעסאָר פון עלעקטראָניש אינזשעניריע אין די ניו אוניווערסיטעט פון ליסבאָן.
ע ר פיר ט אוי ך ד י פאמיליע־געשעפט , צ ו װעלכע ר ע ר זיי האָבן נאָר צוגעגעבן קאַנד טייַך פיש, אַזאַ ווי קאַרפּ, העכט און סידעלע. א נײגעריקײט : זײ ן זײדע ר הא ט געקליב ן דע ם נאמע ן טריקאנא , פא ר דע ר פרוי , װא ם אי ז ליטאגראפיר ט געװאר ן אוי ף ד י קאנען , װײ ל אזו י אי ז ז ײ געװע ן באקאנ ט אי ן זײ ן געבוירענע ם קוימברא . די רייזע פישווייווז (אין ליסבאָן זיי זענען גערופן varinae) װאם האבן געטראגן סחורה אין א קוב אויפן קאפ.
צו דערציען זיך אויף דער געשיכטע פון פּאָרטוגעזיש סעראַמיקס, עס איז קיין בעסער אָרט ווי די Bordallo Pinheiro מוזיי, ווו ביידע סאַטיריש אילוסטראציעס באשאפן דורך די קינסטלער פאר הומאריסטישע צייטונגען פון דער צייט ווי זיין טיילווערק מיט רעליעפס פון סמאָוקינג פראַגז, דערשראָקן קראַבס און אַרט נאָווועאַ באַטערפלייז וואָס פליען צו די נאַטוראַליזאַם פון די סוף פון די 19 יאָרהונדערט.
אָבער צו קויפן פאַקטיש פּאָרטוגעזיש טעפּערייַ פון די 20 יאָרהונדערט, איר וועט האָבן צו גיין צו Cortiço y Netos, ווו Tiago Cortiço סעלז די אָריגינעל טיילז געשאפן זינט די 1960 ס אַז דער זיידע האָט געשאַצט אין דער שוין דיפאַנגקט משפּחה קראָם אין Benfica.
באַקאַלהאַו געשיכטע ינטערפּרעטיווע צענטער.
פלייווערז פון אַלט
אָריגינעל (און זייער, זייער ווינטידזש) זענען אויך די טיילז וואָס זענען אפגעהיט אויף די ווענט פון די ומאַ סעאַפאָאָד רעסטאָראַן (ר. דאָס סאַפּאַטעירוס 177), ווו פֿאַר 30 יאר דער איינער וואס פֿאַר פילע עס איז דער בעסטער רייַז מיט סעאַפאָאָד אין ליסבאָן.
א קולינאַריש פאַנטאַזיע דורך נאָר איבער 13 עוראָס (דעריבער געפֿינען אַ טיש איז זייער קאָמפּליצירט) אַז, ווי זיין באַזיצער קאָמענטן, Alexandre Gracina, ריפּלייסט מער טראדיציאנעלן פּעטיסקאָס אויף די מעניו באזירט אויף דאָרש, זינט מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז דער אָרט איז פאקטיש געווען אָפן פֿאַר מער ווי 70 יאָר.
א ריינטערפּרעטאַטיאָן פון דעם טראדיציאנעלן ליסבאָן סעאַפאָאָד רעסטאָראַן איז די בלוי סעאַפאָאָד, נייַ-געקומענער צו Praça do Comércio אָבער מיט אַ פּלאַץ פון דערפאַרונג אין Mercado da Ribeira. מאָדערן אין זיין פאָרעם - די ינלענדיש פּלאַן איז די ווערק פון Anahory Almeida & Labarthe Architects -, זיין קלאַסיש הינטערגרונט איז וואָס טאַקע כוקס: די פרעשאַסט פיש און סעאַפאָאָד פון די פּאָרטוגעזיש מארקפלעצער צו אָנערקענען די סיזאַנאַליטי און סאַסטיינאַביליטי פון דעם ים. עס הייבט זיך אן מיט די באַרביקיו און ענדיגט זיך מיט א איך פרעג, די מאַפאַן סענדוויטש און הינטער-דין רינדערנס פאַליי וואָס איז געדינט ווי די קאַלמאַניישאַן פון קיין סעאַפאָאָד טאַץ אין ליסבאָן.
סעאַפאָאָד ומאַ.
כאָטש פֿאַר פאָרמאַל קלאַסיסיזאַם אַז פון די גאַמברינוס ברעווערי, ווו די אָפיציר וואַיטערס דינען איר ווי ימפּעקקאַבלי ווי די פּאַסן און בונד זיי טראָגן. מענטשן גיין צו זייער צימער פאַרפרוירן אין צייט - דער אַרכיטעקט Mauricio de Vasconcelos דעקערייטאַד עס אין די 1960 ס - צו פאַרמאַכן דילז אין פראָנט פון עטלעכע מאַנואַל Bulhão דאַק קלאַמז, אַ טשאַמפּיאַנשיפּ פישערמאַן ס רייַז און אַ פּראָטאָקאָל סיפאָן קאַווע. זען ווי זיי גרייטן עס איז אַ ספּעקטאַקל.
דיסראַפּטיוו און בכלל נישט קלאַסיש, עס איז, אַנשטאָט, הוגאָ בריטאָ, באַזיצער פון באָי-קאַוואַלאָ, אַ פּראָוואָקאַטיווע רעסטאָראַן ליגן אין אַלפאַמאַ, אַלט פישערייַ דיסטריקט ווו די פּאָרטוגעזיש מעלאַנכאָליע נאָך פּערמיייץ אַלץ, עס איז געהאלטן די וויגעלע פון פאַדאָ פֿאַר אַ סיבה.
אין דעם קליין שטיק פון די עסאַנס פון ליסבאָן - אין וואָס צו גיין צווישן טשיפּט פאַסאַדז און ליידיז אין די פריש בייַ די טירן פון זייער הייזער מיט די טעלענאָוועלאַ בלאַרינג אין דער הינטערגרונט - דער שעף האט ינסיסטאַד צו פאָרזעצן ברייקינג די מערסט טראדיציאנעלן קולינאַריש כּללים באזירט אויף פאָומז, דעקאַנסטראַקשאַנז און מיקסטשערז ווי משוגע ווי קלאַמז מיט גרין קערי און פוי גראַס.
בריטאָ איז געווען איינער פון די יונג פּאָרטוגעזיש שעפס וואָס אין 2017 געחתמעט די מאַניפעסטאָ פֿאַר דער צוקונפֿט פון פּאָרטוגעזיש קוויזין אין וועלכן זיי האבן צוגעזאגט באַשיצן די גאַסטראַנאַמיק אידענטיטעט פון זייער לאַנד אָן די נויט צו ווענדן אונדזער באַקס אויף סאַבווערסיאָן און שעפֿערישקייט.
דעריבער, אין באָי-קאַוואַלאָ, וואָס אַקיאַפּייז אַ געוועזענער קאַצעוו קראָם אַז מיינטיינז די אָריגינעל טיר פון די קעלט צימער, זיי פאָרזעצן צו ויספאָרשן יעדער טאָג אַז ביסטראָנאָמיש באַגריף אַזוי זעלטן אין ליסבאָן ווו איר קענען געפֿינען אַ שרימפּ בערגער מיט קעז און עגראַגאָן בריאָטשע ראַנטש ווי געזונט ווי אַ קריספּי ראָאָפיש פיש עסקאַלאָפּע מיט Bulhão Pato מיט קאַפּערס.
Gambrinus Lisboa.
זיס און ליטערארישע
ניט אַנדערש זיי לעצטע פֿאַר אַ יאָרהונדערט פראנצויזיש רעסאַפּיז און לוי קסיוו נוסח באַפּוצונג -מיט פּיינטינגז פון Benvindo Ceia, סטיינד גלאז פֿענצטער און סטאַקאָו - פֿון די ווערסיי געבעקס קראָם (Avenida da República, 15). א ראַפינירט אָרט צו גיין פֿאַר זיין רוססאָ מיט טשאַנטילי אָדער זיין באָלאָ ינדיאַנאַ און ווו צו בלייַבן (שעה) פֿאַר דיין זעק קאַווע, וואָס איז שוין פילטערד און געמישט אין גלייַך טיילן מיט מילך אין אַ מין פון טערמאַס אַזוי אַז איר נאָר האָבן צו פרעגן פֿאַר אַ גאַלאַאָ.
Martinho da Arcada איז די אָולדאַסט קאַפע אין ליסבאָן. עס איז אָפן אונטער די אַרקיידז פון Praça do Comércio זינט 1782 און עס איז געווען א צייט, ווען די פאליטישע, געזעלשאפטלעכע און קולטורעלע דיסקוסיע, וואס האט אנגעצייכנט די שטאטישע אגענדא, איז פארגעקומען ארום אירע הילצערנע און מירמלבערנע טישן, אגב איינער פון זיי, רעזערווירט טעגלעך פֿאַר כּמעט אַ הונדערט יאָר פֿאַר Fernando Pessoa.
אַ גלעזל קאַווע, אַ בוך און אַ הוט פאַראייביקן דעם אָנדענק פון דעם גלענצנדיקסטן פּאָעט פון דער פּאָרטוגעזיש שפּראַך אין אַ ווינקל פון די ינלענדיש צימער, ווו איר וועט זיצן יקסייטאַד צו נעמען אַ פאָטאָ און פון וואָס איר וועט באַקומען אַרויף מיט ימפּאַטאַס ווי באַלד ווי דער קעלנער מאכט אַ וויץ אַז איר נאָר געזעסן אויף שפּיץ פון אים, זינט דער שרײַבער פֿעלט קײנמאָל נישט זײַן ליטעראַרישע באַשטעלונג.
Martinho da Arcada.
אן אנדער גרויס איינער אויך האט אַ טיש אין דעם קאַפע איז José Saramago, אָבער טאָמער איר בעסער וועלן צו גיין צו די נייַ הויז פון די נאָבעל פרייז אין אַלפאַמאַ: די צוויי ביקאָס הויז, אַ מאַנשאַן פון די 16 יאָרהונדערט וואָס געהערט צו דער וויצע-רוי פון ינדיאַ אַלפאָנסאָ דע אַלבוקווערקווע און אין וואָס הייַנט די José Saramago Foundation.
אַרויס, אונטער אַן מאַסלינע בוים ליגן אין פראָנט פון זייַן פאַסאַד פון שטיינער קאַרווד אין די פאָרעם פון דימענט ווייזט (די bicos), רוען די אש פון דעם שרייבער און אינעווייניג זיין ווייב, Pilar del Río, אין דער הויפּט פון דער יסוד, איז אין באַשולדיקונג צו האַלטן איר אַרבעט לעבעדיק, אָבער אויך זיין לעגאַט: "סאַראַמאַגאָ געלערנט אונדז צו פרעגן פאַקט צו היילן זיך פון אַז בלינדקייט דאָס מאכט אונדז פאַרלירן די גרויס וואַלועס ". און די גרויס שטעט, מיר שטיצן.