גאנץ פֿאַר אַ ערשטער טאָג
1.** די באָוליסיאָוס: LA TRINQUETTE**
עס ברענגט צוריק מעמעריז פון לעבעדיק דאנערשטאג צווישן פריינט. מאל עס איז צו ענג אָבער עס שטענדיק פּאַסיז וואו עס "באוועגט". די אָונערז וועט רעקאָמענדירן איר וועגן זייער ווייַן קעלער Languedoc און איר קענען באַגלייטן איר מיט אַ טיש פון רעגיאָנאַל סאָסידזשיז.
אויב די נאַכט גייט אויף, האָבן אַ טרינקען ווייַטער טיר אין Andy Wahloo און אויב עס קומט אויס פון האַנט, איין אָפּציע איז צו ענדיקן זיך אין די משוגע נייטקלאַב לאַ טאַנגאָ, לאָזן אונדז וויסן!
לייווליאַסט - שטענדיק פּאַקט אָבער קיינמאָל דיסאַפּויניד
צוויי. די מאָדיש: די פירמע דעס ווינס סורנאַטורעלס
מאָדערן און רויק אַטמאָספער מיט אָנגענעם ליכט, גאנץ פֿאַר אַ ערשטער טאָג . איר וועט פאַלן ויסגעמאַטערט. די וואַיטערס זענען זייער פייַן און וועט פירן איר אין טשוזינג פון זייער ברייט ווייַן רשימה. איר קענען געשמאַק דיין נעקטער מיט הערות פון גרייפּפרוט בשעת סאַוואָרינג אַ געשמאַק איטאַליעניש טראַפאַל פּראָססיוטטאָ און בורראַטאַ. מוי, איר זענט זיכער!
טאָוסטינג צו פּאַריז
3. די היפּסטער: LA VACHE DANS LES VIGNES
הנאה זיין גרויס גלאז פֿענצטער פֿון וואָס איר וועט באַהערשן די קאַנאַל סיינט מארטין. אין דעם הייל איר קענען פאַרזוכן זייער סעלעקציע פון רעדס נאכגעגאנגען דורך אַ פּלאַנטש פון מעהודערדיק פראָמאַגע Saint-Nectaire, Époisses, Mimolette Vieille, Camembert... צוויי אין איין! וויינז און טשיזיז וואָס איר קענען טיילן אין אַ פריילעך אַטמאָספער, יעדער טאָג פון וואָך. אָדער אויב איר בעסער וועלן, נעמען זיי צו דיין מאַכנ אַ פּיקניק. א גרויס געדאַנק צו פייַערן דיין געשעענישן, דיין געבורסטאָג אָדער אנדערע פּאַרטיעס ...
קעז און ווייַן: פאַרגעניגן
4.** די באָבאָ: עסן און ווינס מאַרץ **
דיסקריט באַר אַ ווינס נאָענט צו מאָנטמאַרטרע. אין זייַן רילאַקסט אַטמאָספער איר קענען געשמאַק זייער רעגיאָנאַל פּראָדוקט טאָסט, די ברי דע מעאַוקס, בוריק קאַרפּאַססיאָ און Coppa di Parma אָדער Faisselle de chèvre מיט טשייווז, פּיקוויללאָ פּעפּערז און דעמבניסל-פאסטעכער טשאָריזאָ. די וויינז, אַפּט פֿאַר אַ Rhône La Rosine פון Frères Ogier אָדער אַ טשינאָן פון אָלגאַ ראַפאַולט . אין דערצו, צוויי גוטע נייַעס, אויב איר זענט ינפאַטוייטיד מיט קיין פון זייַן דעליקאַטעסאַן, איר קענען קויפן עס זינט עס איז אויך אַ שפּייַזקראָם קראָם, און אויף דאנערשטאג, ויסטערז!
און דאנערשטאג... אויסטער!
5.**די קלאַסיש: LE BARON ROUGE**
ליגן אַ ביסל מעטער פון די לעבעדיק Aligre ס מאַרק . נאָך שאַפּינג, די איינוואוינער פון די געגנט קלייַבן זיך דאָרט צו האָבן אַ גלאז פון ווייַן. איר וועט הנאה אַ פאָלקס פראנצויזיש אַטמאָספער און ווי זיי זאָגן דאָ פראַנכאָוילאַרד . די וואס ווילן קענען נעמען פון זייער ווייַן פאַרנעם באַראַלז. אין דערצו צו זיין באַרימט שאַרקוטעריע באָרדז , אין די ויסטער צייַט איר וועט נעמען זיי באגלייט מיט אַ פריש ווייַס. האַלטן אים!
6.**די מאָדערן: CHEZ NOUS**
דעם נייַ באַר נאָענט צו די Pont Neuf געץ צו פול. עס דערמאנט אונדז פון ספּאַין פֿאַר זייַן אַנאַמיישאַן און ווייַל יעדער שטײט אדער אויף הויכע בענקלעך. די באַפּוצונג איז פּשוט: קלאָר שטיין ווענט, ציגל, בימז און פּריזיידינג איבער אַ לאַנג טיש וואָס לויפט דורך די גאנצע פּלאַץ. פּרוּווט אַ גלאז פון די וואַל דע לאָירע געגנט , אַ טרוקן פֿאַר בייַשפּיל, און אַ היטל צו באַגלייטן, סמאָוקט טונפיש, פּרינס דע פּאַריז שינקע אָדער עטלעכע קעז (Comté אַלט 18 חדשים, Tome de Savoie) ... אַלע זייער פּראָדוקטן זענען אָרגאַניק און קומען פון קליין פּראָדוסערס. גיי נישט שפעט, דו קענסט נישט רעזערווירן!
ווי אין שטוב
7.** די מיטאַקאַל: CHEZ GEORGES**
א קליינטשיק כיינעוודיק קרעטשמע אויף די באַוווסט Rue des Canettes , אין די האַרץ פון Saint-Germain-des-Prés. אין עס איר וועט געפֿינען רעגיאַלערז, יונג מענטשן, סטודענטן, אַלט כבוד און עטלעכע טשיקאַווע מענטש דערציילט מעשיות. דו זאלסט נישט דערוואַרטן אַ סאַפיסטאַקייטיד ווייַן טייסטינג , אַלאָרס פּאַס דו טאָוט, אָבער שמעקן פון ווין רוזש, קליין טישן, נידעריק סטולז און אַ זייער ספּעציעל מישן פון סטיל צווישן אינטעלעקטואַל און דעקאַדענט . ווען נאַכט פאלט, דער נידעריקער טייל (ווי אַ שטיין קעלער) איז פארוואנדלען אין אַ מיני דיסקאָטעק, מיט קלאַסיש פראנצויזיש לידער.
8.**די סנאָב: די פּאַלעטטע**
פּאָעטן, פּסעוודאָ-שרייבערס, מאָלער, קינסטלער, דאַנדי, געזונט-צו-טאָן קינדער און טרענדי עקספּאַטיאַטעס אָפט די קליין און פאַרביק טישן פון דעם 100% פּאַריזער-נוסח קאַפע . אויב איר זענט איינער פון די קיל אָנעס, איר וועט האָבן רעזערווירט אַ טיש צו אָנקומען טריומפאַנטלי, די מנוחה וועט זיין שורה אַרויף צו האָבן זייער מאָמענט פון כבוד. צו דעם באַר-ביסטראָט גײט מען נישט פֿאַר זײַן װײַן־קעלער, נאָר פֿאַר די ספּעקטאַקל פון געזען און געזען , ווערט פון אַ סקאָט שומאַן מאָמענטבילד. אין פרילינג די טעראַסע איז זייער לעבעדיק, אין זומער די פּאַריזער גיין אויף וואַקאַציע און נאָר מאָדיש פאָראַנערז בלייַבן אין דער שטימונג פֿאַר לעבן פּאַריז.
דא קומט איר צו זען און זען
9.**די מעדיטערראַנעאַן: די ראָזעווע**
איז épicerie-bar דילייץ איר מיט ספּעשאַלטיז פון דרום אייראָפּע (גרין הזיתים פון סאַלאַמאַנקאַ, טאַראַמאַ, "גאַספּאַטשאָ" עמולסיפיעד מיט מאַסלינע ייל און מאַמאָלעקס יי , ייַנגעמאַכץ פון איטאליע אָדער סאָסידזשיז פון ספּאַין און פּאָרטוגאַל). זייַן ווייַן רשימה גיט אַ מעהודערדיק קייט אַזאַ ווי Quinta do Ameal ביאָ , אַ פּאָרטוגעזיש ווייַס אָדער אַ פלאַש פון Rioja Segares Crianza. איר קענען קלייַבן צו נעמען עס היים, בלייַבן אין זיין היימיש לעבעדיק צימער מיט סאַמעט אַרמטשערז אָדער אויף די אָנגענעם טעראַסע פון די לעבעדיק רו דע סיין.
סאַמעט און עלעגאַנט
10.**דער ביאָ: LES FINES GEULES**
לאָוקייטאַד אין אַ שיין 17th יאָרהונדערט Mansart בנין אַ ביסל מעטער פון די Place des Victoires. עס אָפפערס אַ געשמאַק רשימה פון וויינז, מערסטנס אָרגאַניק און פון נאַטירלעך אָנהייב. אויב איר באַקומען דעם זשוק, פרעגן פֿאַר זייער מעהודערדיק לימאַזין קאַלב טאַרטאַר און פֿאַר די וואס בעסער וועלן פיש, זייער ווערסיע פון סוקולאַנט בלועפין טונפיש. אויף זומער וויקענדז עס זענען ווייניק טישן אין די זון העכסט וואַליוד פֿאַר דער מאָרגן אַפּעטיט.
11.**די נאַטירלעך: CAVE DE L'INSOLITE**
עס אָפפערס אַ הונדערט נאַטירלעך וויינז מיט אָריגינעל נעמען אַזאַ ווי La Petite Baigneuse (די קליין באַטער). פלאַש באָקסעס, באַראַלז און אַ גרויס מירמלשטיין טאָמבאַנק זענען געניצט פֿאַר באַפּוצונג. ל. אויב איר בעסער וועלן צו גיין צו אַ טיש, אין זייַן מעניו איר וועט געפֿינען כאָוממייד דזשאַמבאָן בלאַנק מיט פאַרם פּוטער; oeuf parfait מיט ציבעלע קרעם און טאָפּינאַמבורס; גרילד ויסטערז, קרייַטעכץ פּוטער און טשאָריזאָ; קאַטשקע הערצער, קעראַץ, ינגבער און סעסאַמי ... אויף זונטיק זיי אויך האָבן בראַנטש.
נאַטירלעך ווייַן
12.**די סיבאַריטי: סעפּטימע'ס הייל**
נאָך די הצלחה פון זיין רעסטאָראַן מיט די זעלבע נאָמען, זייַן אָונערז זיי האָבן געעפנט דעם באַר אין אַן אַלט שוך קראָם , פארוואנדלען אין אַ אָנגענעם אָרט מיט אַ ניכטער באַפּוצונג, זייער טרענדי. זיי פאָרשלאָגן פראנצויזיש, איטאַליעניש, גריכיש און שפּאַניש וויינז, פּרייאָראַטייז קליין פּראָדוסערס, נאַטירלעך פֿון La Loire, סיסילי ... צו פֿאַרבייַסן, פוי גראַס מיט ווענגער, גאַלישיאַן סאַרדינז און טאַנדאָאָרי פּוטער, Bigorre jambon noir ... און אנדערע מערוועיללעס ...
13.** די נעאָביסטראָט: LE DAUPHIN'S TAPAS BAR **
ער איז דער קליין ברודער פון דעם רעסטאָראַן Châteaubriand און די יזיאַסט וועג צו געשמאַק די דעליקאַסיז פון דיין באַסק שעף Aizpitarte אָן אַ בוך. זיין פּלאַן, אַ גאַנץ און לייַכטיק פּלאַץ אין קאַרראַראַ מירמלשטיין, עס איז די ווערק פון רעם קולהאַאַס. איר קענען גוסטירן זייַן ויסגעצייכנט ווייַן רשימה אין זייַן באַר. באַשליסן צווישן עטלעכע ווי Cheverny Les Hauts de Madone פון Christian Vernier אָדער Bourgogne Les Gollardes פון Chassorney. זייער קיילים זענען אַנדערש, עפּעס אנדער ברירה מיט אַ פאַרבינדן זשוליק (פאַרבייַסן קאַלבפלייש צונג, כריין און קרויט גוואַלד; געפּרעגלט דאָרש סעוויטשע, טונפיש טאַרטאַר מיט סופליי פּאַפּשוי נאַגאַץ און ברוקווע פּראַפּעלערז ...)
גיי @miguiadeparis
_ איר קען אויך זיין אינטערעסירט ... _*
- קאַטשקע מיט בלוט, זשאַבע לעגס ... און פילע קיילים אַז איר מוזן פּרובירן אין פּאַריז
- 100 טינגז איר זאָל וויסן וועגן פּאַריז
- די שליסלען צו די שליימעסדיק פּאַריזער מאַכנ אַ פּיקניק
- 42 טינגז אין פֿראַנקרייַך אַמאָל אין אַ לעבן
- 97 טינגז צו טאָן אין פּאַריז אַמאָל אין אַ לעבן
- פּאַריז אין זומער: רויט-הייס קונסט און גאַסטראַנאַמי
די נעאָביסטראָט