א חלק פון שנעל עסנוואַרג אין פּאַריז
1.** טראַדיציאָנעל קוויזין אין באָקאָ, וואָס יוואָוקס "באָבע ס" רעסאַפּיז (לפּחות די פראנצויזיש אָנעס) **
איר קענען געשמאַק זייער קיילים באשאפן דורך שעפס מיט מיטשעלין שטערן אַזאַ ווי Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon אָדער Emmanuel Renaut און זייער דיזערץ מערסטנס געחתמעט דורך Christophe Michalak, באַרימט געבעקס שעף אין די האטעל פּלאַזאַ אַטהענעע.
די מעניו ענדערונגען דריי מאָל אַ יאָר דיפּענדינג אויף די סעזאָן. דער זומער־בריוו לייגט פֿאָר ראַטאַטאָויללע מיט פריש אַנאַנאַס, רינדערנס בורגיניאָן נוסח און סאַטיד גרין קרויט מיט וועדזשטאַבאַלז ; ריסאָטטאָ פון קאָקוויללעטטעס מיט ספּאַרזשע און רעבלוטשאָן ... זיי זענען אויך האַלב מיט 100% אָרגאַניק פּראָדוקטן און פֿאָרשלאָגן אַ סעלעקציע פון וועגעטאַריער און גלוטען-פֿרייַ קיילים. זיי זענען דערלאנגט אין גלאז דזשאַרז און זענען ידעאַל פֿאַר אַ מאָדיש מאַכנ אַ פּיקניק אין דעם גאָרטן פון די פּאַלאַס רויאַל.
איינער פון Boco ס פרילינג קיילים
2.** אַן אמעריקאנער-נוסח האָמאַר זעמל אין לאָבסטער בר**
עקספּערץ פון די געשמאַק ברעטאַן האָמאַר סענדוויטש באגלייט מיט אַ ספּעציעל הויז סאָוס און כאָוממייד טשיפּס. א געשמאַק ים רעצעפּט צו נעמען אין די טרענדי רעסטאָראַן אָדער אויב איר בעסער צו נעמען אַוועק. פאָאָדיעס וועט זיין סידוסט דורך זייַן ברעט פון דעליקאַסיז וואָס ענדערונגען יעדער וואָך. זייַן פּלוס איז אַז עס איז פינף מינוט פון די לאָווורע מוזיי.
ליבהאבערס פון דעם קראַסטיישאַן קענען קלייַבן צו נעמען עס בראָטן אין אַ גלייַכגילטיק אַטמאָספער אין Les Pinces, אין די האַרץ פון די מאָדערן דיסטריקט, le Haut Marais. איר קענען באַגלייטן עס מיט אַ ברוקלין ברוין ביר ביר אָדער אַ לאָבסטער ביב (קאָקטייל פון מאַשקע, פּיסטאַטשיאָ סירעפּ און מילך).
לובסטר בר מעדן
3.** א לוקסוס קעבאַב אין Grillé**
אַוועק פון די טוריסט דזשוינץ פון די סיינט מיטשעל קוואַרטאַל און זייַן סאַספּישאַס ראָולערז פארקערט ענדלאַסלי. זיי פאָרשלאָגן אַ ספּאָנגי épeautre ביאָ ווייץ ברויט, אָן הייוון נידיד און בייקט דורך זיי. דאָס פֿלײש איז זויפֿיק קאַלבפלייש, לאַם אָדער כאַזער פֿון הוגאָ דעסנויערס באַוואוסטע ל_וקסע_ קצב־קראָם און די קרײַטלעך (מינצע, פּעטרעשקע און קאָריאַנדער געווירצט מיט לימענע) קומען פֿון אַני בערטין. צוויי סאָסיז צו קלייַבן פון, די ווייַס איז געמאכט פון קרעם-קעז און כריין אָדער די גרין מיט פּאָמידאָר, גרין טשילי און ציבעלע._ צו באַגלייטן עטלעכע געשמאַק כאָוממייד פרייז. א גאנץ אָרט פֿאַר אַ שנעל מאָלצייַט אין די בורס געגנט אין אַ מאָדערן און ניכטער קאַכל באַפּוצונג, די אַרבעט פון Clément Blanchet, אַ תּלמיד פון Koolhaas.
פיר. א בריטיש נוסח פיש & טשיפּס
אין די סאַנגקאַן טשיפּ זיי פאָרשלאָגן דעם פריש פיש באדעקט אין אַ ליכט און קרונטשי טייג און באגלייט דורך כאָוממייד טשיפּס און די לעדזשאַנדערי אַרבעס פּיוריי. איר קענען האָבן עס בייַ זייער לאַנג טישן אָדער פרעגן פֿאַר נעמען אַוועק און זיצן אויף די ברעג פון די היפּסטער קאַנאַל סיינט-מארטין, גרייט? פֿאַר די וואס ליבע עסנוואַרג טראַקס, די סונקען טשיפּ וואַן מאכט זיין וועג דורך מוזיק פעסטיוואַלס אין די הויפּטשטאָט.
א בריטיש נוסח פיש & טשיפּס
5.** א געשמאַק פּיטאַ אין רעסטאָראַן מיזנאַן**
עס איז אַ פּויעריש שטיין קאַנטין דעקערייטאַד מיט גרינס באָקסעס אין די האַרץ פון די Le Marais דיסטריקט. שעף אייל שני פון תל-אביב לייגט פאָר אַלע ימאַדזשאַנאַבאַל פילינגז פֿאַר דיין מעדיטערראַנעאַן סענדוויטש. צווישן די סייווערי אָפּציעס, ביפסטייק מינוט מיט אָדער אָן יי, געצוקערט מער ראַטאַטאָויללע, ברעטאָן וויטינג מיטבאָלז, פריש מאַרינאַטעד טונפיש און צווישן די זיס באַנאַנע-שאָקאָלאַד אָדער עפּל טאַטין. צו באַגלייטן עס, באַשליסן צווישן דיין בלומענקרויט אָדער די גרילד זיס קאַרטאָפל. צו צונויפגיסן מיט דער אַטמאָספער, בלייַבן בייַ די טאָמבאַנק און סדר אַ גלאז פון ישראל שאָוו פּינאָט ווייַן.
זייער פּיטאַ, אַ פאַרגעניגן
6. א קריספּי סענדוויטש אין די טראדיציאנעלן Jambom Beurre Cornichon סענדוויטש קראָם
צוגעגרייט אויף דעם אָרט מיט Jean Noel Julien ס באַגועטטע, אויסדערוויילט ווי דער בעסטער אין פּאַריז. געשמאַק די קלאַסיש JBC, Jamon de Paris : (אונדזער יאָרק שינקע), פּוטער און פּיקאַלז, די תוו: פריש לאַקס, קאַנדיד קאָורגעץ, קראָפּ און מאַסלינע ייל אָדער די קאַלאַמאַטאַ : גרילד הינדל, פעטאַ, טאַפּענאַדע און סאַלאַט.
געשמאַק גורמיי סאַנדוויטשיז
7.** סופּס און קווענאַלז אין Giraudet**
פּרוּווט דעם ספּעציאַליטעט, אַ מין פון קראָוקיי געמאכט פון טשאָוקס געבעקס. אין דעם באקאנטן מאַיסאָן, זיי גרייטן זיי מיט האַנט זינט 1910 מיט זייער באַרימט לעפל מאָדעלינג באזירט אויף דורום ווייץ סעמאַלינאַ און פּוטער. קלייַבן פון די 21 רעסאַפּיז אין פאַרשידענע פֿאָרמאַטירונגען. פון זיין גרויס קלאַסיש, העכט קווענעללע, צו מער אָריגינעל קרייישאַנז אַזאַ ווי קווענעללע מיט קוטטלעפיש טינט, פרילינג ציבעלע בלום, נאַטירלעך ביאָ אָדער אָף מיט מאָראַלז.
פּלוס דיין שעף Michel Porfido אָפפערס אַ דייווערס זאַמלונג פון כאָוממייד סופּס. איר וועט אַנטדעקן זיי געזאָלצן און וואַרעם (וועגעטאַריער טייַלענדיש, ביאָ טיבעטאַן, קאַרדאַמאָם קאַראַט, ביאָ קערי קאָראַל לענטילס ...) אָדער זיס און פריש (קאָקאָסנוס מאַנגאָ, זומער גאָרטן ...)
גיראַודעט ס סופּס
8. אַן אָריגינעל פראַנקאָ-יאַפּאַניש בענטאָ
איר וועט קלייַבן זעקס קליין פּאָרשאַנז צו פאַרענדיקן דיין באַלאַנסט מאָלצייַט אין Neobento. צווישן די פּאַסאַבילאַטיז, וואָס טוישן יעדער טאָג, קווינאָאַ ריסאָטטאָ מיט אַרטיטשאָוקס, רינדערנס טאַטאַקי, מער-קירבעס מילפעויללע, סאָבאַ לאָקשן, מיני יאַפּאַניש מיטבאָלז מיט צוליב און סוי ... אין אַדישאַן, אויב איר זענט ינטייסט דורך זייער מעניו, איר קענען אָנטייל נעמען אין די קוקינג קאָרסאַז וואָס זיי אָרגאַניזירן עטלעכע סונדייַס אַ חודש.
אַן אָריגינעל פראַנקאָ-יאַפּאַניש בענטאָ
9. נעמען אַוועק די New Yorker אין Frenchie To Go
דער געראָטן פראנצויזישער רעסטאָראַן אָפפערס די מעגלעכקייט צו קלייַבן זייַן דעליקאַסיז צו נעמען אַוועק אין זיין לאָקאַל אויף דער זעלביקער גאַס, אין אַ אָנגענעם פּלאַץ מיט אַן אָפֿן קיך און גרויס פֿענצטער. איר וועט באַקומען אַ פּולד כאַזער סענדוויטש (סמאָוקט כאַזער אַקסל, באַרביקיו סאָוס און קאָלעסלאַוו) אַ ראובן סענדוויטש (פּאַסראַמי, טשעדדאַר__וועסטקאָמב און קאָלעסלאַוו) אָדער די וואורשטל (100% קאַלבפלייש ווורשט, הויז סאַוערקראַוט און סאַוואָראַ).
א נעמען אַוועק צו די ניו יארקער
10 . א וואַרעם פּאַניני פון דרינגלעך
זייַן אייגנארטיקייט איז אַז עס איז רירעוודיק, איר וועט אַנטדעקן זיי אין פאַרשידענע רעסטראַנץ און מארקפלעצער אין פּאַריז. זיי זענען באזירט אויף פּראָטים רעסאַפּיז פון פאַרשידן שעפס אַזאַ ווי בעבערט (רויט ווייַן קאַנפיט רינדערנס באַק, קעראַמאַלייזד ציבעלע מוסלינע, טשעדדאַר, מער פּיקאַלז מיט טראַדישאַן ווייַס ברויט) אָדער די עלסאַ (ראָוסטיד און רוי קעראַץ, Mimolette Vieille 12 חדשים, האָניק ווינאַיגרעטטע, ראָקוועטטע מיט פּאַפּריקאַ ברויט).
יריזיסטאַבאַל פּאַניניס
11.** מיני נעאַפּאָליטאַן פּיצאַז פון 18 סענטימעטער אין מיפּי **
צו האַלטן הונגער אין קיין צייט פון דעם טאָג, צוויי טריט פון די אָפּעראַ גאַרניער. אויף זיין מעניו, די Bufalina (San Marzano פּאָמידאָר קאַנסאַנטרייט, Mozzarella di Bufala Campana PDO, Grana Padano און באַסיל; אָדער דיסומאַנאַ (פּאַרמיגיאַנאַ פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר קאַנסאַנטרייט און פיאָרדילאַטע מאָזזאַרעללאַ.
אין דערצו, איר קענען געשמאַק די פּאַרפומד בעיגנעץ, זעפּפּולעללע אָדער די Fritto Misto. עס איז ווי אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש טראַטטאָריאַ דעקערייטאַד מיט טיילז און מעש לאמפן אָבער צוגעפאסט צו די פּאַריזער סטיל. מיר 'רע געגאנגען צו מאַנגיאַר!
12.** און פֿאַר פאַרבייַסן? Fauchon מיני מאַפאַנז**
די עמבלעמאַטיק גאַסטראַנאַמיק בוטיק האט פּונקט געעפנט אַ קיאָסקווע à Madeleines דעדאַקייטאַד צו דעם קלאַסיש זיס פון פראנצויזיש געבעקס. עס איז דער עס-פֿאַרבייַסן פון דעם מאָמענט, אין אַ קליין פֿאָרמאַט און מיט דריי טייסץ , אַקיישאַ האָניק, פּיסטאַטשיאָ און קעראַמאַל געדינט אין אַ שישקע צו גיין. בייקט איבער דעם טאָג אין די קיאָסק, זיי זענען די גאָורמאַנד פֿאַרבייַסן אַז איר קענען נישט פאַרפירן אויף דיין גיין דורך די אָרט דע לאַ מאַדעלעינע. און פֿאַר די וואס בעסער צו סדר עס אין שטוב, נעמען Eat Easy _ אָה לאַ לאַ לאַ לאַ לאַ! _
גיי @miguiadeparis * איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- קאַטשקע מיט בלוט, זשאַבע לעגס ... און פילע קיילים אַז איר מוזן פּרובירן אין פּאַריז
- די מערסט פאָלקס עסנוואַרג טראַקס אין פּאַריז
- פֿון באַרס צו וויינז אין פּאַריז
- וואָס טאָן מיר ווי מאַקאַראָנס אַזוי פיל?
- היפּערגליסעמיאַ אין פּאַריז
- 97 טינגז צו טאָן אין פּאַריז
- 100 טינגז וועגן פּאַריז איר זאָל וויסן
- ווי ניט צו קוקן ווי אַ טוריסט אין פּאַריז
- די שליסלען צו די שליימעסדיק פּאַריזער מאַכנ אַ פּיקניק
- 42 טינגז אין פֿראַנקרייַך אַמאָל אין אַ לעבן
- פּאַריז אין זומער: רויט-הייס קונסט און גאַסטראַנאַמי
- כל די אַרטיקלען פון Maria Luisa Zotes Ciancas
מיני פּיצאַז צו וועקן דיין אַפּעטיט