די מאָדערן קאָרעיִש איז אין סענטיער
** געשמאַק די בעסטער טייַלענדיש דעליקאַסיז אין Bambou **, די נייַע רעסטאָראַן וואָס אַלעמען איז גערעדט וועגן. לאָוקייטאַד אין אַן אַלט נייען וואַרשטאַט, עס באַגריסן דינערס מיט אַ שיין קאָלאָניאַל-נוסח באַפּוצונג, מיט סאַבדוד ליכט, פאַרשידענע ינווייראַנמאַנץ, גרויס פֿענצטער, פויגל קאַגעס און אַ גרויס דראַגאָן קאָפּ. אויב איר בעסער וועלן, איר קענען הנאה זיין לעבעדיק פּאַטיאָ אָדער זיין רויך מיט ענגליש קלוב לופט.
אין זייער מעניו זיי פאָרשלאָגן טייַלענדיש קוויזין פון אַלע מקומות , אין וואָס די פלייווערז פון אזיע זענען געמישט מיט פראנצויזיש פּראָדוקטן, שאַפֿן נייַע רעסאַפּיז אַזאַ ווי פּאַפּייאַ סאַלאַט, הינדל מיט געווירציק גרין קערי, פּאַטלעזשאַן, פּיז און באַסיל; אָדער רינדערנס סאַטי, זיס און זויער וגערקע און פיסטאַשקע סאָוס. צו ענדיקן, לאָזן זיך זיין געפירט אַוועק דורך זייער דיזערץ מיט עקזאָטיש עראָומאַז ווי די באַבאַ מיט ליטשעעס אָדער די קאָקאָסנוס קרים-קעראַמאַל.
עס איז פּונקט געעפנט און איז שוין געווארן אַ 'מוזן' אין פּאַריז
גיין זכר שאַפּינג אין La Garçonnière , אַ באַגריף קראָם און "אָבסערוואַטאָרי פון נייַע טרענדס" אין וואָס יונג בראַנדז אַזאַ ווי Oncle Pape, Apt, Newstalk אָדער Monsieur London. מיט אַ רילאַקסט און יוגנטלעך אַטמאָספער, עס איז אַ גאנץ בוטיק צו אַנטדעקן די מוזן-האַוועס פון די פּאַריזער סטיל. צװײ טריט פון דער לעבעדיקער Rue Montorgueil דעם ענקלאַווע פון "גרויס מענטש זעמל" אָפפערס אַ קאַווע פּלאַץ, טיש פוטבאָל און אַ שערער קראָם וואָס וועט פאַרפירן די מערסט דזשענטאַלמין. אין עס איר וועט געפֿינען שניט, אַקסעסעריז, טעכנאָלאָגיע, באַפּוצונג, גאָרטן און אפילו גאַסטראַנאַמי פּראָדוקטן; אין קורץ, אַלץ איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די דער קונסט פון לעבן אַ לאַ פראנצויזיש.
דערווייַל, די בריידז וואָס זענען פּריפּערינג זייער חתונה אין פּאַריז וועט גיין צו לאָראַ פאָלק , אַ דיזיינער פון ראָמאַנטיש און באָהעמיאַן דרעסיז וואָס זענען זייער פיל אין וואָוג צווישן פּאַריסיאַנס.
עסן אין אַ ביבליאָטעק אין הינדל , א רעסטאראן נעבן בורס, מיט אַ סקאַנדינאַוויאַן לופט פון די 60 ס אין וועלכע זיינע פּאָליצעס מיט ביכער שטייען אויס. דיין בריוו אָפפערס קלאַסיש קיילים מיט אַסיאַן ינפלואַנסיז (וויעטנאַמעזיש, טייַלענדיש ...) אַזאַ ווי ים באַס מיט מאַשט זיס פּאַטייטאָוז און פּינאַץ; לאַם מיט קעסט פּיוריי, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אָדער דאַר טערייאַקי בראָטן כאַזער און קרויט.
מאַכן דיין אייגענע ביר אין **ברו יינציק,** איר וועט באַקומען אַ ביר ברוינג קורס און ווערן באַקאַנט מיט די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין זייער וואַרשטאַט אין די rue des Jeûneurs. א גרויס פּלאַן מיט פרענדז צו מאַכן דיין אייגענע בלאָנדע, שטאַרק אָדער ווייַס.
גיין צוריק צו די 1930 ס אין אַ פֿילם פּרעמיערע אין דער גראַנד רעקס , אַ לעדזשאַנדערי קינאָ אין פּאַריז לעבן Les Grands Boulevards , קונסט דעקאָ נוסח, געהאלטן אַ היסטאָריק מאָנומענט.
זיין גרויס צימער איז געבויט אין די נוסח פון די ראַדיאָ סיטי מוזיק האַלל ניו יארק און דעקערייטאַד אין רעליעף ווי אַן אלטע מעדיטערראַנעאַן שטאָט, אין די בילד פון די ווילאַז פון די פראנצויזיש ריוועראַ . צו פאַרענדיקן די יקסטראַוואַגאַנס, עס איז באדעקט דורך אַ סטאַרי וואָלט העכער 30 מעטער הויך, אונטער וואָס די באַרימט פילם Le Grand Bleu פון Luc Besson איז באפרייט. הייַנט עס איז אויך באַוווסט פֿאַר אָרגאַנייזינג קאַנווענשאַנז וואָס ברענגען צוזאַמען פאַנס פון שטערן וואַרס, די מאַרוועל סינעמאַטיק וניווערסע ... די פאק!
די ימפּרעסיוו יקסטיריער פון Le Grand REX
פֿאַר פֿילם ליבהאבערס זיי פאָרשלאָגן Les Étoiles du Rex , אַ 50-מינוט הינטער-די-סינז רייַזע וואָס דערציילט די געשיכטע פון די רעקס און ענגיידזשינג וויזאַטערז אין דער וועלט פון ספּעציעל יפעקץ. זייַן פּלוס איז אַז בעשאַס די באַזוכן זיי זענען פילמד דורך אַ אַפּאַראַט , שיין פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ עקסטראַז אין אַ פילם עקסערפּט אַז זיי קענען קויפן בייַ די אַרויסגאַנג.
אין דערצו, יעדער יאָר, אין ניטל, זיי אָרגאַניזירן La Féerie des Eaux, וואָס באשטייט פון די פּרויעקציע פון דיסניי קאַרטאָאָנס, דעדאַקייטאַד צו די דאַטעס, פּריסידאַד דורך אַ ווייַזן פון ליכט, געזונט און וואַסער.
דאָס איז נישט אַ קינאָ, עס איז אַן דערפאַרונג
לערנען אין אַ געבעקס שולע פֿאַר אַמאַטשערז דורך אַטענדינג מיכאלאַק מאַסטערקלאַסס , אַ דריי-שעה קורס צו לערנען די באַסיקס פון דער בעסטער פראנצויזיש פּייסטריז . איר וועט באַקומען דערקלערונגען וועגן די טעקסטשערז, מישן פון ינגרידיאַנץ, קוקינג טעמפּעראַטורעס ... אין אַ רילאַקסט אַטמאָספער מיט הינטערגרונט מוזיק. עס אָפפערס ספּעשאַלייזד וואַרשטאַטן אויף Pâte à Chou, מאַקאַראָנס, פּראַלינעס, קעראַמאַל רעליגיעז (זייַן בעסטער-פון), גלוטען-פֿרייַ קרייישאַנז אָדער לייטער רעסאַפּיז.
איר קען אויך זיין מאַזלדיק גענוג צו אָנטייל נעמען אין די מאַסטערקלאַס ויסשליסיק מיכאלאַק , אי ן װעלכע ר דע ר באקאנטע ר בעקערײ ט װע ט אײ ך פערזענלע ך אנטפלעקן זייער בעסטע געהיימע פאטיסערי סיקריץ.
לערן די קונסט פון געבעקס מיט די בעסטער
סלאָטהס קענען פּרובירן אַלע מינים פון זיס קיכלעך אין דזשין הוואַנג קאַרראַנט , איר וועט שטאַרבן פֿאַר די מיט שוואַרץ סעסאַמי פון טייוואַן, דער מיט וואַלרהאָנאַ שאָקאָלאַד 70% קאַקאַאָ און פריש ראַזבעריז אָדער דער מיט מאַטטשאַ טיי און אָוט פלאַקעס . אויב איר בעסער וועלן געזאָלצן קייקס, אין די שטיקל , איר וועט געשמאַק דעליקאַסיז אַזאַ ווי די זוקיני און ציגעלע קעז טערפּקע אָדער די מער טערפּקע, אַ גאנץ גוט שנעל עסנוואַרג.
איינער פון קיכלעך?
וואַנדערן אַרום און טרינקען אַן עספּרעסאָ אין לאַ שאַמפּאָליאָן , קלאַסיש קאַווע פון די אָנגענעם Place du Caire . אויף מאנטאג נעכט זיי אָרגאַניזירן געשעענישן מיט מאַדזשישאַנז, מוזיק ... צו לעבעדיק אַרויף די אַטמאָספער.
קויפן דיין פירות און וועדזשטאַבאַלז ווי געזונט ווי פריש פיש און די בעסטער טראדיציאנעלן פלייש אין טערראָירס פון ל 'אַוועניר ווו זיי באַלעווען זייער פּראָדוקטן און רעקאָמענדירן איר ווי צו קאָכן זיי. זייַן דעליקאַסיז קומען מערסטנס פון פֿראַנקרייַך און איטאליע, אַרייַנגערעכנט אָף פון די Cour d'Armoise, פּרינס דע פּאַריז שינקע, הייק פון די באַסק לאַנד אָדער באַנק פאָרעל.
אין דער עפּיזאָד, ג.יוו , פאַרקויפן עראַמאַטיק פראנצויזיש טשיזיז, ייַנגעמאַכץ, טיי, ינדיאַן קאַווע, מעלאָכע בירז און אַ סעלעקציע פון וויינז פון באָרדעאַוקס, בורגון, לאָירע, Côtes du Rhône, Languedoc און אנדערע איטאַליעניש אָדער שפּאַניש צו נעמען אַוועק אָדער צו טעם אויף אָרט.
דער אָרט צו קויפן פריש פּראָדוקטן
עסן אין אַ טרענדי קאָרעיִש, **Hero**, אַ מאָדערן קאַנטין מיט אַ היפּסטער קלייאַנטעל ווו איר קענען געשמאַק זייער באַרימט יאַנגניעאָם, קריספּי און געווירציק געפּרעגלט הינדל גאָטשודזשאַנג; די ssam, קאַלט גרילד רינדערנס מיט אַנטשאָוויז, דאַיקאָן, נאַשי און שיסאָ אָדער די קימחי על גוטשו גארו (קאָרעיִש געווירציק). צו באַגלייטן, אַרויספאָדערן מיט אַ שאָס פון סאָדזשו, אַ קאָקטייל מיט אַן אָריגינעל נאָמען אַזאַ ווי אין בעט, פייַן לעגס ..., וואַסער געמישט מיט שוואַרץ עסיק, בראַנקאַ מענטאַ, אַפּעראָל, מאַקגעאָללי, קאַלאַמאַנסי ...
דו זאלסט נישט פאַרפירן אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש ביסטראָ, ווי טראַדי. צוויי טריט פון די ימפּאָוזינג Place des Victoires; אויף דער גרענעץ פון סענטיער און די לאָווורע געגנט איז דאָס אָנווינקען רעסטאָראַן אין וואָס ווי באַלד ווי איר אַרייַן איר וועט זען די וועלקאַמינג און טשאַלעורעוקס באַהאַנדלונג; וואָס וועט מאַכן איר פילן "קום אַ לאַ מאַיסאָן".
זיין מעניו אָפפערס געשמאַק קיילים וואָס טוישן לויט די צייטן. צווישן זייַן רעסאַפּיז איר וועט גוסטירן זייַן רייזער קלאַמז מיט סיטרוס, שאַלאָט אַניאַנז און לימענע קאַוויאַר; Dauphiné פירמע רוזש ראַוויאָלי, פריש סאַגע קרעם און סאַטיד פּלעורוטוס; מאַרך מיט פלער דע סעל; אָדער די סקאַלאַפּס מיט ליקס, ווייַס פּוטער און כאָוממייד פּיוריי ... און צו ענדיקן, ווי די טראַדיציע דיקטייץ, אַ מעהודערדיק קעז ברעט.
פּרוּווט דער בעסטער קאָרעיִש קוויזין אין פּאַריז דאָ
פאַרענדיקן דעם טאָג מיט אַ קאָקטייל אין ** Le Fou **, אַן עלעגאַנט אַנגלאָ-סאַקסאָן מאָדיש רעטראָ באַר מיט קונסט-דעקאָ רירט מיט אפריקאנער מאַכאַגאַני האָלץ. ד י בארמען , הינטע ר דע ר באר , דינע ן זײער ע געמישט ן אנגעטא ן אי ן װײס ע רעקל ט או ן פארטעלעך . דעם "אמעריקאנער באַר" אָפפערס קלאַסיש קאַקטיילז אַזאַ ווי בלאַדי מרים, מינץ דזשולעפּ און קרייישאַנז ווי די מאַרטיני אַכט און זיבעציק.
דער בעסטער, זייַן לעבן מוזיק אויף די וועלוואַטי ערד שטאָק; אין וואָס זיי פאַרבעטן פּונק גרופּעס, שטיין פון די 70 ס אָדער אפילו דזשאַז.
די נאַכט הייבט זיך און ענדס דאָ
סוף די נאַכט געזאַנג אין די קאַראַאָקע באָקס באַם , אַ קאָקטייל באַר מיט פּריוואַט רומז מיט רעטראָ-פיוטשעריסטיק באַפּוצונג אין וואָס צו ברומען אָן בושה מיט פריינט אויף אַ שבת פּאַרטיי. פארגעסן די קלאַסיש קיטש אַטמאָספערעס, BAM באָוס פון זיין אַ "האַוט דע גאַמע" קאַראַאָקע וואָס אָפפערס. איבער 10,000 פראנצויזיש אָדער פרעמד לידער פֿאַר אַ שפּאַס נאַכט אויס.
פֿאַר די וואס אַרומפאָרן מיט קינדער , זיי אויך פאָרשלאָגן ספּעציעל סעשאַנז פֿאַר זיי; אַ גאנץ טעטיקייט פֿאַר זיי צו זיין דיסטראַקטאַד , ברעכן זיך און שלאָפן ווי לאָוועבירדס.
פאַרברענגען אַ נאַכט אין אַ טרענדי האָטעל ווי די סיינט-מאַרק אָדער די עדגאַר האטעל און אַנטדעקן די דורכפאָר דעס פּאַנאָראַמאַס , אַ ספּעציעל געשעפט גאַלעריע פון די סוף פון די 18 יאָרהונדערט וואָס ברענגט צוזאַמען רעסטראַנץ פון קייפל נאַשאַנאַליטיז, ינדיאַ, מאָראָקקאָ ... געמישט מיט די נייע עפענונגען.
Pantone Pleasure אין Edgar Hôtel
אַסיאַן אָופּאַנינגז ווי טייַלענדיש קאַפּונקאַ אָדער ** Gyoza Bar **, אַ קליין מאָנאָ-פּראָדוקט רעסטאָראַן ווו איר קענען פּרובירן זייער געשמאַק יאַפּאַניש ראַוויאָלי אין די באַר. איר קענען באַגלייטן זיי מיט רייַז, עדאַמאַמע אָדער מיט nitamago (אַ קאַלט אָוף מאָלעט מאַרינאַטעד אין ינגבער און פּאָנזו סאָוס). זיי פאָרשלאָגן היגע ביר; די ווייַס קאַגואַ, פלייווערד מיט יוזו ; די רויט איינער, פלייווערד מיט סאַנשאָ אָדער קירין. און פֿאַר די וואס בעסער ינפיוזשאַנז, זייער מעניו אָפפערס הייס אָדער קאַלט יאַפּאַניש גרין טיי, אָאָלאָנג טיי אָדער אָרגאַניק ראָוסטיד טיי.
לאז זיך ביי אים זען רעסטאָראַן קאַנאַרד & שאַמפּיין , וועמענס מעניו פּייַס געבוקט צו דעם געשמאַק פויגל. איר וועט אָנהייבן מיט זיין פוי גראַס דע קאַנאַרד מיט סיזאַנאַל טשאַטניי אָדער די טעריין דע קאַנאַרד און פּיקוויללאָ פּעפּערז צו מאַך אויף צו טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי קאַנפיט און מאַגרעט אָדער זייַן ספּעציאַליטעט, די בערגער פראנצויזיש פּאַראַדאָקס.
די בעקאַבאָלעדיק ראַסינעס, אַן אַנמיסאַבאַל אַדרעס פֿאַר פאָאָדיעס קוקן פֿאַר קלאַסיש קוויזין און מעהודערדיק וויינז אין אַ זייער פראנצויזיש היימיש אַטמאָספער.
די געטרייַ פון די יבעריאַנס וואוהין זיי גיין וועט געפֿינען די קליין אָבער מעהודערדיק בוטיק Les Grands d'Espagne ווו צו באַקומען עטלעכע שוואַרץ פוס שינקע סלייסיז . און פֿאַר ליבהאבערס פון איטאַליעניש רעסאַפּיז, לא זיו פּריפּערז אַ געשמאַק פּיאַדינאַס, אַ מין פון שטיקל געמאכט פון ווייץ מעל, אַ ספּעציאַליטעט פון צאָפנדיק איטאליע.
די רייוו דראָייט סטרייקס צוריק ווידער!
— C'e soir, c'est foie gras!