Jeanne B, אַ מאָדערן סטייקכאַוס מיט אַ רילאַקסט אַטמאָספער
ETSI
Etsi איז אַ רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אין די אַרטי און פודי האַרץ פון די 18 דיסטריקט, לויפן דורך Mikaela Liaroutsos . די שעף האט באשאפן אַ פּשוט, אָנגענעם פּלאַץ מיט אַ העל אַטמאָספער אין וואָס זי יונייץ די גריכיש קוויזין (אין כּבֿוד צו זייַן אָריגינס) און די פראנצויזיש.
דעם קוואַרטאַל רעסטאָראַן אָפפערס רעסאַפּיז געמאכט מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן און מעהודערדיק קיילים צו טיילן , אין אָנדענק פון די גרויס משפּחה טישן פון זיין קינדשאַפט אין גריכנלאנד. מיכאלה קאַנווייז די פאַרגעניגן פון דער קונסט פון באקומען און די נאַש פון די פלייווערז, סמעללס און סענסיישאַנז פון די קוויזין פון זייער לאַנד.
זיין באַפּוצונג, מיט אַ מעדיטערראַנעאַן לופט, וועט אַריבערפירן איר צו די ברעג און זיין גרויס באַטאָנען טאָמבאַנק און רירט פון בלוי, אין די נוסח פון מיקאָנאָס , ריקריייט אַ קרעטשמע גייסט פון די סיקלאַדעס אינזלען.
צווישן זייַן דעליקאַסיז, איר וועט פּרובירן די סקאַלאַפּ קרעם מיט בוקאָוואָ, אַ סמאָוקט פעפער; גרילד ספּרוט; סאַטיד קלאַמז, סילאַנטראָו, ינגבער און לימענע ווערבענאַ ; ראָוסטיד בלומענקרויט און סעלדעריי באגלייט דורך פעטאַ, מילגרוים און פּיסטאַטשיאָס; פּאָיווראַד אַרטיטשאָוקס, פּאָוטאַרגוע און האָזענע ניסלעך אָדער די קאַלבפלייש מיט בעעטראָאָט הוממוס און פעטאַ פרייז.
זייער נאַטירלעך און ביאָ גריכיש וויינז שטיין אויס , ווי די טעטראַמיטאָס רעצינאַ אין די פּעלאָפּאָננעסע; אַ ווייַס פון איינער פון די אָולדאַסט וויינז אין סאַנטאָריני אָדער אַ רויט פון קאָציפאַלי פון ליראַראַקיס (קרעטע).
געגרילט ספּרוט אין Etsi
JEANNE B.
** Jeanne B איז אַ מאָדערן סטייקכאַוס מיט אַ רילאַקסט אַטמאָספער **, ידעאַל פֿאַר קיין צייט פון טאָג. ליגן אין די Rue Lepic , איינער פון די מערסט באַוווסט גאסן פון די קוואַרטיער אָבער אָן פאַלינג אין די קליטשé פון טוריסט רעסטראַנץ.
אין די מילד חדשים איר קענען קלייַבן צו הנאה עס אָנגענעם טעראַסע מיט סטרייפּט שטאָף סטולז אין די מאַרינע סטיל.
זיי פאָרשלאָגן אַ הייל מיט גוט וויינז. אין אַדישאַן צו זיין עפּיסערי, עס סאַלעקץ אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן אַזאַ ווי זייַן פּאַטי ען קראָוט, לאַקס גראַוולאַקס, ווענטרעסקאַ ... און זייַן קיילים אַזאַ ווי גיני אָף מיט מאָראַלז, קיניגל מיט האָזענע ניסלעך, סטאַפט בעיבי טינטפיש, עסקאַרגאָץ פּעטיץ גריס שטיקל און זיין בעסצעלער, טשאַללאַנס פּאַטעס נאָירעס פאַרמכאַוס בראָטן הינדל . פֿאַר די מיט אַ זיס צאָן, זיי פאָרשלאָגן James Berthier גוימאָווועס און לימענע טשיזקייק.
איר קענען אויך טאָן דיין שאַפּינג צו אָרגאַניזירן מיטאָג אין שטוב. און אויב איר האָט ליב דעם מאַכנ אַ פּיקניק מאָמענט, סדר איינער פון זייער קערב מיט קאָנקוועט ווורשט , אַ טעריין, דער קלאַסיש קאָמבאָ פון ראַדישעס מיט פּוטער און פּיקאַלז, אן אנדער פּראָדוקט צו קלייַבן פון און פון קורס אַ קריספּי באַגועטטע.
פאַסאַד פון Jeanne B
די טייסטינג
א גוט גאַסטראַנאַמיק פּלאַן אויף די וועג צו Sacre Coeur איז צו נעמען אַ ברעכן אין La Dégustation, אַ מאָדערן קעלער און שאַמפּאַניער באַר, אין די הענט פון Antoine Westermann, ידעאַל פֿאַר סנאַקינג אויף דעליקאַסיז.
עס אָפפערס אַ וועריד מעניו און אַ רילאַקסט "שפּאַניש סטיל" אַטמאָספער אַרום זייַן אָנגענעם באַר. צווישן זיינע מעדנים, איר וועט געשמאַק די שוואַרץ אַנגוס רינדערנס טאָסט , Westermann-נוסח בלאַנקוועטטע דע וועאַו מיט רייַז פּילאַף אָדער אַ כידעשדיק אָף בערגער מיט קעראַמאַלייזד אַנאַנאַס, לאַם ס סאַלאַט און קאַנאַרד סנאַקע פוי גראַס.
זייַן מעהודערדיק פּראָדוקטן, כאָוממייד און העכסט קוואַליטעט זיי זענען דער רעזולטאַט פון די סעלעקציע פון זייַן שעף. און אין זיין פייַן עפּיסערי איר וועט געשמאַק אַ געשמאַק וואָלאַיללע טערינע פון די נירביי Le Coq Rico רעסטאָראַן, וועדזשטאַבאַלז פון Mon Vieil Ami, rillettes, Tarama אָדער L. די באַרימט וועסטערמאַן שטיקל באזירט אויף קאַלבפלייש, כאַזער און קאַנערד פוי גראַס.
איר קענען נעמען היים אַ סאָרטירונג פון העכסט סעלעקטעד דעליקאַסיז אַזאַ ווי סאַרדינז און מאַקרעל רוי פון די קאָנסערוועריאַ טאָן ליסבאָאַ, קאַפּאַ לונגאַ דעלאַ בעסאַ, דזשאַמבאָן דע פּאַריז, האָניק פון אַלפּיין כייווז און, פון קורס, סאַקיאַלאַנט טשיזיז און וויינז פון קליין וויינגראָוערז.
דו ביסט אויך גוט זיי פאָרשלאָגן בראַנטש אויף די אָפּרוטעג.
די טייסטינג
POLYSSONS
די דאָזיקע הײַנטיקע אַדרעס האָט מיט עטלעכע חדשים צוריק געעפֿנט אירע טירן נאָך אַ פּשוטער אָבער וואַרעמער באַצירונג, אין שיידז פֿון בלוי און האָלץ.
עס באָוס מיט זיין גרויס קיך אָפן צו די עסצימער הינטער וואָס זיין שעף Romain Lamon קענען זיין געזען , װעלכע ר הא ט פריע ר געארבע ט אי ן האטעל ל בריסטאל , או ן בײ ם ריץ .
אין זייַן אַסעץ, יידל פראנצויזיש קוויזין, פּרידאַמאַנייט פריש סיזאַנאַל פּראָדוקטן, אַזאַ ווי ים באַס מיט אַרטיטשאָוקס און ווייַס פּוטער מיט נאָרי; די רינדערנס טאַרטאַר, ווענגער און וואַסאַבי און צו ענדיקן אַ סאַקיאַלאַנט מיל-פעויללע פון האָניק און אַלמאַנדז.
צו באַגלייטן דיין רעסאַפּיז, גוסטירן די סעלעקציע פון וויינז פון קליין וויינגראָוערז וואָס דיין סאָמאַליער וועט ווייַזן איר דזשוליאַ ספעז ; שוין זיי האָבן וועגן 70 באַווייַזן.
פּאָליסאָנס
KEN KAWASAKI
קען קאַוואַסאַקי איז אַ פראנצויזיש-יאַפּאַניש רעסטאָראַן לאָוקייטאַד בייַ די פֿיס פון די מאָנטמאַרטרע בערגל . קלייַבן אַ ביסל גאָפּל - לעפל אַרום אַ באַר ווו איר קענען אָפּשאַצן די פּינטלעכקייַט פון די שנייַדן פון די פיש ווי געזונט ווי די ענדיקן און פּרעזענטירונג פון די קיילים.
אין עס, צוויי יונג יאַפּאַניש שעפס אָנווייַזן צו היראָשימאַ (דער אָנהייב פון איינער פון זיי) אין זייער קרייישאַנז. מיקס פון פראנצויזיש טערראָיר גאַסטראַנאַמי מיט פּראָדוקטן אַזאַ ווי פּוטער, ווישיססאָיסע ... מיט אנדערע יאַפּאַניש אַזאַ ווי שוואַרץ סעסאַמי אָדער נאָרי ברויט.
לאָזן זיך זיין געפירט אַוועק דורך זיין קייפל עראָומאַז דאַנק צו זיין הויך-פליענדיק טייסטינג מעניו קאַנסיסטינג פון פינף קיילים: קאַקאַלז און רייזער קלאַמז מיט עראַמאַטיק הערבס ; ים באַס מיט מאָטשי און גרייפּפרוט פּאַפּ ; רייַז סופליי מיט ראָוסטיד סוי סאָוס און שיטאַקע שוועמל; רינדערנס פאַליי, יאַמ - גראָז זאַלץ און רוי וואַסאַבי מיט גראַטין דאַופינאָיס און סאַלסיפיס; ינגבער זופּ אָדער לאַם צימעס מיט ביטער סאַלאַט הערצער און באַקוויט.
אויב איר ווי צוליב, לאָזן דיין עקספּערץ רעקאָמענדירן איר; איר וועט אָפּשאַצן אפילו מער דעם יינציק און ראַפינירט גאַסטראַנאַמי.
איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די קאָמבינאַציע פון עסאַנסאַז אין זייער דיזערץ, אַזאַ ווי די רויט פעפער און קאַרש ייַז קרעם, די שוואַרץ מאַסלינע מוס און צעברעקלען; די קאַנעלעס מיט שינטשאַ טיי אָדער די שוואַרץ מאַקאַראָן טייקע-סומי.
די מאָולין דע לאַ גאַלעטטע
עס איז אַן אַלט טראדיציאנעלן מיל, שפּעטער קאָנווערטעד אין אַ גוינגעט; און איינער פון די ווייניק וואָס בלייַבן אין דעם געגנט.
די Moulin de la Galette איז אַן ינסטיטושאַן אין מאָנטמאַרטרע , וואָס דערמאָנט די פּאָפּולערע טאַנצן פֿונעם 19טן יאָרהונדערט, סימבאָליש פֿון דעם קוואַרטאַל און זייער באַזוכט פֿון מאָלער ווי רענאָיר, וואָס האָט זיי פֿאַרכאַפּט אין זײַן באַרימטן געמעל Bal au moulin de la Galette.
עס איז דערווייַל אַ ביסטראָ-מאָדיש וואָס וועט מאַכן איר דערפאַרונג די פּיקטשעראַסק פּאַריזער סטיל פון דעם כיינעוודיק סוויווע אין אַ מאָדערן סוויווע.
עס אָפפערס קלאַסיש טראדיציאנעלן פראנצויזיש קוויזין אַזאַ ווי עסקאַרגאַץ; דער פערמיער חזיר; די סקאַלאַפּס; האָלצקוילן גרילד פלייש; די פוי גראַס פּאָêlé מיט לימענע גראָז, דזשוניפּער און צוקער בוריק אָדער אַ זאַפטיק סאַקלינג חזיר מיט פּיוריי. פֿאַר פאַרבייַסן איר וועט געשמאַק זייער ליכט קעראַמאַל millefeuille au beurre salé.
אין זומער, גאָרנישט ווי זייַן דרויסנדיק טישן אויף זיין קאַבאַלד פּאַטיאָ, אַ אמת האַווען פון שלום ווי אויב איר געווען אין די קאַנטריסייד.
Moulin de la Galette
רענאָיר גאָרטן אין די מאָנטמאַרטרע מוזיי
איר קענט גיין צו איינער פון די עקסאַבישאַנז אין די Musée de Montmartre, אַזאַ ווי די קראַנט מאָנטמאַטרע שטעלן פֿאַר אַ פֿילם, און נאָך דעם מנוחה אויף די שיין און ליפי בוקאָליק טעראַסע. קאַווע רענאָיר . דעם קאָנסערוואַטאָרי און גאָרטן מיט זייַן ראַטאַן מעבל איז גאנץ צו האָבן אַ ליכט פֿאַרבייַסן און פאָרזעצן דעם מאַרשרוט.
קאַווע רענאָיר
די טשאַופּעטטעס פון טשאַוטשאָו
א איין-פּראָדוקט פּאַטיססעריע וואָס ספּעשאַלייזיז אין טשאָוקעטעס , אַ מין פון לופט פריטטער מיט אַ ביסל קרונטשי שאָל וואָס איז צוגעגרייט דאָ מיט 100% אָרגאַניק ינגרידיאַנץ. זייַן ספּעציעל פאַרבינדן איז אַז עס איז אָנגעפילט מיט אַ ליכט טשאַנטילי קרעם, אַלע כאָוממייד.
דאָ גערופן טשאָופּעטעס זיי זענען צוגעגרייט אין דער זעלביקער בעקערייַ, פּוכיק און געשמאַק. איר קענען סדר זיי צו גיין אָדער סדר זיי דורך די טוץ צו סוויטאַן אַ פּאַריזער פּאַרטיי.
צו ענדיקן דעם וויזיט פון דעם קוואַרטאַל, און שפּאַצירן דורך די באַרימט באַסיליקאַ, די אָרט דו טערטרע און זייַן אַליז ... מייַכל זיך צו אַ רילאַקסט מאָמענט מיט אַ טרינקען אין די דריי פּאַרטיקוליער , דער באַר פון האטעל פּאַרטיקוליער מאָנטמאַרטרע , א זײע ר מאָדיש ן ארט , הא ט זי ך גענומע ן אי ן אלט ן הויז , או ן באשײד ט פו ן דע ר טומל . געשמאַק זייער אויסקלייַבן קאַקטיילז אַזאַ ווי דער גאַמבלער באזירט אויף היביסקוס ראַם, לייַם זאַפט און כאָוממייד לייַדנשאַפט פרוכט סירעפּ; די עגאָיסטיש מיט טהימע און לימענע דזשין, מיט טשאַמאָמילע פאַיט מאַיסאָן סירעפּ און גרייפּפרוט אָדער וואַלמאָנט , אַ גאנץ צונויפגיסן פון קאַלוואַדאָס, פּאָממע-קאַננעל סירעפּ, לימענע און עפּלזאַפט.
טאַקע לאַ לאַ!
Les Choupettes de ChouChou