סעוויטשע, פּערווויאַן אָדער שפּאַניש?
אָוקיי: די קאָפּ איז ריזיקאַליש. פאָקוס איז נישט ריכטיק — אפשר ער סעוויטש יאָ עס איז אַ פּערווויאַן שיסל, ווייַל די קיילים זענען ווי יידעניקאַל ווי די פאָן אָדער די שפּראַך, און זיי אַנטוויקלען און אַרומפאָרן (ווי דער מענטש טראַוואַלז און מיגרייץ) און יעדער שטאָט אַבזאָרבז, יבערמאַכן און מאכט זיך; און ינגרידיאַנץ זענען סאַבסטאַטוטאַד און די שיסל אַדאַפּץ צו זיין סוויווע, אָבער ... איז דער אָנהייב פון סעוויטשע פּערווויאַן? הייַנט מיר לייגן די דעבאַטע אויף די טיש. די וואָס, די אָנהייב, די געשיכטע און ינטערפּריטיישאַנז.
"סעוויטשע, קומט פון די אַראַביש וואָרט iskebech (אויסגעקליבן), וואָס אין קער איז אַ אַנטלייַען פון די פּערסיש וואָרט טייַטש עסיק ". לייגט מיר אויף דעם שטעג פון דעם באָמבע פערדינאַנד וויל גאַרסיאַ , היסטאָריקער, מחבר פון די פאָלקס קוויזין פון מאַלאַגאַ און מיטגליד פון דער אַנדאַלוסיאַן קאַמישאַן פון עטנאָלאָגי פון די אַנדאַלוסיאַן קאָונסיל פון היסטאָריש העריטאַגע. ער לאָזט עס מיר אַרױס אין מאַלאַגאַ, װי אײנער, װאָס װיל נישט די זאַך: „אַװדאי, סװיטשע קומט פֿון מאַרינאַדע; מיר מוזן שפּור די עטימאָלאָגיקאַל אָפּשטאַם און פֿאַרשטיין די געשיכטע”.
צו די פונט, Fernando: איז סעוויטשע אַ פּערווויאַן אָדער שפּאַניש שיסל? "לאמיר זעהן. מען קען נישט זאָגן אַז סעוויטשע, סעביטשע אָדער סעוויטשע... איז שפּאַניש; ניין. וואָס איז זיכער, איז אַז פון דעם נאָמען צו עטלעכע פון די יקערדיק ינגרידיאַנץ, זיי געקומען פון ספּאַין און זענען צונויפגיסן מיט עטלעכע היגע פּראָדוקטן, אַ דאַנק - מעגלעך- צו די 'ווייַס סלאַוועס' וואָס זענען אנגעקומען אין אַ נומער פון ניט ווייניקער ווי 400 ( ענסלייווד מאָריסקאָס ) עטלעכ ע פו ן ז ײ האב ן חתונ ה געהא ט זײע ר ״בעל״ . די וואָמען קאָכן אין זייער (מאָריש) סטיל צוגעפאסט און אַדאַפּטיד היגע פּראָדוקטן".
"עס זענען געווען פילע ביישפילן וואָס זענען געגעבן. אין דעם פאַל פון סעוויטשע, איך טראַכטן עס איז געווען לייג די אַגראַז טשיפּער, באַקוועם און געוויינטלעך פֿאַר זיי צו היילן פיש: לייַם, לימענע אָדער זויער מאַראַנץ, ווייַל עסיק, אין אַדישאַן צו זיין זייער קנאַפּ, איז אויך טייַער, זייער טייַער און איז נישט פון מאָריש טראַדיציע, אין סדר צו רעכענען די עסיק איז ווייַן (ווייַן אַקער = זויער ווייַן ) ”.
נעמליך, די ספּאַניאַרדס גענומען די מאַרינייד צו פּערו (אַ שיסל וועמענס אָנהייב איז פּערסיש), און דאָרטן האָט מען פֿאַרביטן וויין עסיק (ווייל עס איז געווען טייער) פֿאַר סיטרוס. און פֿון דאָרטן די סעווישע.
טייל ביי טייל. די סעוויטש, דערקלערט "קולטור ירושה פון די פאָלק" דורך די נאַשאַנאַל אינסטיטוט פון קולטור פון פּערו, די פאָן פון אַ גאַנץ לאַנד וועמענס ערשטער דאַקיומענטאַד אויסזען, די וואָרט " סעביטשע “, שטאַמט פון 1820, ווען דאָס ליד 'די טשיטשאַ ' איז געווען געזונגען דורך פּערווויאַן זעלנער וואָס געזאַנג: "קום די סעביטשע, די גואַטיאַ, גלייך וואָס אויך ינווייץ און יקסייץ צו טרינקען. יעדער אינדיאנער האלט מיט פאטו אין האנט אז יעדער טיראן מוז פארעפנט ווערן”. נישט אַזוי לאַנג צוריק, רעכט? אפשר מוזט איר קוקן ווייטער צוריק...
איר וועט געפֿינען איינער פון די בעסטער שפּאַניש סעוויטשעס אין אַ פּערווויאַן רעסטאָראַן
די אָריגין פון סעוויטשע איז שפּאַניש: אַרגומענטן אין טויווע
די RAE זיך שרייבט: סעוויטש, אפשר פון דער ár. היספּ. assukkabáǧ, און מזרח פון די יאָר. סיקב .
ערשטער אויסזען פון די מאַרינייד אין די יסלאַמיק צייַט אין די אלמאהאד כתב־יד פון ש״ח : “(...) מען נעמט יונג פלייש, שניידט און לייגט אריין אין א טאפ. לייג צו עסיק (...) רייזאַנז, פעפער, דאַר קאָריאַנדער (...) מאַשט ציבעלע מיט גרין קאָריאַנדער, זאַלץ און אַ קלאָווע קנאָבל..."
אין אלטע רוים : "די קאַפּערס און אַניאַנז וואָס שווימען אין אַ פאַרפרוירן ראָסל און די דאַרנאַס פון אַ יעלקע אַקסל, איר פרעסן אַז, און איר ליב געזאָלצן סאַרדינז און זויער ווייַס-סקינד טונפיש," Marco Valerio Marcial (Epigramas LXXVII, איז ארויס אין די עטימאָלאָגיקאַל ווערטערבוך פון די קאַסטיליאַן שפּראַך דורך Joan Corominas ) .
אויך דער פּערווויאַן היסטאָריקער וואַן דזשאָסע וועגאַ שטיצט פערנאַנדאָ ס טעאָריע: "די מאָריש פרויען וואָס זענען גענומען ווי קאַליע פון מלחמה דורך די קאַטהאָליק מאָנאַרטש אין גראַנאַדאַ און וואָס שפּעטער אנגעקומען אין פּערו מיט די מחנות פון פּיזאַרראָ, צוגעגעבן זויער מאַראַנץ זאַפט ערשטער און דערנאָך לימענע זאַפט צו רוי פיש מיט טשילי און אַלדזשי צוגעגרייט. דורך פאַר-היספּאַניק פּערווואַנס".
די סעביטשע אָדער סעביטשע איז געווען טיפּיש פֿאַר די אַניוועסדיק קלאסן. פּונקט ווי די זויער.
סיטרוס פרוכט (זויער מאַראַנץ, לימענע און לייַם) געקומען פון ספּאַין, ווי געזונט ווי אנדערע געווירץ אַזאַ ווי פעפער, ציבעלע אָדער קאָריאַנדער.
זיי עס פּערווויאַן אָדער שפּאַניש, לאַנג לעבן סעוויטשע!
די אָריגין פון סעוויטשע איז שפּאַניש: אַרגומענטן קעגן
סעוויטש קומט פון דעם וואָרט " לעקעכל ” (קליינע פיסלעך פיש); וואָס איז געווען דער ביטול טאָן מיט וואָס זיי בעשאַס די 16 יאָרהונדערט רעפעררעד צו דעם שיסל פֿאַר זייַן נידעריק ווערט, רוי און קליין. די כייפּאַטאַסאַס געהערט צו Federico More , פּערווויאַן עסיייסט, און איז ארויס פֿאַר די ערשטער מאָל אין 1952 אין די האַנדל צייטונג.
אן אנדער מעגלעך אָנהייב איז געחתמעט דורך די היסטאָריקער Javier Pulgar Vidal , און ווייזט אויף די מאָטשיקאַ קולטור פון צוויי מיללענניאַ צוריק. נו, לויט ווידאל, סעוויטשע איז גאָרנישט מער ווי די ינדידזשאַנאַס עוואָלוציע פון די וואָרט "וויטשע" (ווייטיק) אין דער אַלטער "חבֿחה" שפּראַך. סעוויטש: ווייך פיש, אָן מער.
דריטע כייאטעזע. דער מקור איז "ים ברעג" (פיש אויף דעם ברעג) און עס איז געווען דער נאָמען מיט וואָס די ענגליש סיילערז דעזיגנייטיד דעם מאָדנע פּראַסעסינג אין די פּאָרץ פון פּערו.
וויכטיק חילוק. בשעת אין די עסקאַבעטשע די פיש איז פריער געפּרעגלט, אין די סעוויטשע איז רוי (כאָטש אין מאַלאַגאַ עס איז אויך די טראַדיציע פון רוי פיש אין עסיק: אַנטשאָוויז אין עסיק).
היט אייך פון דעם הייס סעוויטשע אַז איר וועט פּרובירן אין מאַדריד
פּערווויאַן אָדער שפּאַניש
מער וויכטיק ווי די פאַרמאָג פון אַ שיסל איז צו שפּור זייַן געשיכטע, ווייַל עס איז אמת אַז עס זענען אַזוי פילע קוויזין אין דער וועלט ווי עס זענען פעלקער און קאַלטשערז, אָבער אויב איר גראָבן, אין די סוף, עס איז בלויז איין קיך . און אַנטדעקן (ווייַל אַז ס וואָס עס איז אַלע וועגן) אַז גאַסטראָנאָמיע איז פיל מער ווי פילונג די בויך; גאַסטראָנאָמיע איז קולטור, אידענטיטעט, טעריטאָריע און שפּראַך . דער מענטש איז מענטש ווייַל ער פראגעס - עס איז וואָס דיפערענטשיייץ אונדז פון אַנימאַלס - אָבער אויך ווייַל ער קאָכן.
אין די סוף, וואָס עס איז וועגן איז צו וויסן ווי די שיסל איז געקומען