די עפענונג פון אַ קאַפעטעריע דעדאַקייטאַד צו ספּעציאַליטעט קאַווע איז שוין די טעגלעך ברויט אין מאַדריד. ניט חידוש, ניט, אָבער עס העלפּס דעם טאָג. פריער, איר האט צו קרייַז האַלב די שטאָט צו געפֿינען די געבעטן גלעזל פון קאַווע, בשעת איצט (כּמעט) יעדער ונטערשטאָט קוואַרטאַל האט אַ פּלאַץ - אָדער מער - דעדאַקייטאַד צו זיי. און אויב עס איז איין positive זאַך וואָס שטענדיק גייט האַנט אין האַנט מיט דעם טיפּ פון פּרויעקט, דאָס איז די ינדזשאַנואַטי פון אַנטראַפּראַנערשיפּ צו שטיין אויס פון די מנוחה . אַז ימפּאַטאַס צו פּרובירן צו באַנייַען די סוויווע און צו געוועט אַלץ אויף נייַע פּראַדזשעקס וואָס טרעפן די פאדערונגען פון אַ ציבור וואָס וויל צו טרינקען און עסן געזונט. בעסער. דאָס איז ווי פיר מאַדריד איז געבוירן אין די אַוסטריאַס קוואַרטאַל, פֿון דער גערמע פון שעפֿערישקייט און דער האַנט פון Daniel Valdemoro און Sophie Coyle.
כאָוממייד ריקאָטטאָ טאָסט מיט courgette און זייַן בלום אין טעמפּוראַ.
"עס איז געווען בעשאַס לאַקדאַון ווען איך סטאַרטעד צו קוקן פֿאַר געשעפט לאָקאַל צו טאָן עפּעס. מיר טאַקע ווי די קלאָר ווייַן און ספּעציעלע קאַווע און מיר געוואלט אַ פּלאַץ ווו מיר קענען פאָקוס ביידע וועגן אויף קראַפס און סאַפּלייערז, "דערקלערט Valdemoro אין אַ היגע דיזיינד דורך Hzsv אַרקאַטעקץ . "מיר האָבן די אַרבעט גלייַך, מיר צעשטערט אַלץ, מיר שנייַדן די ווענט, מיר פּיינטיד די סילינגז, מיר געבויט די באַר ...".
אילוסטראציע פון איינער פון פיר ס קנאַל-אַרויף געשעענישן.
זייער זאָרג פֿאַר די פּראָדוקט געפירט זיי צו דעלוו אין אַלע די קאַווע פּראַסעסאַז, אָבער אויך אַלע די קאַמפּלאַמאַנץ פון אַ בריוו וואָס העלפט אים דערהויבן . "פּראָדוצירער פון פרילינג זאַלץ, פון אַנטשאָוויז קנעדיד מיט האַנט," ער פאָרזעצן. "אָדער עטלעכע קאַנטאַבריאַן טאַמאַטאָוז – דורך Mahoño – וואָס מאַכן אונדז משוגע, אפילו די ביר , אז מיר פרובירן עס צו מאכן לאקאלע און נישט פון קיין קאמערציאלע בראנפן, דערפאר ברענגען מיר עס פון טאלעדא". און אזוי מיט אלעס, געבן לעבן צו א באגריף וואס הייסט פיר מאַדריד פאר זיינען. טויגעוודיק פון געבן ליכט צו פיר פאַרשידענע סלאָפּעס:
א קאַפעטעריע אין וועלכן מען זאל האבן א געבראטן קאווע אין מאַדריד, א קראָם ווו צו קויפן עס, אַ וואַרשטאַט צו געשמאַק עס און אַ סעריע פון געשעענישן קנאַל אַרויף מיט דינערז אָריענטיד צו אַ ספּעציפיש פּראָדוקט געפירט דורך איינער פון זייער קאַלאַבערייטערז אָדער Coyle, שעף פון די הויז.
"מענטשן פאָקוס מער אויף וואָס זיי פאַרנוצן ווי אויף קאַנסומינג" , לייגט צו די פּאָר, וואָס ווילן אז זייערע קונים זאָלן זיין זארגן וועגן דעם וואָס זיי אַרומרינגלען ווען זיי קומען אַרײַן אין זייער קאַפעטעריע, זיך אָפּהאַלטן פון זייער ווירקלעכקייט און אריינגיין אין א מער דידאקטישע. דער גומען איז געבילדעט בשעת ענדזשויינג . "מיר ווילן מיט דעם שטיצן די האנטװערקער, עס זײַנען פֿאַראַן אַ סך פֿון זײ, װאָס גײען אױס פֿאַר זײער אַרבעט און דאָס דאַרף מען דערקענען.
וועגן דעם אַלע שטיקלעך פֿון זײערע טישלעך װערן געמאַכט פֿון אַן איראַקישער בעל־מלאכה , מי ט א װארשטא ט אי ן מóסטאל ע או ן װעמע ן ז ײ האב ן זי ך געטראפ ן אוי ף א פלוי־מארק . "מיר האָבן געווארט אַ גאַנץ חודש פֿאַר אים צו טאָן דאָס ווייַל ער האט קיין פּראָדוקציע און מיר האָבן שוין געבעטן אים פֿאַר מער," זיי לייגן. דיין קאַווע קומט גלייך פון די פיקס , אין Ventura Rodríguez; ווי געזונט ווי Hola Coffee, אין די Lavapiés קוואַרטאַל. "די דעקאַף איז פֿון מארטין צוברוינער און דאָס ברױט איז פֿון סאַן פֿראַנסיסקאָ וואַרשטאַט , װעלכע ר אי ז ד י נאענטסט ע צ ו אונדזע ר לאקאל״ .
Daniel Valdemoro און Sophie Coyl.
אין אַדישאַן צו די פּראָדוקטן, סאָפיע איז די וואָס איז אין באַשולדיקונג צו באַגלייטן זיי מיט אַ אַפּעטיטלעך און געזונט מעניו . "איך בין אַ געאָלאָגיסט אָבער איך געארבעט ווי אַן ענגליש לערער פֿאַר אַ יאָר און אַ האַלב אין דרום אַמעריקע. איך האָב זיך געלערנט שפּאַניש און בין געקומען קיין שפּאַניע. איך האָב ליב צו קאָכן זינט איך איז געווען קליין און מיין מוטער האט אַ סוויץ פירמע אין די צפון פון ענגלאַנד, אַזוי אַלע מיין מעמעריז זענען באזירט אויף עסנוואַרג און מיין טראַוואַלז זיי נעמען מיר שטענדיק גלייַך צו די היגע קיטשאַנז, "זי דערקלערט.
זייער מעניו שטענדיק כולל סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ אין אינטערנאַציאָנאַלע רעסאַפּיז . "איך בין געפארן פיל און יעדער מאָל איך טאָן דאָס איז צו געניסן די עסנוואַרג. איך האָבן גענומען פילע ינפלואַנסיז פון די רוץ און אַז איז וואָס איך ינקאָרפּערייט זיי אין מיין קיך. אויך, איך טראַכטן מאַדריד איז גרייט צו באַקומען מער יקסייטינג און אינטערנאַציאָנאַלע טינגז”.
רעכט איצט זיי האָבן פּראַפּאָוזאַלז ווי אַ קאַשו קרעם טאָסט מיט קאָנפיט קנאָבל , מיט אַ שוועמל קאַרפּאַססיאָ און אַ מיסאָ און לייַם סאָוס; פּיסטאַטשיאָס, אַרוגולאַ און קראָפּ. אָדער קיילים ווי גרילד ספּרוט מיט סאָוס מאַנגאָ און קאַרדאַמאָם; אַיאָלי און זיס פּאַפּריקאַ; און אַ צונויפגיסן פון קאָריאַנדער, קומין, קאַרדאַמאָם, הייס לייַם און אַובערגינע פּיוריי.
די קוואַסאַנץ זענען פֿון Panadario , בשעת די מנוחה פון די געבעקס איז כאָוממייד, כּמעט שטענדיק וועגאַן און גלוטען פֿרייַ. "מיר טאָן טינגז מיט סיזאַנאַל פירות אָדער מיט שאָקאָלאַד זופּ , וואָס גיט אַ פּלאַץ פון שפּיל אין אַ וועגאַן שטיקל וואָס מיר האָבן מיט אַ באַזע פון קאָקאָסנוס בוימל, מאַנדל מעל, זאַלץ און קאָקאָסנוס יאָגורט גאַנאַטשע מיט פּיסטאַטשיאָ. אַ ווונדער".
די עפעמעראַל דינערז אַז זיי אָרגאַניזירן יעדער חודש (דער ווייַטער איינער הבטחות צו זיין אַ סיסיליאַן יאַזדע אויף פרייטאג 29 און שבת 30 אקטאבער) שטענדיק קלינג צו אַ ספּעציפיש טעמע - זיי האָבן שוין דורכגעגאנגען דורך מעקסיקאַן, לעבאַנעסע און טייַלענדיש קוויזין - און, אין פאַקט, זיי האָבן שוין אַ פון זיבן סטעפּס פּלאַננעד מיט די גייז פון באַטש, דעדאַקייטאַד צו פערמענץ און אַ פּערינג מיט Cuvée 3000 וויינז.