A la Mere de Famille
שאקאלאד איז אנגעקומען קיין פראנקרייך אינעם 17טן יארהונדערט, און פון דעמאלט ביז היינט הייבט עס אן אויפצווועקן תאוות. מיר האָבן שוין דערציילט איר וועגן די מערסט באַרימט מאַיטרעס טשאָקאָלאַטיערס אין די הויפּטשטאָט אַזאַ ווי Patrick Roger, Jean Paul Hévin אָדער Jacques Genin, אָבער דאָ, אין אַדישאַן צו די סאַוואָיר-פייר, עס איז אויך מיר אַנטדעקן ליבע פֿאַר די האַנדל און פֿאַר די אלטע קאַקאַאָ רעסאַפּיז.
À la Mère de Famille ( ענגליש : À la Mère de Famille ) איז א מיטאגישער שאקאלאטייר-קאנפיסער פון פאריז, געגרינדעט דורך Pierre-Jean Bernard אין 1761 און וואס האלט נאך אלץ פאר זיין כיין, וואס ער טראנספארטירט אין ספעיס און צייט.
דעם פינ באָוטש האַנדל עס איז די קרים דע לאַ קרים פון קלאַסיש פּאַריזער טשאָקאָלאַטיערס וואָס מאַכן אונדז חלום ווען איר אַרייַן איר שמעקן שאָקאָלאַד און פּראַלינע, אַ סאַטאַל אַראָמאַ פון הייס סירעפּ, וואָלנאַץ, ראָוסטיד אַלמאַנדז און אַ ווייך און אַפּעטיטלעך פּאַרפום פון אַן אַלט קראָם.
שטייענדיק פֿאַר מער ווי צוויי און אַ האַלב סענטשעריז, פון די בעל עפּאָקווע צו הייַנט, די יקסטיריער בלייבט בעשאָלעם, ווי זיי האָבן געווען אין באַשולדיקונג פון פּראַטעקטינג זייַן טיפּיש און עלעגאַנט פאַסאַד פון די סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט פון éלאָמיסé גלאז, אלס א טייל פון זיין נחלה. פֿאַר זיין טייל, זיין וואַרעם ינלענדיש פול פון זיסוואַרג באַגריסן איר קאַסטאַמערז אין דער זעלביקער אַלט שולע אַטמאָספער פֿאַר עטלעכע דורות.
ד י אינסטיטוציע ס פארהיט ן ד י הײמיש ע הילצערנ ע דעקאראציע ם פו ן זײנ ע מעבל , ד י מארמאר ע פו ן זײנ ע קאונטערס , ד י אַלט ינאַמאַל וואונדער, פּעריאָד טיילז און הידראַוליק מאָסאַיק אויף די שטאָק. אין דערצו, צו ופהיטן די אָראַ פון אַמאָל און טראָץ זייַן ימפּראַקטאַקאַליטי, זיין קראַנט באַזיצער, די דאָלפי משפּחה, ינסיסץ צו האַלטן זיין אַלט בוט רעזערווירט פֿאַר די קאַש רעגיסטרירן.
Facade of À la Mère de Famille
אין די שאָוקייסיז
לויט די מנהג, זיין טשאָקאָלאַטי שעף, Jean-Marc Polisset, קריייץ די בעסטער ינגרידיאַנץ (קאַקאַאָ פּוטער, צוקער, מילך, מינץ בלעטער, ניסלעך, קאַווע בינז אָדער וואַניל פּאָדס) און ער פארוואנדלט זיי מיט זאָרג אין זיין פאַבריק אין Chambray-lès-Tours און שפּעטער אין זײַן אַטעליער.
נאָך דעם, זייער שאָוקייסיז ויסשטעלן זיי אין אַלע זייער טעקסטשערז, ליכט, פאַנדאַנט, קרונטשי ... אין די פאָרעם פון טאַבלאַץ, בערג פון טשאָקלאַץ, האיטי טראַפאַלז, ראָטשערס, און זייער באַרימט מאָנטמאַרטרע פּאַלאַץ, פייַן דיסקס פון אָנגעפילט שאָקאָלאַד אויף וואַלענטינע ס טאָג וועט האָבן אַ "Je t'aime" אָנזאָג.
ווי אין די קאַנפעקשאַנעריז פון אַלט, זייער אַפּעטיטלעך באַליבסטע קאַנדיז זענען דערלאנגט אין שאָקאָלאַד באָקסעס, בעלז און גלאז דזשאַרז. אין דער האַרבסט און ווינטער סעזאָן, זייַן געשמאַק און געראָטן מאַרראָנס גלאַסיז רוען אויף ינדיווידזשואַלי פּאַקט טאַץ ווי אַ דעליקאַטעסאַן. אַדאַפּטינג צו יעדער סעזאָן, אין דעצעמבער זיי פאָרשלאָגן אָריגינעל bûches de Noël , ביי יסטער די טראדיציאנעלן יסטער עגגס און, פֿאַר אַ ביסל יאָרן איצט, זיי האָבן סאָפאַנד די זומער טעמפּעראַטורעס מיט זייער כאָוממייד אייז קרימז און סאָרבעץ פון אַנאַנאַס, מאַנגאָ אָדער לימענע מיט לייַם פּינטעלע .
פּערפעקשאַן געוויזן אין À la Mère de Famille.
אירע היסטארישע קאָונטערס און אויסשטעלונגען, ווי עס איז געווען טיפּיש אין די דעמאָלטיקע שאַפּס, לויפן איבער מיט פּראָדוקטן, קאַליסאָנס פּאַרפומד מיט געצוקערט מעלאָן, מאַראַנץ שאָלעכץ, האָניק און מאַראַנץ קווייט; פּאָממע זיסוואַרג; גריגנאָטינעס; געצוקערט פירות און סוויץ פון פאַרשידן פרייגראַנסיז. איר קענען הנאה זייער מאַקאַראָן ספּעציאַליטעט, די יקערדיק פלאָרענטינס, Les Folies de L'Écureuil, די Pâte à Tartiner (אַ כאָוממייד נאָסילאַ), מענדיאַנץ, אָראַנדזשעטטעס, ליכט גוימאָווועס פאַיט מאַיסאָן אָדער אפילו Négus de Nevers, אַ פראנצויזיש זיס וואָס איז 'אין געפאַר פון יקסטינגשאַן' און זיי ווילן צו ופהיטן.
אין דערצו, זיי פאָרשלאָגן ריין האָניק פון די אַלפּס און אַ מעהודערדיק סאָרטירונג פון דזשאַמז מיט קוואַליטעט פרוכט און אָן קינסטלעך. איר וועט געפֿינען אַ סעלעקציע פון מוסקאַט אַפּראַקאַץ, מיראַבעלע פּלאַמז פון נאַנסי און מלכּה קלאַודיאַ, קווינס סעגמאַנץ, ווייַס פערשקע, ראַבאַרבער און קורראַנט אָדער קאַסיס זשעלע.
געצוקערט פרוכט אין À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille דאָס איז איינער פון די פּאַריזער בוטיקס מיט אַ אָנצינדן פון מאַגיש וואָס טוט נישט לאָזן גלייַכגילטיק. פֿאַר עטלעכע עס וועט דערמאָנען ניטל (פון פריער) אָדער די קיך פון די זיידע-באָבע 'ס לאַנד הויז, פֿאַר די עלטער עס וועט נעמען זיי צוריק צו קינדשאַפט און פֿאַר אנדערע וועט אַרויסרופן אַ מעלאַנכאָליש כאַמינג: "קאַראַמעלס, באָנבאַנז און טשאָקלאַץ. .", ווי Dalida און Alain Delon.
די מערסט גורמיי וועט האָבן זייער אויגן ליט אַרויף מיט די גוט נייַעס, די עפענונג פון זייער באָוטיקווע אויף די לינקס ברעג געשאפן דורך די פאַרבאַנד פון À la Mère de Famille מיט די פּאַטיססערי סטאָהרער; אַ זיס בונד פון די אָולדאַסט שאָקאָלאַד קראָם אין פּאַריז מיט די אָולדאַסט געבעקס קראָם אין פּאַריז.
געשמאַק קרייישאַנז אין Stohrer, די אָולדאַסט פּאַטיססערי אין פּאַריז.