פריש מאַקאַראָנען אין טו! מאַקאַראָנען
די רעטרעאַט, אָדער וואָס איז די זעלבע, די גאָלדען מייל פון גוט עסן אין מאַדריד . דא איז עס איר! מאַקאַראָנען דער אָרט ווו אַ רעסטאָראַן געגנט און אַ קאַמער קאָויגזיסטירן ווו ביידע פּראָדוקטן וואָס קענען זיין פארזוכט אויף די מעניו און די גרייט מילז צו גיין.
עס איז אַ קליין און וואַרעם אָרט, אין וואָס די ליכט האָלץ טאָנעס , מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר 40 דינערס ין און נאָך 12 אַרויס . אין דערצו, בייַ די אַרייַנגאַנג עס זענען פאַרשידענע שעלוועס אין וואָס עטלעכע פון די פּראָדוקטן וואָס זענען פֿאַר פאַרקויף זענען געוויזן.
ראַוויאָלי סטאַפט מיט סמאָוקט סקאַמאָרזאַ קעז און דאַר פּאָמידאָר מיט קאַרש פּאָמידאָר סאָוס
וואָס קענען מיר גוסטירן אין דעם ריטאָ-קראָם? טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון פאַרשידענע עקן פון איטאליע, 100% איטאַליעניש פּראָדוקטן, פריש מאַקאַראָנען געמאכט אין די וואַרשטאַט זיך, און די טיילמאָליק נאָד צו שפּאַניש קוויזין מיט פיוזשאַנז אַזאַ ווי בורראַטאַ מיט סאַלמאָרדזשאָ און ספּעק כוואליעס פּעננע מיט אָקסטייל . יא אקעי, ilenia cappai , וואס פירט די לאָקאַל צוזאַמען מיט Orazio Corva , מודה צו אונדז: "די מערסט געבעטן קיילים זענען די טראדיציאנעלן איטאַליעניש אָנעס".
אזוי, צווישן די היץ פון איר! מאַקאַראָנען שטיין אויס בורראַטאַ מיט קאַרש פּאָמאָדאָריני, רוקאָלאַ און פילאָ געבעקס (קרוסטיגע ברויט); די vitello tonnato און ברוסטשעט מיט אַקסעס (מיט טאָוסטיד ברויט און אַנטשאָוויז); די Melanzane alla parmigiana ; די קאַרבאָנאַראַ ספּאַגעטי ; די penne all'arrabiata ; די טיראַמיסו ; און אַ ברייט רשימה פון פּאַסטאַז און ריסאָטטאָ , ווי די ראַוויאָלי סטאַפט מיט סמאָוקט סקאַמאָרזאַ קעז און דאַר פּאָמידאָר מיט קאַרש פּאָמידאָר סאָוס, די ראַוויאָלי סטאַפט מיט טראַפאַלז און ריקאָטטאָ קעז מיט פּאַרמעסאַן רעגגיאַנאָ קרעם, די ראַוויאָלי סטאַפט מיט ריקאָטטאָ קעז און שפּינאַט מיט פּוטער און סאַגע, די ראַוויאָלי סטאַפט מיט לאַקס און מאַסקאַרפּאָן מיט קרעם און פּאָמידאָר סאָוס, די ריסאָטטאָ קלאַמז, מאַסאַלז, פּראָונץ און טינטפיש אָדער די ריסאָטטאָ מיט טראַפאַל קרעם און פּאַרמעסאַן רעגגיאַנאָ.
פּראָדוקטן איר קענען קויפן אין טו! מאַקאַראָנען
בשעת צווישן די ווייניקער באקאנט רעסאַפּיז פון די טראַנסאַלפּינע גאַסטראַנאַמי, מיר געפונען די גרויס סיסיליאַן קאַפּאָנאַטאַ זייַן שפּראַך פון סואָסעראַ (אַ סאַלאַט פון געפּרעגלט אַובערגינע, פּאָמידאָר, סעלדעריי, גרין הזיתים און קאַפּערס געדינט אויף אַ מין פון קרונטשי פּלאַן) און די פרעגאָלאַ אַי פרוטי די מאַרע (אַ טיפּיש סאַרדיניאַן מאַקאַראָנען מיט סעאַפאָאָד). ווי אילעניאַ דערציילט אונדז, דער געדאַנק איז אַז דער בריוו פון ¡טו! מאַקאַראָנען זיין לעבעדיק און דינאַמיש דעריבע ר װעל ן ז ײ אײנפיר ן אל ץ מע ר נײ ע פארשלאגן , אונטערשרײכ ן ד י װײניקע ר בארימטע ר אי ן אויסלאנד .
אין די ווייַן אָפּטיילונג , די מעניו כולל בלויז איטאַליעניש באַווייַזן, פון די פּרעסטידזשאַס Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella (געמאכט מיט רייזאַנז) אָדער Barolo אפילו די מערסט אַפאָרדאַבאַל Chianti Coppaia, Nero d'Avola אָדער Montepulciano d'Abruzzo , געגאנגען דורך די פּראָסעקאָ עקסטרע טרוקן טרעוויסאָ , דער שטערן טרינקען פון דער איטאַליעניש אַפּעריטיף, צוזאַמען מיט די ספּריץ.
בורראַטאַ מיט קאַרש פּאָמידאָר, אַרוגולאַ און קראַסטי ברויט
פארוואס גיין
רובֿ פון די וויינז קענען זיין פּערטשאַסט אין די היגע קראָם, צוזאמען מיט די טשיזיז, אַזאַ ווי פּאַרמעסאַן אַלט פֿאַר 30 חדשים, בורראַטאַ און בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ , ביידע געבראכט אַמאָל אַ וואָך, גאָרגאָנזאָלאַ אָדער סאַרדיניאַן פּעקאָרינאָ מיט טראַפאַלז; סאָסידזשיז , געמאכט דורך קליין פּראָדוסערס אין די געגנטן פון עמיליאַ-ראָמאַגנאַ, לאָמבאַרדיאַ און טרענטינאָ, אַזאַ ווי מאָרטאַדעללאַ, ספּעק (אַ שינקע מיט אַ כאַראַקטעריסטיש דזשוניפּער טאַם), ברעסאַאָלאַ און סאַלאַמי; אָדער די כאָוממייד פּאָמידאָר סאָסיז, פּעסטאָ אָדער קאַלבפלייש ראַגאָוט.
איטאַליעניש קעז און שאַרקוטעריע ברעט
נאָך פֿעיִקייטן
צי איר ווילן צו אַרייַן די וועלט פון איטאַליעניש קוויזין און טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן? דעם נייַ risto-shop האט באשאפן אַ רעצעפּט בוך ווי אַ פירער אין וואָס זיי קלייַבן עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז ווי צו צוגרייטן בואָן סאַפּאָרע קיילים אין שטוב. אין דערצו, אויף זיין וועבזייטל און בלאָג ער יוזשאַוואַלי פּאַבלישאַז טיפּיש רעסאַפּיז.
טיראַמיסו
אין דאַטן
אַדרעס: אַווענידאַ מענענדעז פּעלייַאָ, 27. 28009. מאַדריד
טעלעפאן: 91 409 22 89
פּלאַן: מאנטיק, פון 11:00 צו 20:00; דינסטיק ביז שבת, פון 11:00 ביז 12:00 און זונטיק, פֿון 11:00 צו 16:00.
גיי @lamadridmorena
צי מיר לערנען צו צוגרייטן זיי?