דורך די גאסן פון Ezcaray
אויב עס איז אַ דעסטיניישאַן צו וואָס איר שטענדיק ווילן צו אַרומפאָרן, עס איז, אָן אַ צווייפל, ** La Rioja ** און אויב עס איז אַ ווינקל אין עס וואָס איז ווערט צו באַזוכן, דאָס איז אויבן אַלע Ezcaray.
לאָוקייטאַד אין דער אויבערשטער טייל פון די אָדזשאַ טייך טאָל, דעם באַרימט דאָרף איז אַ טראדיציאנעלן באַרג אָרט (דאָ איז די פאָלקס נאַרטע ריזאָרט פון Valdezcaray). אָבער, Ezcaray איז פילע מער טינגז.
עס איז אַ לאַנד פון קאַמין, געלעכטער מיט פריינט און קראָקעטעס, ווי די וואָס איך געוויינט צו קאָכן מאַריסאַ סאַנטשעז אין דעם רעסטאָראַן ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ און וואָס פאַרנעמען די שפּיץ שטעלעס יעדער יאָר אין די ריקערינג ראַנגקינגז פון ** די בעסטער קראָוקיאַץ אין ספּאַין .**
מאַריסאַ, וואָס איז געשטאָרבן דעם 19טן אויגוסט 2018, איז געווען די געווינער פון דער נאַשאַנאַל גאַסטראָנאָמיע אַוואַרד, יאָ, אָבער זי איז אויך געווען די קאָכן געלערנט פילע מענטשן פון לאַ ריאָדזשאַ צו אָנערקענען גאַסטראַנאַמי, ניט אַן גרינג אַרבעט. די מעריץ זענען נישט פעלנדיק פֿאַר די פרוי וואָס איז ביכולת צו קאַנסאַקרייטיד איר עטשאַוררען רעסטאָראַן ווי די גאַסטראַנאַמיק קאַטידראַל פון לאַ ריאָדזשאַ, אַ אָרט צו פּראָצעסיע אין זוכן פון עכט ריאָדזשאַן קיילים, אַזאַ ווי קאַפּאַרראָנעס אָדער לאַם לעגס. אַז מענטש טוט נישט לעבן אויף קראַקאַץ אַליין, כאָטש דורך פּראַקסי, מיר קען.
עס איז לעבן ווייַטער פון די קראָקוועטטעס, אָבער אויב זיי זענען מאַריסאַ ס, עס איז שווער צו געפֿינען עס
געטרייַ עדות פון מאַריסאַ ס גוט גאַסטראַנאַמיק אַרבעט איז פראַנסיס פּאַניעגאָ , זיין זון און איינער פון די בעסטער שעף אין אונדזער לאַנד, וואָס אָן דישעוואַלד האלט זיין צווייט מיטשעלין שטערן אין זיין רעסטאָראַן דער טויער פון די עטשאַוררען אויך ליגן אין Ezcaray, ווו אַנדערש?
העלדיש און שעפעריש, פּאַניעגאָ איז, הייַנט, איינער פון די נאָרמאַל-טרעגערס, און הויפּט פּלאָגז, פון ריאָדזשאַ טוריזם, אין אַלגעמיין, און פון גאַסטראָנאָמיע, אין באַזונדער. אַז ס ווו איר ריזיקירן, און געווינען, מיט מעניוז ווי געדערעם (€ 125), מיט וואָס ער ינווייץ די דינער צו פּנים זיין טאַבו געבן מאַטעריע און פאָרעם צו אַ פאָרשלאָג וואָס איז קאַמפּאָוזד פון אַפאַלז.
"דער מעניו איז געווען כּמעט אומגעריכט ווען אַטענדאַד איינער פון די אַדישאַנז פון Madrid Fusión," קאַנפערמז Paniego.
ויסקער, ינס און אַוץ, אַפאַלז, אָפפאַל ... עס זענען נישט פילע העלדיש מענטשן וואָס אַרויספאָדערן מיט אַזאַ אַ דערינג פאָרשלאָג, "מער אָדער ווייניקער 20% קלייַבן דעם מעניו און 80% דורך לאַנד (150 €), כאָטש ווער סע פרוווט עס איז דילייטיד", מודה דער שעף, ריפערינג צו אַ גאַסטראַנאַמיק געוועט ווו מיר געפֿינען קיילים אַזאַ ווי טאַרטאַר פון הערצער, פוי-גראַס ייַז קרעם פּודער, אַוואָקאַדאָ און זענעפט אָדער אַ ספּעקטאַקיאַלער טראַמפּ ל'אָייל באשאפן פון כאַזער ריבס וואָס וויזשוואַלי קוק ווי נייווז.
אין עזרא עסט מען אזוי גוט
אין לאַנד , דער הויפּט מעניו, איז באמערקט די אָפּשפּיגלונג פון די קולינאַריש טראַדיציע פון דער געגנט, "די סענסיישאַנז וואָס די צען קילאָמעטערס פון נאַטור וואָס אַרומרינגלען אונדזער טאָל אַריבערפירן צו אונדז," קלעראַפייז פּאַניעגאָ.
די רייַך אָרטשערדז פון די עבראָ, די טאַפּאַס קולטור, די אַמניפּרעזאַנט ריאָדזשאַ ווייַן אָדער די געשמאַק ריאָדזשאַ פּייסטריז זענען שפיגלט אין קיילים אַזאַ ווי געפּרעגלט באָראַגע בלעטער , די יי יאָוק קאָנפיט מיט פעפער נעקטער און האָן קאָומז אָדער די קאָנפיט דאָרש לענד אויף אַ ריאָדזשאַ שנעק.
די גאנצע גאסטראנאמישע פארשטעלונג, און עטלעכע אנדערע חידושים, געפינט זיך אונטערן באשיצונג פונעם עכאוררן האטעל, וואס האט זינט לעצטע יאר און נאך אן אינטענסיווע רעפארם דעם טיטל פון זיין. דער ערשטער, און בלויז, Relais & Châteaux אין La Rioja. Paniego מוסיף און האלט.
דער ערשטער און בלויז Relais & Château אין La Rioja
נאָך דער ערשטער, און ניט די בלויז, גאַסטראַנאַמיק געשעעניש אין Ezcaray (טאָן ניט פאַרגעסן אַדרעסעס אַזאַ ווי ** Casa Masip **, די ** Bar Roypa ** אָדער דרײַ טירן ), עס איז ווערט דעלווינג אין די אַלט טייל פון דעם שטאָט געגרינדעט אין די 10 יאָרהונדערט דורך די נאַוואַרסע מלכים.
גיין דורך זייַן קאַבאַלד גאסן, איר קענען אַנטדעקן די פילע וועסטיגז (בשליסל אפגעהיט) פון די די מידייוואַל פאַרגאַנגענהייט פון Ezcaray.
אַרקיידז, סקווערז און שטיין הייזער דייטינג פון די 17 און 18 סענטשעריז מאַכן אונדז טראַכטן אַז דריי סענטשעריז זענען גאָרנישט אין דעם ריאָדזשאַ שטאָט ווו די הויפּט קוואדראט עס איז דער נערוו צענטער.
מיט טויזנטער פון פאַרביק בלומען כאַנגגינג פון זייַן באַלקאָניעס, מיר זענען איצט אין אַ אָרט ווו לעבן, די גוט לעבן, איז אין די פאָרעם פון באַרס, טערראַסעס און קינדער פּלייינג פּילקע אין פראָנט פון די ימפּאָוזינג פאַסאַד פון די פּאַלאַס פון דעם גראף פון טאָרמאָזקוויז, איינער פון די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל בנינים אין Ezcaray, כּמעט ווי פיל ווי די רויאַל שטאָף פאַבריק פון סאַנטאַ באַרבאַראַ, וואָס איז אויף די לינקס ווען מיר אַרייַן די שטאָט מיט מאַשין. געבויט אין 1752, הייַנט דעם בנין, וואָס איז אפגעהיט אין אַ גאנץ צושטאַנד, איז שטוב צו אַ טעאַטער און אַ האָסטעל.
ווי אַ קליין ריאָדזשאַ שטאָט קענען אָוווערשאַדאָו אַ גרויס שטאָט ווי Logroño
און וויבאלד קיינער טראכט נישט פון א קאמימען און א גלאז וויין אן די ווארעמקייט פון א גוט קאָלדרע , מי ר האב ן א גליק , װײ ל אי ן עזראײ ן װעב ט מע ן כמע ט 100 יאר דער בעסטער מאָהאַיר, איינער פון די מערסט לאַגזשעריאַס יאַרנז אין דער וועלט, צו מאַכן די בעסטער.
מיר ריפערד צו Mantas Ezcaray, אַ אמת ריאָדזשאַ טעקסטיל ינסטיטושאַן. רעכט צו דער הצלחה פון זייער בלאַנגקאַץ, די Valgañón משפּחה האט אינסטאַלירן אין אַן אַלט וועבשטול אין Ezcaray. קראָם ווו איר קענען קויפן זייער באַרימט פּראָדוקטן, פון טראדיציאנעלן בלאַנגקאַץ צו אנדערע קרייישאַנז אַזאַ ווי סקאַרווז, דזשאַקיץ אָדער קושאַנז.
דיין רום איז נישט עפּעס היגע, זינט איר צייכן ווי Loewe, Hermès, Armani אָדער Céline ז ײ מאכ ן אפ ט באפעל ן אי ן דע ר דאזיקע ר האנטװערקער־פאבריק ט אי ן עזקארײ , װעלכ ע ז ײ פארקויפ ן שפעטע ר אי ן זײער ע קראמען , מי ר פארשטעל ן זיך , א פי ל העכערע ר פרייז , װ י ד י פאמילי ע טו ט אי ן לא ר רייא .
און ווי קיין איינער זאָל לאָזן Ezcaray אָן אַ פּאָסטקאַרטל פאָטאָ, דער בעסטער מאָמענטבילד איז דער מיט די כיינעוודיק הערמיטאַגע פון סאַנטאַ באַרבאַראַ כאָטש די אָריגינס זענען צוריק צו די 11 יאָרהונדערט, עס איז געווען ריבילט אין די 16.
ליגן אַ פּאָר קילאָמעטערס פֿון שטאָט צענטער , איז אַ פּילגרימ - נעסיע צענטער פֿאַר לאָוקאַלז און וויזיטערז. און דער אמת איז, מיט די מיינונגען פון דעם טאָל וואָס זענען באקומען פון זייַן אָרט, עס איז נישט חידוש אַז עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס פונקטן.
נאָך אן אנדער פון די אומעטום אַטראַקשאַנז אַז עס פארמאגט, און מיט װאָס ער באַרימט זיך, עזרא. זי וואס קען
א הערמיטאַגע פון וואָס צו באַטראַכטן זיי אַלע