שאַנגהאַי
ער אריבערגעפארן צו שאַנגהאַי מיט עטלעכע יאָר צוריק צו בויען אַ נייַע דעסטיניישאַן מיט זיין אייגענע רעסטאָראַן, אָבסקוראַ דורך טאַנגקסיאַנג פאָוקיסינג זיין לערנען אויף כינעזיש קוויזין ווי אַ באַזע אָבער דיסטאַנסינג זיך פון די אַכט רעגיאָנאַל קוויזין, ינקאָרפּערייטינג די לאקאלע קולטור אין ינאַווייטיוו קיילים.
דעם אינטערוויו איז טייל פון "די וועלט געמאכט לאקאלע" , אַ גלאבאלע פּרויעקט פון Condé Nast Traveler אין די זיבן אינטערנאַציאָנאַלע אַדישאַנז, וואָס גיט קול צו 100 מענטשן אין 100 לענדער צו אַנטדעקן וואָס זייער אייגענע טעריטאָריע זאָל זיין דיין ווייַטער דעסטיניישאַן.
מיר זענען הונגעריק, וואָס רעסטראַנץ און קיילים איר רעקאָמענדירן מיר פּרובירן אין שאַנגהאַי?
עס דעפּענדס אויף די קרייווינג איר האָבן. דער רעסטאָראַן UV דורך Pau Pairet עס איז אַ דעסטיניישאַן אין זיך, אָן אַ צווייפל. איך אויך רעקאָמענדירן באַו לי קסואַן אין די בולגאַרי האטעל, ווי געזונט ווי Otto E Mezzo Bombana . עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אָמאַקאַסע-נוסח יאַפּאַניש רעסטראַנץ, אַזוי עס זענען פילע אָפּציעס.
וואָס זענען דיין באַליבסטע עקן?
איך בין געבוירן אין האָנג קאָנג און געוואקסן אין טאָראָנטאָ, קאַנאַדע. אַזוי איך ווע שטענדיק געגעסן אַ פּלאַץ קאַנטאָנעסע קוויזין . א שיסל וואָס איך קען עסן כּמעט יעדער צייט פון דעם טאָג און קיין צייט פון די יאָר וואָלט זיין וואָנטאָן לאָקשן. עס איז אַ פּשוט שיסל מיט זייער ווייניק ינגרידיאַנץ וואָס שטענדיק מאַנידזשיז צו טרייסט מיר. עס איז אַ אָרט אין שאַנגהאַי גערופן פעטער טשאַס , וואָס איך יוזשאַוואַלי גיין צו, און עס שטענדיק שלאָגן די אָרט מיט די פלייווערז פון מיין מעמעריז.
וואָס זאָל מיר וויסן איידער ער אָנקומען אין די שטאָט?
אַז איר וועט קיינמאָל געפֿינען אַ טאַקסי אויב עס רעגן אָדער אין שלעכט וועטער. אַז איר זאָל שטענדיק פירן אַן עקסטרע מאָביל טעלעפאָן נאָר אין פאַל. מאַכן פרענדז און לערנען צו נוצן וועטשאַט . זייט אָפּגעהיט מיט עקספּרעס מענטשן אויף מאָטאָרסיקלעס און טאָן ניט אַרן מיט געלט, אין כּמעט אַלע ערטער איר קענען באַצאָלן מיט דיין רירעוודיק קאָרט.
דעאיל טאם
וואָס טאָן איר טראַכטן פון שאַנגהאַי?
איך האָבן געלעבט דאָ זינט די זומער פון 2016 און געפֿינען עס באמת קאַפּטיווייטינג אין זיין פאַרנעם און אַמביציע. אַז ס ניט קאַונטינג די גרויס אָנעס. אַפּערטונאַטיז אַז עס גיט אי ן דע ר קורצע ר צײ ט װא ס אי ך בי ן דא , הא ב אי ך דערזע ן א גרוים ע קולטורעל ע אנטוויקלונג , װ י אוי ך אינדוםטריעל ע אויסזיכטן .
עס איז אַ הונגער פֿאַר נייַע זאכן און אַ געפיל פון אָופּאַננאַס וואָס איז נישט אָפט געפֿונען אין לענדער אַזוי סטימד אין געשיכטע. די שטאָט רעסץ קיינמאָל און עס איז אַרויף צו איר צו קלייַבן ווי פאַרנומען איר ווילן צו זיין.
וואָס אָנדענק טאָן מיר נעמען היים?
סיטשואַן ייל. עס איז אַ ינגרידיאַנט אַז ניט פילע מענטשן אָפּשאַצן אָבער פּראָדוקטן וועט געבן איר די געפיל עס גיט. אויב איר טאָן ניט ווי אים געווירציק , טאָן ניט קויפן עס. אבער אויב עס פאַסאַנייץ איר, עס איז געמאכט פֿאַר איר.
און וואָס שיסל זאָל מיר פּרובירן?
קסיאַאָ לאַנג באַאָ , איז איינער פון די מערסט יקאָניק בעסטער באקומען דורך די וועלט. איך מיין אז איך קען נישט קיינעם וואס האט זיי נישט ליב.
אַ דענקמאָל צו באַזוכן?
די טערראַקאָטטאַ וואַרריאָרס אין שיאַן.
וואו טרינקען מיר?
Avenue Joffre Bar וואָלט זיין מיין ערשטער ברירה. ער טרינקט יוזשאַוואַלי נישט זייער אָפט, אָבער זיין סעלעקציע פון טרינקען און דינסט דערמאנט מיר פון מיין יקספּיריאַנסיז אין יאַפּאַן, ווו אַ טרינקען איז געווען עפּעס זייער רילאַקסינג און אָנווינקען.