די מערסט באַרימט סאַנדוויטשיז אין ניו יארק ווערן 125
פארוואס גיין?
ווייַל עס איז ניו יארק געשיכטע. **ווייניק פלעצער זענען עלטער ווי כץ'ס **: 125 האבן זיך ערשט געטוישט דעם מאי (די אימפעריע סטעיט, למשל, איז נאר 82, מאכען). אבער עס איז אויך אַ געשיכטע וואָס קענען זיין סאַווערד אין דיין פּאַסטראַמי, קאָרנעד רינדערנס, צונג, טערקיי אָדער טאָרטיללאַ סאַנדוויטשיז (מיט די אלע אויבנדערמאנטע) , וועלכע האבן נאכגעפאלגט דעם זעלבן רעצעפט זינט 1888. יא, מעג ריאן'ס פאלשע ארגאזם אין ווען הארי באגעגנט סאלי (אויסגעוויזן אינעם רעסטאראן מיט א סימן) האט אים געמאכט וועלט בארימטן, אבער פריער איז ער שוין געווען איינער פון די מערסט פאַרנומען דעליס - ניו יארקערס וויסן ווו די גוט שטאָפּן איז און זיי גיין ווידער און ווידער. זיי דינען צווישן 400 און 4,000 קאַסטאַמערז טעגלעך, און פאַרקויפן זיבן טויזנט קילאָוז פון פּאַסטראַמי וויקלי . און ווי די באַזיצער זאגט: "אויב סאַלי האט געפרוווט די פּאַסטראַמי, זי וואָלט נישט האָבן צו שווינדל עפּעס."
אָבער וואָס די גענעם איז פּאַסטראַמי?
רינדערנס אין ראָסל , שפּעטער קאָכן מיט אַ רעצעפּט אין דעם פאַל גאָרנישט סוד, ווייַל זיי האָבן עס אַרייַנגעשיקט אויף זייער וועבזייַטל: זיי היילן די שטיק פון פלייש צווישן דריי וואָכן און אַ חודש (נישט 36 עקספּרעסס שעה, ווי זיי זאָגן, טאָן אנדערע דעליסיז), עס איז סמאָוקט פֿאַר 48-72 שעה (ביז די יקסטיריער איז שוואַרץ) און איז האַלב אין וואַסער (אָן גאָר קאַנסומד) פֿאַר פיר אָדער פינף שעה. לעצטע שריט? זיי פילעט עס (זייער דין), שטעלן אַ ריזיק סומע צווישן צוויי סלייסיז פון קאָרן ברויט און יעדער איינער מוסיף זענעפט צו געשמאַק. אָסאַם. די שפּריצן פון פעט דורך דיין הענט זענען ווערט עס . דער גרויסער קאָנקורענט פון Katz איז מיסטאָמע Carnegie Deli, אָבער זיין אַבסורדלי ריזיק קוואַנטאַטיז טאָן ניט גלייַכן די קוואַליטעט פון דעם פּאַסטראַמי. כאָסן.
וואָס צו פרעגן פֿאַר?
געזונט די פּאַסטראַמי סענדוויטש (צו טיילן אויב איר טאָן ניט לאָזן זייער הונגעריק), אָבער אויך די פּאַפּשוי רינדערנס סענדוויטש , אָדער אויב איר טאַקע ווילן צו פּרובירן די מערסט מאַנסטראַס און געשמאַק, די ראובן : פילע (אָבער פילע) פּאַפּשוי רינדערנס סלייסיז מיט צעלאָזן שווייצער קעז, סאַוערקראַוט און רוסיש סאָוס . שפּײַבט איר שױן? מאַנדאַטאָרי, צו באַגלייטן די פּיקאַלז פון ביידע טייפּס, מער און ווייניקער זויער ; און קיין פרייז, טויזנט מאָל בעסער זענען די קאַרטאָפל לאַטקעס: קאַרטאָפל לאַטקעס מיט זויערע סאָוס אָדער עפּל.
אַ געשמאַק מאַנסטראַסאַטי
ווי צו סדר?
עס מיינט ווי אַן אַבסורד קשיא, אָבער זיין ענטפער איז נישט. ווען איר אַרייַן, זיי געבן איר אַ קליינטשיק גרין, ראָזעווע אָדער געל בילעט . פארליר עס נישט, זיי שרייבן אראפ וואס דו בעטסט, סיי אליין באדינסט, אדער סערווירט פון א קעלנער (עס זענען פארהאן פארשידענע טישן, דיפּענדינג אויף דעם נוסח וואס מען האט אויסגעקליבן), און מיט דעם בילעט מוזט איר גיין צום ארויסגאנג און באַצאָלן. כאָטש זיי האָבן גאָרנישט געשריבן אויף דעם בילעט, אויב איר פאַרלירן עס, זיי וועלן באַשולדיקן איר 50 סענס, איר האָט שוין געווארנט.
ווען צו גיין?
בעשאַס די וואָך, איר זאָל ויסמיידן די לאָנטש שעה פון די יופּיעס און טוערס אין דער געגנט (צווישן 12:30 און 2:00). עס איז איינער פון זיין באַליבסטע ערטער און קיוז קענען פאָרעם וואָס גיין אַלע די וועג אַרום דעם בנין. די בעסטע? גיין איידער אָדער נאָך. און נאָך בעסער: אַ פֿרײַטיק אָדער אַ שבת, די טעג װאָס פֿאַרמאַכן זיך נישט, פֿאַרטאָג , נאָך כעדינג אויס אויף די לעבעדיק לאָווער איסט סייד אָדער די מזרח ווילידזש. א פּאַסטראַמי סענדוויטש כילז איר און פּריווענץ קיין מעגלעך כאַנגאָוווער . אויך, זיין געווארנט, דאָס קען זיין די צייט ווען רובֿ וואָלט-זיין סאַלי שווינדל הויך און ומנייטיק אָרגאַזאַמז. לויט זיין בעל, דזשייק דעל, אין דורכשניטלעך זיי האָבן אַן אָרגאַסמיק קליענט אַמאָל אַ וואָך.
שווינדל אָרגאַזאַמז יעדער וואָך
ווי פיל קען איך עסן?
דאָס זאָגן די בעלי־בתּים פֿון כץ ביל קלינטאן באפוילן צוויי פּאַסטראַמי . פארגאנגענעם שבת האט דזשאָוי טשעסטנאט, דער גרעסטער הייס-הינט-עסער אין נתן-פאַרמעסט, אויך געוואונען דעם כץ’ס 125-יאָריקן יוביליי-פּאַסטראַמי-עסער-פאַרמעסט. דער בחור האט געגעסן 25 האלבע סענדוויטשן. , דאָס איז, 12 און אַ האַלב סאַנדוויטשיז. מיר טרעפן מיט זענעפט. עס איז ניט נייטיק צו גיין אַזוי ווייַט, אין פאַקט, זיי זאָל נישט אַפֿילו פּרובירן. מיט איינער פֿאַר צוויי, פּלוס קאַמפּאַניאַנז, עס איז יוזשאַוואַלי מער ווי גענוג ... סייַדן איר האָבן ביל קלינטאן ס דינען.
די סאַלאַמי און די אַרמיי?
אנטשולדיגט? יאָ, יאָ, סאַלאַמי און די יו. עס. אַרמיי. כץ'ס האט צוויי בארימטע לאזונגען: "כץ'ס, דאס איז אלעס", וואס מען זעט אויף דער פאסאד, וואס מען האט נישט גערירט זינט די סוף 1940ער יארן; און "שיק אַ סאַלאַמי צו דיין יינגל אין די אַרמיי", וועמענס אָריגין דאַטעס צוריק צו דער צווייטער וועלט מלחמה, ווען זייַן באַזיצער דעמאָלט האט זיין דריי זין פייטינג. היינט זיי פאָרזעצן מיט דעם פירונג און מאַכן טראַנספּאָרט פון זייער ווורשט (און פון ה-שירץ, היטלען און פארטעך, פון וועלכע מיר ווייסן נישט זייער גוט די נוצן דארט) צו די זעלנער ביים פראנט.