אַ מעזקאַל פֿאַר זומער: מיר זאָגן יאָ
1. זייַן פּראַסעסינג איז אַרטיסאַנאַל
Mezcal איז אַ ויסשליסיק טרינקען וואָס ניט אַלעמען קענען מאַכן. בלויז אַכט מעקסיקאַן שטאַטן קענען טאָן דאָס: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi און Tamaulipas . זייַן פּראַסעסינג הייבט מיט די דיסטאַליישאַן פון די אַגאַווע פּענקאַ, וואָס נעמט ניט מער און ניט ווייניקער ווי צען יאר צו וואַקסן. זייַן לאַבאָריאַס פּראַסעסינג איז אַ גאַנץ ריטואַל, פון די דזשימאַ - די יקסטראַקשאַן פון די אַגאַווע אין די פעלד - צו די קוקינג, גרינדינג און נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן. ווען דער פּראָצעס איז דורכגעקאָכט אין אַ אַרטיסאַנאַל און אָרגאַניק וועג, ווי איז דער פאַל מיט Mezcal Amores, דער סוף רעזולטאַט איז ויסערגעוויינלעך. א נייַגעריקייַט וועגן זייַן פּראָדוקציע: צו באַקומען אַ ליטער פון מעזקאַל, עס איז נייטיק צו נעמען בעערעך צען קילאָ פון אַגאַווע.
צוויי. דער בעסטער וועג צו נעמען עס: אין אַ קאָקטייל
מיר ווי וואָס זיי זאָגן אין מעקסיקא: "אַלקאָהאָל צו פאַרמאַכן ווונדז און מעזקאַל צו עפענען די האַרץ." און אַז, מיר קענען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך די בעסטער מעזקאַל קאַקטיילז. די רשימה קענען זיין ינפאַנאַט. דאָ מיר פאָרשלאָגן די מערסט רעפרעשינג פֿאַר דעם זומער:
Mezcal Manhattan: די מיקסאָלאָגיסטן האָבן צוגעפּאַסט דעם ניו־יאָרקער געטראַנק — אַ קלאַסישער וואָס איז געבוירן געוואָרן אינעם 19טן יאָרהונדערט — צום רויכיקן און גלאַטן טאַם פֿון מעזקאַל. דריי ינגרידיאַנץ זענען גענוג צו באַקומען אַ מאַדזשיקאַל געמיש: קאַרפּאַנאָ אַנטיקאַ פאָרמולע, אויגוסט ביטטערס, Mezcal Amores . פול פון זיס רירט, דער רעזולטאַט איז פּרעכטיק, גאנץ פֿאַר קאָאָלינג אַוועק אויף אַ זומער נאַכט.
ליבע דזשולעפּ: אַגאַווע סירעפּ, אַנגאָסטוראַ ביטטערס, מינץ, פּאָרט און אַ פּלאַץ פון אַמאָרעס. אַ אַדאַפּטיישאַן מיט Mezcal Amores און פּאָרטאָ פון דעם גרויס קלאַסיש וואָס אנגעהויבן ווי אַ פאַרמאַסוטיקאַל רעצעפּט וואָס איז קאַמפּאָוזד פון מינץ וואַסער, קאָניאַק וואַסער און צוקער גערופן אַ דזשולעפּ דערייווד פון די אַראַביש "גול (ל) אַב"
אַגאַווע פיז: לייַם, צוקער, Mezcal Amores, עסטראַגאָן, עפּל זענען די ינגרידיאַנץ פון די אַגאַווע פיזז, אַ אַנדערש קאָקטייל צו הנאה אויף אַ ספּעציעל נאַכט. די קאָמבינאַציע פון די עגראַגאָן מיט די עפּל און די אַגאַווע פון די מאַזקאַל פאַרבינדן אויף אַן עקסטרעם און דערפרישן וועג, געדינט ווי עס איז געווען געטאן אין די צייט פון איסור. אויב זיי פרעגן איר, עס איז נאָר אַ קאַווע מיט אַ פּלאַץ פון ליבע ...
3. MEZCAL פּערינגז, דער בעסטער
אויב עס איז אַ טרינקען וואָס דרייווז שעפס אַרום די וועלט משוגע פֿאַר פּאָרינג, עס איז מעזקאַל. און די סיבות זענען פילע: זייַן כאַרמאָוניאַס טייסטינג הערות, זייַן כאַראַקטעריסטיש סאָפטנאַס, זייַן אַנפּעראַלעלד קוואַליטעט און זייַן ווערלדווייד דערקענונג. האט עס אַלע. און דאָס מאכט פּריפּערינג מעזקאַל מאַרדיאַדזשעס אַ ספּעקטאַקל פון פלייווערז און טעקסטשערז.
ביישפילן פון דעם זענען די קאַססאַוואַ ברויט קיילים אָנגעפילט מיט אַוואָקאַדאָ און אַנאַנאַס פּינע ימפּרעגנייטאַד מיט מעזקאַל אָדער די סיטרוס סאָרבעט מיט מעזקאַל וואָס זי מאכט Sebastian Mazzola אין Mutis אין באַרסעלאָנאַ . קאַראַקו איז אויך געשמאַק, צוגעגרייט מיט עספּאַרדעניאַ, מאַרך, קאַוויאַר און מעזקאַל צוגעגרייט דורך David Rearter אין Lips de Ibiza. אין די זעלבע קיטשאַנז, אַ פאַרבייַסן-לעקן איז געמאכט פון פינגער: איביזאַן אַוואָקאַדאָ אייז קרעם, פּיקאָ דע גאַללאָ און קאַקאַל פּאַנקייקס מיט ליטשעע און ספעראַפייד מעזקאַל אַמאָרעס. און אַלע מיט די יינציק פאַרבינדן פון Mezcal Amores.
פיר. ויסשליסיק ערטער צו טרינקען אַ מעזקאַל
אין דער מאָמענט איר קענען בלויז געפֿינען Mezcal Amores אין באַרסעלאָנאַ : קאָקטייל בר 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), און באַלד אין 41 Grados דורך Ferran Adriá. אין Ibiza זיי דינען עס אין בלו מאַרלין ביטש קלוב, בלו מאַרלין מאַרינאַ (ויסשליסיק מעזקאַל), דזשאָקקיי קלוב סאַלינאַס, לאַ פּאַלאָמאַ רעסטאָראַן, ליפּס רעאַרטעס (דער בלויז אָרט ווו עס איז אויך פֿאַר פאַרקויף צו דעם ציבור אין אַ גאָורמעט קראָם).
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- מעזקאַל איז די נייַע טעקווילאַ
- אַרום די וועלט אין די בעסטער קאַקטיילז
- טשילאַנגאַ נאַכט: ספּענדינג אַן ינפאַנאַט טאָג אין מעקסיקא DF.
- מעקסיקא: קאַקטי, מיטס און רידאַמז
