Hierve el agua, עטלעכע פּעטראַפייד וואָטערפאָלז געשאפן דורך קאַלסיום טשאַד, נאַטירלעך און בלויש אין קאָלירן ווי אַ רעזולטאַט פון סטאַגנאַנט וואַסער וואָס מאכט עס רייַך אין מינעראַלס.
די אָאַקסאַקאַנס זיי זענען אָפּגעהיט פון דערקענען אנדערע ניט געבוירן אויף זייער לאַנד ווי אָאַקסאַקאַנס. זיין איינגעווארצלט אין זייַן טעריטאָריע און געשיכטע טוט נישט לאָזן עס. מיר טאָן ניט באַשולדיקן זיי, עס איז וואָס צו זיין שטאָלץ פון דיין וואָס זיי טאָן אָן קיין חשד איז עפענען טירן צו אַלע וואָס קומען צו וויסן עס און לעבן עס. זיי טאָן דאָס אָן דערוואַרטן עפּעס אין צוריקקומען און זענען ביכולת צו דיסייפער זייער גוט ינטענטשאַנז פון דער ערשטער מאָמענט.
"עס איז אַ פּלאַץ אָאַקסאַקאַ צו טיילן און ערייזאַז פון אַ זייער טשיקאַווע דינאַמיש וואָס איז אינסטאַלירן דאָ. לאָוקאַלז באַרימען זיך מיט זייער פּלאַץ און ווי צו טיילן עס מיט מענטשן וואָס ווערט עס, "זאגט לויס קאַרבאָנעלל, אַרכיטעקט און באַזיצער, צוזאַמען מיט זיין ברודער מאַוריסיאָ און קריסטינאַ מאַסקאַרענאַס, פֿון Grana B&B אין די היסטארישע צענטער פון דער שטאָט.
דעליקאַסיז אין די Mercado de la Merced.
לויס און מאַוריסיאָ זענען צווישן די וואס ווי צו רופן אָאַקסאַקאַ היים. "מיר זענען נישט אָאַקסאַקאַנס אָבער מיר האָבן געלעבט דאָ, אונדזער משפּחה האט די זעלבע, מיר האָבן פריינט ... אַזוי מיר פּראָקלאַמירן זיך פּאַסאַזשיר געסט פון זייערע לענדער וואָס נעמען אַ ביסל און געבן נאָך אַ ביסל, "ער מודה. מיט Grana B&B זיי זוכן צו פאָרזעצן צו ויספאָרשן די רוץ פון האָספּיטאַליטי - זיי האָבן שוין געטאן דאָס מיט חיה, אין CDMX – אויף אַ אופן, וואָס דערמעגלעכט זיי צו געבן זייערע געסט אַ היים, "מיט וואַרעמע עסן און אַ שלאָף-פּלאַץ", אין אַ פּלאַן-הויז וואָס רעספּעקטירט די עסטעטיק פון דער שטאָט און וואָס גרייטן דעם טראַוולער צו אַנטדעקן די סביבה. "דער אָריגינעל בנין איז געווען אַ מאַנשאַן פון אַ שפּאַניש קאַקיווע אין די 16 יאָרהונדערט און, איבער די יאָרן, כאַוזד אַ מאַנאַסטערי וואָס איז געווען פארבונדן דורך טאַנאַלז צו די מעטראָפּאָליטאַן קאַטהעדראַל פון אָאַקסאַקאַ און די Santo Domingo de Guzman טעמפּל ", ער דערקלערט צו אונדז וועגן אַ פּרויעקט מיט געשיכטע וואָס האט געראטן צו ינקאָרפּערייט די קראַפס פון דער טעריטאָריע.
Grana B&B
“די שטאָט איז זייער רייך און טשיקאַווע, אָבער זי איז אויך געבויט דורך זייַן סוויווע, ווי די מענטשן פון סאַנטאַ מאַריאַ אַטזאָמפּאַ , וואָס אַרבעט מיט גלייזד גרין ליים; אָדער טעאָטיטלאַן דעל וואַלע מיט זיינע טעקסטיל, סאַן מאַרקאָס טלאַפּאַזאָלאַ , Tlacolula de Matamoros...”, זאָגט ער ווייטער. בעל־מלאכות וואָס האָבן געווידמעט אַ לעבן צו דער זעלביקער אַרבעט און פאָרזעצן מיט די טראַדיציע וואָס זיי האָבן געלערנט פון זייער עלטערן און זיידע-באָבע.
"דאָס איז שטענדיק געווען אַ פאָקוס פון קאַנפלואַנסיז פון פאַרשידענע מעשיות וואָס מאַכן עס וואָס עס איז הייַנט," דערקלערט לויס. "זינט די מיקסטעק און זאַפּאָטעק , עס זענען געווען דאַזאַנז פון ינדידזשאַנאַס קהילות וואָס דורכגעגאנגען דאָ. די זאַפּאָטעקס, ניקסטעקס ... און אפילו די מייַאַנס . מיר זענען אין אַ פרוכטבאַר און ברייט טעריטאָריע, און דאָס האָט גערופֿן די ופמערקזאַמקייט פון פילע קהילות וואָס האָבן פארוואנדלען עס אין אַ טאָל פון קאַנפלואַנס פון ענערגיע. דערצו, עס זענען די וואס זאָגן אַז עס איז אַ אמת מאַגנאַטיזאַם וואָס געצויגן לאָוקאַלז און טראַוולערז, "ער אויסשליסלעך. און עס איז דאָ אַז די זאכן זענען געטאן מיט בארואיג זיך און טראכטנדיק דערפון, אן קיין שום חשק צו וועלן רופן הארדן טוריסטן עס זאלן עס ברוימען מיט רום, ווי אירע שכנים ווייטער צפון האבן געטון.
אָאַקסאַקאַ שטאָט גאסן.
אותיות ווי פראַנסיס טאָלעדאָ או ן ארטיסט ן פו ן זײ ן דור , זײנע ן געװע ן אײניק ע פו ן ד י פאראנטװארטלעכ ע צ ו געב ן דע ם ארט , זײ ן פארדינט ע אנערקענונג . די שעף ענריקווע אָלוועראַ , רעסטאָראַן באַזיצער קרעאָליש לעבן די אָאַקסאַקאַן לאָויס אַרעלאַנאָ , האט געטאן אַזוי מער לעצטנס. און אַזוי, לייַערס און מער לייַערס פון אותיות זענען צוגעגעבן וואָס האָבן קומען צו שפּייַזן און זיין נערישעד דורך אָאַקסאַקאַ, בשעת זיי שטעלן עס אין די גלאבאלע פּרויעקטאָר.
"זיין לעצטע פּאָפּולאַריטעט איז נישט עפּעס נייַ, עמעצער איז נישט געקומען און צינדן אַ אָנצינדן, אַלץ איז געווען אַ פּאַמעלעך פייַער וואָס איז געווען קאָכן ביסל דורך ביסל," צוגעגעבן לויס. א פייער וואס האלט ווייטער אן צו באלעבן נייע נעמען, ווי למשל דער רעסטאָראַן teosinte און זייַן ינדידזשאַנאַס קוויזין. אָדער אַלפאָנסינאַ , ווו Jorge -מיט דערפאַרונג אין די מיטאַקאַל אָאַקסאַקאַ און פּודזשאָל הויז , פֿון אָלוועראַ – און איר מוטער עלוויאַ קאָכן היגע פּראָדוקטן אין אַ באַשיידן הויז צען קילאָמעטערס פון די שטאָט צענטער. כאָוממייד כאַט קוויזין וועמענס פּאָפּולאַריטעט איז אריבערגעפארן געמארקן.
Hierve el agua, עטלעכע פּעטראַפייד וואָטערפאָלז געשאפן דורך קאַלסיום טשאַד, נאַטירלעך און בלויש אין קאָלירן ווי אַ רעזולטאַט פון סטאַגנאַנט וואַסער וואָס מאכט עס רייַך אין מינעראַלס.
די קונסט עס איז אן אנדער פון די הויפּט אַטראַקשאַנז וואָס צוציען טשיקאַווע מענטשן. גאָרנישט נייַ, אָבער מיט קינסטלער וואס זענען סטאַרטינג צו שטיין אויס ווי פאולוס קאָביאַשי און זייַן ספּעקטאַקיאַלער באַטאָנען ברעקלעך, ווי געזונט ווי זייַן נוצן פון טעכנאָלאָגיע צו מאַכן זיי; לימיטעד אַדישאַן טעקסטיילז rres studio געמאכט דורך היגע אַרטיסאַנס אָדער די ברעקלעך פון מרים אָספּינאַ , געמאכט צו מעסטן מיט פייַן נאַטירלעך טעקסטיילז. די קונסט שולן ז ײ האב ן זי ך אוי ך אזו י פארזאמלט , א ז אנשטא ט פו ן עקספארטיר ן ארטיסטן , װא ס ז ײ טוע ן אוי ך , זײנע ן ז ײ ד י װא ס קומע ן פו ן דע ר גאנצע ר װעלט , צ ו לערנע ן או ן זי ך פארשטעל ן זײער ע ארבעט . די קינסטלערישע רעזידענץ פּאַמעלעך אָדער די געגנט Jalatlaco , די מעאַטפּאַקקינג דיסטריקט פון אָאַקסאַקאַ (אַ אָרט ווו פיך פלייש איז געארבעט און וואָס איז איצט אַ נעסט פון קונסט גאַלעריז), זענען צוויי פון די קלאָר ביישפילן וואָס צונויפגיסן זיך מיט קאַנסערוויישאַן פראיעקטן אַזאַ ווי ברודער מאַגויי , וואָס פּראַמאָוץ גלייך טראַנזאַקשאַנז מיט די משפחות וואָס אַרבעט מיט מאַגויי און מעזקאַל, און רעספּעקט פֿאַר וואָס איז געווען, איז און שטענדיק וועט זיין אָאַקסאַקאַ : אַ אָרט וואָס נעמען קעיר פון דיין און דיין ... צי זיי זענען געבוירן דאָ אָדער נישט.
ווי צו באַקומען
Mexicana / Aeroméxico ביז לעצטע נאוועמבער 2020, 48% פון די פלייץ פון די פירמע זענען געווען אין אָפּעראַציע. פון מאַדריד צו די אָאַקסאַקאַ אַעראָפּאָרט מיט אַ קורץ סטאַפּאָוווער אין מעקסיקא סיטי.
ווו צו שלאָפן
-Grana / Labastida 118: די גראַנאַ קאָטשינעאַל פון די נאָפּאַלעס גיט זיין נאָמען צו דעם כיינעוודיק פּלאַן בעט & פרישטיק לאָוקייטאַד אין אַ 16 יאָרהונדערט מאַנשאַן. אַלע די ברעקלעך איר געפֿינען, פון די וואַנע צו די טשערז אין די עסצימער, זענען געמאכט צו מאָס און דורך מעקסיקאַן אַרטיסאַנס.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: אַ היימיש האָטעל אין אַ טיפּיש אָאַקסאַקאַן הויז - איינער פון די ערשטע צו זיין געבויט - מיט זיין ינלענדיש פּאַטיאָ סעראַונדאַד דורך אַרטשעס און מאָדערן רומז אָן לוזינג היגע כיין.
-האטעל Sin Nombre / 20 נאוועמבער 208: איינער פון די נייַ-קאַמערז צו די שטאָט און אָונד דורך דער קינסטלער עליאַט קון און דער אַרכיטעקט João Boto Caeiro. ביי זיין באַר, סדר אַ Gem & Bolt Mezcal, Coon ס זייַט פּרויעקט.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: אָפֿן זינט נאוועמבער לעצטע יאָר, דעם באָוטיקווע האָטעל 20 מינוט דורך מאַשין פון ונטערשטאָט האט אַ שווימערייַ בעקן און אַכט רומז מיט אַ טעראַסע צו באַווונדערן די ספּעקטאַקיאַלער און פרידלעך סאַנסעץ וואָס דערוואַרטן איר.
ווו צו עסן
-טעאָסינטע: איר אָונערז טאָן ניט דערגרייכן דרייַסיק און זענען שוין אויף זייער וועג צו ווערן עמינענסעס פון די ינדיגענאָוס קוויזין , אין אַדישאַן צו רעסקיוערז פון דער בעסטער כאָוממייד, געשמאַק און מאָדערן אָאַקסאַקאַן קוויזין.
-Maguey Archive: איינער פון די mezcalerías אַז, יאָ אָדער יאָ, איר וועט האָבן צו באַזוכן (און געשמאַק). עס איז אויך דער אָרט ווו קומביאַ איז סעלאַברייטיד צו די שלאָגן פון מעזקאַל.
-Criollo: אַ קורץ ווייַטקייט פון דעם צענטער און אָונד דורך די באַרימט שעף Enrique Olvera מיט Luis Arellano . אין דער רעסטאָראַן, אַ מעניו מיט אָאַקסאַקאַן וואָרצל און אַ פּלאַץ פון טעכניק; אין די עסצימער, פריש בייקט זיס ברעדז, און אין דעם גאָרטן, אַ באַרביקיו צו אָרגאַניזירן טאַקוויזאַז צווישן פריינט.
-מערסעד מאַרקעט (Insurgentes, 104): האַלטן ביי די ** Florecita fonda ** און פּרובירן זייער בעבל מעמעלאַס מיט כאַזער קעז און אַוואָקאַדאָ, באגלייט דורך אַ גוט ביר אָדער אַ מאַראַנץ דזשאַרריטאָ. און בשעת איר זענט אין עס, טרינקען אַ שאָקאָלאַד מיט יאָוק ברויט.
-Boulenc: ויסגעצייכנט פרישטיקס מיט האַרט ברויט און פּייסטריז, אַזאַ ווי מאַראַנץ שטיקל, עגראַגאָן דאַניש, שעלז געמאכט מיט עטלאַ פּוטער ... זיי זענען אויך די אָונערז פון Suculenta, אַ קראָם וואָס פארקויפט ליכט, וואַסעס, גלאַסווער, גאָורמעט ייַנגעמאַכץ און אַ סעלעקציע פון וויינז.
-קאַקטוס לאָנטשעריאַ: גוט קאַווע און ווונדערלעך, פילונג סאַנדוויטשיז. געזונט, פּשוט און שנעל.
-Alfonsina: עס איז רעזערווירט דורך ווהאַצאַפּפּ. מוטער און זון קאָכן היים געמאכט רעסאַפּיז פון איר אין אַ רעסטאָראַן אָן פּריטענשאַנז אנדערע ווי צו קאָרמען די נשמה.
וואָס צו קויפן
-ררררררעס: טעפּעך געמאכט 100% מיט וואָל און דורך זאַפּאָטעק פאַמיליעס, אַזוי וואַליוינג די מעלאָכע פּראַסעסאַז ... און מיט דעם פּלאַן אַז ינסטאַגראַם איז געווען לאַווינג לעצטנס.
-La Chicharra Cerámica: מעזקאַלעראָס, באָולז, טעקווילעראָס, פּלאַטעס, דזשאַגז ... אַלע ילאַבערייטיד דורך האַנט און אַזױ װי עס װערט געטאָן אין אָאַקסאַקאַ מיט האַרצן.
- גוט זאַך: די געפיל פון קהל און די היסכייַוועס צו אַ גוט סוויווע איז די מיסיע מיט וואָס וועראַ קלער שאָוקייסיז די אָאַקסאַקאַן אַרטיסאַנס צו שאַפֿן פֿאַרבינדונגען מיט טראַוואַלערז און טשיקאַווע.
-אין סיטו: ניט אַלץ איר ווילן צו נעמען פון דיין יאַזדע צו אָאַקסאַקאַ וועט פּאַסיק אין דיין טשעמאָדאַן. אבער איר וועט זען וואָס איר טאָן, ווייַל די מעזקאַל עס איז אַ אַבליגאַטאָרי אָנדענק און עס גייט מיט איר יאָ אָדער יאָ.