נייַ פּנים, זעלביקער סקעלעט.
ער איז געווען דער פּיאָניר אין די נייַע (און לאַנג) לעבן פון די מארקפלעצער פון שטענדיק, מיט אַ יאָרצענדלינג צוריק די Mercado de San Miguel ריאָופּאַנד זייַן טירן פארוואנדלען אין אַ גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ (ווענדן איינער פון די סענטעניאַל שאַפּס אין מאַדריד אין די עפּאַסענטער פון זיין געזעלשאַפטלעך לעבן) ווו ניט בלויז קען איר נאָך גיין שאַפּינג, אָבער עס אויך ריגיינד זיין פונקציע ווי אַן אַגאָראַ אָדער קהל צענטער צו פאַרברענגען צייט אין באַרס, מיט אַ ווערמוט אין איין האַנט און אַ שפּיצל אין דעם אַנדערן.
איצט, די Mercado de San Miguel האט אַ פּלאַץ צו פייַערן. פֿון איין זײַט, יענע 10 יאָר, אין וועלכע עס האָט געפֿירט די דאָזיקע כוואַליע פֿון מאַרקעטן ווי סאָציאַלע צענטערן, פֿאַרבײַסן און גוט עסן; און פֿון דער אַנדערער זײַט, פֿײַערט זי זיי דורך באַנײַען זײַן פֿאָרשלאָג, מיט נײַע געהעריקע נעמען און נײַע פֿאָרשלאָגן. א רענאַוויישאַן וואָס איז געווען ינאַוגוראַטעד לעצטע וואָך און וועט עפענען זייַן טירן ביז די סוף פון 2019, פּראַזערווינג זייַן אייַזן סקעלעט מיט מער ווי 100 יאָר געשיכטע.
די פּינטקסאָס פון די אַרזאַבאַל דע סאַן מיגועל.
Jordi Roca און Alejandra Rivas, די פּאָר הינטער די פאַנטאַזיע פון ** Rocambolesc **, זענען איינער פון די נייַע שכנים פון די מאַרק. זיין אייז קרימז, טשאָקלאַץ און קייקס פון אוממעגלעך פלייווערז און שאַפּעס וועט פאַרבינדן די זיס פאָרשלאָג אַז עס שוין פארגעלייגט די ויוון פון סאַן אָנאָפרע, מיט אירע קייקס, בונס און ברויט; און די פאַרפרוירן יאָגורט פון די יאָגורט.
נאָך עפן זיין נייַע מעקאַ פֿאַר גרין קוויזין אין דער שטאָט פון מאַדריד, די גרינהויז, ראַדריגאָ פון די סטריט האט צוגעגרייט אַ סעלעקציע פון רייַז פֿאַר אַ נייַע שטעלע אין סאַן מיגועל: פון קלאַסיש וואַלענסיאַן פּאַעללאַ צו שוואַרץ רייַז און, פון קורס, רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז.
פּיקאַלז און ווערמוט אין La hora del vermouth.
אן אנדער שעף מיט Michelin שטערן וואָס סעטאַלז אין די מאַרק איז Ricardo Sanchez. דער מענטש פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר רייזינג די קוואַליטעט פון סושי אין מאַדריד וועט עפענען קירעי, אַ סטאָל מיט יאַפּאַניש קיילים. רוי פיש אין זייַן סושי אָדער סאַשימי וועריאַנץ, אָבער אויך מיט זופּ אָדער גריל אָפּציעס.
אין אינטערנאַציאָנאַלע גאַסטראַנאַמי, די אָנקומען פון Roberto Ruíz און זיין Michelin שטערן מיט טאַקאָס, מאַרגאַריטאַס און פּונטו, אַ שטיין מיט די קווינטיסענשאַל מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג. ווייַל די שפּאַניש גאַס עסנוואַרג וועט זיין אין באַשולדיקונג פון די אַרזאַבאַל גרופע ווער קאַפּיטאַן די הויפט באַרס מיט יגזיבאַטערז פול פון פּינטשאָס און טאַפּאַס, מיט עטלעכע פון זייַן קלאַסיקס אַזאַ ווי די קאַרטאָפל אָמעלעט אָדער די סאַלאַט און אַ ספּעשאַלייזד שטיין: די קראָקעטעריאַ.
עס זענען אנדערע מאָנאָגראַפיק הודעות אַזאַ ווי מאָזשערעט, אַ מאָזזאַרעללאַ באַר; אָדער קראַב, קראַב, דעדאַקייטאַד צו די קראַב אין ווי פילע וועגן ווי איר קענען ימאַדזשאַן. איז אויך די דאָרש הויז און די ויסטער פון דניאל סאָלוט. אָדער די שערי ווינקל, ספעציאליזירט אין ירעז.
וואָס אַ גוט פּנים!
דער ים קומט צום מאַרק מיט די שעלפיש פון מאָריס און די פיש פון מר מארטין, צו נעמען אַוועק און קאָכן אין שטוב און עסן זייער קאָנעס פון געפּרעגלט פיש אין דער מאָמענט. די פלייש פון נאָסטר ראַסע און די ווורשט Carrasco Guijuelo; די קלאַסיקס פון די מערסט קלאַסיש, Lhardy House; די טשיזיז פון Mya Valdalos; די דזשוסאַז פון Felixia; די קאַפעס פון שוואַרץ קאַווע; די לאַקס סמאָוקט דאָמינגועז; די אַפּאַטייזערז פון ווערמוט צייט; פּינקלעטאָן און וויין…
אַרויף צו 32 גאָר נייַע אָדער באנייט גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז. א משפּחה פאָטאָ וואָס ריקאַווערד די אילוזיע פון די עפן מיט 10 יאָר צוריק, ווי אַנאַ, פֿון El Horno de San Onofre, האָט אונדז געזאָגט, אָבער אין וואָס פאַרפירן מער פרויען.
קראַב, קראַב: קראַב אין אַלע זייַן ווערסיעס.
אַדרעס: Plaza de San Miguel s/n זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 542 49 36
פּלאַן: פון זונטיק צו דאנערשטאג פון 10-00H. פרייטיק און שבת ביז 1:00.