מיר לעבן אין די גאָלדען עלטער פון גאַסטראַנאַמיק אויסגאבעס אין ספּאַין . קיינמאָל פריער איז געווען ארויס אַזוי פיל און אַזאַ פאַרשיידנקייַט אויף קוויזין, שעפס, פּראָדוקטן אָדער גאַסטראַנאַמיק טוריזם. און דאָס איז עפּעס צו פייַערן.
די לייט אַדוואַנסיז ווייַזן אַז אויב 2019 איז געווען אַ גרויס יאָר אין טערמינען פון רעדאקציע נייעס אין דעם פעלד, 2020 וועט זיין אַרויף צו די אַרבעט. און איצט, דאָ זענען עטלעכע פון די לעצטע (אָדער אַפּקאַמינג) אַרטיקלען וואָס זענען ווערט טשעק אויס.
עד אַוואַלאָן
מאַדריד גאַסטראָ: די ניו מאָווידאַ (עד. אַוואַלאָן, 2019)
מאַדריד גאַסטראָ: די ניו מאָווידאַ (עד. אַוואַלאָן, 2019)
אין ספּאַין
**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **
מאַדריד איז ווערט אַ געטאַוויי פֿאַר די פון אונדז וואָס קומען פֿון אויסלאנד. אָדער אַ רייַזע פֿון אַ אַנדערש פּערספּעקטיוו, אויב איר לעבן אין דער שטאָט.
מאַדריד גאַסטראָ: די ניו באַוועגונג קענען בישליימעס דינען ווי אנדער ברירה פירער פֿאַר די וואס ווילן צו ונטערטוקנ זיך אין די גאַסטראַנאַמיק אַטמאָספער פון אַ שטאָט וואָס האט ריינווענטיד זיך אַמאָל ווידער, וואָס האט פארקערט זיין קולינאַריש סצענע קאַפּויער אָן לוזינג סענטשעריז-אַלט ייקאַנז פון זייַן אידענטיטעט און וואָס קליימז צו זיין אַ שפּיץ-קלאַס גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן.
אַ יקערדיק בוך צו פֿאַרשטיין די שטאָט און וואָס איז געשעעניש אין זייַן קיטשאַנז.
עד מאָנטגוד
Noor דורך Paco Morales.
Noor דורך Paco Morales.
** Noor דורך Paco Morales (עד. Montagud, 2019) **
ווייניק שטעט ווי קאָרדאָוואַ זיי זענען טויגעוודיק פון קאַמביינינג יינציק גאַסטראַנאַמי און קולטור העריטאַגע. און קיין איינער ווי דער קאָכן Paco Morales ער האט געוואוסט ווי צו יבערנעמען עס, מאַכן עס זיין אייגענע צו שאַפֿן פון דעם געזונט זיין אייגענע קולינאַריש אַלוועלט ווי פּערזענלעך ווי עס איז ינטריגינג.
נור ס פאָרשלאָג איז ביכולת צו רעדן וועגן דער צוקונפֿט און דער פאַרגאַנגענהייט , פון די אַנדאַלוסיאַן לעגאַט, פון די דריי קאַלטשערז און פון די בליק פון Paco Morales, אַ קאָכן מיט אַ ויסערגעוויינלעך פּערזענלעכקייט ווער האט געראטן צו פאָרעם זיין חלומות, זיין געדאַנק פון אַ קאָרדאָוואַן קוויזין און וניווערסאַל אין דעם רעסטאָראַן און אַריבערפירן עס צו בוך פֿאָרמאַט.
עד אַוואַלאָן
Jerez, Manzanilla & Montilla: טראַדיציאָנעל וויינז פון אַנדאַלוסיאַ.
Jerez, Manzanilla & Montilla: טראַדיציאָנעל וויינז פון אַנדאַלוסיאַ.
** Jerez, Manzanilla & Montilla: טראַדיציאָנעל וויינז פון אַנדאַלוסיאַ (Jesús Barquin און Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **
די שערי, סאַנלוקאַר און מאָנטיללאַ וויינז זיי זענען אַ לעבעדיק שטיק פון געשיכטע און איינער פון די בעסטער וועגן צו באַקומען אַ בליק פון די אַנדאַלוסיאַן טעראַטאָריז. זיי זענען וויינז וואָס רעדן פון אַ קולטור, פון אַ וועג פון לעבן און פון לאַנדסקייפּס וואָס באַרקווין און ליעם האָבן שוין קענען צו זאַמלען אין דעם בוך.
צי איר זענט טראַוואַלינג צו Jerez אָדער Montilla פֿאַר די ערשטער מאָל, אָדער אויב איר זענט שוין אַ פאָכער פון זייער וויינז, דאָס בוך די מערסט פולשטענדיק וואָס איז געווען געשריבן אויף דער טעמע אין יאָרן עס וועט עפענען קאַונטלאַס טירן פֿאַר איר.
פאידאן
כינעזיש: גאַסטראָנאָמיע
כינעזיש: גאַסטראָנאָמיע
פון די רעשט פון די וועלט
**טשיינאַ: גאַסטראָנאָמיע (קעי לום טשאַן און דיאָראַ פאָנג טשאַן, עד. פאַידאָן, 2020) **
וועגן צו זיין ארויס אין אונדזער לאַנד, דאָס בוך איז באַשערט צו ווערן איינער פון די רעפערענץ אַרבעט אויף כינעזיש קוויזין אין שפּאַניש.
די מער ווי 700 בלעטער רעדן וועגן רעצעפּט , אבע ר אוי ך דע ר גאסטראנאמיש־פעסטיקע ר קאלענדאר , ד י פארשײדענ ע געגנט ן או ן זײע ר קולטור .
נאָך די אינטערעס דערוועקט דורך אנדערע אַסיאַן קוויזין, אַזאַ ווי יאַפּאַניש אָדער טייַלענדיש, עס איז צייט צו פאַרלירן די מורא פון די ינפאַנאַט כינעזיש קולינאַריש אַלוועלט און לאָזן די קליטשיז באַזונדער צו אַנטדעקן אַ יינציק גאַסטראַנאַמי.
ניי מענטש.
וועגעטאַריער ינדיאַ.
וועגעטאַריער ינדיאַ.
** וועגעטאַריער ינדיאַ (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
נאָך דער הצלחה פון זיין בוך געמאכט אין ינדיאַ , Meera Sodha גייט אַ שריט ווייַטער אין דעם נייַע ווערק. די ינדיאַן קוויזין איז, זיכער, איינער פון די וואָס לענדז זיך די מערסט צו געפֿינען קאַונטלאַס גרינס-באזירט רעסאַפּיז און דאָס איז פּונקט וואָס דאָס בוך טוט און וואָס מאכט עס א רעדאקציאנעלע חידוש וואס פארדינט צו ווערן באטראכט.
עד גרידזשאַלבאָ.
קאָרעיִש קוויזין.
קאָרעיִש קוויזין.
** קאָרעיִש קויסינע (Jordan Bourke און Regina Pyo, עד. Grijalbo, 2019) **
אויב משפטן לויט די רעדאקציע נאָווואַטיז, עס מיינט אַז דעם סעזאָן דער צענטער פון ופמערקזאַמקייט איז אויפגעהערט צו זיין אויף לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין (כאָטש זיי זענען נאָך זייער פאָרשטעלן) צו פאָקוס אויף אזיע . און קארעע געווינען שטאַרקייט צווישן די פּראַפּאָוזאַלז.
ווען באָורקע און פּיאָ פארעפנטלעכט דעם בוך אין די פֿאַראייניקטע מלכות מיט אַ פּאָר פון יאָרן צוריק, זיי גענומען אַ גוט טייל פון די פּרייז פון די סעזאָן. די אָבסערווער פוד כוידעשלעך אַוואַרדס און די פּרייז פון פאָרטנום & מייסאַן זיי האָבן עס דערקלערט בעסטער קוקבוק פון די יאָר אין דער מדינה , אַזוי עס איז גרויס נייַעס צו לעסאָף געפֿינען עס אין שפּאַניש, אַ שפּראַך אין וואָס ערנסט ביבליאָגראַפי אויף קאָרעיִש קוויזין איז נישט שעפעדיק.
עד גרידזשאַלבאָ.
עסן אויף די גאסן פון אזיע.
עסן אויף די גאסן פון אזיע.
** עסן אין די גאסן פון אזיע (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
דאס בוך איז עפעס אַ ראָאַדבאָאָק דורך וויעטנאַם, טיילאַנד, קאַמבאָדיאַ און מאַלייַסיאַ נאכגעגאנגען אין די פוססטעפּס פון Alejandro Zurdo, זיין מחבר, וואָס טורד די לענדער פֿאַר אַ יאָר צו דאָקומענט די ומענדיקייַט פון פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר סאָוטהעאַסט אַסיאַן גאַס עסנוואַרג.
Salamander Publisher
פּשוט קיך
** פּשוט קיך (Yattam Ottolenghi, עד. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi ער איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר שטעלן די קולאַסט לאָנדאָן אויף וועדזשטאַבאַלז כּמעט צוויי יאָרצענדלינג צוריק. און צו פאָרזעצן בייַ די פֿיס פון די קאַניאָן, מיט זייַן רעסטראַנץ און זייַן שפאלטן אין די פּרעסע, פּראַפּאָוזינג פאַבריק-באזירט רעסאַפּיז אין וועלכן עס איז שטענדיק פאַראַן דער מיטל-מזרח, דער מיטל מזרח און בפרט זיין געבוירן ירושלים.
די Ottolenghi ס קיך איז עפעס, אַ דערהייַנטיקט מזרח מעדיטערראַנעאַן קוויזין , גרינס, געשמאַק און דורכגעגאנגען דורך די בריטיש פילטער. און דאָס איז דווקא דער גייסט פון די רעסאַפּיז אין דעם בוך.
ליבראָוקס עד.
יקאָניק וויסקי.
יקאָניק וויסקי.
**יקאָניק ווהיסקי (Cyrill Mald און Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
ניט צו פילע לענדער ידענטיפיצירן זיך אַזוי ענג מיט אַ גאַסטראַנאַמיק פּראָדוקט ווי סקאָטלאַנד מיט שנאַפּס . כאָטש עס זענען וויסקייז פיל ווייַטער אַוועק. און אפילו אָן געלאזן סקאָטלאַנד, אַ גאַנץ סעריע פון סטיילז, טערראָירס און דיסטילעריז, מיקראָקלימאַטעס און לאַנדסקייפּס מאַכן דעם טרינקען אַ אַלוועלט אין זיך.
דעם דייווערסיטי איז די סיבה פילע פאַנס טאָן ניט באַקומען צו דעלוו אין די שנאַפּס . און דאָס איז די סיבה וואָס דאָס בוך איז געבוירן. טייסטינג פירער און היסטאָריש הקדמה , אַ רייַזע פון די פּראָדוקציע געביטן און אַ בייינג פירער, די אַרבעט פון די צוויי ספּעשאַלאַסץ אין דיסטילייץ איז די שליימעסדיק געצייַג פֿאַר די וואס ווילן צו וויסן מער וועגן דעם וועלט.
ליבראָוקס
אין זוכן פון פייער: די מערסט עלעמענטאַר קיך.
אין זוכן פון פייער: די מערסט עלעמענטאַר קיך.
**In Search of Fire: The Most Elemental Kitchen (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
מיר ענדיקן די רייַזע אין אויסטראַליע , א לאנד וואס האט אין די לעצטע יארן צוריקגענומען איר ראָלע אויף דער וועלט קולינאַריש סצענע און וואָס, אין עטלעכע פאלן, האט דאָס דורכגעקאָכט דורך עקסטרעם צוגאַנג, אָדער אין די מאַטשוריישאַן פון פיש , אויף די אַבאָריגינאַל שפּייַזקאַמער עקספּלעריישאַן אָדער, ווי אין דעם פאַל, פאָדערן די מערסט יקערדיק קוויזין.
פייַער ווי אַ קולינאַריש געצייַג , אָן קונסט, איז זיכער די מערסט אלטע טעכניק און, אין דער זעלביקער צייט, איינער פון די מערסט קאָמפּליצירט.
האַסטיע ויספאָרשן אַלע זייַן פּאַסאַבילאַטיז אין אַ קוקבוק וואָס איז, אין דעם זינען, אַ אָטעם פון פריש לופט און אַז, ווייַטער פון די קיילים, קליימז אויסטראַליע ווי די טעריטאָריע פון הייַנטצייַטיק קולינאַריש ראַדיקאַליזאַם.
עד פיידון
מאָדערניסט ברויט.
מאָדערניסט ברויט.
** מאָדערניסט ברויט (Nathan Myhrvold און Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
מאָדערניסט קויסינע עס איז געמיינט, אַ ביסל יאָרן צוריק, אַ פונט און באַזונדער אין די אויסגאבעס אויף קוקינג. י מאָדערניסט ברויט בדעה עפּעס ענלעך, כאָטש פאָוקיסט אויסשליסלעך אויף דער וועלט פון ברויט.
דער בוך עס איז נישט אַ רייזע העפט אָדער אַ פירער צו אַ טעריטאָריע , איז נישט אַ לערנען פון די קוויזין פון אַ לאַנד אָדער אַ געגנט. אָבער, עס אָפפערס צוויי פּאַראַלעל רוץ: איינער דורך די פאַרשידענע באַקינג קאַלטשערז פון דער וועלט און אן אנדער, אפשר מער טשיקאַווע, אינעװײניק אין ברויט.
מאָדערניסט ברויט איז איינער פון די אויסגאבעס, וואָס מער ווי אַ פּשוט בוך, ווערט אַ קולט כייפעץ , אַן אָוווערוועלמינג וויזשאַוואַל רייַזע וואָס אַנראַוואַלז די טעכניק און כעמיע הינטער אַ פּשוט שטיק פון בעקערייַ און טורנס דעם וואָכעדיק פּראָדוקט אין די דעסטיניישאַן פון אַ נסיעה וואָס ענגיידזשינג מער און מער מענטשן. זאָל דאָס גוטע ברויט קומען צוריק און לאָמיר עס זען.