אין לאנדאן איז ענג געברויזט פון א שטאט, וואס האט אין די לעצטע צענדליגער צענדליגער יארן געקענט בויען אן אייגענע אידיאסינקראסי. און כאָטש מיר קענען נישט לייקענען אַז ביידע די קאַנפיינמאַנט און די עפּידעמיע סיטואַציע האָבן געפֿירט אַ קלאָר ווי דער טאָג פּויזע אין דעם קעסיידערדיק קאָכן, זיין מאָמענטום גרייט זיך סלאָולי צו צוריקקומען. ספּעציעל דאַנק צו רעסטאָראַן סוקרע לאָנדאָן , א קולינאַריש עפן מיט אַן אַרגענטינע שטעמפּל וואָס איז קאַנסאַלאַדייטאַד אין די האַרץ פון soho.
די נייַ רעסטאָראַן פון די באַרימט אַרגענטינע שעף Fernando Trocca ,י, אַראָפּ לאָנדאָן , די קעלער באַר פון דער בעסטער באַרשענקער אין דער וועלט פון 2020, tato giovannoni , בלי ספק, איז פארגעשלאגן געווארן א היפּש אויפלעבן די סצענע פון די גאַסטראַנאַמיק נייַקייַט פֿאַר וואָס עס איז ווערט גיי צוריק קיין לאנדאן.
Sucre London, רעסטאָראַן פון שעף Fernando Trocca.
די קולינאַריש געשיכטע וואָס האט צוזאַמען די צוויי אַרגענטינע פיץ פון גאַסטראָנאָמיע און פון די קאָקטייל באַר גייט צוריק צו די אָנהייב פון סוקרע , א רעסטאָראַן עמבלעם אין בוענאָס איירעס אַז Fernando Trocca געעפנט אין 2001 - אין די קוואַרטאַל פון בעלגראַנאָ - אונטער זיין אייגענע ינטערפּריטיישאַן פון הייַנטצייַטיק אַרגענטינע כסימע קוויזין מיט היגע סיזאַנאַל און אָרגאַניק פּראָדוקטן.
מיט די יאָרן, סוקרע עס גאַרנערד ריזיק דערקענונג פון די היגע ציבור, און אויך געגרינדעט זיך אויף די לאַטייַן אמעריקאנער סצענע דורך גענומען די 29 אָרט אין לאַטייַן אַמעריקע ס 50 בעסטער רעסטראַנץ אַוואַרדס אין 2013.
עס וואָלט נישט זיין לאַנג ביז ער דערגרייכט די sucre bar ווער וואָלט לייגן אַ יינציק כאַלמאַרק צו די קאָקטייל באַר. מיר אָפּשיקן צו רענאַטאָ "טאַטאָ" גיאָוואַנני , װעלכ ע עטלעכ ע טע ג נאכ ן געװײל ט געװאר ן אלס בעסטער באַרשענקער אין דער וועלט געטובלט Condé Nast Traveler אין די פיר-יאָר דערפאַרונג אין סוקרע וואָס האָט גלייך פאַרוואַנדלט זיין לייטמאָטיוו.
"עס איז געווען דער ערשטער אָרט ווו איך איינגעזען אַז אין אַדישאַן צו זיין צופרידן צו זיין אַ באַרשענקער, עס איז גרינג פֿאַר מיר און איך ליב געהאט עס. אין דעם מאָמענט איך געזאגט צו זיך 'איך ווילן צו זיין באַרשענקער אַלע מיין לעבן'... און שפּעטער, איך אנגעהויבן צו פֿאַרשטיין אַז מיין פאַך איז נישט נאָר צו זיין הינטער די באַר.
Fernando Trocca און Tato Giovannoni אין אַראָפּ לאָנדאָן.
SUCRE LONDON און ונטער לאָנדאָן, דורך FERNANDO TROCCA און TATO GIOVANNONI
אין 2021, Fernando Trocca י tato giovannoni זיי אַמאַלגייטיד זייער ריספּעקטיוו תאוות אין זוכן פון די קאָנקוועסט פון לאָנדאָן. "די פּרויעקט סטאַרטעד בעערעך דריי יאָר צוריק. זאב גאדיק, מיט וועמען איך האב געארבעט כמעט ניין יאר אין לאָנדאָן , געקויפט פון מיין פּאַרטנערס סוקרע , דאָס הייסט, נאָר ער און איך בלייבן ווי שותפים. זײ ן פלא ן אי ז דעמאל ט געװע ן צ ו קענע ן אפענע ן סוקרע אין לאָנדאָן ... דריי יאָר שפּעטער מיר לעסאָף געעפנט עס, "ער זאגט. Fernando Trocca.
נאָך טראַוואַלינג צו לאָנדאָן אין אקטאבער 2019 צו באַזוכן די לאָקאַל און אומגעקערט אַ חודש שפּעטער צו די אָנהייב פון קאַנסטראַקשאַן, דער אָנהייב פון די פּאַנדעמיק געמאכט עס אוממעגלעך פֿאַר ביידע פערנאַנדאָ און רענאַטאָ צו אָבסערווירן ווי זייער פּרויעקט איז געקומען צו לעבן , אויסע ר א פארהאלטונג , ווא ם הא ט ז ײ געפיר ט צ ו מאמענטאליש ן אפזע ן זײע ר גאסטראנאמיע ר בענקשאפ ט בי ז פעברוא ר הײנטיק ן יאר .
די געשטאַלט פון סוקרע לאנדאן עס איז געווען קאָויגזיסטירט מיט די שוועריקייטן פון דער געזונט סיטואַציע און די אַרויסרופן פון קאַנסיווינג ילעקשאַנז דורך אַ פאַרשטעלן, אָבער, וואָס האט נישט פאַרמייַדן די רעזולטאַטן פון פאָרמאַדאַבאַל. "ווען איך בין אנגעקומען, איך האט נישט דערוואַרטן צו זיין אַזוי צופרידן. עס איז געווען אַ ריזיק אַרויסרופן, ווייַל ענגלאַנד איז די הויפּטשטאָט פון די וועלט קאָקטייל , און די אינדוסטריע אָפּטראָג איז געווען גלייבן. איר טראַכטן איר האָט פריינט, אָבער איך האט נישט טראַכטן עס וואָלט זיין אַזוי פילע, און אַלעמען איז גרייט צו העלפן," ער צוגעגעבן. tato giovannoni.
ונטער לאָנדאָן, Tato Giovannoni ס באַר.
דער יאַפּאַניש אַרכיטעקט נאָריאָשי מוראַמאַטסו איז געווען אַווער אַז עס איז נייטיק צו כאַפּן אין די רעסטאָראַן און אין די באַר די אידיאָסינקראַסי פון די געבוירן לאַנד פון ביידע קריייטערז. "געוויינטלעך, זיי געוואוסט פון די געשיכטע פון סוקרע אין ארגענטינע , און זיי געפרוווט צו געבן עס עטלעכע לאַטייַן אמעריקאנער פרטים. זיי האָבן אַ זייער גוט אַרבעט, "עמפאַסייזיז פערנאַנדאָ.
מיט אַ נאָוטאַבאַל השפּעה פון אַרגענטינע קיילים, לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין און די ינספּיראַציע פֿון די אָריגינס פון סוקרע אין די פרי 2000 ס - ווי געזונט ווי איטאַליעניש און שפּאַניש קוויזין -, דעם פאָרשלאָג איז קאַנגקערינג די אינטערנאַציאָנאַלע און לאָנדאָן פּאַלאַטס וואָס קאַנווערדזש אין די שטאָט.
״יעדער הינטער דער קיך איז א געשטאלט, יעדער אויף זײן ארט און פאזיציע, אנהויבנדיק סטיווען ווילסאָן, אונדזער קאָכער די קוויזין . אין אַ רעסטאָראַן, די מאַנשאַפֿט איז די מערסט וויכטיק זאַך וואָס מיר האָבן, פֿאַר דעם סיבה עס איז קיין איין מענטש אין באַזונדער. מיר פּרוּווט צו פונקציאָנירן אַזוי, "מוסיף פערנאַנדאָ, בשעת כינטינג אויף די מעלות פון אַרגענטינע קולטור.
ריסאָטטאָ מיט אָססאָבוקאָ - אַ טעלער אַז פערדינאנד קיך מיט כּמעט 30 יאָר צוריק, און איז געווען ינספּייערד דורך זיין באָבע סעראַפינאַ, וואָס האָט עס צוגעגרייט ווען ער איז געווען קליין -, כאַזער באַט, גרילד סוויטברעאַדס, מעקסיקאַן טאָסט מיט טאַטעמאַדאַ סאָוס און דולסע דע לעטשע ווולקאַן זענען צווישן די גרויסע סוקרע ס פאַוואָריטעס , לויט זייַן באשעפער.
Sucre London, דורך Fernando Trocca.
אויף די אנדערע האַנט, און מיט אַז פערדל אַז Renato Giovanni פארמאג ט צ ו ד י קעלער ן או ן א ז ע ר הא ט זי ך געקענ ט מאטעריאלע ן אי ן ד י מאַסטערפאַל באַר אין בוענאָס איירעס, אַטלאַנטיק פלאָריסט , אויף דעם געלעגנהייט האט געהאט די געלעגנהייט צו שאַפֿן אַ נייַ באַגריף ינספּייערד דורך ארגענטינע , מיט "פילע פרייהייט אין שאַפונג, עסטעטיק און מעבל", ווי רענאַטאָ יקספּרעסאַז.
“דער געדאַנק איז געווען נעמען בוענאָס איירעס ווי אַ רעפֿערענץ אין די שפּעט זיבעציק און פרי ייטיז . דורך די קולטור רעוואָלוציע וואָס איז געווען יקספּיריאַנסט מיט די צוריקקער צו דעמאָקראַסי, קענען צו טייַטשן די סצענע אין דעטאַל אין עטלעכע וועג אין אַ באַר”.
קאָקטייל באַר אין Abajo לאָנדאָן, דורך Tato Giovannoni.
אַן אָפֿן באַר, די ברייט קייט פון פארבן אין די מעבל און פֿאָרמאַטירונגען, אין אַדישאַן צו זיין אייגענע אידיאָסינקראַסי פון אַ קעלער , איז א רייזע צוריק אין צייט צו יענע אונטערערדישע ערטער אין בוענאס איירעס וואו קינסטלער האבן זיך פארזאמלט אין די טעג פארן צוריקקערן צו דעמאקראטיע. "די באַגעגעניש מיט די פארבן איז געווען וואָס געטראפן אין בוענאָס איירעס, ינספּייערד דורך מוזיק און די ליד פון פרייהייט."
אזוי, אַראָפּ לאָנדאָן אָפפערס עלף בונט קאַקטיילז אַז אויסדריקן אַ קשר פון קאַלטשערז צווישן גרויס בריטאניע און ארגענטינע —ווען די דרום־אמעריקאנע לאנד האט מער געקוקט אויף אייראפע ווי צו די פאראייניגטע שטאטן, אנדערש ווי אנדערע דרום אמעריקאנער לענדער—, מיט לאַנגע טרינקען , אזו י װ י מע ן הא ט דעמאל ט געטרונקע ן אי ן ארגענטינע .
די אַנדיספּיוטיד סאַקסעסאַז פון אַראָפּ לאָנדאָן ? עפּעס רויט, עפּעס בלאָז - מיט שאַמפּאַניער און ווינטידזש ליקערז - און אַ גאנץ פערנעט קאָקטייל מאַסערייטיד פֿאַר זעקס טעג אין טשעריז.
דדזש, וויינאַל מוזיק, טאַנגאָ און לעבן מוזיק דערגאַנג די פאָרשלאָג פון אַראָפּ לאָנדאָן פון דינסטאג צו זונטיק.