"עס איז קיין מאָדנע עסנוואַרג, עס זענען מאָדנע מענטשן." כּמעט אַלץ וואָס סעראַונדז דעם זאַראַגאָזאַ רעסטאָראַן סטאַרץ פון דאָ. דעם פראַזע, פּראַנאַונסט יאָרן צוריק דורך פעראַן אַדריאַ אין פאַרשידענע ינטערוויוז, ינספּייערד אַ פּאָר פון גאַסטראַנאַמי פּראָפעססיאָנאַלס וואס, נאָך טריינינג אין Aragonese קוקינג שולן און ארבעטן אין עטלעכע רעסטראַנץ פֿאַר די שפּאַניש געאָגראַפי, ז ײ האב ן זי ך אומגעקער ט קײ ן זײע ר געבויר ן זאראגאזא . זיי האָבן איבערגעלאָזט, למשל, אַכט יאָר אָנפֿירן דעם רעסטאָראַן באַרהאָנדאַ (יעקלאַ, מורסיאַ) און די דערקענונגען באקומען אין עס.
א גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן אין א ארבעטער-קלאַס קוואַרטאַל Saragossa, געפינ ט זי ך אי ן אלט ן מעכאניש ן װארשטאט , הא ט ניש ט געדויער ט לאנג ע צ ו צוציע ן ד י אויפמערקזאמקײ ט פו ן ד י שכנים . "בלויז זעלטן מענטשן וואָלט אַרויספאָדערן שטעלן עפּעס ווי דאָס" ציילן סאָפיאַ און קריסטלעך, די פּראָוטאַגאַנאַסט פון דעם געשיכטע און די באַמערקונגען זיי געהערט אין די קוואַרטאַל.
זעלטן מענטשן, זאַראַגאָזאַ. ין פון דער רעסטאָראַן.
זעלטן, די דעפֿיניציע
ביז פינף מינינגז פון דעם אַדיעקטיוו "ראַראָ, אַ" גיט אונדז דעם ווערטערבוך פון דער רויאַל אַקאַדעמי פון שפּראַך. אַלע פון זיי ויסקומען אָנווענדלעך צו דעם האָספּיטאַליטי געשעפט.
זעלטן איז עפּעס וואָס "ביכייווז אַן אומגעוויינלעכע וועג." איז ניט זעלטן אַז אַ פּאָר זאָל פאַרלאָזן אַ אַרבעט פאַרפעסטיקט און קאַנסאַלאַדייטאַד אַרבעט צו אָנהייבן דיין אייגענע געשעפט?
זעלטן איז אויך "ויסערגעוויינלעך, זעלטן אָדער אָפט" אַוואַדע, דו זאלסט נישט פארמערן געשעפט מאָדעלס ווי דעם אין זאַראַגאָזאַ, אַ מיטל סייזד שטאָט ניט געוויינט צו דעם מין פון פּראַפּאָוזאַלז גאַסטראַנאַמיק.
קעראַמאַלייזד וואָלנאַץ אין מעד מיט Ras el Hanout.
עס איז "זעלטענע" לויט די ר.א.ע. "נידעריק אין זיין קלאַס און מינים". זיי האָבן געעפֿנט אַ גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן אין אַ באַשיידן געגנט אויפ ן ארט , װא ם פריע ר הא ט פארנומע ן א מעכאניש ן װארשטאט .
זעלטן אויך מיטל "ויסגעצייכנט, בוילעט אָדער ויסגעצייכנט אין זייַן שורה", אַזוי עס קענען זיין געזאגט פון אַ אָרט וואָס אין אַ ביסל חדשים פון אָפּעראַציע געראטן צו שטעלן זיך צווישן די מערסט בוילעט רעסטראַנץ פון סאַרגאָססאַ.
די פינפטע טייַטש איז “אויסערגעוויינלעך פון זשעני אָדער ביכייוויעראַל און פּראָנע צו סינגגאַלינג. הוט קוויזין מיט פאָלקס מיץ, אַזאַ ווי קיניגל אָדער אָפּפאַל זענען טרייץ פון Gente Rara, אַ מעשונעדיק ברירה וואָס נעמט זיי אַוועק פון די געוויינטלעך פאָרשלאָג פון די טייפּס פון עסטאַבלישמאַנץ.
זעלטן מענטשן, זאַראַגאָזאַ.
זייער קריייטערז
קריסטיאַן פּאַלאַסיאָ און סאָפיאַ סאַנז זיי זענען די נשמה פון Gente Rara, אָבער זיי טאָן ניט לאָזן די פּרויעקטאָר פאָקוס אויסשליסלעך אויף זיי, און פון דער ערשטער מאָמענט פאָדערן די מאַנשאַפֿט אַז זיי האָבן געראטן צו פאָרעם. א קאָלעקטיוו יונג און געבילדעט וואָס אַרבעט אין פול מיינונג פון אַלע דינערס.
די וויינז פאַרנעמען אַ אַנקאַנווענשאַנאַל ווערכאַוס, ליגן אין די גלייזד אָפיס פון אַלטן מעכאַנישן וואַרשטאַט. א הויכער קעלער, סטאָרד און קאַפּיטאַן דורך אַ טאַלאַנטירט סאָמאַליער, פעליקס ארטיגאס, ווער כאַנדאַלז מער ווי 300 רעפערענצן אין קעסיידערדיק ראָוטיישאַן, זינט רובֿ פון זייַן וויינז קומען פון לימיטעד פּראָדוקטיאָנס.
טשיזיז אין Gente Rara, זאַראַגאָזאַ.
די גיין ווי אַ גאַסטראָנאָמיק דערפאַרונג
א גרויסער צימער נעמט אויף דעם דינער, און עס איז ביי דער קבלת פנים גופא, מיט א געזאלצען שאקאלאד און א גלעזל שפיצעלע וויין, וואו די אַ רייַזע פון פאַרשידענע פונקטן אי ן װעלכע ר מע ן באקומע ן א געשמאקע ר פארפרישונג . אין אַ סאָפע איר זענט געפֿינט די מעניו און אַ פאַרשפּייַז בשעת איר קלייַבן די מעניו. אַמאָל דער קעלנער נעמט די סדר, ער ינווייץ איר צו באַזוכן דעם סאָד, אַ מין פון אָראַנזשעריי ווו איר קענען געשמאַק עטלעכע סיזאַנאַל פּראָדוקט און אַ קאָקטייל.
נאכן פארענדיקן, די לעצט טיש עס וועט זיין גרייט. האָפענונג, נעבן דער צענטראלער קיך און קוק, דער בעסטער פּלאַץ צו זען ווי די אויסדערוויילט מעניו איז צוגעגרייט. מעשוגע, משוגע און מעשוגע זענען, פון קורץ ביז לאנג, די נעמען פון די דריי אָפּציעס בנימצא.
אָפּטיאָנאַל איז צו לייגן אַ פאָרן פון די פאַביאַלאַס קעז וואָגן קאַפּיטאַן דורך Sofia, איינער פון די פונקטן שטאַרק פון די Rare People פאָרשלאָג.
פילאָסאָפיע
פילע געדאנקען פאָקוס אויף דיין פאָרשלאָג: עסן איז אַ פאַרגעניגן, אויך אַ יאַזדע, אפילו אַן עסטעטיש דערפאַרונג וואָס, אין אַדישאַן, קענען זיין לאָודיד מיט וואַלועס: סאַסטיינאַביליטי, שטיצן פֿאַר קליין פּראַדזשעקס אַגראָעקאָלאָגיקאַל אָדער די נוצן שעפעריש פון ווייניקער איידעלע טיילן פון די פודז זענען עטלעכע פון זיי.
זעלטן מענטשן, זאַראַגאָזאַ.