ספּרוט טיראַדיטאָ
איר האָט ליב צו עסן, האַלטן זיך דערהייַנטיקט, אַרומפאָרן און ווען איר אַרומפאָרן איר באַקומען צו וויסן די טרענדי ערטער, די ווו די לאָוקאַלז עסן און די גרויס טישן ווו איר קענען הנאה די שיינקייט.
לעצטע יאָר באַרסעלאָנאַ האט אַ פּלאַץ צו זאָגן וועגן גאַסטראַנאַמי, דאָס זענען עטלעכע פון די רעסטראַנץ וואָס האָבן די מערסט צו רעדן וועגן. מיר זענען זיכער אַז עטלעכע פון זיי איר שוין וויסן און אנדערע ווארטן פֿאַר דיין וויזיט.
דאָס איז אַ רשימה פֿאַר איר צו אָנהייבן די יאָר מיט אַ גוט געשמאַק אין דיין מויל.
וועגאַן סושי פון ראָאָץ & ראָללס.
פֿאַר וועגאַנז איר זוכט פֿאַר נייַע טינגז
** ראָאָץ & ראָללס ** איז דער פאָרשלאָג פון סאַנדראַ פראַנק דע דזשאָנג, אַ דאַניש באזירט אין באַרסעלאָנאַ פֿאַר מער ווי צען יאר מיט די פאַרלאַנג צו רעוואַלושאַנייז די וועלט פון סושי און וועגאַן פּראַפּאָוזאַלז אין דער שטאָט.
צי איר זענט וועגאַן אָדער נישט, איר זאָל וויסן זייער מעניו פֿאַר עטלעכע סיבות. עס איז דער בלויז טאָוטאַלי וועגאַן סושי אין דער גאנצער שטאָט , עס איז קיין פיש ערגעץ, אָבער עס איז נישט מיסט אויך.
קענען איר טאָן טייסטינג מעניו מיט פרענדז אָדער ווי אַ פּאָר און איר וועט קיינמאָל באַקומען באָרד ווייַל זייַן מעניו איז אָריגינעל און וועריד. רעקאַמאַנדיישאַנז? פּרוּווט דיין שושי דזשאַמפּין 'דזשאַק מיט שוואַרץ רייַז, העראַ (די גרינס פלייש וואָס רעוואַלושאַנייז די וועלט), באַרביקיו דזשאַקפרויט, אַרוגולאַ, קעראַמאַלייזד ציבעלע, סעסאַמי, אַליאָלי און כאָוממייד האָיסין סאָוס.
אַרויספאָדערן מיט דיין ראַקעט מענטש : אַ געמיש פון 4 טוווע, ראָוסטיד courgette, צייַטיק באַרנע פּאָמידאָר, אַרוגולאַ, זון-דאַר פּאָמידאָר פּעסטאָ און אַיאָלי. איר קען נישט וויסן רובֿ פון זייַן ינגרידיאַנץ, אָבער אַז ס ווו די שפּאַס ליגט.
עס זענען גרויס קלאַסיקס גאָר באדעקט מיט סטיל און טאַם ווי זייער גיאָזאַס און דאַשי סטאַפט מיט טאָפו און שייטאַקע מאַשרומז , אַ געשמאַק טאָפו און מיסאָ ראַמען, די נאַטי בראָטן קראָקוועטטעס סטאַפט מיט קאַשו ניסלעך און קעסט פּיוריי. און פון קורס עס זענען דיזערץ. נעמען טאָן: פּרובירן דיין שאָקאָלאַד אַוואָקאַדאָ בראַוני אָדער די וועגאַן טשיזקייק.
פאַלש טרופפעד ילז פון אָרעאַ.
פֿאַר טייערלאַס פלעקסיטאַריאַנס
שווער צו בלייַבן מיט אַ שיסל אין די נייַ אָרעאַ רעסטאָראַן ווייַל זיי זענען אַלע אַ 10 . אין אַדישאַן צו אַ פייַן, מאָדערן און געזונט-קאַרד אָרט אין די Eixample, מיר געפֿינען אַ מעניו באשאפן דורך ישמאַעל אַלאָנסאָ , װעלכע ר הא ט זי ך דורכגעמאכ ט דור ך ד י קיך ן פו ן דע מאַנדאַרין האָטעל און די האטעל Arts אַראָלאַ רעסטאָראַן , סאַפּרייזיז אונדז מיט אַ מעניו וואָס איז אַ מאַקסימום דעליריום.
מאַרק און מייַאַ, די אָונערז, זיי האָבן געוואלט צו מאַכן טראַוואַלינג קיילים אַזאַ ווי די ספּרוט טיראַדיטאָ און די ווילד ים באַס ; די קרויט קאַננעללאָני סטאַפט מיט ראַטאַטאָויללע אין פּאָרסיני סאָוס אָדער טראַפאַלד פאַלש ילז.
אין דערצו צו טראַוואַלינג קוויזין עס איז געזונט , מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן און אַלע כאָוממייד. רובֿ פּראַפּאָוזאַלז זענען דערלאנגט אין אַ צונעמען פֿאָרמאַט פֿאַר ייַנטיילונג, "ווייַל מיר וועלן אַז אָרעאַ זאָל זיין אַ פּלאַץ צו טיילן צייט און מעשיות אַרום אַ טעלער און נישט נאָר אַ אָרט צו עסן," די פּאָר דערקלערט.
צו ענדיקן, טאָן ניט פעלן זייער פאַרבייַסן מעניו . אונדזער רעקאָמענדאַציע איז די טשיזקייק מיט ראָקאַמבאָלעסק ייַז קרעם . זיי האָבן אָרגאַניק טיז פון אַרום די וועלט, קאַקטיילז , מיט און אָן אַלקאָהאָל, וואָס איר קענען אויך זען ווי זיי זענען צוגעגרייט אין דעם מאָמענט. די מאַרגאַריטאַ דע טשילע איז אַדיקטיוו.
פּאַעללאַס בייַ די קאַדאַקוועס רעסטאָראַן.
פאר די וואס ווערן קיינמאל נישט מיד פון דעם טעם פונעם ים
ווי שיין עס איז צו אַרומפאָרן אַליין מיט די גומען צו קיין טייל פון דער וועלט! אין דעם פאַל מיר געזעסן בייַ די טיש פון די נייַ רעסטאָראַן קאַדאַקוועס פון די סאַגאַרדי גרופע , ליגן אין די Porxos d'en Xifré , אין די האַרץ פון געבוירן.
דאַנק צו זייַן קוויזין ינספּייערד דורך די מעדיטערראַנעאַן, מיר צוריקקומען צו Cap de Creus און די מאַדזשיקאַל שטאָט פון Cadaqués . איידער מיר פּרובירן זייער קיילים, מיר געפֿינען אַן אַלט בנין גאָר רענאַווייטיד אין אַ מאַריטימע סטיל און מיט אַלע מינים פון דעטאַילס, אַזאַ ווי די קראַקערי ווו קיין שטיק איז די זעלבע ווי די אנדערע.
פו ן זײ ן בריװ , האב ן מי ר געלײענ ט ברעקל ן פו ן דע ר פאעזיע García Lorca דעדאַקייטאַד צו דאַלי און אויך די פסוקים פון Martí i Pol . אַרויס מיר קענען שוין באַשטעטיקן אַז דיין ספּעציאַליטעט איז האָלץ-פייערד קוקינג , וואָס איז וואָס זייער רייַז און פיש קיילים האָבן אַזאַ אַ כאַראַקטעריסטיש טאַם.
דו זאלסט נישט פאַרפירן זיין קאַדאַקעס רייַז מיט דער בעסטער פיש פון דעם טאָג, איינער מער מוסטער פון זייַן ספּעסאַמאַן אַנסעסטראַל ים און באַרג קוויזין . צו פֿאַרבייַסן פרעגן פֿאַר די זאַפטיק פייַנקוכן מיט שרימפּ ראָמעסקאַדאַ אָדער פשוט די סעאַפאָאָד פון דעם טאָג: אַ רויטע פּראָווען פֿון דעם פּאָרט פֿון ראָסעס , די דעלטאַ רייזער אָדער עטלעכע סוטעד סקאַמפּי.
זייַן ווייַן רשימה איז ברייט ווייַל עס קאָווערס די גאנצע מעדיטערראַנעאַן, פון קאַדיז צו סאַרדיניאַ. זיי האָבן דאָך, היגע וויינז פון Cadaqués און l'Empordà . אין דערצו צו נאַטירלעך קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער פון Vilajuiga.
פון זייער דיזערץ מיר הויכפּונקט אַ כאָוממייד פלאַן , װ י װײני ק זײנע ן איבערגעבליב ן או ן ד י 'טעראָר פון קאַדאַקעס' , דרייַ טשאָקלאַץ מיט דרייַ פאַרשידענע דענסאַטיז.
Vellissima: דער איטאַליעניש דאָלסע וויטאַ אין באַרסעלאָנאַ.
פֿאַר די וואס ווילן צו האָבן אַ גוטע צייט
Velissima, דער נייַ רעסטאָראַן געעפנט אין די פּאָרט מאַרינאַ סאַילינג באַרסעלאָנאַ , איז איינער פון די ערטער וואָס טאָן ניט לאָזן איר גלייַכגילטיק, און אַמאָל איר וויסן זיי, איר ווילן צו נעמען אַלע דיין פריינט און אַקוויינטאַנסיז. די משפּחה מאַרינעלי האָט דאָס געעפֿנט איטאַליעניש אָסטעריאַ מיט דעם געדאַנק אַז אַלע זייַן געסט הנאה די קוויזין געבראכט פון איסקיא און אויך האָבן אַ גרויס צייַט.
ערשטער פון אַלע ווייַל פון זייַן פּלאַן, דער אָרט איז פול פון קאָלירן און לעבן. עס מיינט אַז דאָס איז געווען די אָביעקטיוו פון די אַרכיטעקט און ינלענדיש דיזיינער Lazaro Rosa-Violan , ווייַל די גאנצע רעסטאָראַן דערמאנט אונדז פון די זיס לעבן און אַ יאַזדע דורך די 50 ס אין די אַמאַלפי ברעג . עס איז קיין פעלן פון לעבן מוזיק, גוט אַטמאָספער און אַ פּלאַץ פון ווייַזן.
זיין קוויזין איז אויך נישט קלאַסיש איטאַליעניש, פיל מער סאַפיסטאַקייטיד מיט רייַך כאָוממייד אַנטיפּאַסטי , פלייש, פיש און סעאַפאָאָד, אין אַדישאַן צו גאָורמעט פּיצאַז און פּראָטים פּאַסטאַז. אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז : די בורראַטאַ פון דער איטאַליעניש משפּחה סאַן אַנטאָני און די טראָפי מיט גאַמבערי פון Mazara.
די ינגרידיאַנץ אין זייער קיך זענען איטאַליעניש (פֿאַר די טשיזיז און ווורשט) און פֿאַר די פריש זיי געוועט אויף היגע פּראָדוקטן. די שעף Bruno Annunziata שוין פּרעדיקטעד אַז איינער פון די שטערן קיילים וואָלט זיין אַ טיפּיש איטאַליעניש רוי פיש און ער האָט נישט קיין טעות.
פּרוּווט די רויט פּראָן קאַרפּאַססיאָ מיט מעלאָן און די טונפיש טאַרטאַר, און באַגלייטן עס מיט איינער פון זייער וויינז, למשל א Livio Feluga Sharis.
סוף מיט אַ קלאַסיש טיראַמיסו , די Limoncello און איינער פון זיינע 100% איטאַליעניש קאַקטיילז . און דעריבער, צו טאַנצן!
די גורמיי בר.
פֿאַר די וואס ליבע צו עסן אין עקסאַמפּלע
La Barra del Gourmet איז דער פאָרשלאָג פון שעף Marc Grañó, אַ גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ פריש פון די ויוון אין די Eixample (Carrer Diputació, 164).
די חן פון דעם אָרט איז זייַן 30 גאָורמעט פּראַפּאָוזאַלז דיזיינד צו טיילן, צו עסן אין די באַר אין ווערמוט צייט, צו האָבן מיטאָג אין גוט פירמע אָדער צו עסן געזונט בעשאַס די וואָך.
זיין אָפֿן קיך, וואָס איר וועט געפֿינען רעכט בייַ די באַר, אַלאַוז איר צו קלייַבן וואָס איר ווילט און קלייַבן די בעסטער ווייַן אָדער ביר צו באַגלייטן דיין קיילים. זיין היסכייַוועס צו היגע און סיזאַנאַל פּראָדוקטן מיטל אַז זיין מעניו איז קעסיידער טשאַנגינג און אַדאַפּט זיך צו די קאַלענדאַר.
קיילים צו פּרובירן? אַ געשמאַק רינדערנס ביפסטייק טאַרטאַר מיט קריספּי רייַז און עסנוואַרג גאָלד, טרוקן רייַז , אַזאַ ווי ים און באַרג אָדער כאַזער פֿיס און סעפּיאָנעץ, ווי געזונט ווי אַ מעניו גרילד פיש און שעלפיש.
עס זענען קיין פעלנדיק גוט כאָוממייד קראָקוועטטעס געמאכט מיט גרויס זאָרג, עס זענען הינדל, שינקע און דאָרש; און ווי אַ אָפּצייכן עטלעכע בראַוואַס פּאַטייטאָוז מיט יבערראַשן . אין זיין העלדיש רולעט איר קיינמאָל וויסן אויב איר וועט באַקומען די געווירציק איינער ...
זיי אויך האָבן מעניוז בעשאַס די וואָך , און אויף די לעצטע שבת פון יעדער חודש זיי וועלן אַ פֿאַרמאַכט לאָנטש מעניו ווי אַ טריביוט צו אַן אָטאַנאַמאַס קהל אָדער געגנט . "דאס יאנואר מיר אָנהייבן מיט אַסטוריאַס און זייַן פאַבאַדאַס," זיי פונט אויס פון La Barra del Gourmet.
עכט איטאַליעניש קוויזין פון גענאָאַ.
פֿאַר די וואס ליבע איטאַליעניש קוויזין
אויב איר דערוואַרטן רעגולער מאַקאַראָנען און פּיצע רעקאַמאַנדיישאַנז, לייענען ניט מער. אבער אויב וואָס איר ווילן איז וויסן אן אנדער טיפּ פון איטאַליעניש קוויזין , דאָס אינטערעסירט איר. דער ערשטער פון אונדזער אָפּציעס איז געווען אין באַרסעלאָנאַ פֿאַר מער ווי אַ יאָר, און ווי זיין קריייטערז באַמערקן, ** אָסטאַדזשאַ איז נישט די טיפּיש איטאַליעניש **.
זייַן באַגריף איז ינספּייערד דורך די שטאָט פון גענאָאַ , אין דער איטאַליעניש געגנט פון ליגוריאַ . פון דער פּאָרט שטאָט קומט עלעגאַנט און געשמאַק קוויזין . פילע פון Ostaja ס פּראָדוקטן קומען פון איטאליע, אַזוי מיר קענען געשמאַק אַ באַסיל מיט אַ יינציק טאַם און וויינז פון דער געגנט.
הנאה דיין כאָוממייד פאָקאַסיאַ און עטלעכע סטאַרטערס, וואָס אין דערצו צו זיין פּלייטאַד מיט גרויס ערידזשאַנאַליטי, ברענגען אונדז אַ ביסל באקאנט אָבער געשמאַק טאַם. למשל, טינטפיש מיט קעראַמאַלייזד שאַלאַט, מילאַנעסע קרויט און מאַלטעזיש סאָוס.
עטלעכע ראַוויאָלי האָבן איר פארזוכט געמאכט מיט אַזוי פיל ליבע ווי דיין. זיי זענען אָנגעפילט מיט brandacujun און באגלייט מיט קאַרטאָפל פּינע און מאַסלינע אַש. דו זאלסט נישט פאַרפירן זייער גנאָקשי מיט פּעסטאָ (וואָס וועט האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט די פּעסטאָ איר וויסן, דאָס איז געשמאַק ווי איטאליע).
זייער כאָוממייד דיזערץ זענען אויך אַ פאַרגעניגן, דער טיראַמיסו "מיין וועג" פארדינט אַ דערמאָנען.
א קאַווע אָדער בראַנטש אין אָרוואַל.
פֿאַר די וואס ליבע קאַווע און געוויקסן
אָרוואַל עס איז דער ברודער פון Espai Joliu, אַ קלאַסיש שוין אין די פּאָבלענאָו קוואַרטאַל. אונטער דער פילאָסאָפיע ווו געוויקסן טרעפן קאַווע זיין באשעפער, Lucía López, עפֿנט דעם נייַ פּלאַץ אין Carrer de Buenaventura Muñoz, 31, רעכט אין די קוואַרטאַל פון די Estación del Norte.
דערמיט וויל ער צוברעכן מיט די עסטעטיק פון Espai Joliu, און ביי דעם געלעגנהייט יבערראַשן ער אונדז מיט אַ גרויס פּלאַץ ווו עס איז פיל מער נאַטירלעך ליכט און וועדזשאַטיישאַן. דער שליסל איז אין זייַן גוט קאַווע, געבראכט פון נאָמאַד קאַווע פֿאַר עספּרעסאָ און דריי מאַרקס קאַווע פֿאַר די פילטער.
אויב איר ווי צו טאָן בראַנטש דאָס וועט זיין דיין נייַע באַליבסטע אָרט, סעראַונדאַד דורך געוויקסן, וואָס איר קענען אויך קויפן, לאַנג טישן און אָפּציעס פֿאַר אַלע טייסץ, ספּעציעל וועגאַן און גלוטען פֿרייַ.
יעדן פרייטאג ברענגען זיי וועגאַן דאָונאַץ פון לאַ דאָנטעריאַ און אין זייַן מעניו עס איז קיין פעלן פון קאַשע, אַוואָקאַדאָ טאָסט, באַגאַלז, כאָוממייד גראַנאָלאַ און טשיזקייקס. דער שטיקל מענטש.
עפענען יעדן טאג ביז זיבן אין אװנט.