די לאַ פּאַלמאַ ווולקאַן ויסבראָך ע ס הא ט אונד ז אל ע געלאז ט אי ן שפּאנונג , אבע ר אוי ך געװאל ט װיס ן מע ר װעג ן ד י ריזן , װא ס פארנעמע ן פארשידענ ע געגנט ן פו ן אונדזע ר לאנד . מיר האָבן איר שוין מיט עטלעכע טעג צוריק דערציילט וואָס זיי זענען די אנדערע ווולקאַנאָוז פון ספּאַין און עס איז געווען באַשערט צו רעדן וועגן דער געגנט פון די גאַרראָטקסאַ, אַ נאַטירלעך פּלאַץ מיט מער ווי 40 וואַלקיינאָוז און לאַוואַ פלאָוז, וואָס פאָרעם אַ וויבראַנט לאַנדשאַפט צו זאָגן די מינדסטער.
או ן דארט , אי ן יענע ר זוכה־געביט , זענע ן פארא ן א האנדפול ע שטעטלע ך װא ס זײנע ן װער ט דע ר אומוועג . Besalu און זיין אידישע פאַרגאַנגענהייט, ווו די בלויז מיקווé וואָס יגזיסץ אין ספּאַין איז אפגעהיט, Sant Joan de les Fonts, Olot ... און צווישן זיי, רעכט אין דעם צענטער פון די La Garrotxa וואַלקאַניק זאָנע נאַטוראַל פּאַרק , עס איז געפונען סאַנטאַ פּאַו, אַ קליין שטאָט אַרומגערינגלט מיט לאַש וועלדער און ווולקאַנאָוז, ווו די צייַט מיינט צו האָבן סטאַפּט.
די סאַנטאַ מאַרגאַרידאַ ווולקאַן.
פארוואס קען מען זי? ווייַל פון זייַן נאָענט צו די וואַלקיינאָוז, דאָרמאַנט פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. סאַנטאַ פּאַו עס איז ליגן בלויז אַ ביסל טריט פון צוויי פון זייַן מערסט ילאַסטריאַס וואַלקיינאָוז, די פון סאַנטאַ מאַרגאַרידאַ, באַרימט פֿאַר די ראָמאַנעסק הערמיטאַגע וואָס איז ליגן רעכט אין דעם צענטער פון די קראַטער און די פּאָדקעווע-שייפּט קראָסקאַט ווולקאַן און פון וואָס די ינלענדיש קענען זיין געזען גאנץ, זייַענדיק די לעצטע צו ויסברעכן, שוין צוריק 11,500 יאָר.
באזוכן זיי איז איינער פון די יקספּיריאַנסיז וואָס איז נישט פארגעסן, אָדער צו פֿיס, ביי בייק אָדער אויף פערד , ווי צו וויסן זיי פון אַ פויגל 'ס אויג מיינונג אין אַ הייס לופט באַלאָן.
La Garrotxa און זייַן דערפער.
אבער עס איז נישט דער בלויז זאַך וואָס מאכט סאַנטאַ פּאַו אַ ספּעציעל שטאָט. אויך געהערט צו דעם Fageda d'en Jordà מיוניסאַפּאַלאַטי, אַן אָסאַם ביטש וואַלד , ניש ט א ן פו ן מיסטיק ן או ן שײנקײט , װא ס הא ט זי ך באזעצ ט אוי ף דע ר װעש ע פו ן א קראָסקאַט ווולקאַן ויסבראָך און אַז בעשאַס די פאַלן, עס ווערט טויזנט אָטשער און ברוין פארבן , געלאזן אַ טעפּעך פון טרוקן בלעטער דורך וואָס עס איז יקערדיק צו גיין.
אויב נאַטור איז איינער פון זייַן גרעסטע קליימז, אַזוי איז זייַן היסטאָריש ווערט. זייַן יסוד דאַטעס פון מיטן 13טן יאָרהונדערט , ד י יא ר װא ם ד י באראנ ן האב ן זי ך באזעצ ט אוי ף דע ם ארט , או ן ע ס אי ז אויפגעשטעל ט געװארן די שלאָס פון די באַראָני.
פּאַנאָראַמיק מיינונג פון סאַנטאַ פּאַו.
אַרום דעם, און מיט דיפענסיוו סיבות, איז ימערדזשינג אַ קליין שטאָט אין אַ וואַנטעד אָפּצוימונג, וואָס איז הייַנט די וויל זעגל, פאָרמינג אַ מידייוואַל אַנסאַמבאַל פון גרויס ווערט, ווי זייַן טשיקאַווע פּלאַזאַ מייער, מיט אַן ירעגיאַלער אויסלייג, אַמאָל באקאנט ווי באָוס יריד , נערוו צענטער פון לעבן אין דער שטאָט אין די מידייוואַל צייט.
געסלעך, שטײנערנע הײזער, אַ גאָטהיק קירך, אַרקייד גאַלעריז און וויופּוינט, ווי די טויער פון ים , פֿון וואָס צו אָפּשאַצן די וואַלקיינאָוז און וואַליז וואָס אַרומרינגלען דעם קליין שטאָט.
די פעסאָלס פון סאַנטאַ פּאַו, זיין מערסט טייַער גאַסטראָנאָמיק אוצר
אין סאַלאַט, מיט דאָרש, באגלייט מיט ווורשט ... אויב עס איז אַן ענדעמיק פּראָדוקט פון דעם מידייוואַל שטאָט, דאָס זענען די פעסאָלס פון סאַנטאַ פּאַו אַז אין 2015, זיי גאַט זייער PDO (פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין) , אַזוי פּראַטעקטינג זייַן גאַסטראַנאַמיק ווערט און זייַן קאַלטיוויישאַן. זיין אנטדעקונג איז געווען דער רעזולטאַט פון צופאַל.
אין עטלעכע יאָרן פון טריקעניש, ווייץ איז געווען ריפּלייסט טראַדישאַנאַלי געפלאנצט אין דער געגנט, פֿאַר דעם גרינס וואס איז געקומען פון דער נייער וועלט. ז ײ האב ן באל ד דערקענט , א ז ז ײ האב ן זי ך געטראפ ן עפע ס אויםערגעװײנלעכע , װא ס אי ז געװאר ן שטאר ק א דאנ ק דע ר פּאָרעז און וואַלקאַניק באָדן און דאָס האָט געשפּײַזט אַ סך משפחות.
איינער פון די גאסן פון סאַנטאַ פּאַו.
די קליין ווייַס בינז, מקור פון פּראָטעין, זענען איינער פון די הויפּט רוי מאַטעריאַלס פון וואַלקאַניק קוויזין, אַ סטיל פון קוקינג וואָס איז פּראָמאָטעד אין דער געגנט פון די גאַרראָטקסאַ , בעטינג אויף היגע פּראָדוקטן.
זייַן כאַראַקטעריסטיש טאַם און זייַן פּוטערדיק געוועב, האָבן פּאַזישאַנד זיי ווי אַ פּרייז עלעמענט פון קאַטאַלאַניש גאַסטראַנאַמי, ווייַל אין דערצו צו זענען געמאכט איבער די יאָר קאַלמאַנייטינג אין די חודש יאנואר , מיט די יריד פון די פעסאָל פון סאַנטאַ פּאַו, אַ יריד דעדאַקייטאַד צו סיינט אַנטאַני אַבאָט אין וועלעכע פאַרמערס, פּראָדוסערס און רעסטראַטאָרס , הויכפּונקט איינער פון די גרויס גאַסטראַנאַמיק אוצרות פון דער געגנט.
CAL SASTRE, די מענטשן ס האָטעל
ניצן די וויזיט, בלייַבן די נאַכט און טרעפן לייַם שנייַדער , אַ פּלאַץ מיט געשיכטע און אַ קוויזין פון אַופּאַ. עס אַלע אנגעהויבן מיט אַ רעסטאָראַן. די באָבע פֿון דער משפּחה, Margarida Colldecarrera ער האט געהאט א קרעטשמע אין עולות, בשעת דער זיידע איז געווען דער שטאָט שניידער - דערפֿאַר דער נאָמען - אָבער זיי געוואלט צו האָבן עפּעס אין סאַנטאַ פּאַו.
אזוי, זיי זענען געמאכט מיט אַ 15 יאָרהונדערט הויז שוין צוריק מער ווי 35 יאָר, זיי רעפאָרמירט עס און אין דער נידעריקער טייל זיי האָבן געעפֿנט דעם רעסטאָראַן. באל ד אי ז ע ס געװאר ן װיכטיקײ ט פא ר אלע , װא ם זײנע ן פארבײגעגאנגען , אזו י פי ל הא ט געפאדערט קענען בלײבן אין שטאט שלאפן , אָבער זיי פעלן אָפּציעס.
צימעס פון פעסאָלס פון סאַנטאַ פּאַו און טינטפיש.
אזוי האט די פאמיליע באשלאסן צו קויפן דאס הויז נעבן דעם וואס האט באשיצט דעם רעסטאראן און דערנעבן, שטעלן אַרויף אַ קליין האָטעל מיט כיין , היינט געפירט דורך ייוואַ, מאַרגאַרידאַ ס טאָכטער-אין-געזעץ. עס זענען בלויז אַכט רומז, יעדער איינער דעקערייטאַד אין אַ אַנדערש סטיל און אַלע פון זיי מיט קוקן צו די וואַלקיינאָוז פון La Garrtoxa און די בערג פון Sant Julià.
זיי אויך טאָן ניט פעלן אַז כיין אַז זיי צושטעלן אַנטיק מעבל און כעדבאָרדז פון די בעטס אויסגעשניטן פון א בעל מלאכה פון אולות, ווי אויך די פּיינטינגז פון קאַטאַלאַניש קינסטלער אָדער די נייען מאשינען וואָס זיי דערמאנען דעם זיידן מסחר.
לאָמיר אָבער צוריקגיין צום רעסטאָראַן, ווײַל נאָך מאַרגאַרידאַ איז עס הײַנט אין די הענט פֿונעם דריטן דור, מיט יאָשקע פּאָנט אין פראָנט. ביידע די ינלענדיש צימער, ווי געזונט ווי די טעראַסע וואָס איז שטעלן אונטער די אַרקיידז פון די הויפּט קוואַדראַט פון דער געגנט, עס איז פּראַקטיסט אַ טראדיציאנעלן און פּשוט קוויזין, געמאכט מיט היגע פּראָדוקטן און נול קילאָמעטער.
האטעל קאַל סאַסטרע.
פּאָנט איז ספּעציעל שטאָלץ צו זיין איינער פון די רעסטראַנץ וואָס וואַלועס די פעסאָלס פון סאַנטאַ פּאַו. "דאָ עס איז כּמעט מאַנדאַטאָרי צו האָבן זיי. זיי זענען זייער ספּעציעל און מיט זיי איבער די יאָר, די מיר פּראָטים מיט פאַרשידענע רעסאַפּיז" , ער דערקלערט צו Traveler.es.
אזוי, אין זומער איר קענען עסן זיי מיט אַ טראדיציאנעלן פּאַוועדמיט דאָרש, פּעפּערז און מאַסלינע סאָוס, בשעת אין האַרבסט און ווינטער, זיי באַגלייטן מיט בייקאָן אָדער פּעראָל ווורשט, אַז בוילז און סוטעד מיט בינז.
אבער ס'איז נישט די איינציגסטע זאך וואס מען האט דא געדינט. ויסנייען אַ זיס קאַלבפלייש וואָס קאָכן זיי פֿאַר 11 שעה, וואָס איז געדינט באגלייט דורך מאַשט קאַרטאָפל און ראַטאַפיאַ סאָוס , די טראדיציאנעלן מאַשקע פון דער געגנט.
אן אנדער פון זיינע שטערן מאכלים איז א טראדיציאנעלן קאַננעללאָני סטאַפט מיט ווורשט און מאַשרומז , וואָס באַגלייטן מיט א טרופעלע בעשאמעל , וואָס זיי פילן ספּעציעל שטאָלץ, ווייַל עס איז געווען איינער פון די מאכלים וואָס איז געווען געדינט -און נצחון- אין אַ מיטאָג אין די וועלט רייזע מאַרקעט אין לאָנדאָן. איר וועט סוף אַרויף מיט אַ פול מאָגן און אַ גליקלעך האַרץ.