Marcolini שאָקאָלאַד באַרס
אין די האַרץ פון בריסל , צו די שאָקאָלאַד קלאַסיקס בעלגיאַן - לעאָנידאַס, (1912), מרים (1919) אָדער די אָולדאַסט NeuHaus (1857) - נייַ קאָמפּעטיטאָרס זענען ארויס. צווישן זיי, די מערסט שטאַרק איז Marcolini, וואָס אין בלויז פופצן יאר איז געווארן אַ אָרט פון פּילגרימ - נעסיע פֿאַר ליבהאבערס פון זיס שוואַרץ.
כּמעט אַלע פון זיי זענען ליגן אין די יו אָרט גראַנד סאַבלאָן , װא ו זײנ ע פארזיכטיק ע שוי ן פענסטער , װעלכ ע עפע ן זי ך אוי ף ד י פאסאד ן פו ן געבײדע ם באשיצט ע װ י פארמעג ן פו ן קולטורעל ן אינטערעם , האב ן א גרויםע ר . מאַכט פון אַטראַקשאַן. דאָ איז קלאָר אַז דער פאַרבאַנד איז שטאַרקייט. ווי איז געווען דער פאַל אין די מיטל עלטער מיט די מעלאָכע גילדס , קאנצענטריר ט אי ן געוויס ע געביטן , קוק ן ז ײ זי ך אוי ף דע ר צװײטע ר פארזיכטיק , פרובנדי ק יעד ן טא ג זי ך אויםצוגײ ן או ן זײ ן חבר .
פּאַטריק ראַדזשער, דער שאָקאָלאַד סקולפּטאָר עס האָט געעפֿנט אירע טירן אין דעצעמבער 2011, און איז איינע פֿון די לעצטע אָנגעקומען. ראַדזשער ס יוגנט און פראנצויזיש אָנהייב שטעלן אים בעל טשאָקלאַטיער פייסט מיט אַ ניט נישטיק אַרויסרופן, אַז פון קאַרווינג אַ נישע אין די מערסט רעפּיאַטאַבאַל קוואַדראַט אין דער וועלט פון שאָקאָלאַד.
צו דיין לייקינג פֿאַר די שאַפונג פון ספּעציעל רעסאַפּיז - אַזאַ ווי טשאָקלאַץ גרין לימענע , מיט האָניק אָדער פרוכט קלעם - זיין לייַדנשאַפט פֿאַר פּלאַן און קונסט איז צוגעגעבן. זייַן ראַפינירט און כאַראַקטעריסטיש בלוי-גרין קאַסעס, רעמאַניסאַנט פון דזשולערז , ווייַזן ספּעציעל זאָרג אין דער פאָרשטעלונג פון די פּאַקקאַגינג און גראַפיק פּלאַן, אָן פערגעטינג זייער וואַגאַריעס ווי אַ סקולפּטאָר. אָבער, זיין הויפּט אַרבעט מאַטעריאַל איז שאָקאָלאַד : דעם זומער איר קענען זען איינער פון זיין ווערק אין די קראָם פֿענצטער, דריי כיפּאַז , כּמעט לעבן-גרייס, פראַלקינג אין אַ קאַלוזשע, אַלע, פון קורס, שאָקאָלאַד.
ראַדזשער באָוטיקווע
שאָקאָלאַד און שאַמפּאַניער
צו מאַכן אַ חילוק, אַ גוט געדאַנק איז צו פאַרבינדן פאָרסעס: אין דעם פאַל, די בונד איז צווישן בעלגיאַן שאָקאָלאַד און פראנצויזיש שאַמפּאַניער, און דער רעזולטאַט איז אַלעקס&אַלעקס. עס געפינט זיך אין אַן אַלטן אַנטיק קראָם, און גיט אַ ראָמאַן באַגריף מיט זײַן קראָם-באַר־פֿאָרמאַט, אַ אָרט וווּ מען קען זיך זיצן און פֿאַרזוכן ביידע מעשׂיות.
די שאָקאָלאַד איז באשאפן און געשאפן דורך די בעל טשאָקלאַטיער פרעדריק בלאָנדל , באקאנט פֿאַר זייַן דזשיאַמעטריק שאַפּעס, פֿאַר די פוסיאָן פון דיספּעראַט ינגרידיאַנץ -ווי פּראַלין מיט וואַסאַבי אָדער מיט געווירציק טשילע - און פֿאַר ספּעציעל טשאָקלאַץ פֿאַר די שאַמפּאַניער וואָס אַרייַננעמען פירות אַזאַ ווי טאַנדזשערינז. אן אנדער שותף, קריסטינאַ טי סיין , ברענגט די דערפאַרונג וואָס ער האט באקומען אין אַ שאָקאָלאַד קראָם אין מעקסיקא DF , י טשאַרלעס-עריק ווילאַין פּערסנאַלי רעקאָמענדירן קלייאַנץ.
ווי פֿאַר שאַמפּאַניער, זיי פאָרשלאָגן בראַנדז ווי טאַטינגער אָדער אַבעל דזשאָבאַרט. פֿאַר די מערסט געטרייַ, זיי האָבן באשאפן אַ קלוב דורך זייער וועבזייטל וואָס אַלאַוז מיטגלידער צו אָנטייל נעמען אין קייפל געשעענישן אַרום שאַמפּאַניער טייסטינג און טייסטינגז פון נייַ טשאָקלאַץ.
מאַקאָליני זומער זאַמלונג
אָבער עס זענען אנדערע זיס פּראַפּאָוזאַלז וואָס נעמען שטעלעס אין דער שטאָט:
די מערסט טראדיציאנעלן קיכלעך בריסל לעבט ניט בלויז פון שאָקאָלאַד: זינט 1829 די דאַנדוי הויז איז געווען דער רעפֿערענץ אין ביסקאַץ און ביסקאַץ. אי ן ד י לעצט ע יאר ן הא ט ע ר געעפנ ט עטלעכ ע קראמע ן מי ט א ריוואַמפּט פּלאַן , אן פארלוירן איר אידענטיטעט, און עס זענען איצט זיבן סטאָרז אין דער שטאָט. צווישן די פילע ווערייאַטיז, די ספּעציאַליטעט דערייווד פון ספּעקולאָס שטיין אויס, אַ קיכל טייג מיט בשמים וואָס איז געווען ערידזשנאַלי געגעסן בלויז אין ניטל, און אַז געבן איז געווארן א סימן פון דער הויז. יעדער קראָם איז אַנדערש , ריספּעקטינג די אָריגינעל סטראַקטשערז, אָבער זיי זענען לייכט דערקענט דאַנק צו די געזונט-דיפיינד פארבן פון זייער לאָגאָ אין די גראַפיק בילד און, ספּעציעל, אויף די פּאַקאַדזשאַז. אין אַלע די סטאָרז זייַן כאַראַקטעריסטיש אַלט ווודאַן מאָולדז , וואָס געבן די ביסקאַץ די פאָרעם פון אַנימאַלס.
די מיזרחישע ריר לויט צו אַ לערנען געפירט דורך קאָרין טאָרקענס , אַ מיטגליד פון דער דעפּאַרטמענט פון פּאָליטיש וויסנשאַפֿט אין די פריי אוניווערסיטעט פון בריסל, 17% פון די באַפעלקערונג פון בריסל איז מוסלים. 70% קומט פֿון מאָראָקקאָ, און 20% פֿון טערקיי. אַזוי עס איז נישט חידוש די פארשפרייטונג פון רעסטראַנץ קייטערינג צו די באדערפענישן פון אַ פּרידאַמאַנאַנטלי מוסלים קלייאַנץ, און עס זענען אויך, פון קורס, פּאַטיסעריז , סוויץ זייַענדיק איינער פון זייער באַליבסטע פודז.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas אָפפערס אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון מיזרעכדיק סוויץ , מיט די באַקלאַוואַ שטיקל אין די פירן: אַ מלכות פון וועלשענער נוס פּאַפּ, פיללאָ טייג און האָניק , סיזאַנד מיט אַנאַס, סעסאַמי, ניסלעך אָדער פייגן.
פּאַסטעלז זענען די בלויז אָרנאַמענט אין אַ פּלאַץ פון פּשוט שורות, אין שוואַרץ און ווייַס. קערפאַלי געשטעלט אויף פּלאַטעס, זיי פאָרעם שפיץ בערג וואָס שטאַרק צוציען ופמערקזאַמקייַט אין די קראָם פֿענצטער.
די מאַקאָליני קראָם אין בריסל