האָבן אַ רייס טאָג!
ים ברען
די לאָטדזשאַ _(סאַן ראָק, 23; טעל. 977 45 73 61 € €) _
הייַנטצייַטיק קיך. א אמת אָדע צו מעדיטערראַנעאַן בלועפין טונפיש, וואָס איז געמישט אין אַלע זייַן טיילן אין די היגע מעניו.
** Marc Miró (שעף) און Violant Rojas (עסצימער) ** האָבן געראטן צו מאַכן דעם אַ בענטשמאַרק רעסטאָראַן אין דעם געגנט פון דרום טאַרראַגאָנאַ דאַנק, אויף די איין האַנט, צו זייער מעהודערדיק באַהאַנדלונג פון די באַלפעגאָ טונאַ (די קאַגעס) זענען רעכט דאָרט, אַ ביסל מייל אויס צו ים), מיט וואָס זיי צוגרייטן אַ גאַנץ מעניו. אויף די אנדערע, צו די מאָדערן ערלעכקייט פון זייַן סעאַפאָאָד קיילים. און לעסאָף צו די ווארעמקייט פון איר איינשטעלונג און די גוטע דינסט צו אירע געסט.
באַזונדער פון די פאַרשידענע טונפיש פּרעפּעריישאַנז, די esspardeñas און בעיבי ספּרוט רייַז און די טינטפיש ראָסעדזשאַט, אַ נאַש, זענען העכסט רעקאַמענדיד.
עס איז יקערדיק, אין קיין פאַל, צו פּרובירן די טאַרטאַר באַלפעגאָ טונפיש ברוטאַל. און די בעסטער טישן, אונטער די פּאָרטיק.
הייַנטצייַטיק קיך אין Ametlla de Mar
AMPOSTA
די דעלטאַ באַראַקס _(קטראַ. סאַן דזשאַימע, קילאמעטער 4; טעל. 977 26 10 97 € €) _
רייַז קראָם. מיט אַ פּריוולידזשד אָרט, אַ ביסל מעטער פון די עבראָ דעלטאַ. קוקן, גייט און היגע פּראָדוקטן.
ליגן, טאַקע, צווישן די ברייט פעלדער פון רייַז פון די עבראָ דעלטאַ, זיין קולינאַריש ספּעציאַליטעט איז גאַנץ קלאָר ווי דער טאָג. זיי פאָרשלאָגן מער ווי צוואַנציק קיילים מיט אים ווי אַ באַזע, צוגעגרייט פון די פּראָדוצירער סאָרט פון דער געגנט - אין די לעצטע יאָרן -, אין דערצו צו fideuás.
ווי צווישן די שטערן פון דעם "יקאָוסיסטאַם" זענען אויך ילז און קאַטשקע, עס איז קיין פעלן פון רייַז צוגעגרייט מיט די מינים, צו קלייַבן פון, זיס אָדער טרוקן. אבער דער אמת איז אַז די רשימה פון ווערייאַטיז איז כּמעט סאָף : פון סעאַפאָאָד; גאַליז, שרימפּ און קלאַמז; נאָרווייַ האָמאַר, מאָנקפיש און קלאַם; פון די סעניאָרעט, פון סקאַלאַפּס; שוואַרץ אָדער האָמאַר.
צו אָנהייבן די פּאַרטיי זייַן ים נעטטלעס זענען באַרימט, אַ פאַקטיש נאַש. אויך מאַסאַלז, רייזער קלאַמז און בעיבי טינטפיש, אַלע לאָוקאַלי סאָורסעד.
XERTA
ווילאַ רעטרעאַט _(מאָלינאָס, 2; טעל. 977 47 38 10; €€€€) _
כסימע קוויזין. פראַן לאָפּעז ער איז געווען דער איינער וואָס האט שטעלן די רייַך קוויזין פון די עבראָ דעלטאַ אויף דער מאַפּע. קלאַס און סאַפיסטאַקיישאַן . לאָוקייטאַד אין אַ שפּעט 19 יאָרהונדערט ינדיאַן מאַנשאַן קאָנווערטעד אין אַ 5-שטערן בוטיק האָטעל. Fran López איז די באַזיצער, צוזאַמען מיט זיין משפּחה.
דא האט ער זינט דעמאלט געוואוסט ווי אזוי צו אנטפלעקן די אייגנטלעכע פלייווערז פון דער געגנט אַ הייַנטצייַטיק קוק , זייער טעכניש און שאַרף, אָבער בעכעסקעם די זכּרון. עס זענען די עלווערס, די אַלע איך בין, פיש פון די פיש מאַרק מיט טעקסטשערד בעעטראָאָט, אָדער פריי-קייט הינדל און ווילד קאַטשקע קאַמביינד אין צוויי קיכלעך מיט רויט פרוכט געל, פלייש סאָוס און האָזנ ניסל און פּאַרמאַזאַן צעברעקלען.
עס איז יקערדיק צו פּרובירן עטלעכע וויינז געשאפן דורך די López משפּחה: די Pagos de Híbera.
כסימע קוויזין, קלאַס און סאַפיסטאַקיישאַן
CUNIT
L'Arroseria _(פּאַסעאָ מאַריטימאָ, 57 טעל. 977 16 02 91 € €) _
רייַז קראָם. א שטאַרק קאַטאַלאָג פון דעם טיפּ פון קיילים (פון טראַדיציע צו מער דערינג קאַמבאַניישאַנז) מיט פריש און גאַזירטע סטאַרטערס.
Andreu Ruiz, פֿון דער מיטאַקאַל ערשטער העכערונג פון דער שולע פון האָספּיטאַליטי פון באַרסעלאָנאַ (José Andrés, Albert Raurich ...), איז אויסגעגאסן אין די רייַז.
Fideuá איך ליבע איר, Fideuá
פיי! אָבער, איידער איר אַרייַן די ווערטיגאָ ... הויך קוויזין אין קליין ביס, ווייַל ווער סע האט ריטיינד: סקאַלאַפּס מיט ינגבער ווינאַיגרעט; בראַוואַס אין פּלאַץ Pont Neuf; די עלעגאַנט סאַלאַט; אַנדאַלוסיאַן ים נעטטלעס; ביכלען פון ווילאַנאָוואַ…
און איצט: איבערישע הומאַגע־רײַז מיט טרומייטן פֿון טויט; פון קאָדיום און קלאַמז; פּאַרעללאַדאַ מיט ווייַס פּראָן פון ווילאַנאָוואַ און אַלע קרעמאַץ פון האָמאַר, האָמאַר, קראַבס, עספּאַדאַנאַס ...
די ווייַן רשימה איז אַן אָדע צו ביאָדינאַמיק וויינז. איר מוזן שטעלן זיך אין די הענט פון Carmen García.
FALSET
El Celler de L'Aspic _(Miquel Barceló, 31 טעל. 977 83 12 46 € €) _
קאַטאַלאַניש קוויזין . פּראַקסימאַטי פּראָדוקטן, פראַנק פלייווערז, סאַפּיד כוחות און טשיקאַווע פּאָרינגז.
דער שעף טאני ברו , שעף און סאָמאַליער, און זיין פרוי ראזע באראס, צימער פאַרוואַלטער, אַרבעט אין אַ כיינעוודיק צימער מיט אַ גרויס פֿענצטער מיט אַ קוק אויף די פאַלסעט דאָרף.
אין די לופט, אַ צינדז צו פּריאָראַט און מאָנטסאַנט וויינז. אין דערצו צו די מעניו און די טייסטינג מעניו, עס זענען צוויי מעניוז מיט וויינז ווי די פּראָוטאַגאַנאַסט.
די קיך, פראַנק, דירעקט . עסקאַראָלע מיט ראָמעסקאָ סאָוס און פּראָנז פון La Rápita; Baldomà קיניגל פּאַעללאַ מיט מאַשרומז און ראָוזמערי; גרילד טערבאָט מיט רייזער קלאַמז און גאַנקסעט בעבל ראָמעסקאָ אָדער קאַפּאַפאָנץ קינד אַקסל מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און יעלקע ווייַן.
נאך איין מאל, אַ רעסטאָראַן ווו איר האָבן צו קוקן אין די ווייַן רשימה ערשטער און זיין אַדווייזד פֿאַר די האַרמאָניעס.
TARRAGONA
אַק _(Les Coques, 7 טעל. 977 21 59 54 €€€) _
הייַנטצייַטיק קיך. גרינג קיילים אָבער זייער געזונט עקסאַקיוטאַד. קיך פֿאַר אַלע וילעם. אין די טיש . AQ איז לעבן די טאַרראַגאָנאַ קאַטהעדראַל, און אין זייַן ווענט איז די שטאָט וואַנט זיך. דער אָרט וווּ דער שעף, אַנאַ רויז, און דער פאַרוואַלטער פון דעם צימער, קווינטין קווינסאַק, פאָרזעצן צו פאַרפירן נאָך אַ וויכטיק רעפאָרם: איצט אין אַ זייער ריין און מאָדערן פּלאַן לאָקאַל, מיט אַ קיך גאָר אָפן צו די צימער. ריין שפּאַס עסנוואַרג אָבער מיט הינטערגרונט.
ביסקייַאַן טונפיש טאַרטאַר מיט ראָוסטיד פעפער ; בראַוואַ קאַרטאָפל אין ינגגאַט מיט געווירציק ראָמעסקאָ סאָוס און אַיאָלי; מאַקרעל מיט אַבערדזשין און טערייאַקי סאָוס אָדער יבעריאַן כאַזער זעמל מיט מאַשרומז און טראַפאַלד פּעקאָרינאָ. . טראָץ דעם פאַקט אַז די מעניו אָפפערס זייער גלייַך פּרייז (איבער € 40), די מעניו איז אַ זייער טעמפּטינג פאָרשלאָג פֿאַר בלויז € 20.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .