אין זוכן פון די שליימעסדיק רוט אין מאַדריד

מאַדריד, מאַדריד, מאַדריד ... איז סאַנאַנאַמאַס מיט קאַנאַס

"ביר איז אַ פליסיק עסנוואַרג, דורכאויס די היסטאריע האבן זיי עס גערופן פליסיק ברויט , און דאָס איז אמת ווייַל עס איז געמאכט פון מעל, הייוון און 80% וואַסער," ער דערקלערט. שרה קוקאַלאַ , גאסטראנאמישע זשורנאליסט און איינע פון די גרינדער פון דער קאכשול און ביכער-געשעפט צו פונט _(האָרטעלעזאַ, 84) _. פֿאַר דעם גרויסן "געניסן פון באַרס, פון ראַבינג עלבאָוז", מאַדריד וואָלט ניט זיין פארשטאנען אָן גיין אויס פֿאַר טרינקען: "דעריבער מיר געפֿינען פילע טאַווערנז ווו די שאָס פון די שטעקן איז גענומען זאָרגן פון."

אָבער, ווי טאָן איר דרייען די שליימעסדיק רוט?

זאל ס אָנהייבן אין די אָנהייב. "צו דרייען אַ בעל ראָר, די יקערדיק עצות זענען ייַננעצן די גלאז פריער, טילט עס 45º און טאָן ניט אָנרירן די גלאז מיט די צאַפּן ספּאַוס ", דערקלערט אַ מאַהאָו ברעוומאַסטער.

"אַ גוט-געצויגן שטעקן עס דאַרף זיין קראַונד מיט אַ קרימי פּינע פון דריי סענטימעטער ; אונטער דעם פּינע קענען מיר זען ווי אַ טשאַד דייאַקסייד נעבולאַ איז געשאפן, דאָס איז ווייַל אַז **גיסטע (ווי די ביר פּינע איז גערופן) ** איז אַזוי געדיכט אַז עס פּריווענץ די טשאַד דייאַקסייד פון אַנטלויפן, אזוי פארמירט די נעבעל וואס מיר האבן דערמאנט ", זאגט Fernando Iglesias, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר מאַרק קוואַליטי אין Hijos de Rivera און פּרעזידענט פון דער זשורי פון די נאַשאַנאַל ביר טיראַגע טשאַמפּיאָנשיפּ עסטרעללאַ גאַליציע. פון קורס, אויב די קאָריאַגראַפי איז יגזאַדזשערייטיד, דער טאַם און געוועב קענען זיין קאַליע: " מאַך די גלאז, אַרייַנלייגן עס אין די ספּאַטשואַס, טרייסלען עס ... העלפֿט נישט“.

נאָך שטעלן די גלאז אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע, לויט Fernando Lozano, דירעקטאָר פון פאַס אַנטוויקלונג אין Heineken, דער ווייַטער שריט איז " אַראָפּנעמען די לעצטע טייל פון די פּינע מיט אַ פּינע קאַטער צו באַזייַטיקן די פארביטערונג און פאָרשלאָגן עס צו דעם קליענט מיט די גרעסטע גוטהאַרציקייַט און לייַדנשאַפט.

Ardosa טאַווערן, אַ מאַדריד קלאַסיש.

ווי צו דערקענען אַז די שליימעסדיק רוט איז פאָרויס?

" מיט יעדער טרינקען, די גלאז וועט זיין סטיינד מיט שפּור פון פּינע, אַפּרישיייטינג די רינגס פון קאַנסאַמשאַן : דאָס קאַנסטאַטוץ די כאַראַקטעריסטיש שנירל פון בריסל", ווייזט Fernando Iglesias.

"די שליימעסדיק שטעקן איז, אין קורץ, דער איינער איר פאַרנוצן אין דיין באַליבסטע ברעווערי אָדער וועניו, אין די רעכט צייט און אין גוט פירמע," לויט Txema Millán פון Birrapedia (אַ גרויס אָנליין ענציקלאָפּעדיע פון ביר) "אויב מיר פאָקוס אויף מער 'ביר-אָריענטיד' אַספּעקץ, דאָך עס איז דער איינער געזונט געדינט, אין די ריכטיק טעמפּעראַטור לויט די טיפּ פון ביר , מיט געהעריק קאַרבאַניישאַן און קומען פון אַ שוטער וואָס איז רעכט קלינד און סערוויסט."

ווי פיל פּינע זענען מיר גערעדט וועגן?

" צוויי פינגער פון קרעם אָדער פּינע, ניט מער ", זיי וואָרענען פון מאַהאָו, וועמענס ערשטער רעפֿערענץ באַר, 125 יאָר צוריק, איז געווען דער קראַב ליגן בייַ 25 אַמניעל סטריט, צוויי בלאַקס אונטער זייַן ערשטער פאַבריק.

וואָס איינער טאָן איר בעסער?

איז עס קיין חילוק אין דעם פאַל פון קראַפט ביר?

צו געפֿינען אויס, מיר מאַכן אַ ערשטער האַלטן אין די ביר קראָם (רודאַ גאַס, 12), אין די האַרץ פון לאַ לאַטינאַ. "אין אַ מעלאָכע ביר די פּינע איז דזשענערייטאַד דורך האַנט און איז געוויינטלעך קאַרבאַנייטאַד; אַ געשעפט ביר האט צו אַרבעטן די פּינע, "קאָמענטירט זיין באַזיצער Javier Llorente.

אין די פאַל פון די אַרטיסאַנאַל אָנעס, די טעמפּעראַטור און די פּינע צוויי פינגער הערשן טוט נישט צולייגן . פֿון Birrapedia, Txema Millán דיפיינז די חילוק צווישן מעלאָכע און געשעפט, "סטאַרטינג פון די פאַקט אַז אָפט די ויסריכט, די באַרלינג און די פּראָדוקציע איז נישט די זעלבע ווי אַז פון בירז פון גרויס קאָמפּאַניעס, דער גרויס חילוק איז נאָרמאַלי מער לינגקט צו די ביר סטיילז וואָס זיי יוזשאַוואַלי אַרבעט מיקראָברעוועריעס און וואָס טענד צו זיין מער אַלקאָהאָליקער (ווי אין די פאַל פון ימפּעריאַל יפּאַ, גערשטן וויין אָדער ימפּעריאַל סטאָוטס) אָדער נאָרמאַלי אין פילע קאַסעס מער כאַפּי ( Pale Ale, APA, IPA ) ”.

"מאַריד טרינקט דער הויפּט געשעפט ביר, אַז ס'קומט צו טרינקן מעלאָכע ביר זײַנען מיר נאָך אַ ביסל פֿון אַ געטאָ ", יקנאַלידזשז Javier Llorente. יעדער טאָג ווייניקער. אין די סוף פון נאוועמבער 2012, ער אנגעהויבן זיין געשעפט פּאַסירונג וואָנדער פאַקטאָרי (Valverde, 29), רעכט אין "יאָר נול פון מעלאָכע ביר אין ספּאַין", ריקאָלז Estefanía Pintado, שוטעף און גרינדער פון דער פאַקטאָרי. א מיקראָברוערי צו געשמאַק קרייישאַנז אַזאַ ווי Malasana Ale , בלאָנדע, פרוכטיק און מיט אַ פאַרבינדן פון קאָרן אָדער אַ שטאַרק , שוואַרץ, העל און מיט אַ פאַרבינדן פון קאַווע אָדער קעראַמאַל.

האנטװערקע ר ײד ן זײנע ן געקומע ן או ן געװונען

דער וועג פון די שליימעסדיק שטעקן

שרה קוקאַלאַ קלייַבן אַ קרעטשמע מיט מער ווי 120 יאָר געשיכטע, די אַרדאָסאַ , "דאָ נעמען זיי זאָרגן און באַלעווען די ביר". Fernando Lozano רעקאַמענדז " קאַמין , פילע באַרס אין פּאָנזאַנאָ און אין דעם צענטער עס זענען ערטער וואָס איך ווי פיל די טאָלעדאָ , די גרויםע...”.

וואָס וואָלט מאַדריד זיין אָן אַ ביר? "אין אונדזער לעצטע וויזיץ צו די הויפּטשטאָט מיר קענען זאָגן אַז מיר האָבן טאַקע ינדזשויד די פאַרשיידנקייַט געפֿינט דורך ערטער אַזאַ ווי די טעפּעך אָדער ונרעאַל אָדער פּייאַנירינג ברעוועריז ווי naturbier ", זיי באַמערקן פֿון Birrapedia.

דערציילן אונדז טוויטטער מיט #לאַמעדזשאָרקאַñאַדע מאַדריד , וואָס איז דיין באַליבסטע ווינקל צו הנאה דעם טראדיציאנעלן קונסט? ווו טאָן זיי וואַרפן די בעסטער ראַדז אין מאַדריד?

גיי @merinoticias

(*) Vicente Gayo: אַפּאַראַט אָפּעראַטאָר. Jean Paul Porte: פּאָסטן-פּראָדוקציע און עדיטינג.

*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **

- יאָוטובע: אין זוכן פון די שליימעסדיק רוט אין מאַדריד

- די מערסט באַרימט טאַפּאַס גאסן אין ספּאַין

- כל Condé Nast Traveler ווידיאס

- מאַרשרוט פון די היסטארישן טאַווערנז פון Malasaña

- קראַפט בירז פון מאַדריד: בלאָנדע, קעסט, שוואַרץ ... און אַלע טראדיציאנעלן

- 20 בירז ווערט אַ יאַזדע

- די לעצט פירער צו די בעסטער ביר האַללס אין בערלין

- דאס לאנד פון וויין איז איצט געווידמעט פאר ביר

- 57 זאכן וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון מאַדריד

- ריין ליבע: 15 ערטער אין מאַדריד פֿאַר אַ ערשטער טאָג

- זאכן צו טאָן אין מאַדריד אַמאָל אין אַ לעבן

- 100 טינגז וועגן מאַדריד איר זאָל וויסן

- כל די אינפֿאָרמאַציע וועגן מאַדריד

- 25 פאָטאָס וואָס וועט מאַכן איר פילן מאַזלדיק צו לעבן אין מאַדריד דעם פרילינג

- זאג מיר ווי איר זענט און איך וועל זאָגן איר אין וואָס געגנט פון מאַדריד איר זאָל לעבן

- ווי צו ביכייוו אין Malasaña

- ווי צו ביכייוו אין די Barrio de Salamanca

- ווי צו ביכייוו אין לאַ לאַטינאַ

- מאַדריד מיט 20 יאָר ווס. מאַדריד מיט 30 יאָר

- מאַדריד איז צו עסן עס: זעקס נייַ רעסטראַנץ מיט זייער אייגן נאָמען

- Matute Square

- פיש סטריט

- די גאַס פון גאַבריעל לאָבאָ

- נאָוויטיאַט סטריט

- וויללאַר סטריט

- רו סטריט

- דער בעסטער האַמבורגער רעסטראַנץ אין מאַדריד

- אַלע אַרטיקלען פון מאַריאַ קרעספּאָו