די קרעטשמע פון אַ לעבן ווי קיינמאָל פריער
די פול הויז סאַפּרייזיז אויף אַ דינסטאג אָדער אַ מיטוואך, און דורך אָבסערווירן די אַטמאָספער איר קענען פאַרשטיין די מישן פון דורות געניסן די אָפּרו וואָס די פּלאַץ גיט, די אָפּגעהיט ופמערקזאַמקייט פון די אַרבעט מאַנשאַפֿט, און עטלעכע מעניוז דיזיינד מיט אַ פונט פון זייער דיפיינד מיינונג , קוואַליטעט און גוט פּרייסיז.
די ווערטער וואָס זענען ריפּיטיד די מערסט צווישן די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די נייַ לאָקאַל איז "ערלעכקייט און אַנאַסומינג" , געשמאַק עסנוואַרג בנימצא צו אַלעמען און ספּייסאַז וואָס צוריקקריגן די עסאַנס פון די באַרס און רעסטראַנץ פון די 20 יאָרהונדערט. אין רובֿ קאַסעס די מאַטעריאַלס זענען וואַרעם, ווי האָלץ, אַן אָוווערלי ינדאַסטריאַל אָדער מינימאַליסט זעאונג איז אַוווידיד, כאָטש צעמענט אָדער ינדאַסטריאַל לאַמפּס זענען נישט פעלנדיק. פאַשיאָנס און טרענדס גיין דורך זייער געשווינד אין דעם שנעל-פּייסט 21 יאָרהונדערט, און פֿאַר דעם סיבה, עס איז גאָרנישט בעסער ווי ינשורינג מיט טראדיציאנעלן אַטריביוץ צו בלייבן אין צייט.
מאַדריד איז צו עסן עס
צווייטנס, אין מאַדריד איז געווען ימפּאָוזד די פאָרמולע פון עלימינירן אַלע וועסטיז פון די אַלט , או ן איצ ט הויב ן מע ן ז ײ אוי ף אוצרות די צין באַרס , פאָרמיקאַ טישן, טעראַזזאָ אָדער סינטאַסאָל אויף די שטאָק. עס איז אויך אַ קלאָר באַרעכטיקן פון די טינטפיש סענדוויטש, די רוסישע סאַלאַט, די קראָקעטעס און די טראדיציאנעלן עמפּאַנאַדיללאַ, אָן וואונדער פון דיקאַנסטראַקשאַן, יאָ, מיט די בעסטער סיזאַנאַל פּראָדוקטן.
פון קורס, עס איז אַ אַנדערש לופט אין די לייטינג, די טייבאַלווער, די פּלאַן פון די מעניוז און טייל פון די מעבל ... , וועלכע האבן כמעט אין אלע פאלן א לאקאלע דיזיין אדער פראדוקציע אנטוויקלט דורך די נייע מאכערס, ארטיסטן, דיזיינערז און ארכיטעקטן, וועלכע האבן זיך אויסגעדרייט צו די איידעלע מלאכות און וואס צושטעלן, בכלל, אויסגעצייכנטע מאנופאקטור, א חוש פאר הומאר און א האַלאָ פון בלי ספק הייַנטצייַטיק.
רוסיש סאַלאַט: איז עס אַ מער פאַרגעניגן?
1. LA MARUCA: SANTANDER ביי די טיש
די גרויס הצלחה פון La Maruca קומט פון די פּשוט "וואָרט פון מויל", ווי אַ עפענען סוד, דער אָנזאָג איז ארויס אויף אַ שטאַרק וועג: גוט עסנוואַרג, זייער אָנגענעם אַטמאָספער און מעסיק פּרייז.
אין דעם טרויעריק מאַדריד זומער עס איז אַפּרישיייטיד די דיפּלוימאַנט פון אַ קליין טעראַסע בייַ די אַרייַנגאַנג זעלביקע פון די לאָקאַל, און אַ ברייט באַר , מיט הויך טישן, ווו טאַץ פון ווונדערלעך פּינטשאָס נאָכפאָלגן איינער דעם אנדערן איבער דעם טאָג. די קיך איז קענטיק, און עס זענען עטלעכע רומז מיט אַ ווערסאַטאַל ינלענדיש פּלאַן פון Zooco Estudio מיט באַטאַוויאַן מעבל.
דער בריוו איז סייכלדיק מיט צוויי פאַרפעסטיקט היים פאַרזיכערונג: טינטפיש רינגס און אַנטשאָוויז . צו וואָס זאָל זיין צוגעגעבן רוסיש סאַלאַט מיט קליין ברעקלעך פון אַנטשאָוויז . א עצה: פּרוּווט אַלע דיזערץ, אַלע.
האָלץ, שערד טישן און גרויס דיזערץ
צוויי. סעלסאָ און מאַנאָלאָ, אַ באַר פֿאַר עסן און קוקינג
א גרויס מירמלשטיין באַר פּריזיידז די פּלאַץ און ברענגט סעלסאָ און מאַנאָלאָ צו לעבן. אין עס זיי אַרבעטן און צוגרייטן עטלעכע פון די רייַך דעליקאַסיז, טאַמאַטאָוז, ברויט, הזיתים, אַנטשאָווי קיילים, סעסינאַ און רוסיש סאַלאַט.
עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן, די טעראַזזאָ שטאָק פון שפּאַניש באַר פון אַלע לעבן און די ביק ס קעפ הענגען אין פראָנט פון די באַר, אַלע געמאכט פון שטרוי, פון קורס. אבער אויבן אַלע, שטיין אויס די גוטע אַרבעט פון קוקס, קעלנערס און די אָונערז זיך, די סאַנטאַנדער ברידער זאַמאָראַ, וואָס נאָך לאַ קאַרמענסיטאַ רעסטאָראַן, זענען ינטוזיאַסטיק וועגן דעם נייַ פאָרשלאָג ליגן אויף דער זעלביקער גאַס.
טינטפיש און אַנטשאָוויז, אַ קלאַסיש
3. קווינטין, די רינואַל פון ליפעטימע שפּייַזקראָם סטאָרז
עס איז געווען אָפן פֿאַר וואָכן אויף Calle San Jorge Juan און ווי זיין "קוזינע" Ten Con Ten, עס איז נישט אַ נשמה אין עס זינט עס עפֿנט זיך אין דער מאָרגן, עס איז פול אין אַלע שעה.
עס איז אַ שפּייַזקראָם קראָם ווו איר קענען האָבן אַ ווערמוט און עטלעכע ויסגעצייכנט הזיתים בשעת איר קויפן אָרגאַניק פרוכט אָדער באַשליסן, אין די הויפּט טאָמבאַנק, וואָס שינקע, קעז, סאָבראַסאַדאַ אָדער געהיילט פלייש פון אַרום די וועלט איר ווילן צו קויפן.
קלאַסיש לאַנד טייבאַלווער, יקספּאָוזד ציגל, אפילו אין אַ ספּעקטאַקיאַלער וואָלט, בענקל און שטרוי און וויקקער טשערז , און הויך טישן קאַמביינד מיט נידעריק אָנעס, מאַכן אַ וואַרעם און נאָענט אַטמאָספער, זייער מצליח פֿאַר די כאַסאַל און האַוועניש וואָס איז דזשענערייטאַד אין אַלע צייטן אין דעם פּלאַץ.
און ווי אין אַלע זיך-רעספּעקטינג גראָסעריעס, איר באַצאָלן בייַ די ויסשרייַבן, בייַ די אַרויסגאַנג.
די גורמיי טראַוולער פון די הויפּטשטאָט
פיר. מאַריעטאַ, אַ פלירטי טראַוולער
סעראַונדאַד דורך אָפאַסאַז מאַריעטאַ ס רעסטאָראַן , דער נאָמען פון אַ מיסטעריעז כאַראַקטער וואָס האט אַ זייער באַשטימט טרייט, זי איז אַ ינווערטער טראַוולער. צווישן זיין פּאַרטנערס איז Chiqui Calleja, אַ זייער יונג אָבער העכסט יקספּיריאַנסט קאָמערסאַנט וואָס האט סעראַונדאַד זיך מיט אַ שפּיץ מאַנשאַפֿט, אַלע זייער פרייַנדלעך און זייער עפעקטיוו.
די קיך איז לויפן דורך שעף ראָבערטאָ וועלאַזקוועז , װא ס פארלאג ט א בריװ ע מי ט א אינטערנאַציאָנאַלע קיך , פון די מאַרק, וואָס איז באזירט אויף רעספּעקט פֿאַר די רוי מאַטעריאַל מיט אַ מעדיטערראַנעאַן באַזע פיוזד מיט פֿעיִקייטן פון פאַרשידענע קאָנטינענץ.
פון רוימער טינטפיש סושי , קאַלבפלייש נאַגעט, בילבאַאָ-נוסח לאַקס מיט ווילד ספּאַרזשע, אַ מעהודערדיק ספּרוט ... און מיר קענען נישט פאַרגעסן זייַן דיזערץ ווו עס שטייט אויס זייער קרימי קיכל טשיזקייק אָדער זייער 100% אָרעאָ קיכל כאָוממייד פריש פון די ויוון מיט סטראַקסיאַטעללאַ ייַז קרעם און שאָקאָלאַד סאָוס.
די פּרויעקט און באַפּוצונג זענען דורכגעקאָכט דורך Proyecto Singular און געפירט דורך דער אַרכיטעקט Jorge Lozano, מיט אַ באַגריף וואָס איז ינפלואַנסט דורך די נאָומאַדיק כאַראַקטער פון די טראַוואַלינג מאַריעטאַ.
רוימער טינטפיש סושי
5. מאַרטינאַ, אַ פּלאַץ ווי אַ היים
די דער אָרט פון Martina איז ליגן הינטער Gran Via , אין די Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, און דיספּלייז אַלע זייַן שטאַרקייט דורך אַ ווונדערלעך טעראַסע אין די קוואַדראַט און אַ טראדיציאנעלן קוויזין מיט עטלעכע עקזאָטיש טאָן, ווי דיפיינד דורך זיין באַזיצער און דיזיינער. דוד פרייער : "די וואַרעמקייַט פון די טונקל האָלץ אויף די טישן און די שטאָק, די עאַמעס טשערז און עטלעכע שיין שוואַרץ לאַקערד קופּער לאמפן זענען כאַלמאַרקס פון דעם רעסטאָראַן, איך געוואלט צו ווייַזן אַן ינלענדיש פּלאַן מיט אַ אַנדערש פּערזענלעכקייט, דער געדאַנק איז אַז קאַסטאַמערז פילן אין שטוב ” .
יקספּאָוזד ציגל און צעמענט זענען צופרידן מיט דעם קינסטלער ס ווערק טיאַגאָ אָליווער און מיט אַ פאַרביק אַפיש באלויכטן מיט ליכט באַלבז מיט די הויפּט נאָמען: מאַרטינאַ . די נעכט קומען לעבעדיק מיט עטלעכע געזונט-באקאנט דדזשס און קאַקטיילז פון פאַרשידן לענדער.
טראַדיציאָנעל קוויזין מיט אַן עקזאָטיש טאָן ... און מיט אַ טעראַסע
6. פּעטטיט אַפּעטיט, די פריש ברידער פון די געגנט
דאָס איז די אַבסאָלוט נייַקייַט פון דעם זומער פון 2014, עפענען די טעג און לאָנטשיז זייַן פריש און פּשוט פּראַפּאָוזאַלז אין Calle Argensola 24. ברעקפאַסטס מיט ברעדז און פראנצויזיש פּייסטריז פון די העכסטן קוואַליטעט , צו עסן, די געוויינטלעך סאַלאַדס, גרויס איטאַליעניש מאַקאַראָנען, רייַז קיילים, קאָוס קאָוס, און די חילוק מיט רעספּעקט צו זייַן עלטער ברודער אויף Monte Esquinza גאַס, די שטופּ פון דינערז און קאַקטיילז.
א גרויס ווודאַן באַר איז דער אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַסט פון די פּלאַץ , צוזאמע ן מי ט א פראנט , צוזאמענגעשטעל ט מי ט אפגעשאפענ ע טירן , או ן פענצטע ר אוי ך פו ן האלץ .
די ווארט אדאנק , אַ גרויס גרייס, אַקיאַפּייז אן אנדער פון די פראַנץ פון דעם פּלאַץ, Pablo González del Tánago, שוטעף און דיזיינער פון Petit Appetit, אַזוי דאַנקען די קלייאַנץ פֿאַר אַרייַן און אויך פֿאַר זייער לויאַלטי צו דעם פאָרשלאָג וואָס איז געווען אַזוי געראָטן אין די לעצטע יאָרן אין זיין אן אנדער אָרט, אַריבער די גאַס גענאָאַ.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- דער בעסטער טינטפיש סאַנדוויטשיז אין מאַדריד
- טרייסט עסנוואַרג, פּשוט קוקינג איז קומענדיק
- פינף נייַקייַט צו נעמען אַוועק דיין הוט אין מאַדריד
- 100 טינגז וועגן מאַדריד איר זאָל וויסן
- 57 זאכן וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון מאַדריד
- גייד צו מאַדריד
- כל די אַרטיקלען פון Marisa Santamaría
פּעטיט אַפּעטיט ס קליין ברודער