נאַציאָנאַלער סאַטשער שטיקל טאָג: ווו צו גיין אויב איר ווילן צו פּרובירן די בעסטער שטיקל אין ווין
די אַוסטריאַן פּייסטריז קענען באַרימערייַ פון זייַענדיק איינער פון די מערסט באַוווסט און מערסט געשמאַק אין דער וועלט. עטלעכע פון די מערסט דערקענט פּראַפּאָוזאַלז זענען די סאַטשער שטיקל (אויך גערופן סאַטשערטאָרטע), די עפּל שטרודל (עפּל שטרודל), בוכטעלן (זיס דאַמפּלינגז) אָדער די קייזערשמארן (זיס און דיק פּאַנקייקס) ... וואָס דערפרייען די זיס צאָן, אָדער אויף זייער וועג דורך ווין אָדער פון אַ ווייַטקייט מיט די פאַרווייַלונג פון זייער רעסאַפּיז.
צווישן די אלע, די סאַטשער שטיקל שטענדיק שטייט אויס. אנערקענט ווי איינער פון די בעסטער דיזערץ אַרום די וועלט , איר רום איז אַזאַ אַז די עסטרייאַנס באַשלאָסן צו אַלאַקייט 5 דעצעמבער צו קאַמעמערייט דעם שטיקל.
אָריגינעל סאַטשער טאָרט
כאָטש אין ערשטער עס מיינט ווי אַ פּשוט פאַרבייַסן , עס איז ריין געבעקס אַלטשעמי אַז קאַמביינז די שאָקאָלאַד שוואָם שטיקל, אַ דין פּלאַסט פון אַפּריקאָס קלעם, און אַ שיכטע פון טונקל שאָקאָלאַד גלייז ; אַלע דעם, באגלייט אויף די טעלער מיט טשאַנטיללי קרעם אָדער, פיילינג אַז, מיט וויפּט קרעם. ריין יקספּלאָוזשאַן פון פלייווערז.
עס איז פּראָסט צו געפֿינען עטלעכע פון זייַן ווערסיעס אין רובֿ טיילן פון דער גלאָבוס, אָבער אויב מיר וועלן צו זען דעם קאַנפעקשאַנערי שאַפונג ערשטער האַנט, מיר וועלן האָבן צו אַרומפאָרן צו ווין צו דערפאַרונג די אָנהייב פון אַלץ -און אגב, באקענען זיך מיט דער שטאט-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
נאָך יאָרן פון קאַמף מיט די דעמעל געבעקס קראָם - וואָס מיר וועלן רעדן וועגן אַ ביסל שורות ווייַטער אַראָפּ - וועגן די אָונערשיפּ פון דעם רעצעפּט, לעסאָף די סאַטשער האטעל קענען מאַרק דעם שטיקל אונטער די נאָמען פון אָריגינעל סאַטשער טאָרט (בשעת דעמעל מוזן טאָן דאָס אונטער די עדואַרד סאַכער טאָרט ) . דעריבער, עס איז אין די צוויי קאַפעס אַז די שטיקל איז האַלב לויט די ינסטראַקשאַנז פון דער אָריגינעל, באשאפן דורך פראנץ סאַטשער אין 1832.
דער קאַפע סאַטשער, ליגן אין דעם האָטעל וואָס טראָגט דעם זעלבן נאָמען, אָפפערס ביידע זייַן געסט און די מענטשן וואָס קומען צו אים דעם טראדיציאנעלן פאַרבייַסן אין וואָס די דינער ינדזשויז אַ יינציק אַטמאָספער און אַ באַפּוצונג וואָס טראַנספּאָרץ צו אן אנדער יאָרצענדלינג מיט זייַן וואַיטערס אין עקן י שאַנדאַליז כאַנגגינג פון דער סטעליע.
די געשיכטע פון דעם רעצעפּט דאַטעס צוריק צו 1832 , װע ן דע ר דעמאלטיקע ר ױנגע ר ױנגע ר קאנפעטאר , פראנץ סאכער , הא ט צוגעגרײ ט דא ס קוכ ט פא ר דע ם פרינץ קלעמענס ווענזעל פון מעטערניך . שפעטע ר הא ט ע ר זי ך אומגעקער ט קײ ן װין , װא ו ע ר הא ט געעפנ ט א דעליקאטז ן או ן װײן־געשעפט . עס איז געווען דעקאַדעס שפּעטער ווען זיין זון עדואַרד, זייַענדיק בעקערייַ לערניינגל דעמע , אנגעהויבן צו צוגרייטן דעם שטיקל ווייַטערדיק זײַן טאַטנס רעצעפּט און אין 1876 האט ער געגרינדעט דעם האטעל סאכער וואו ער האט ווייטער פארקויפן די sachertorte.
דערפאר איז דער געזעצלעכער מחלוקת צווישן די צוויי קאנפעקטאריע פירמעס איבער די באזעס פון דעם שטיקל וואס איז צום ענדע אויסגעלייזט געווארן מיטן אפמאך פון ביידע פארטייען.
אָריגינעל סאַטשער טאָרט
** DEMEL PASTRY SHOP _(Kohlmarkt 14) _**
די גרויס קאָנקורענט פֿאַר דעקאַדעס פון די קאַפע סאַטשער איז הייַנט, אָן אַ צווייפל, איינער פון די הויפּט ערטער פון פּילגרימ-נעסיע פון געבעקס ליבהאבערס און פון דעם זיסן ווינער. די דעמעל קאַנפעקשאַנערי איז ליגן אַ ביסל טריט פון די מייַעסטעטיש האָפבורג ימפּעריאַל פּאַלאַס , די גרעסטע אין דער שטאָט און די וווינאָרט פֿאַר מער ווי 600 יאָר פון די הבסבורגס.
דעמעל איז געגרינדעט אין 1786 דורך די דייַטש געבעקס שעף לודוויג דען . צו דעם טאָג, דעם קאַנפעקשאַנערי איז נאָך באקאנט ווי די "סיסי ס קאַפע" , פֿאַר זייַענדיק זייַן הויפּט סאַפּלייער פון סוויץ אין דער צייט פון מאַקסימום פּראַכט פון די אַסטראָ-אונגארישע אימפעריע.
סאַטשער שטיקל פון דעמעל פּאַטיססעריע
ספּעציעל, די עמפּרעסס פון עסטרייך איך האט אַ קליין שוואַכקייַט פֿאַר געשמאַק צוקער פיאַלאַץ וואָס ווערן נאָך פֿאַרקויפֿט אינעם עסטאַבלישמענט לויטן אָריגינעלן רעצעפּט לכּבֿוד זײַן.
עס איז ווערט פּאָוזינג צו אָפּשאַצן זייַן אָפּגעהיט סופיט פון ינספּיראַציע בעראָוק אָדער יעדער פון די יגזיבאַטערז מיט די הונדערטער פון גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז טויגעוודיק פון סוויטאַנינג אפילו די מערסט פאדערן גומען.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
אן אנדער פון די עססענטיאַלס פון דער שטאָט איז ליגן נאָר אַ ביסל טריט פון די האטעל סאַטשער. זייַן צוויי מערסט פארלאנגט סוויץ זענען די סאַטשערטאָרטע און די אַפּפעלסטרודעל, I ידעאַל צו באַגלייטן אויף זומער טעג מיט אַ רעפרעשינג כאָוממייד לימענאַד אַז זיי גרייטן אין דעם מאָמענט אָדער מיט אַ קאַווע אָדער שאָקאָלאַד אויף ווינטער טעג.
אויב מיר זענען מאַזלדיק צו האָבן אַ טיש ביי די פֿענצטער, מיר זאָל נישט קווענקלען צו נעמען עס. מיר וועלן קענען עסן אַ פֿאַרבייַסן צו היטן די דורכפאָר, בשעת מיר געפֿינען זיך אין אַ יאָרהונדערט ווין-סטיל עסטאַבלישמאַנץ, אין וואָס עס מיינט אַז די צייט האט זיך אָפּגעשטעלט און וויל נישט לעבן אין די איצט, אָבער גאַנץ אין די מער קייסעריש פאַרגאַנגענהייט.
לעבן אין די מערסט קייסעריש פאַרגאַנגענהייט
צענטער קאַווע _(העררענגאסע 14) _
עפענען פון 1876 איז אן אנדער פון די מערסט עמבלעמאַטיק קאַפעס אין ווין, קאַמביינינג געשיכטע, טראַדיציע און קוואַליטעט אין יעדער פון זייַן גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז. "אַלע אונדזער דיזערץ און קייקס זענען פריש צוגעגרייט אין דער היים יעדן טאג פֿאַר אונדזער פּאַטיזערי וואָס מיר זענען זייער שטאָלץ; מיר האָבן וועגן אַ 500,000 קאַסטאַמערז פּער יאָר ", זיי אָנווייַזן פֿון די קאָמוניקאַציע און פֿאַרקויף אָפּטיילונג פון קאַפע סענטראַל.
ניט ענלעך אנדערע עסטאַבלישמאַנץ אין ווין וואָס פאַרקויפן סאַטשערטאָרטע, זיי האָבן קיין פּראָבלעם מיט פאַרשפּרייטן די רעצעפּט פון דיין שטיקל , געמאכט פון שאָקאָלאַד, פּוטער, עגגס, פּאַודערד צוקער, וואַניל צוקער, מעל, גראַנולאַטעד צוקער, זאַלץ און אַפּריקאָס קלעם. פֿאַר די שיכטע וואָס קאָווערס די שטיקל זיי נוצן צעלאָזן טונקל שאָקאָלאַד, צוקער סירעפּ און גלוקאָוס סירעפּ . א געשמאַק יריזיסטאַבאַל זיס באָמבע.
אין אַדישאַן צו זיין טראדיציאנעלן סאַטשער שטיקל מיר קענען געפֿינען אנדערע קלאַסיקס אַזאַ ווי די שטיקל פון די צענטער קאַפע, זייַן האניג בין (בלויז בנימצא אין די זומער סעאַסאָנס) און זייַן RaspberryHarmony.
סאַטשער שטיקל פון קאַפע סענטראַל
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
עפענען פון 1847, ערידזשנאַלי צושטעלן זייער פּראָדוקטן צו די קייסעריש הויף און, איצט, עס טוט אַזוי צו מוסדות פון די סטאַטשער פון די ווין שטאַט אָפּעראַ און ווין מוזיק געזעלשאפט . זיין פאַרביק און אָפּגעהיט דעקאָראַטיווע דעטאַילס מאַכן עס די שליימעסדיק האַלטן אויף אונדזער וועג דורך די שטאָט ווו מיר קענען רוען און הנאה אַ סאַקיאַלאַנט פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן.
זייַן גרויס סאָרטירונג פון קייקס - צווישן זיי די סאַטשער שטיקל - זיי וועלן אונדז לאָזן אַ וואָרט. און מיר האָבן אײַך שױן געוואָרנט: איר װעט נישט װעלן אַװעקגײן Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker און אירע ראַפינירטע צימערן וואָס פאַרבעטן די מערסט בלענדיק פון רומז.
בלענדיק סאַלאַנז דורך Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** קייסעריש קאַווע _(קאַרנטנער רינג 16) _**
ליגן אין די היסטארישע אימפעריאל האטעל, פערזענלעכקייטן פון די סטאַטשער פון אַנטאָן ברוקנער, הוגאָ וואָלף, דזשאָהאַננעס בראַהמס, גוסטאַוו מאַהלער אָדער סיגמונד פרויד . "ווין ס עלעגאַנט קאַפע ימפּעריאַל איז אנערקענט ווי דער אָרט וואָס האט ינספּייערד פילאָסאָפערס, שרייבערס, מיוזישאַנז, לערערס און טייקאָאַנז פֿאַר מער ווי אַ יאָרהונדערט. ספּענדינג צייט אין אַ קאַפע איז שטענדיק געווען די באַליבסטע פאַרווייַלונג פון די בירגערס און וויזאַטערז פון ווין און דע ר דאזיקע ר פארשטעלונ ג אי ז ד י גרוים ע פארטרעטונג ", זיי אָנווייַזן פון די קאָמוניקאַציע אָפּטיילונג פון די ימפּעריאַל האטעל.
אין דעם געלעגנהייט, מיר זענען נישט גערעדט וועגן די סאַטשערטאָרטע, אָבער וועגן זייַן ויסשליסיק קייסעריש שטיקל באשאפן אין 1874 און דערלאנגט ווי דער ערשטער שטיקל מיט אַ קוואַדראַט פֿאָרמאַט אָדער. לויט די לעגענדע, אין אַז מאָל דער יונג קליקער Xavier Loibner ער איז געווען וואך די נאַכט פון אפריל 28 מיט בלויז איין געדאַנק אין זיין קאָפּ: צו מאַכן די שליימעסדיק שטיקל פֿאַר די קייסער פראנץ-יוסף י , װעלכע ר הא ט נא ך מארג ן טא ג אײנגעװייג ט דע ם פרעסטיזשפול ן אימפעריאל ן האטעל .
״איך האב זיך פארגעשטעלט שאפן אַ שטיקל וואָס וואָלט זיין אַזוי יינציק אַז קיין אנדערע געבעקס שעף קען נאָכמאַכן עס . זינט ער איז נישט ערלויבט צו נוצן קיין קיך אַפּפּליאַנסעס, ער האט צו צוגרייטן זיין פאָרשלאָג דורך האַנט . או ן אזו י הא ט ע ר געמאכ ט זײ ן גאנצ ן מוט , או ן זי ך געגרײ ט געהײםן דער ערשטער קוואַדראַט שטיקל , װא ס הא ט זי ך אויסגעשטאנע ן פו ן אל ע אנדער ע קוכן . דער ווייַטער טאָג, דער עמפּעראָר פון עסטרייַך איז געווען אַזוי קאַפּטיווייטיד דורך דעם ויסערגעוויינלעך פאַרבייַסן אַז געבעטן מען זאל באדינען א חלק “, זאָגן זיי פון האָטעל. די מנוחה איז געשיכטע.
יצט מיר קענען געפֿינען דרייַ ווערייאַטיז פון ימפּעריאַל טאָרט: דאס אָריגינעל (מיט אַלמאַנדז), שווארצע אָראַנדזש (מיט מאַראַנץ מאַרציפּאַן) און Feine Himbeere (זייער לעצטע דערצו געמאכט מיט מאַלענע פּאַפּ).
בקיצור, מיר זײנען פאר א קאפעטעריע בעקאַבאָלעדיק און היימיש , וואָס קאָכן מעהודערדיק וויעננעסע קלאַסיקס מיט יקסעפּשאַנאַל דינסט. פון די פאַרלייגן זיך זיי רעקאָמענדירן אונדז צו באַגלייטן די קייסעריש שטיקל מיט אַ גלעזל פון קאַווע אָדער אַ גלאז פון שאַמפּאַניער.
אויב מיט די אַדרעסעס מיר טאָן ניט האָבן גענוג אין אונדזער געטאַוויי צו די אַוסטריאַן הויפּטשטאָט צו פּרובירן די סאַטשער טאַרט, מיר קענען אויך נאָכפאָלגן דעם שטעג צו:
- ** לאַנדטמאַן קאַפע ** _(וניווערסיטיטרינג 4) _
- קאַווע אַלט ווין _(Bäckerstraße 9) _
- ** קאַפע ספּערל ** _(גומפּענדאָרפער סטר. 11) _. מיר רעקאָמענדירן דעם באַזוכן אפילו אויב עס איז נאָר צו געדענקען די סצענע פון די שיין און יידל פֿילם איידער פאַרטאָג -דורך Richard Linklater- מיט אַ פאַביאַלאַס עטהאַן האַווקע און דזשולי דעלפּי ווי פּראָוטאַגאַנאַסץ פון דעם פילם.
דער סאַטשער טאַרט איז און וועט זיין, אין קורץ, אַ פאַרגעניגן פֿאַר די גומען דורכגעדרונגען מיט געשיכטע, קוואַליטעט, טאַם און עלאַגאַנס. ווער וועט איר קענען אַנטקעגנשטעלנ זיך אין דער ווייַטער וואַקאַציע אין ווין?
עטהאַן האַווקע און דזשולי דעלפּי