סילפראַ, דער רעסטאָראַן פון די יאָן האָטעל
אין די אָנהייב פון די נייַ מיללענניום, יסעלאַנד איז געווען בומינג. זיין באַנקערס געקויפט ענגליש פוטבאָל טימז. זייער בלאַנק סוווס דזשאַמד די שמאָל גאסן פון סענטראַל רייקיאַוויק. די לייפסטייל העדאָניסטיק געשילדערט אין דער ראָמאַן Hallgrimur Helgason 101 Reykjavík (אפֿשר איר האָט געזען Baltasar Kormákur ס פילם) איז געווארן אפילו מער מאַמאָשעסדיק ווען די הויפּטשטאָט ס באַרס און נייטקלאַבז אנגעהויבן צו עפענען 24 שעה אַ טאָג, ווענדן די הויפּטשטאָט. וואַלקאַניק אינזל אין א צפון אַטלאַנטיק יביזאַ.
אַזוי אין 2008 , דאס לאנד האט זיך אראפגעלאזט און אירע פינאנציעלע אינסטיטוציעס זענען צוזאמגעפאלן, איר וואלוטע איז געפאלן, און די אינפלאציע, פראצענט ראטעס און ארבעטסלאזיקייט האבן זיך געשטיגן. לויט די פאַרומערט פֿאָרויסזאָגן אויף די בריטיש נייַעס, יסעלאַנד איז געווען אויף דער גרענעץ פון ייַנבראָך , אירע 300,000 בירגער האבן פארלוירן זייערע פובליק סערוויסעס און פענסיעס, און וועלן געצווונגען ווערן צו ארבעטן 18 שעה א טאג, זיבן טעג א וואך פאר די קומענדיגע פינף דורות, נאר כדי ארויסצוברענגען דאס פאלק פונעם לאך. אַלע דעם מאכט זיין גראַדזשואַל אָפּזוך זינט 2011 און די דזשאָוויאַלאַטי פון די לאָוקאַלז אַ ביסל חידוש.
שניט קליידער קראָם אין ריקאַוויק
"אפֿשר איז דער קראַך נישט געווען אַזוי שלעכט," זאָגט דער מאַן, וואָס איז געזעסן נעבן מיר אין דער באָסטאָן, אַ מאָדערן לאַונדזש — מיט קיטשי גאָלדענע כינעזישע טאַפּעטן, געשפּיגלטע זיילן און אַ אָנגעשטופּטן ראַווען הינטער דעם באַר. Laugavegur , ד י הויפט־גא ס פו ן רייקיא ק . “איידער דאָס אַלץ איז געשען, האָב איך געמאַכט געלט. און איך האב נישט געטראכט פון עפעס אנדערש. דעמאָלט פּלוצלינג אַלץ איז פאַלש און איך איינגעזען עפּעס גרויס: אַז מיין פרוי איז אַ פאַנטאַסטיש מענטש און דערציילט גרויס וויץ. ער הײבט אױף זײַן ביר און מאַכט אַ טאָסט.
וואָס איז געשען אין די נאָכמיטאָג פון די ייַנבראָך איז געווען אַז די יסלאַנדערז האָבן זיך אומגעקערט צו אַ וועג פון סימפּלער און היים לעבן . ניט געקענט צו אַרייַנפיר פּראָדוקטן פון אויסלאנד, אַחוץ פֿאַר די מערסט יקערדיק, זיי האָבן צוריק אנטדעקט אירע וואָרצלען . מילאַן ס קלאַד מעטראָסעקסואַל האט געגעבן וועג צו די האַנט-שטריקן רעקל נאָרדיק היפּסטער. א בארד־גוט , א ראזע־באק . זי טראָגט צאָפּ, ער טראָגט אַ בולקע. זיי האָבן אַ בעיבי; און אַלע דיק סוועטערז. דער קוק איז אַ ביישפּיל פון די היגע שניט סאָרט פאַרמערס מאַרקעט, וועמענס קאַטאַלאָג פֿעיִקייטן מענטשן אַזוי העלדיש און כערי וואָס מאַכן אַ פאָטאָ שאָס פון Woolrich אין אַ One Direction קאָנצערט.
די לאָפּי סוועטער (די טיפּיש איסלענדיש) געמאכט פון שעפּס ס וואָל איז צוריק אין שניט. דעם שטאַט פון גייַסט האט אויך אַפעקטאַד די קולינאַריש סצענע , װא ס אי ז געװאר ן װײניקע ר פארמאל , מע ר פאלקסיש . דער טראָפּ איז אויף פריש פיש און היגע לאַם, פריי קייט גרייזד און פאסטעכער בלויז מאָך, אַרמעריאַ מאַריטימע און סידזש. דער רעזולטאַט איז אַ יידל און טיף טאַם מער ענלעך צו ווילד מינים אַזאַ ווי טשאַמאָיס.
ברויט מיט ראַבאַרבער קלעם אין Bergsson Mathús
עפֿנט מיט אַ יאָר צוריק, Nora Magasin איז די ענטפער פון Reykjavik גאַסטראָפּוב . קוקן ווי איסלענדיש מאָדיש טריפט קראָם , איז אַ נאָרדיק עוואָלוציע פון די פאָלקס ינטיריערז פון די sofo אין סטאָקכאָלם , אַלע באָוקלע סאָופאַז פון די 50 ס און סטיל קונסט Woolworth's . עס זענען אַלט שולע טשערז, עמברוידערד קישן, אַ בעקעליטע ראַדיאָ, און די קעלנערין איז ווערינג 1940 ס דרעסיז. ברילן וואַסער זענען דזשאַרז פון קלעם . מעלאַמינע פּלאַטעס זענען סטאַקט אויף אַ פּאָליצע אויבן Naugahyde (סקיי) סטולז. די ביר איז מעלאָכע (אַזאַ ווי Einstök) און די עסנוואַרג, רייַך און שעפעדיק. נאָרוועגיש האָמאַר (אַ פאַרשיידנקייַט פון נאָרוועגיש האָמאַר) איז 'באַטערד', געפּרעגלט און ספּרינגקאַלד מיט סומאַק; די פריש געכאפט טאַסק (ענלעך צו דאָרש) איז ראָוסטיד און געדינט אויף אַ בעט פון פּאַטייטאָוז מיט פּאַפּריקאַ.
דער שאָקאָלאַד ווולקאַן איז גרויס גענוג צו שיקן ווער עס יז צו בעט. Nora Magasin דערקלערט זיך וואַלפיש פרייַנדלעך (ווייליז זענען ערלויבט). די מינק וואַלפיש , אַמאָל טייל פון די איסלענדיש סאַבסיסטאַנס דיעטע , ווערט נאך געגעסן. "אין די 70ער, ווען איך בין געווען אַ קינד, האָבן מיר עס באַגלייט מיט ברוין סאָוס אַמאָל אַ וואָך," דערציילט מיר אַ היגע, רינגלינג איר נאָז. "מיר קיינמאָל געזען זאכן ווי הינדל - עס איז געווען צו טייַער. מיר האָבן געגעסן לאַם זונטיק, רעשט מאנטאג, און פיש די מנוחה פון די טעג.
אויב איר לייענען די רשימה פון טראדיציאנעלן איסלענדיש עסנוואַרג איר פאַרשטיין אַז עס איז אַ שטאָט צוגעגרייט צו קוועטשן נוטריאַנץ פון כּמעט עפּעס , פֿון די בערעזע טיי, מאָך סירעפּ כוואַליע שוואַרץ קאַמאַרינאַ קלעם (געמאכט פון אַ דוירעסדיק פאַבריק), בייַ יאַמבירד עגגס, פערד פלייש ווורשט און די פאַרנאַנט כאַקאַרל (געמאכט פון פּאַסקודנע פלייש פון די גרינלאַנד שאַרק, עס מאכט די פאַרשטונקען לוטעפיש, אַ נאָרוועגיש שיסל פון דאַר ווייַס פיש און קאַסטיק סאָדע, קוק מעהודערדיק).
א גאַסטראָפּוב מיט די קוק פון אַן איסלענדיש מאָדיש טריפט קראָם
ניט ענלעך אנדערע נאָרדיק לענדער, די די נאַטור איז נישט גוט צו יסעלאַנד . אויף דעם אינזל עס זענען קוים קיין ביימער, אַזוי עס זענען קיין פאָראַס פול פון מאַשרומז און בעריז. קיין הירש, קיין עלק, קיין בער וואָס ענדיקט זיך קאַנד ווי אין פינלאַנד , און די דערלויבעניש צו גיינ אַף ריינדיר איז געגעבן דורך אַ סיסטעם פון ציען אַזוי טראַפ און קאָמפּליצירט אַז דיסקערידזשיז אפילו די מערסט קאַרניוועראַס. וואָס עס איז קאַטשקעס, דריי ווערייאַטיז פון גיס און פּיטאַמיגאַן (אַ מינים פון לאַנקי גראַוס וואָס איז פאָלקס אין ניטל). אַזוי, ווי דערמאנט עליזאַבעטה דוד , שפּאָרעוודיקקייט איז די מוטער פון גאַסטראַנאַמי. ― און װאָס איז מיט די פּאַפֿינס? ― פֿרעג איך דעם אַמאָליקן וואַלפיש-עסער. "מיר האָבן נישט געוויינט צו עסן זיי," זי זאגט. ״ז ײ זײנע ן ניש ט געװע ן זײע ר געװיםע ר אי ן רייקיא ק אבע ר אי ן אנדער ע שטעטלעך .
די יונגע פּאַפֿינס זיי פילן געצויגן דורך די לייץ , אזוי פליען זיי צו די דערפער״. ער שעפּט זיך. וואס קען מען טון? אין דעם אָרט, ווען עס פאלט עסן פון הימל, איר קענען נישט פאַרגינענ זיך צו קער עס אַראָפּ נאָר ווייַל עס טורנס איר אויף. אין פיש מאַרקעט, אַ קלאַסי אַסיאַן-ינפלואַנסט רעסטאָראַן געפירט דורך די יונג Hrefna Rósa Sætran -איינער פון די בעסטער שעפס אין יסעלאַנד - די וואַלפיש און פּאַפין ברוסט סמאָוקט זענען געדינט ווי ענטרעעס. איך האָב געפרואווט דעם וואַלפיש אין נאָרווייַ, איך שטימען מיט קראָקאָדיל דונדי וועגן וואָרמס און מוראַשקעס: "איר קענען לעבן אויף זיי, אָבער זיי געשמאַק ווי דרעק." אָבער, איך אַרויספאָדערן צו פּרובירן סמאָוקט פּאַפין . כאָטש, אויף בעטן, הער איך מײַן מאַמען בעת אַ יאַזדע צו די פאַרנע אינזלען אין 1972: „אוי קוק זיי, זענען זיי נישט שיינע זאכען?“ און ענדערן מיין מיינונג. צו ווייזן אז איך בין נישט אזוי 'גאסטרא-ליבעראל', ווארפע איך סידעלע מיט פויע גראַס איבער א פּראָן קראַקער היים.
ראָאַסטערז צוגרייטן געשמאַק קאַווע
נאָכן זען גיס אין שטאָט סטאַוו, פֿרעג איך די קעלנערין צי די פֿוי איז איסלענדיש. ער דרייט די האַווייַע. "ניין, עס וואָלט זיין ומלעגאַל דאָ צו מייַכל אַ גאַנדז אַזוי," ער זאגט. איך פילן אַ געפיל פון נאציאנאלע דיסאַפּרווומאַנץ. אפֿשר איך זאָל האָבן געגאנגען פֿאַר די וואַלפיש. ימפּאָוזינג און פּאַזראָניש, די קהילה פון Hallgrímskirkja עס איז ליגן אויף אַ בערגל ניט ווייט פון די פיש מאַרק. ווי גוט נאָרדיקס, די יסעלאַנדערס האָבן אַ פּרידילעקשאַן פֿאַר וואָס טשודנע : עס איז דא האַנט-שטריקן קאַפּטער אויף סטריט לייץ, סאַרדין קאַנס מיט דזשערייניאַמז , Björk אין דער הינטערגרונט מוזיק פון די סופּערמאַרק און די הויפּטקוואַרטיר פון די איסלענדיש עספּעראַנטאָ אַססאָסיאַטיאָן אין דעם צענטער . Hallgrímskirkja קומט פון אַז טראַדיציע - טייל לוטהעראַן קירך , טייל ספּייסשיפּ-. פון די ראַקעט-שייפּט טורעם איר קענען זען די גאסן מיט הייזער אין בלוי, גרין, רויט און קרעם טאָנעס און, אין די הינטערגרונט, די גרויס בוכטע. זייער קליפס זענען באדעקט מיט שניי רובֿ פון די יאָר.
רייקאוויק איז א פישערייַ דאָרף מיט די אַקסעסעריז פון אַ הויפּטשטאָט , אבע ר א ן דעלוזיציע ס פו ן גראנד . עס איז דא א דערפרישן צניעות, וואס איז שוין געווען דא פארן קריזיס. אין די Austurvöllur קוואַדראַט , די קאַטידראַל איז נישט פיל גרעסער ווי אַ פּאַריש קירך און די נאַשאַנאַל פּאַרליאַמענט איז די גרייס פון אַ ציבור ביבליאָטעק.
די האַמבורגער רעסטאָראַן Tómasar 'Bullán';
נירביי איז Bergsson Mathús, ווו היפּסטערס עסן זייער בראַנטש מיט בוילד עגגס און בייקאָן . עס איז כאָוממייד ראַבאַרבער קלעם, גאַנץ ברויט און ספּעסאַמאַנז פון מאָנאָקלע פֿאַר די וואס טאָן ניט גיין מיט זייער בעיבי אין שלעפּן. זייַן לאָגאָ איז אַ שעפּס און אַ בוריק, און עס איז באגאנגען צו היגע פּראָדוקציע.
זיין עקאָנאָמיש וויכטיקייט קען זיין אָוווערשאַדאַד דורך די פון באַנקס און פינאַנציעל באַדינונגס, אָבער די פישערייַ איז אַ גרויס האַנדלען אין יסעלאַנד , עמבעדיד אין די נאציאנאלע פּסיכיק ווי כעדזש געלט קיינמאָל וועט זיין. אין Keflavík אַעראָפּאָרט זיי מעלדן די איסלענדיש אַרקטיש טשאַר און די פאַסאַד פון די האַרפּאַ קאָנצערט פּאַלאַץ - ינאַוגוראַטעד אין 2011 - ימאַטייץ לאַקס וואָג. די פיש דאָ איז פריש און וועריד: היגע מינים פון סקאַלאַפּ, שפּין קראַב און נאָרווייַ האָמאַר, ויסגעצייכנט דאָרש, האַק און מאָנקפיש , און אַדאַטיז ווי די רעדפיש, לאָטע און גרינלאַנד האַלביוט.
בערגסאָן מאַטהוס סאַנדוויטשיז
אין די יאָן אַדווענטורע האָטעל רעסטאָראַן איך פּרובירן איסלענדיש אַרקטיש טשאַר פון די נירביי אָזערע טהינגוועליר . אַ שעה פון רייקאַ, יאָן מיינט די לער פון אַ מאָדערן סופּערוויללאַין . א באַטאָנען און גלאז קעסטל אויף סטילץ אין אַ וואַלקאַניק שיפּוע . ארום אים איז דער פארע פון דער נאַטירלעך הייס ספּרינגס עס הויבט זיך אויף פון א לאווא פעלד באדעקט מיט רויטע ליטשען. מער רויך דריפט איבער אַ וואַרעם טייך וואָס שניידט דורך דונעס פון גראָז און פלאַש-גרין מאָך. ביי זונופגאַנג, אַ ווערטיקאַל רעגנבויגן איז ציען אויף די אנדערע ברעג פון דער אָזערע. ניט סאַפּרייזינגלי, די וויקינגס ינווענטיד מעשיות פון טראָללס און דראַגאָנס. מיט סאַסטיינאַביליטי ווי אַ פילאָסאָפיע, יאָן ניצט היגע מאַטעריאַלס, פּאַלישט שטיין, ריסייקאַלד וואַלד און גומע, און האָרסעהאַיר רוגס. זייַן אַרקאַטעקץ און ינלענדיש דיזיינערז זענען יסעלאַנדערס באזירט אין קאַליפאָרניאַ.
אין סילפרא , דער האָטעל רעסטאָראַן, דער פאָקוס איז אויף היגע פּראָדוקטן. די אַרקטיש פאָרעל דאָס מאַרינאַטעד און געדינט מיט זענעפט סאָוס און זויער וגערקע , די לאַם פאַליי קומט פון אַ נירביי פאַרם און איז באגלייט מיט רויט ווייַן סאָוס און כאַזער באַק , און די דאָרש מיט פּערל גערשטן, זויער רויט ציבעלע און בלומענקרויט . צו ענדיקן, עס איז קרים ברולע געמאכט מיט סקיר, אַן איסלענדישער יאָגורט. ד י מאכלי ם זײנע ן ערשט ־ קלאס , דורכגעפיר ט מי ט פינקטלעכקײט , א ן טעאטראליטעט , װײזנדי ק ד י רוי ע מאטעריאלן . סאַפיסטאַקייטיד אָבער, אין דער זעלביקער צייַט, מיט פֿיס אויף דער ערד . ווי ריקייוויק.
* דער אַרטיקל איז פארעפנטלעכט אין די טאָפּל נומער פון די Condé Nast Traveler זשורנאַל פֿאַר נאוועמבער נומער 78. דער אַרויסגעבן איז בנימצא אין זייַן דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר iPad אין די iTunes AppStore, און אין די דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר פּיסי, מעק, Smartphone און iPad אין די Zinio ווירטואַל קיאָסק (אויף סמאַרטפאָנע דעוויסעס: אַנדרויד, פּיסי / מעק, ווינ8, וועבאָס, רים, יפּאַד). איר קענט אויך געפֿינען אונדז אויף Google Play Newsstand.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- אַרום יסעלאַנד מיט Sigur Rós
- 24 שעה אין Reykjavik
- פאָטאָגראַפיק אויג: די פּרינץ פון יסעלאַנד
- ימערדזשינג גאַסטראַנאַמיק כוחות איך: מעקסיקא
- ימערדזשינג גאַסטראַנאַמיק כוחות וו: פּערו
- ימערדזשינג גאַסטראַנאַמיק כוחות III: Brazil
- ימערדזשינג פוד פּאָווערס IV: טאָקיאָ
Reykjavik, די פיניקס פון גאַסטראַנאַמי