רויט שרימפּ אין El Faralló
דינען דעם ליבע בריוו אויך, צו באַצאָלן האַרציק צינדז צו דעם מענטש אָן וועמען גאָרנישט פון דעם וואָלט מאַכן זינען: דזשאָסע פּיעראַ, פּעפּע 'די פּעגאָלי' , װעלכע ר אי ז געש
ד י משפחה בארעט איז דארט געבוירן געװארן 1943 און אַרום זייער טישן אין Les Rotas געוואוסט ווי צו בויען, שרימפּ ביי שרימפּ, אַ זיכער וועג פון פארשטאנד גאסטראנאמיע און לעבן : צוגעבונדן צום ים, צו דער עניוות פונעם באר וואס גלויבט אין די ווארעמקייט פון די דינסט און די מסירות נפש צו פשוטע תענוגות (עטליכע טעלינאס, געקאכטע רויטע שרימפּס און א באנדע רייס).
עס איז קיינמאָל געווען אַ נויט אין זיין הויז פֿאַר דעם קיטש אַזוי טיפּיש פון אונדזער גאַסטראַנאַמיק פּרעזענט פון "ריקאַווערינג די פלייווערז פון זכּרון" ווייַל ** El Pegolí איז זכּרון, פאָרשטעלן און לעגאַט.** דאַנקען דיר אַזוי פיל, דאָן פּעפּע.
El Pegolí איז (און איז) אַ באַשיצן פֿאַר אַזוי פילע משוגע מענטשן און פרויען פֿאַר די קראַסטאַסיאַן משפּחה Aristeidae וואָס לעבט צווישן בלאָטע און זאַמדיק דנאָ אין טשאַזאַמז אַרויף צו כּמעט פינף הונדערט מעטער טיף. אַז פון דעניאַ, וויפּט דורך די קעראַנץ פון די מעדיטערראַנעאַן וואָס פירן צו יביזאַ, וווינאָרט פון פּלאַנקטאָן און אַנדערוואָטער לעבן (אן אנדער סיבה צו נעמען קעיר פון אונדזער סוויווע).
די רויט שרימפּ וועט זיין אן אנדער קרבן פון דעם ומזין וואָס איז אונדזער עגאָיסטיש און אַנסאַסטיינאַבאַל וועג פון לעבן. מיר וועלן וויינען, יאָ.
אויך יגזעמפּלערי ברעקלעך אין Palamós, Garrucha אָדער Águilas , אָבער הייַנט מיר וועלן פאָקוס אויף די פראווינצן פון ** Alicante , Valencia און Castellón .** צו אָנהייבן מיט, מיר זענען נישט מאָווינג פון דעניאַ ווייַל עס איז ערד נול פון די Aristeus antennatus און ווייַל דאָ עס איז פייערקראַקקער צו פּלאַצן די גומען: El Pegolí, El Faralló דורך Javier Alguacil און Julia Lozano, פיש & בראַססעריעס דורך José Manuel López, Aticcook דורך Bruno Ruiz און דאָך די ריזיק קוויק דאַקאָסטאַ , אָרעוו פון די מעדיטערראַנעאַן מיידל.
געזונט פון יעריק זויער איבער די מאַרינאַ אַלטאַ און ווייַטער. קלאַפּן דורך Jose Manuel Miguel אין די קוקבוק האָטעל אין קאַלפּע, El Portal Taberna & Wines פון Carlos Bosch און Sergio Serra, Piripi פון די Castelló אָדער Manero משפּחה אין Alicante; ווי דזשאָאַן דע דזשאָאַן אפריל (כאָטש זייער איז פלייש און לאַנג מאַטשוריישאַנז, אָבער היט זיך פֿאַר די פּראָנז) אין אַלטעאַ, די האָגאַר דעל פּעסקאַדאָר אין Vila-joiosa אָדער Casa Toni אין בענידאָרם (אַהאַ! מארטין פּאַרר איז קאַנווינסט דורך די קיטש סימבאָל פון טוריזם מאַסיוו מיר זענען נישט געגאנגען צו זיין ווייניקער).
אינעװײניק טרײבט אונדז די געזאלצעטע קוגל. קיקאָ מויאַ , פיל מער ווי אַ טעלער, אַ טורנינג פונט אין דער קיך פון L'Escaleta און אין דער באַהאַנדלונג פון די זשוק: "מיר אונטערטעניק די שטיק צו פאַרשידענע פּראַסעסאַז ביז מיר איינגעזען אַז דער ענטפער איז געווען זייער נאָענט צו אונדז, רעכט ווייַטער צו. זיכער מיר האָבן ניט ינווענטיד סאָלטינג אין סעאַפאָאָד אָבער מיר האָבן קיין באַווייַזן פון די ניצן דעם טעכניק אויף אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי רויט שרימפּ ”.
וואַלענסיאַ האט מער ווי עס מיינט צו פאָרשלאָגן, מיין פאַוואָריטעס? Gran Azul פון Abraham Brandez (ווונדערלעך סעאַפאָאָד און אויך גוט רייַז קיילים), Casa Carmela פון Toni Novo, Q 'Tomas פון José Tomás, די Rausell אָדער Maipi באַר פון Gabi Serrano, Pilsener פון Manolo Haro און דאָך די צווייַג פון דעם פּלאַנעט דאַקאָסטאַ גערופן ליסאַ נעגראַ.
מיר גיין צפון ווייַל אין פּעניסקאָלאַ מלכּה זינט 1967 Casa Jaime de Jaime Sanz, וואָס האט אַ פּלאַץ צו שנייַדן ווייַטער קאַלאַבויג רייַז ' אין כּבֿוד פון די בערלאַנגאַ פֿילם: יקערדיק ווי יקערדיק זענען די סאַנסעץ אין Casa Manolo de Manuel Alonso (אויף דאַימוז ברעג); רויט שרימפּ און באַבאַלז, גאָרנישט קענען גיין פאַלש.
און עס איז קיין פּראָדוקט וואָס רעדט ווי געזונט פון די מעדיטערראַנעאַן ווי די רויט פּראָן, רעכט צו זיין סאַלין, טיף, זאַפטיק און אַנפערגעטאַבאַל טאַם. ווער איז ניט געשטארבן פון פאַרגעניגן זופּנדיק זיין קאָפּ?
ווער איז ניט געשטארבן פון פאַרגעניגן זופּנדיק זיין קאָפּ?