פּאַטלעזשאַן סאַלאַט
אונדזער באַר _(מעיאר קאָנאַנגלאַ, 102 טעל. 967 24 33 73) _ €€-€€€
טראַדיציאָנעל קוויזין. זיין איז אַ היגע פאָרשלאָג אָן אַרויסגעוואָרפן הנחות, געשמאַק, פּשוט און געזונט צוגעגרייט.
אַלץ אין דעם אָרט טראַנזמיץ געשיכטע און רוץ : פון די שיין בנין צו די באַר געגנט, דורך וואָס דער רעסטאָראַן איז אַקסעסט, אויך גייט פארביי דורך די מנהג פון באַגריסן דעם קונה מיט אַ גלאז פון Albacete cuerva.
ופמערקזאַמקייט צו דיין קנאָבל שחיטה. Atascaburras, Migas Ruleras, קנאָבל און מאַרך אָמעלעט, באַטערד לאַם ס הענט אָדער זויער רויט פּאַרטרידגע זיי געבן פאָרעם צו אַ מעניו פאָוקיסט אויף די מערסט באַלדיק רעצעפּט בוך און אין וואָס עס איז אויך אַ גוט סעלעקציע פון טראדיציאנעלן סוויץ. אַן אַטענטיוו און קלאַסיש דינסט.
פרעגן פֿאַר זייער פּאָוטס פון דעם טאָג: דאָרף טאָפּ, לאַם צימעס, אָקסטייל אָדער בינז מיט פּאַרטרידזש, צווישן אנדערע.
ALMANSA
מאַראַלבאַ _(וויאָלעטאַ פּאַרראַ, 5 טעל. 967 31 23 26) _ €€€€
שעפעריש קוויזין, מיט אַן עסטעטיש און פינעס וואָס איז זייער אַפּרישיייטיד אין די פּאַרץ.
איז דיין מיטשעלין שטערן חידוש? ניט אַזוי פיל פֿאַר די וואס האָבן געזען די עוואָלוציע פון דעם רעסטאָראַן איבער צייַט און די מי פון ** Fran Martínez (אין דער קיך) און זיין פרוי, קריסטינאַ (אין די עסצימער) ** צו ברענגען עס צו פרוכט.
די יקער פון זייַן שאַפונג איז מעדיטערראַנעאַן, לאַ מאַנטשאַ און פּראָדוקט און סיזאַנאַל קוויזין, מיט פיקסיישאַן דורך פיש און סעפאַלאָפּאָדס. דער מעניו איז שטענדיק אַ יבערראַשן, ממש. פארפעלט נישט זייער קעז וואגן, מיסטאָמע דער בעסטער סעלעקציע אין דער געגנט.
פּינסלין מעסאָן _(לאַס נאָריאַס, 10 טעל. 967 34 00 07) _ €€€€
עס איז איינער פון די רעפערענצן פון די מערסט קלאַסיש קוויזין פון די מזרח פון לאַ מאַנטשאַ. געגרינדעט דורך Pascual Blanco "Pincelín" און זיין פרוי דזשאָסעפאַ, עס זענען זייער זין דיעגאָ און פּעדראָ וואָס פירן דעם הויז הייַנט.
אין דערצו צו די קלאַסיש סטעווס פון דער געגנט, עס איז באַוווסט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט סעלעקציע פון סעאַפאָאָד און מאָדזשאַמאַס, געדינט ביידע אין דעם רעסטאָראַן און אין זייַן פאָלקס באַר.
סאַלאַט פון זויער פּאַטייטאָוז; סטאַפט קאַרטאָפל גראַטין; זויגן קינד רעטשיגüעלאַס מיט קנאָבל; גאַטשאַמיגאַס מיט טריפּע. איר האָבן צו פּרובירן זייער מאַנטשעגאָ גאַזפּאַטשאָס: מיט קיניגל, הינדל, טויב, טשאַנטערעללעס און סניילז.
באַרשט ין. אַלמאַנסאַ
VILLARROBLEDO
זאַפרען _(אַוודאַ רייס קאַטאָליקאָס, 71 טעל. 967 14 52 98) _ €€€
הייַנטצייַטיק קיך. וועגן צו ווערן אַ יאָרצענדלינג אַלט, עס איז אַ היגע רעצעפּט רעסטאָראַן מיט אַ מעסיק דאָזע פון פאַרטראַכט אַפּדייטינג.
טערעסאַ גוטיערעז האט אַ האַרט שפּור רעקאָרד (Riff אָדער La Sucursal, אין וואַלענסיאַ; El Faro del Puerto, El Puerto de Santa María) און טריינינג אין דייעטעטיקס און דערנערונג, אַספּעקץ וואָס זענען שפיגלט אין זיין פאָרשלאָג, אַרטיקיאַלייטיד דורך אַ בריוו און אַ טייסטינג מעניו. ראַטאַטאָויללע וועדזשטאַבאַלז מיטבאָלז; כאָוממייד אָרזאַ לענד מיט זיס סאַלמאָרדזשאָ; ווינטידזש מיגאַ מיט ווייַנטרויבן, סאַרדינז און בייקאָן; טיזנאַאָ דאָרש מיט טריפּע און שמאַכטן נוס צימעס.
דאָ ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו היגע וויינז און מאַנטשעגאָ טשיזיז געמאכט דורך האַנט.
€ ווייניקער ווי 10 € €
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .