דעם דינסטיק, 5 אקטאבער, די שטאָט פון אנטווערפן איז געווארן דער עפּאַסענטער פון די גאַסטראַנאַמיק אַלוועלט דורך האָסטינג די אַוואַרדס צערעמאָניע די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ.
אין דער 19טער אויסגאבע, דער רעסטאָראַן ניין מאמע, אין קאָפּענהאַגען , דירעקטעד דורך רענע רעדזעפי , אי ז אויסגעקליב ן געװארן בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט אין 2021.
Noma, קאָפּענהאַגען (דענמאַרק).
די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ אַרויסגעבן נישט זיין יערלעך ראַנג זינט 2019 - לעצטע יאָר עס איז קאַנסאַלד רעכט צו דער פּאַנדעמיק -, אַ יאָר אין וואָס מיראַזור, דורך מאַוראָ קאָלאַגרעקאָ גענומען ערשטער אָרט.
איצט, ניין מאמע שפּרינגען פון רגע צו ערשטער אָרט און נעמט די עדות פון מיראַזור, וואָס ווערט טייל פון די האַלל פון רום באקאנט ווי בעסטער פון די בעסטער.
זעקס שפּאַניש רעסטראַנץ בלייבן צווישן די שפּיץ 50 אין דער וועלט: Etxebarri Grill (אַטקסאָנדאָ) ריוואַלאַדייץ זייַן דריט שטעלע; הנאה (באַרסעלאָנאַ) אַרויף פון נייַנט צו פינפט אָרט; מוגאַריץ אַראָפּ פון 7 צו 14; אלקאנו ריסעס פון שטעלע 30 צו 16; אַזורמענדי אַראָפּ פון 14 צו 49 און דייווערסדורך David Munoz — אויסדערוויילט איינער בעסטער שעף פון די יאָר די אַוואַרדס דער בעסטער שעף אַוואַרדס 2021- עס ריסעס ניט ווייניקער ווי פון שטעלע 75 צו 20.
NOMA, דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט
Noma (קאָפּענהען, דענמאַרק) האָט אָנגעוויזן וועגן, זינט אין 2019 עס ראַנגקט צווייט אויף דער רשימה און איז געווען מודיע ווי העכסטן ניו פּאָזיציע. דער רעסטאָראַן, וואָס האט דריי מיטשעלין שטערן, האט באקומען ניט איין אָבער צוויי דיסטינגקשאַנז: די וועלט 'ס בעסטער רעסטאָראַן 2021 און דער בעסטער רעסטאָראַן אין אייראָפּע 2021 (דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט און אין אייראָפּע אין 2021).
"נאָמאַ ס דיסטינגקשאַן עס איז אַ דערקענונג פון די ינפאַלאַבאַל אַרבעט פון די שעף רעדזעפּי און זיין קאָלעקטיוו , וועמענס סוד איז צו נוצן ומגעוויינטלעך סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ וואָס זענען סאָורסעד לאָוקאַלי און געבראכט צו די מיטאָג טעלער שעפעריש און קאָמפּלעקס וועג פונט פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ אין אַ באַאַמטער דערקלערונג.
די מעניו איז שטרענג סיזאַנאַל און איז צעטיילט אין דריי תקופות: זיי דינען סעאַפאָאָד אין ווינטער, וועדזשטאַבאַלז אין די זוממער און גייעג און וואַלד פּראָדוקטן אין האַרבסט.
Noma: דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט אין 2021.
זיי אויך פונט אויס אַז "די נייַע יטעראַטיאָן פון די Noma (מאל ריפערד צו ווי Noma 2.0) טרעפן די באדערפענישן פון דער רשימה די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ רעכט צו דריי שליסל ענדערונגען פון דער אָריגינעל רעסטאָראַן: זיין אָרט, זיין באַגריף און זיין באַזיצער”.
די ענדערונגען האָבן געמאכט עס מעגלעך צו זיין קאַנסידערד ווי אַ נייַ רעסטאָראַן, זינט די פריערדיקע ווערסיע האט שוין געפירט די ראַנגקינג פיר מאָל (2010, 2011, 2012 און 2014).
"נאָמאַ קען זיין געזאגט אַז עס איז געווען די מערסט ינפלוענטשאַל רעסטאָראַן פון זיין דור , באַשטעטיקן נייַע סטאַנדאַרדס אין טערמינען פון ינגרידיאַנט פאָרשונג און סאָרסינג, צוגרייטונג פון קיילים און פּרעזענטירונג. איז געווארן איינער פון די מערסט געזוכט גאַסטראַנאַמיק דעסטאַניישאַנז דורך קאָנסומערס אַרום די וועלט און מיר זענען דילייטיד צו מעלדן עס ווי דעם יאָר ס No.1 רעסטאָראַן," ער האט געזאגט. וויליאם דרו , דירעקטאָר פון אינהאַלט די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ.
"עס איז אויך ווונדערלעך צו זען די דעבוט פון אַכט נייַע רעסטראַנץ, ווי אויך די ריינקארפאראציע פון נאך צוויי נאך איינע פון די שווערסטע יארן וואס דער סעקטאָר האט איבערגעלעבט. עס איז געווען אַ כּבֿוד צו עדות ריזיליאַנס און קהל גייסט פון אַזוי פילע רעסטראַנץ , ביידע די וואס האָבן געמאכט אַ יי אויף דער רשימה פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ ווי די פילע אנדערע וואָס זענען לינקס דערפון, "האט דרו אויסגעפירט.
ספּאַין: פיל צו פייַערן
ספּאַין און די פאַרייניקטע שטאַטן שפּיץ די רשימה פון לענדער מיט די מערסט רעסטראַנץ אויף דער רשימה פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ, זעקס יעדער.
דערצו, אין די פאַל פון ספּאַין , צוויי פון די רעסטראַנץ זענען אין די שפּיץ 10: Asador Etxebarri (3) און הנאה (5), נאכגעגאנגען דורך Elkano (16), Mugaritz (14), דיווערקסאָ (20) און אַזורמענדי (49).
די זעקס רעסטראַנץ USA אַרייַנגערעכנט אין די ראַנג זענען: קאָסמע אין ניו יארק (22), בענו אין סאַן פֿראַנסיסקאָ (28) און SingleThread (37).
עטקסעבאַררי גרילל.
איטאליע שטעלן פיר רעסטראַנץ אויף דער רשימה, אַרייַנגערעכנט די נייַע לידאָ 84 פון Gardone Riviera (15) , אויך געווינער פון די העכסטן ניו פּאָזיציע אַוואַרד.
דרום אפריקע , דערווייל האט גורם געווען גאר א גערודער אין דער אויסגאבע מיט'ן אריינגאנג פון וואָלפגאַט ראַנגקט #50 , און וואס האט אויך באקומען די פרייז פון דער בעסטער רעסטאָראַן אין אפריקע.
אן אנדער נייַע אַדישאַן צו דעם יאָר ס שפּיץ 10 איז דער טשערמאַן, אין האָנג קאָנג , וואָס מאַך אַרויף 31 שטעלעס און שטייט אין צענטן פאזיציע, א פאקט וואס האט אים פארדינט די פרס דעם יאָר ס העכסטן קליימער אַוואַרד.
Pujol, אין מעקסיקא סיטי , ריטשאַז די נייַנט אָרט און באקומט דער בעסטער רעסטאָראַן אין צפון אַמעריקע אַוואָרד. אָדעט, אין סינגאַפּאָר, רייזאַז 10 ערטער צו אַכט שטעלע און אויך נעמט דער בעסטער רעסטאָראַן אין אזיע אַוואָרד, בשעת פראַנצן, אין סטאָקכאָלם, קריכן 15 שטעלעס צו פאַרנעמען נומער 6.
Katsu sando פֿון DiverXO.
אנדערע אַוואַרדס
די באַסק גריל בעל Víctor Arguinzoniz האט געווינען די אַוואָרד Estrella Damm שעף 'טשויס אַוואַרד , א פרס , אויסגעקליב ן פו ן זײנ ע חברי ם , ד י װעלט־פירנדיק ע שעף , געשענ ט צ ו א שעף , װעלכע ר הא ט געהא ט א באדייטנדיקע ר אײנפלו ם אוי ף דע ר קולינארישע ר קהילה .
די אַוואָרד Gin Mare Art of Hospitality Award איז געגאנגען צו די הענט פון סטעירערעקק רעסטאָראַן ווין (12 אָרט), באַרימט פֿאַר ברייקינג די באַונדריז פון אַוסטריאַן קוויזין. אונטער דער אָנפירונג פון Heinz און Birgit Reitbauer, שעף און הויפּט פון צימער ריספּעקטיוולי, Steirereck איז געווארן סאַנאַנאַמאַס מיט אַוואַנט-גאַרד קוויזין איינגעווארצלט אין די סטיריאַן קאַנטריסייד , בשעת יעדער דעטאַל פון די דינסט איז עלעגאַנט אָרקעסטרירט דורך Birgit, פון די אַפּעטיטלעך ווייַן רשימה צו די ברייט פאָרשלאָג פון טשיזיז.
באָראַגאָ, אין סאַנטיאַגאָ דע טשילע (38), וואַן די אַוואָרד Flor de Caña סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן אַוואַרד 2021 , ינדיפּענדאַנטלי אַודיטעד דורך פוד געמאכט גוט גלאבאלע , די אינטערנאַציאָנאַלע צווייַג פון די סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן אַססאָסיאַטיאָן , וואָס קוואַלאַפייז די עסטאַבלישמאַנץ אויף דער רשימה פון 100 רעסטראַנץ וואָס נאָמינירן זיך פֿאַר די אַוואָרד באזירט אויף עטלעכע קרייטיריאַ פון סאַסטיינאַביליטי פריער געגרינדעט.
וויל גאלדפארב פון רעסטאראן Room4Dessert, אין באַלי (ינדאָנעסיאַ) , נעמט די פרייז די וועלט 'ס בעסטער געבעקס שעף אַוואַרד . גאָלדפאַרב האט פערווענטלי פאָוקיסט אויף דיזערץ בעשאַס זיין קאַריערע און פאָוקיסיז פיל פון זיין אַרבעט אויף סאַסטיינאַביליטי, גראָוינג געוויקסן און בשמים פֿאַר זיין אייגענע רעסטאָראַן.
צום סוף, צווישן די געווינער פון די ספּעציעל פּרייזאַז מודיע אין שטייַגן וואס באקומען זייער אַוואַרדס ביי די צערעמאָניע אין פלאַנדערס זענען פּערווויאַן שעף Pía Léon, פֿון סענטראַל, Kjolle און Mil , אַוואָרד געווינער די וועלט 'ס בעסטער ווייַבלעך שעף אַוואַרד ; דער פראנצויזיש שעף באזירט אין סאַן פֿראַנסיסקאָ Dominique Crenn פון Atelier Crenn , אַוואָרד געווינער בילד אַוואַרד, און דער לאָנדאָן רעסטאָראַן איקאיי, אַוואָרד געווינער American Express One To Watch Award.
די שטימע
די יערלעך רעסטאָראַן רשימה איז באשאפן פון די וואָוץ פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטראַנץ אַקאַדעמי, אַן ינפלוענטשאַל גרופּע פון מער ווי 1,000 פירער וואָס איז קאַמפּרייזד פון אינטערנאַציאָנאַלע עסנוואַרג שרייבערס און קריטיקס, שעפס, רעסטראַטאָרס און קולינאַריש עקספּערץ, מיט אַ 50/50 דזשענדער פאַרהעלטעניש.
רום 4 דעסערט, באַלי.
צו אַנטקעגנשטעלנ די יפעקץ פון אינטערנאַציאָנאַלע אַרומפאָרן ריסטריקשאַנז און די לימיטעד אַפּערטונאַטיז צו פאַרזוכן די פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז פון לעצטע יאָר, די 2021 רשימה איז באשאפן געווארן "פֿון אַ קאָמבינאַציע פון די וואָוץ געשטאַלט אין יאנואר 2020 (וואָס האָבן קיינמאָל געווען פארעפנטלעכט) און אַ דערהייַנטיקן וועגן די שטימען וואָס איז פארגעקומען מערץ 2021, זיי דערקלערן אין אַ באַאַמטער דערקלערונג.
יעדער וויילער האט די געלעגנהייט צו דערהייַנטיקן זייער 2020 סאַלעקשאַנז בלויז באזירט אויף די רעסטאָראַן יקספּיריאַנסיז פון זייער אייגענע געגנט אין די 14 חדשים זענען דורכגעגאנגען זינט די פריערדיקע רונדע פון אָפּשטימונג , ריפלעקטינג די גראָוינג וויכטיקייט פון היגע רעסטראַנץ.
"דעריבער, די 2021 רשימה איז באשאפן פֿון אַ קאָמבינאַציע פון ברייטער יקספּיריאַנסיז פאַר-פּאַנדעמיק און, ווען מעגלעך, לעצטע היגע דערהייַנטיקונגען", דערקלערן.
קיינער פון די ספּאָנסאָרס פון דער געשעעניש האט קיין השפּעה אויף די אָפּשטימונג פּראָצעס. די פאַכמאַן סערוויס קאַנסאַלטאַנסי, דעלאָיטטע, ריזאַלווז ינדיפּענדאַנטלי די רשימה פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ, אַזוי געראַנטיד די שוץ פון די אָרנטלעכקייַט און אָטאַנטיסיטי פון די אָפּשטימונג פּראָצעס.
אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\