דערהייַנטיקט צו: 28/3/2022. יינגל (פון באַדאַלאָנאַ) מיץ מיידל (פון הועסקאַ), יינגל פאלס אין ליבע מיט מיידל, מיידל פאלס אין ליבע מיט יינגל און זיי באַשליסן צו מאַך צו Huesca צו נעמען אַ פערזענלעכע פּרויעקט, זייער פּערזענלעך: טאַטאַו ביסטראָ.
א קליין קראָם - אין די מערסט ליטעראַל זינען פון די אַדיעקטיוו - אויף Calle San Lorenzo וויטנאַסט די געבורט פון די ערשטער קרייישאַנז פון וואַליאַנט טאָנינאָ. לויט פאַך, "קאָכן", זאגט איינער פון די פילע טאַטוז וואָס באַצירן זיין הויט, אַ פול קאָליר לייַוונט וואָס קאַמביינז בישליימעס מיט די פון זיין שוטעף, Arantxa, און מיט די רעשט פון די לאָקאַל.
די גרעסטע זאָרג אין דער קלענסטער דעטאַל.
אַרייַן Tatau Bistro איז אַרייַן די אַלוועלט פון דעם פּאָר וואָס געוועט אַלץ אויף איין קאָרט און סאַקסידאַד. וואס איז געווען דער בריוו? אַ באַר . אבער אינעווייניג האט זיך אסאך מער באהאלטן וואס אין ערשטן בליק האט אויסגעזען ווי א באר: הוט קוויזין אין קאַפּ פֿאָרמאַט , קוואַליטעט פּראָדוקטן וואָס טוישן לויט די צייַט, אַ מאַנשאַפֿט לייַדנשאַפטלעך וועגן זייער אַרבעט און טאָנינאָ ס טאַלאַנט און ענטוזיאַזם.
אַלע דעם מענט אַז צוויי יאר שפּעטער די מיטשעלין שטערן, די דריט אין די הויפּטשטאָט פון הועסקאַ, און צו ריוואַלאַדייט עס צוויי מאָל. מיט עטלעכע חדשים צוריק האָבן זיי באַשלאָסן צו גיין צו אַ גרעסערע פּלאַץ אויף אַזאַראַ סטריט ווו זיי האָבן צוגעלייגט אַ עסצימער און געהאלטן זייער אַנמיסטייקאַבאַל ראָקקאַבילי סטיל. דאָרטן פאַרטיידיקן זיי ווייטער דעם פאַרדינטן שטערן פֿון זייער אָפֿענער קיך און, פֿאַרשטייט זיך, פֿונעם באַר.
ין די לאָקאַל.
דו זאלסט נישט נאַרן דורך די שווערדן פון סטאַרוואַרס , די רעפּלאַקאַז פון מאַרוועל סופּערכיראָוז אָדער די שטיפט-אַפּס וואָס באַצירן די ווענט. הינטער טאָנינאָ ס בייז און בונטאַריש יינגל ס פּנים כיידז אַ ראָמאַנטיש: אַ "אַלטמאָדיש" שעף, אַ ליבהאָבער פון קלאַסיש קוויזין און אנגעצייכנט מיט ליטער טינט וואָס דערציילן די געשיכטע פון אַ קאָכן, אַ באַר און אַ חלום וואָס איז אמת.
פאַך, טראַדיציע אָדער געלעגנהייַט? װאָס האָט אײַך געבראַכט אַרײַן אין דער װעלט?
איך מיין אז עס איז געווען א פאך, ווען איך בין געווען קליין בין איך געווען דער טיפישער דיקלעכער קינד וואס האט ליב געהאט עסן, א שלעכטער סטודענט... איך האב געבעטן מיינע עלטערן זיי זאלן מיך איינשרייבן פאר די קוקינג שולע ינסיסטאַנטלי און באַשלאָסן צו לאָזן מיר פּרובירן פֿאַר אַ יאָר צו זען אויב עס איז טאַקע אמת אַז דאָס איז וואָס איך געוואלט צו טאָן. זינט דעמאָלט איך וועל נישט האַלטן.
טאַטאַו-נוסח בראַוואַס פּאַטייטאָוז.
די האָפמאַן שולע, מארטין בעראַסאַטעגוי, Carles Gaig, ... ווי האָבן זיי צייכן דיין קאַריערע און וואָס ינפלואַנסיז האָבן פארבליבן אין Tonino Valiente ס קיך?
איך האב פון יעדן איינעם עפעס אויסגעלערנט, אבער דאס וואס איך טראג אייביג מיט מיר איבער אלעם איז רעספּעקט פֿאַר דעם פאַך, פֿאַר די פּראָדוקט מיט וואָס מיר אַרבעטן און פֿאַר די קליענט צו וועמען מיר שולדיק זיין זיך אין אַלע צייט.
וואָס האָט איר צו מאַכן דעם באַשלוס צו אַריבערפירן צו הועסקאַ? ווי זענען געווען די אָנהייב? וואָס דיפעראַנסיז האָבן איר געפֿונען צווישן די שטאָט און באַרסעלאָנאַ ווען עס קומט צו אַרבעט און לעבעדיק?
מיר געקומען צו הועסקאַ זוכן פֿאַר אַ רויקער און מער רילאַקסט לעבן. מי ר האב ן געװאל ט אונטערנעמע ן א פערזענלעכ ן פראיעקט , װא ם אי ך הא ב געוװסט , א ז ע ר װע ט פארנעמע ן כמע ט מײ ן גאנצ ע צײט , או ן אי ן שטעט ל אי ז לײכטע ר צוזאמע ן מי ט פערזענלעכ ן לעבן . אין גרויס שטעט, דיסטאַנסאַז עסן אַ גרויס טייל פון די שעה פון די טאָג און ד א הא ב אי ך א מזל , א ז אי ך זא ל קאנע ן גײ ן כמע ט ערגעץ . איצט מיט אַ יונג זון, איך ווערט עס אפילו מער. די ביסל פריי צייט איך האָבן איך קענען אַנטלויפן און אָפּגעבן אַ בשעת.
טאטאו'ס אפענע קיך.
און צוויי יאָר נאָכן עפֿענען טאַטאו, איז אָנגעקומען דער מיטשעלין שטערן... ווי האָט איר זיך געפֿילט? האסטו עס ערווארטעט? ווי האָט זיך אַלץ געביטן נאָך אַזאַ דערקענונג?
דער אמת איז אַז מיר קען נישט הנאה דעם גלייבן מאָמענט ווי מיר וואָלט האָבן לייקט. עס איז געווען עפּעס גאָר אומגעריכט פֿאַר אונדז: טראַכטן אַז מיר זענען אַ באַר, מיר זענען נישט אַ רעסטאָראַן צו נוצן. פילע מענטשן זענען געקומען דערוואַרטן צו געפֿינען אַ מער קאַנווענשאַנאַל רעסטאָראַן און ווען זיי געפונען אַ באַר ווו איר קענען פאַרברענגען צען עוראָס און אַ הונדערט, זיי זענען אַ ביסל פּערפּלעקסט. עס האָט גענומען אַ פּלאַץ פֿאַר זיי צו פֿאַרשטיין אונדז, אַזוי עס איז געווען אַ שווער וועג, אָבער מיר זענען זייער שטאָלץ צו זיין אַ באַר און מיר האָבן בדעה צו בלייבן אַזוי.
ווי פֿאַר ווי אַלץ איז געביטן זינט דעמאָלט, איך וועט זאָגן איר אַז מיר זענען סופּער דאַנקבאַר מיט די רויט גייד פֿאַר צוטרוי אונדז זינט אַז בטחון אין אונדזער מי און אונדזער אַרבעט האט אונדז אַ פּלוס פון זיך-שאַצן און מאָוטאַוויישאַן אין די כאַרדאַסט מאָומאַנץ צו פאָרזעצן פייטינג פֿאַר וואָס מיר ווילן צו ווערן.
דעם יאָר איר האָבן אריבערגעפארן צו אַ גרעסערע אָרט. וואַטשינג די מאַנשאַפֿט אַרבעט אין די עפענען קיך איז אַ מייַכל. וואָס איז דער סוד פון אַזאַ באַריכט?
מיר האָבן אריבערגעפארן צו אַ פיל מער באַקוועם אָרט צו אַרבעטן, מיר זענען מער אין דער קיך און די פּלאַץ פריער איז געווען יבעריק ענג, טראַכטן אַז מיר האָבן שוין ארבעטן פיר מענטשן אין 8 קוואַדראַט מעטער פֿאַר פינף יאר. איצט מיר קענען דיפערענשיייט די שפּילערייַ פיל בעסער און דאָס העלפּס אונדז ווען עס קומט צו אָרגאַניזירן זיך. איך טראַכטן עס איז קיין סוד, עס איז נאָר שווער אַרבעט, פילע שעה צוזאַמען און אַ פּלאַץ פון מי.
האָמאַר.
לאמיר זיך אנקומען צום געשעפט: טאטאו'ס קיך. ווי וואָלט איר באַשרייַבן עס? וואָס פּראָדוקטן טאָן איר נוצן? ווי אָפט טוט די מעניו טוישן?
מיר טוהען סיזאַנאַל קוויזין, ניצן די פּראָדוקט וואָס איז אין זיין בעסטער מאָמענט פון קאַנסאַמשאַן. אונדזער מעניו איז לעבעדיק און ענדערונגען לויט די צייט פון יאָר. דער אמת איז אז איך האב זייער ליב צו טוישן, אויב איך האב שוין לאנג געטון די זעלבע זאך, ווער איך לאנגווייליג. עס זענען עטלעכע פיקסיז וואָס קאַסטאַמערז וועלן נישט לאָזן אונדז באַזייַטיקן, אָבער מיר שפּילן מיט די מנוחה.
פֿאַר ווי פיל געלט קענען מיר עסן אָדער עסן אין טאַטאַו?
עס דעפּענדס אויף וואָס איר ווילט, מיר האָבן קיילים פֿאַר אַלע טייסץ, פון צוויי עוראָס, וואָס איז וואָס אונדזער קראָוקיי קאָס, צו פיר און צוואנציק אַ ים און באַרג שיסל פון ספּאַרדעñאַס.
פארוואס איז די קאָמבינאַציע ים און באַרג אַזוי געראָטן און וואָס פּראַפּאָוזאַלז מיר געפֿינען אין טאַטאַו?
עס איז בלי ספק אונדזער כאַלמאַרק, מיר האָבן שוין טאן עס זינט דער ערשטער טאָג און עס דיפיינז אונדזער קוויזין אין אַ גרויס מאָס. יעדער סעזאָן מיר טוישן און מיר שטענדיק האָבן פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז, טראַכטן אַז מיר האָבן אַ פּלאַץ פון פאַרפעסטיקט קלייאַנטעל און מיר ווי צו יבערראַשן זיי ווען מיר קענען מיט נייַע פּראַפּאָוזאַלז.
און פֿאַר טרינקען? די צוויי ביר שוטערז אין די באַר ויסקומען צו זיין אַ שלאָגן מיט די דינערס!
מיר האָבן אַלע מינים פון וויינז, אַ זייער ברייט מעניו צו קענען צו קלייַבן דורך די גלאז אָדער דורך די פלאַש, און אויב מיר רעדן וועגן ביר , טאקע , די אַמביציעס פון בורשטין זיי ווי אַ פּלאַץ. זיי זענען בירז ברוד מאַניואַלי אין אַ טראדיציאנעלן פערמאַנטיישאַן צימער וואָס איז ספּעקטאַקיאַלער. זיי טוישן מיט די סעזאָן, וואָס איז אַ פּלוס פֿאַר קאַסטאַמערז, ווייַל זיי קענען פּרובירן פאַרשידענע טינגז ווען זיי קומען.
ים און באַרג פון Espardeña.
ווי וואָלט איר דעפינירן טאַטאַו ס קלייאַנטעל?
זייער וועריד, אָבער מיר שטענדיק זאָגן אַז אונדזער קליענט איז ווער עס יז וואס ינדזשויז גוט עסנוואַרג.
ווי פֿאַר די באַפּוצונג (שטערן וואַרס, פּין-אַפּס, מאַרוועל, די אַדאַמס משפּחה, קאַמיקס, ..., קען עס זיין געזאָגט אַז אַרייַן טאַטאָו איז אריין אין טאָנינאָ וואַליענטע ס הויז?
טאָוטאַלי, מיר האָבן געמאכט די טאַטאַו ווי אויב עס איז געווען אונדזער לעבעדיק צימער, מיר ווי צו פילן אין שטוב.
וואָס טאָן איר טראַכטן וועגן די הועסקאַ און אַראַגאָנעסע גאַסטראַנאַמיק סצענע?
יעדער טאָג מיר באַקומען מער באַטעריז אין דער פּראָווינץ, עס זענען אַ פּלאַץ פון מענטשן וואָס מאַכן ענדערונגען און ימפּרווומאַנץ אין זייער לאָקאַל און ארבעטן זייער שווער אַזוי אַז Huesca איז אַ גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן מער דערקענט יעדער טאָג.
דיין באַליבסטע ווינקל פון Huesca?
איך ליב די קאַנפראַנק באַן סטאַנציע.
קיין נייַע פּרויעקט איר קענען דערציילן אונדז וועגן?
רעכט איצט אַלע מיין ענערגיעס זענען פאָוקיסט אויף ארבעטן צו יוואַלוו די טאַטאַו אין וואָס איך חלום פון איין טאָג זייַענדיק.
סעקסי שאָקאָלאַד באגלייט דורך די נייַ אַמבאַר ראָדזשאַ
פארוואס גיין
ערשטער פון אַלע, פֿאַר די קלאָר ווי דער טאָג: די עסנוואַרג. די רעקאַמענדיד ריטואַל איז ווי גייט:
אָנהייבן מיט אַ פאַרשפּייַז בייַ די באַר באגלייט מיט אַ ביר - איר זענט אין Aragonese טעריטאָריע, דאָ די אַמבאַר איז אַ פונדאַמענטאַל קאָמפּאָנענט וועמענס בייַזייַן איז נישט דיספּיוטיד -.
צו פאָרזעצן, גיין צו די טיש און הנאה די טייסטינג מעניו, אַ מולטי-אַקט ווייַזן דירעקטעד דורך די Gran Tonino. די פּראָדוקטן בייַטן לויט די סעזאָן, אָבער דאָס זענען עטלעכע פון די זאכן איר קענען געפֿינען: טונפיש טאַרטאַר מיט קאַוויאַר, סקאַלאַפּ מיט דזשאָולז און סעלדעריי, טויב פון Araiz און פון קורס, אַ ים און באַרג.
און לעסאָף, פאַרבייַסן. און זינט דעם שטריך איז אַן אָדע צו ענדזשוימענט, מיר קען נישט סוף עס קיין אנדערע וועג ווי מיט שאָקאָלאַד , אין קיין פון זייַן ווערסיעס און מיט אַ זייער ספּעציעל טוויסט: באַגלייטן עס מיט אַ אַמבאַר ראָדזשאַ, אַ לאַמביק-נוסח ביר געמאכט מיט זויער קאַרש.
צי איר דאַרפֿן מער סיבות צו גיין? פֿאַר די אַטמאָספער, פֿאַר די באַפּוצונג, פֿאַר די פרייַנדלעכקייַט און אַניוועס פון די גאנצע טאַטאָו מאַנשאַפֿט און לעצטע אָבער ניט קלענסטער, ווייַל הועסקאַ פאלס אין ליבע (און אויב נישט, פרעגן טאָנינאָ).
אין דאַטן
אַדרעס: Calle Azara s/n, 22002, Huesca
טעלעפאן: 974 042 078
פּריסעס: טאַפּאַס און פּאָרשאַנז צווישן € 2 און € 24; טייסטינג מעניוז פֿון € 30.