און די מאַדריד Fusión 2021 התגלות געבעקס שעף איז ...
6 פינאַליסץ און איין געווינער: די קאַסטיליאַן-לאַ מאַנטשאַ פאַטימאַ גיסמעראָ , מיט א שיך צינדז צו די מאַנדל, די דאַר פרוכט פּאַר עקסאַלאַנס פון זייַן לאַנד . "מיר האָבן וויזשוואַלי ריקריייטיד אַ מאַנדל, מיט אַ מאַנדל מוס וועמענס האַרץ האט אַ מאַנדל האַלב בייַ נידעריק טעמפּעראַטור , באדעק ט מי ט א קרימע ר מאנדל־מי ל מי ט ינולין , מי ט א קראנק ע או ן א מאנדל־קאך״ . אַלץ, אויף אַ טעלער אין די פאָרעם פון אַ מאַנדל בוים געמאכט דורך אַ סעראַמיסט פון אַלבאַסעטע, וואָס ראָונדס אַוועק זיין שאַפונג גערופן "די מאַנדל, פֿון אָנהייב צו עוואָלוציע".
די זשורי פון התגלות פּאַסטרי שעף אַוואַרד ביי די גאַסטראַנאַמיק קאָנגרעס מאַדריד Fusión 2021 , טשערד דורך Paco Torreblanca, אַ קאַנפעקשאַנער פון Alicante און וואָס אויך אַרייַנגערעכנט Javi Antoja פון Montagud Editores און Puy Vélez פון Moulin Chocolat, אַססעססעד די פּרעזענטירונג, צוגרייטונג, טאַם און ערידזשאַנאַליטי אין אַ בלינד טייסטינג פון די זעקס דיזערץ.
Fátima Gismero, Madrid Fusion 2021 התגלות געבעקס שעף
"עס איז אַ אַוואָרד פֿאַר די גאנצע מאַנשאַפֿט און פֿאַר מיין משפּחה, ווייַל עס ריפלעקס די אַרבעט און מי פון מיין עלטערן וואָס האָבן מיר שטענדיק געשטיצט. שוין 25 יאָר זינט זיי האָבן געעפֿנט די בעקערײַ, כאָטש מײַן זיידע איז שוין געווען אַ בעקער". און מיט מער ווי צוויי יאָר צוריק, Fátima, נאָך געלערנט אין מאַדריד און באַרסעלאָנאַ אָדער טריינינג מיט געבעקס שעפס ווי Jordi Roca, האָט איבערגענומען די רעינס פון די משפּחה געשעפט, די בעקערייַ וואָס זיי האָבן אין Pioz (גואַדאַלאַדזשאַראַ), 60 קילאָמעטערס פון מאַדריד. אין די בעקערייַ געבעקס Fatima Gismero . פון אַלע זיינע קרייישאַנז, ער רעקאַמענדז די דאָונאַץ (זיין באָבע ס רעצעפּט), די מאַנדל פּאַפּס און די אַלקאַרריאַ האָניק טשאָקלאַץ, כאָטש מיר קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך זיין באַבקאַ, די פּאַנעטטאָנע אָדער די פּיסטאַטשיאָ און טרוסקאַווקע קוואַסאַנץ מיט דעם וואָס סאַפּרייזיז אונדז אויף זיין ינסטאַגראַם חשבון .
די צווייטע פרייז איז געגאַנגען צו דער קאָנפעקטיאָנער Estela Gutiérrez, פֿון Estela Hojaldre, וואָס האט געמאכט אַ געבעקס קרעם מיל-פעוילע ינפיוזד מיט סיטרוס און צימערינג . זיין זאַך, אָן אַ צווייפל, איז בלאָז געבעקס: אין זיין אַרטיסאַן געבעקס וואַרשטאַט אין מאַדריד איר קענען פּרובירן דעם טראדיציאנעלן קאַנטאַבריאַן זיס, אַזוי טיפּיש פון Torrelavega, אָבער אויך Cabezón de la Sal, וווּ זי האָט געלערנט דעם האַנדל מיט איר פאטער אין די Pedro Gutiérrez בעקערייַ.
היט זיך, לעצטנס בלאָז געבעקס גיט אַ פּלאַץ צו רעדן: מיר אַלע וויסן וואָס אַ גוט פאלם בוים פארלירט אונדז ... אָדער אַ גוט מורסיאַן שטיקל.
די רעשט פון די פינאַליסץ זענען Álvaro Rodríguez Seda פון די Santerra רעסטאָראַן (מאַדריד), Gemma López פון Refectorio, די Abadía Retuerta וויינערי רעסטאָראַן (Sardón del Duero, Valladolid); Carmen Capote, פֿון די מאַדריד שאָקאָלאַד און געבעקס קראָם 24 Onzas (מאַדריד), לייַדנשאַפטלעך וועגן שאָקאָלאַד און Pablo Queijo פֿון Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz).