אונדזער (נייטיק) צינדז צו די באַל - מעלאָכע קעז פאבריקן פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי
ביז 10 יאר צוריק, אַלץ וואָס איז געווען געמאכט אין די וואַלענסיאַן קהילה עס איז געווען פריש קעז . אָבער דאָס האָט זיך געביטן. איצט די אַרטיסאַן געהיילט טשיזיז פון געבוירן ברידז , די , װא ם שמעק ן או ן טי ף פו ן לאנדשאפט , בעט ן פא ר דורכגאנג... או ן א לא ך אי ן יענע ר מאפע , אי ן װעלכ ן ע ם שטײע ן כמע ט קײנמא ל ניש ט .
די אַרטיסאַן קעז פער פון מאָנטאַנעדזשאָס, פֿאַר עטלעכע יאָרן, דעפענדס זיי פון זייַן טרענטש. קומט אויס דעם שטאָט פון Castellón עס האט ניט בלויז אַ ריזיק פאָטאָגעניק הייס ספּרינגס, אָבער עס אויך אָרגאַניזירט אַניואַלי די גרעסטע אַרטיסאַן קעז קאָנקורס אין דער געגנט. David Vizcaíno, דירעקטאָר פון דער Montanejos טאָוריסם וויקיפּעדיע, פירער אונדז אין דעם קעז מאַרשרוט דורך די Spanish Levante צו אַנטדעקן די טשיזיז וואָס פאָרזעצן צו זיין געמאכט מיט צייט, געדולד און עמאָציע. יא, עס איז נאָך אַז.
מאָנטאַנעדזשאָס אַרטיסאַן קעז יריד
סאַן אַנטאָניאָ קעז (Callosa d'en Sarrià, Alicante)
"אין די 60 ס, צו מיין באָבע, מאַריאַ דעוועסאַ ללאָרענס , װעלכע ר הא ט געהא ט א שטא ל אויפ ן מארק , אי ז געקומע ן מי ט קויפן צוויי קילאָ פון מילך צו מאַכן פריש קאַללאָסי קעז אין שטוב , געמיש פון קו און ציג, און פאַרקויפן עס. דעמאָלט ער אנגעהויבן צו טאָן קעז פון אַליקאַנטע אָדער בלאַנקעט , אויך פריש אָבער מיט אַ ביסל דרינגלעך. מיינע עלטערן זענען געווען ינוואַלווד אין דעם געדאַנק און ... ביז הייַנט, מיין מאַן און איך פירן די קעז פאַבריק. Toñi Ronda, דריט דור, געוואקסן סעראַונדאַד דורך קעז אין די מעדלאַר דאָרף מיט דינאָמאַניישאַן פון אָריגין און בלויז 15 קילאָמעטערס פון בענידאָרם אָדער אַלטעאַ.
"אונדז מיר פאָרזעצן צו מאַכן פריש טשיזיז (די קאַללאָסí אָן זאַלץ, די סערוועטקע מיט זאַלץ און די בלאַנקעט ), וואָס זענען אונדזער כאַלמאַרק, אָבער מיר געוואלט צו מאַכן אַ געהיילט ציגעלע קעז און אַז איז וואָס יאָרן צוריק מיר לאָנטשט זיך צו טאָן טעסץ. מיר האָבן געקויפט אַ פרידזשידער קאַבינעט, וואָס מיר געוויינט צו דערוואַקסן די טשיזיז, מיר גענומען אַ קורס אין די פּאַליטעקניק אוניווערסיטעט פון וואַלענסיאַ און פארבראכט אַ פּלאַץ פון צייט אין די וואַט צו פֿאַרבעסערן עס. אַזוי פיל אַז זינט 2001 זיי באקומען די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער שפּאַניש קעז פון דער מיניסטעריום פון אַגריקולטורע, פישערייַ און פוד זיי האָבן נישט אויפגעהערט שניט וועלט קעז אַוואַרדס . די לעצטע (2019-2020), ביי זיין געהיילט ציגעלע קעז מיט ראָוזמערי פון די סיעראַ דע מאַריאָלאַ . אן אנדער פון די מערסט אַוואָרדיד (און סאָלד) איז זיין אַלט ציג קעז, אַלט פֿאַר 7-12 חדשים.
די מאַנשאַפֿט פון די Quesería סאַן אַנטאָניאָ
אין גאַנץ זיי האָבן 11 באַווייַזן, אַלע געמאכט מיט האַנט-פּאַסטשערייזד נידעריק-טעמפּעראַטור מילך : אויך אַ האַלב-געהיילט ציגעלע קעז אָדער טשיזיז אַלט פֿאַר מער ווי צוויי יאר , פֿאַר גאָורמעץ. אין זיין פּלאַנירונג, די קשר מיט זיין ראַנטשער איז באמערקט, וואָס טאָני קאַנפערמז. אָן דעם, עס וואָלט נישט זיין מעגלעך. זיי נוצן ציגעלע מילך פון די Murcian Granada האָדעווען פון Agost (אַליקאַנטע) און פון די סיעראַ לאַ קאַרראַסקוועטאַ , װא ו ציג ן גרײע ן או ן עסן , דעמבלען , אדע ר מאנדלען . און דאָס ווייזט אין דעם טעם פון קעז.
נאַפּקינאַ פריש קעז פון Quesería סאַן אַנטאָניאָ, געמאכט מיט פּאַסטשערייזד קו ס און ציגעלע מילך
די זעלבע זאַך כאַפּאַנז מיט זייער קו טשיזיז: די מילך קומט פון גאנדיע , פו ן װאנע ן ד י לייווסטאַק לאַ טעולאַינאַ ער ברענגט זיי יעדן אינדערפרי מילך. זיי מאַכן אויך מיט קו ס מילך פון מורסיאַ, פון פרישע האָדעווען . שטעלן אויף דיין רשימה אַלט קו קעז.
און וואָס וועגן זיי פריש טשיזיז : ווען מען פארזוכט זיי (גרייט זיך פאר א מויל וואס האט טעם ווי פריש געמילקענע מילך) פארשטייט מען פארוואס דאס האט זיך אלעס אנגעהויבן. אונדזער עצה: אויב איר גיין צו די קעז פאַבריק אין די נאָכמיטאָג, איר וועט נעמען די פריש קעז געמאכט אַז זעלביקער טאָג . עס איז אַ נאַש אַז מיר רעקאָמענדירן אַקאַמפּאַניינג אַ רעפטל פון ראָזעווע פּאָמידאָר פון אַלטעאַ און אַן אַנטשאָווי , ווי אַ פאַרשפּייַז ערגעץ. פארוואס קענסטו זיך נישט פארשטעלן א פיקניק אן קעז? " און מיט האָניק, מעדלאַר קלעם אָדער מעדלאַר אין סירעפּ (וואָס איר קענען אויך קויפן אין זייער קעז קראָם), עס איז בעסער ווי אַ שטיקל. פֿאַר עפּעס טאָני שטענדיק זאגט אַז זיי נאָר מאַכן אַדיקטיוו טשיזיז.
בראָנדז מעדאַל פֿאַר בעסטער ציג מילך קעז (ציג קעז מיט ראָוזמערי פון Qusería San Antonio)
לאָך פון דער קירך (לאס פּעדראָנעס, רעקווענאַ, וואַלענסיאַ)
דריי וואַלענסיאַן ברידער ( לויס, מאַנועל און נאַטשאָ ראָלדאַן ) פירט איצט דעם פאמיליע־געשעפט, וואס פראדוצירט מילכיק פראדוקטן פון זייער אייגענער ציגן-פארמער: מילך, יאָגהורט און קעז אין דעם ראיאן אוטיעל-רעקווענאַ, אַן אויסגעצייכנטער ווייַן-פּראָדוצירער געגנט.
זיין פאטער, אַן ינדאַסטריאַל טעכניש ינזשעניר, באשאפן עס אין 1998 : "ער האט זיך נמאס פון דער שטאט און באשלאסן צו פארלאזן די מולטינאציאנאלע וואו ער האט געארבעט צו קומען אויף די קאנטריסייד, צו דעם געגנט וואו מיר האבן פארבראכט זומער". אין ערשטער, ער געוואלט צו לעבן פון זיין מאַנדל ביימער אָדער מקיים זיין חלום צו שאַפֿן אַ שולע פאַרם . אבער, דורך צופאַל, עס אנגעהויבן מיט אַ קליין לייווסטאַק פאַרם פון 200 גאָוץ פון די מורסיאַן גראַנאַדאַ האָדעווען . זיינע זין (צוויי פון זיי צייכענער און דער אנדערער יענאלאג) האבן אים געשטיצט. "מיט אַ פּלאַץ פון מי, אַרבעט און מיט אַ אַנטלייַען, מיר געביטן וואַלענסיאַ פֿאַר לאס פּעדראָנעס און באַשלאָסן צו נעמען ". איצט האָבן זיי 1,300 ציגן, וואָס פּראָדוצירן 60,000 ליטער מילך פּער חודש . זאג אונז נאַטשאָ, דער קעז בעל פון הויאַ דע לאַ יגלעסיאַ , וואס דערציילט אונדז זיין געשיכטע ווי עמעצער וואס געדענקט יעדער פאָטאָ אין אַ משפּחה אלבאם.
די ציגן פון דער Hoya de la Iglesia קעז פאַבריק
אין אַז העפט פון מעמעריז איר קענען שוין שטעלן אַז זיי פאַרקויפן צו איטאליע, האָלאַנד אָדער פֿראַנקרייַך , אָבער אויך אַז די יאָרן האָבן דערגרייכט עטלעכע וועלט קעז אַוואַרדס, אַזאַ ווי אַ בראָנדז מעדאַל אין 2009 י איין גאָלד אין 2016 פֿאַר דיין ווייך ציגעלע קעז Cuatro Picos , די בריליאַנט אין די קרוין, מיט אַ האָזענע נוס טאַם. געמאכט מיט פּאַסטשערייזד מילך (זיי אונטערטעניק עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 65º פֿאַר אַ האַלב שעה און דאַן נידעריקער עס צו 35º צו לייגן די רעננעט און די פערמענץ) און ענזימאַטיק קאָואַגיאַליישאַן , געשאפן דורך דער קאַמף פון רעננעט, איז אלנגעוויקלט אין וואַטע גאָז אין אַ סערוועטקע פֿאָרמאַט און לופט פֿאַר 3 וואָכן, פּראַדוסינג אַ נאַטירלעך שאָלעכץ מיט אַ כאַראַקטעריסטיש גריייש פורעם. "מיר האָבן באַשלאָסן צו אַרבעטן אויף דער נאַטירלעך בילן, אַנשטאָט עס צו מאָלן, ווי געוויינטלעך אין דעם געגנט."
אויך האָבן רוי ציג מילך טשיזיז , אַזאַ ווי מאָנטאָטע, אין די פאָרעם פון אַ טראַנגקייטיד פּיראַמיד, לאַקטיק פערמאַנטיישאַן, אַ ביסל פאַרשימלט און געווירציק נאַטירלעך שאָלעכץ, אַנקטואָוס און ווייַס פּאַפּ. אָדער רוי קו ס מילך, ווי El Pedrón (וועלט קעז אַוואַרד זילבער מעדאַל אין 2016) , ענזיים פערמאַנטיישאַן, האַלב מאַקאַראָנען און געוואשן שאָלעכץ.
פיר פּיקס קעז פון הויאַ דע לאַ יגלעסיאַ
אן אנדער פון זיינע נסיונות איז טשיזקייק . עס האט שטענדיק געווען מאָדנע צו אונדז אַז מילכיק טאָן ניט מאַכן די קווינטיסענשאַל קעז נאַש און מיר האָבן לעסאָף געפונען איינער. עס נעמט בלויז דיין פריש קעז, עגגס, פּאַפּשוי און צוקער.
נאַטשאָ רעדט צו אונדז מיט אַ יבעריק לייַדנשאַפט פֿאַר זיינע ברידער ("איך קען נישט פאַרשטיין די פירמע אָן זיי"), פֿאַר זיין משפּחה און פֿאַר זיין טשיזיז. " מייַן באַליבסטע איז די מעדאַלליאָן (אַ לאַקטיק פערמאַנטיישאַן ציגעלע קעז). צווישן מיין זון און איך, מיר האָבן איין פֿאַר פאַרבייַסן, נאָך מיטאָג, מיט פּאָמידאָר קלעם אָדער ראָוזמערי האָניק . און די פיר פּיקס איך ווי צו גריל עס און לייגן אַ געמיש פון זיס פּאַפּריקאַ, קנאָבל, אָרעגאַנאָ און עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל אויף שפּיץ.
הויה דע לאַ יגלעסיאַ טשיזקייק
אבער דאָס איז בלויז דער אָנהייב, ווייַל זיי טאָן ניט פאַרענטפערן: זיי וועלן באַלד האָבן זייער אייגן פיך פאַרם און האָבן שוין סטאַרטעד די קאַנסטראַקשאַן פּרויעקט פון ונטערערד טאַנאַלז ווו די טשיזיז וועט דערוואַקסן . און וואָס זיי האָבן לינקס. נאַטשאָ שפּיציק דורך טעמעס וואָס אויך אינטערעסירן אונדז, אַזאַ ווי זיין היסכייַוועס צו סאַסטיינאַביליטי : "אַרום 90% פון די ליכט וואָס מיר נוצן אין לייווסטאַק פאַרמינג קומט פֿון באנייענדע ענערגיע מיר זענען פּראַקטאַקלי זיך-גענוג. מיר מאַכן הייס וואַסער מיט מאַסלינע שטיינער און דער ווייַטער שריט אין די קעז פאַבריק איז צו ינסטאַלירן זונ - פּאַנאַלז”. מיר פרעגן וואָס זיי זאָגן נישט. "אויב איר קענען, וואָס ניט טאָן עס?" זיי נאָר ווילן צו פאַרקויפן קעז ... און אָטאַנטיסיטי.
לאָס קאָראַלעס האַרט קעז (Almedijar, Castellón)
אין די האַרץ פון די סיעראַ דעל עספּאַדאַן , דעם אַרטיסאַן קעז פאַבריק באשאפן 30 יאָר צוריק דורך אַ ניי-דאָרפיש פּאָר (ביידע פֿון מאַדריד) איז געווען איינער פון די ערשטער אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי.
לאס קאָרראַלעס אַרטיסאַן קעז פאַבריק
"מיר זענען נישט פון דאָ. מי ר זײנע ן אפיל ו ניש ט געקומע ן פו ן א פאמילי ע פו ן קעז־מאכערס , אבע ר מי ר האב ן געװאל ט װאוינע ן אויפ ן קאנטרי . ווייל מיר האבן נישט געהאט קיין ערד און זענען נישט געווען קיין פויערים, מי ר האב ן באשלאס ן אויפצושטעל ן א קעז־פאבריק , װײ ל אי ך הא ב זי ך אויסגעלערנ ט מאכ ן קעז , אי ן א פארם־שול ע אי ן מאַדריד , א דאנ ק א פרו י פו ן עקסטרעמאדורא , װא ס הא ט געהא ט א ציג , או ן מי ר הא ט געפעל ט ד י ארבעט״ . דאָס איז ווי זיי אנגעהויבן ** Mayte Regidor און Ángel Valeriano**, הייַנט פּרעזידענט פון די אַססאָסיאַטיאָן פון קעז מייקערז פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי : מאכן פריש קו ס מילך קעז , ״ װײ ל ע ס אי ז געװע ן דע ר אײנציקע ר אי ן דע ר גאנצע ר געגנט . עס זענען געווען בלויז ציג אין אַליקאַנטע, און שעפּס, ביז 10 יאר צוריק, עס זענען גאָרניט אין די קהילה. זיי זענען געווען פאַרשידענע צייט. איר קען גיין פּאַמעלעך, ער דערציילט אונדז.
אין דער צייט זיי פארקויפט אין געזונט עסנוואַרג און נאַטירלעך פּראָדוקטן סטאָרז אָדער צו וועגעטאַריער רעסטראַנץ. "אונדזער עוואָלוציע איז געווען זייער לינעאַר. מיר האָבן שטענדיק פארקויפט אין שטוב צו שכנים אָדער אין די מארקפלעצער פון נירביי שטעט ( סעגאָרבע, דזשעריקאַ, וויווער ). מיר האבן פארקויפן פרישע קעז אין די ערשטע יארן, אבער דאן אויך געהיילט קעז , וואָס איז וואָס מיר פאָקוס אויף איצט. ווייַל וואַלענסיאַן פריש טשיזיז זענען ימפּרעסיוו , אָבער וואַקסן אַרויף איז אַ יקסייטינג אַרבעט וואָס האָט אונדז כוקט.
איצט זיי מאַכן רוי ציג און שעפּס מילך טשיזיז פון היגע כערדז , װעלכ ע ז ײ קויפ ן בײ ם פויערי ם אי ן דע ר געגנט . און זיי בלייבן געטרייַ צו זייער עסאַנס: "מיר האָבן קיינמאָל אפגעשיידט פון אונדזער אָריגינעל אָביעקטיוו: צו אַרבעטן מיט די בעסטער היגע רוי מאַטעריאַל, פאַרקויפן אַן ערלעך פּראָדוקט פון די העכסטן קוואַליטעט, האַלטן אַ גלייַך פּרייַז קייט און אַרבעט מיט אַ זייער לימיטעד פּראָדוקציע . מיר פאָרזעצן צו פּראָדוצירן די זעלבע סומע ווי אין די 90 ס: 500 ליטער פון מילך טעגלעך . טאן מער וואָלט מיינען נישט קענען צו אַרבעטן מאַניואַלי. מיר זענען שוין 6 מענטשן און מיר זענען גוט ווי דאָס . אונדז מיר ווילן נישט מאַכן פילע קילאָ פון קעז, אָבער אַ זייער גוט קעז”.
דאָס איז וואָס אַ גאנץ טיש קוקט ווי לויט די לאס קאָרראַלעס קעז פאַבריק
ווי אונדזער באַליבסטע, וואָס מיר פאַרבינדן מיט ראָסע וויינז פון די ווייַנטרויב Garnacha, מיט מוסקאַטעל אָדער פאַנדילאָן : זייַן שטומף, רוי ציג מילך און פון 60 צו 90 טעג פון מאַטשוריישאַן אין אַ העאַטעד קעלער אויף ווודאַן שעלוועס. עס איז זייער בלויז בעקאַבאָלעדיק געהיילט קעז, זייער גרינג צו ידענטיפיצירן רעכט צו זייַן פראַסטאָקאָניק פאָרעם און טיפּיש פון אַראַגאָן און די קאַסטיליאַן מאַעסטראַסגאָ , אבע ר דא ס אי ז דורכ ן טראנסמאנס ט פארגעקומע ן איבע ר דע ר פראווינץ . נאָרמאַללי, עס איז געווען סאָלד ווייך, נישט געהיילט, אָבער זיי האָבן ריקאַווערד עס און נוצן טיסאַל בלום רעננעט ווי אַ גרינס קאָאַגולאַנט, וואָס גיט עס אַ אַנדערש טיפקייַט און געוועב. פֿאַר כסימע טשיזיז זיי נוצן לאַם רעננעט.
אָדער דיין ווייַס צער , פון רוי שעפּס מילך , שוין געהאלטן בעקאַבאָלעדיק שפּאַניש קעז לויט די קאַטאַלאָג פון נאציאנאלע טשיזיז, פון האַלב-ווייך און בוטטערי פּאַפּ , טיף שמעקן און מיט צוויי חדשים פון מאַטשוריישאַן, פּלוס אנדערן אין אַ קאַלט צימער. איידער זיי געמאכט עס מיט גווירראַ האָדעווען מילך ("מיר האָבן געארבעט שווער צו מאַכן דעם האָדעווען באקאנט") אָבער איצט זיי טאָן דאָס מיט Lacaune . "ארבעטן מיט געבוירן ברידז איז אונדזער פליכט ווי אַרטיסאַן טשיזמייקערז." און דער קעז איז ווערטפול ווייַל עס איז אַנדערש: "מיר דריקן דעם טיפּ פון קורד און דערפֿאַר באַקומען מיר אַ אַנדערש שאָלעכץ: אַחוץ די מאָולדז, אַ ינדידזשאַנאַס באַקטעריום איז ארויס". גראדע: די שאָלעכץ פון זייַן רייפּאַנד טשיזיז זענען עסן . זיי זענען ימפּרעגנייטאַד מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל פון די Serrana del Espadán פאַרשיידנקייַט זיי טאָן ניט פירן אַנטיביאַטיקס אָדער פאַנדזשאַסיידז.
קעז נאָך לעבן פון לאס קאָרראַלעס
דעם קעז גייט גוט מיט אָלאָראָסאָ, פייַן וויינז און פּאַלאָ קאָרטאַדאָ , אָבער אויך מיט נאַטירלעך עפּל אָדער ביר טיפּ ביר.
די Espadán קעז , אַ מין פון ווערסיע פון די פריערדיקע איינער, איז אויך אַ לאַקטיק קורד אָבער מיט רוי ציג מילך און מיט ווייניקער מאַטשוריישאַן (40-60 טעג), וואָס פּערז מיט פערמענטעד ווייַס אָדער יונג רויט וויינז און אַז מיר קענען היץ (שאָלעכץ אַרייַנגערעכנט) אויף די גרילל און ענדיקן עס מיט פּאָמידאָר קלעם אָדער רויט פירות. עס איז ברייטער ווי ווייַס צער , מיט מער אַסידאַטי, אַ שטארקער טאַם אָבער אַ קירצער אַפטערטייסט, אין אַ קלענערער פֿאָרמאַט, מיט אַ כאַראַקטעריסטיש מאַפיש שמעקן און טאַם וואָס רעדט אַזוי פיל פון די טעריטאָריע אין וואָס זיי זענען געפֿונען: די סיעראַ דעל Espadán, אין דעם מעדיטערראַנעאַן וואַלד וואָס איז די אַגרעריאַן געגנט פון אַלטאָ פּאַלאַנסיאַ , פול פון קאָריק דעמב וועלדער מיט פערנז און שטענדיק פייַכט באָדן.
עס מיינט ווי אַ מעטאַפאָר, ווייַל דער דאָזיקער אונטערגראָב איז דער גערמע פֿון אַלץ : Ángel דערציילט אונדז אַז כאָטש דאָס איז קיין מענטש 'ס לאַנד (די געגנט איז גערופן די פערט פּראָווינץ), "עס איז אַ פּלאַץ פון קולטור באַוועגונג, אין דער צייַט עס איז געווען אַ זייער אַוואַנסירטע פאָלקס אוניווערסיטעט און עס האט אַן אייגענע ענטיטי. דאָ מענטשן ווילן צו מאַך אויף, פֿאַרבעסערן און טאָן פאַרשידענע זאכן”. ווי זיי, וואָס האָבן שטענדיק באזירט זייער מאַניפעסטאָ אויף די כידעש וואָס זיי מיסט אין די פּאַרץ: " מיר אנגעהויבן ארבעטן מיט לאַקטיק קאָואַגיאַליישאַן , װע ן אי ן שפאניע ן זײנע ן ז ײ קוי ם באקאנט . מיר האָבן געלערנט פון מענטשן פון די באַסק לאַנד און קאַטאַלאָניאַ . מילכיק פּראָדוקטן אין שפּאַניש נוסח האָבן שטענדיק געהאט אַ פּלאַץ פון ציען: מיט מער טיף פלייווערז, פאַסטער און ריזיקאַליש קאָואַגיאַליישאַן , אָן די נאַש פון פראנצויזיש ילאַבעריישאַנז אָבער מיט פילע מער מעמעריז און מער קאָמפּליצירט אַפטערטייסט. מיר פּראָטים מיט העכער טעמפּעראַטורעס, אויסשליסלעך מיט אַוטאָטשטהאָנאָוס מאָולדז אַז זיי געבן עס אַ פּלאַץ פון כאַראַקטער”.
טאָמער דער סוד איז אַז Mayte און Ángel באַשטעטיקן זייער זיכערקייט. "מיר האָבן איינגעזען אַז סעלינג גלייַך צו סוף קאַסטאַמערז איז זייער ווערטפול , א ז מי ר דארפ ן זי ך בעםע ר זארג ן אוי ף זײ מיר דאַרפֿן צו האַלטן אַ גרעסערע קאָנטראָל איבער פּראָדוקציע . דאָס יאָר, למשל, מיר האָבן פארשטאפט מאַנופאַקטורינג פֿאַר אַ חודש און אַ האַלב י מי ר האב ן געמוז ט ארויסװארפ ן קעז , װײ ל ז ײ האב ן נא ר פארקויפ ט גרוים ע פלעצער . קליין סטאָרז זענען נישט פּראָמאָטעד ווי זיי פארדינט, טראָץ דעם פאַקט אַז זיי האָבן געטאן אַ פונדאַמענטאַל אַרבעט ".
די רייען בײַ דער טיר פֿון זײַן קעז־קראָם זאָגן דאָס אַלץ . כאָטש זיי אויך פאָרזעצן, פון קורס, סעלינג אין שטאָט סטאָרז. ווייַל דאָס איז ווו די פּראָדוקט איז נאָך וואַליוד.
טשיזיז מאַטשורינג אין לאס קאָרראַלעס אַרטיסאַן קעז פאַבריק