אין Zigante Tartufi זענען אויסגעקליבן די בעסטער טראַפאַלז
ווען איר נאָענט דיין אויגן און שמעקן אַ ווייַס טראַפאַל, דיין געפיל פון שמעקן ינעוואַטאַבלי נעמט איר צו צוויי ערטער: פּיעדמאָנט, אין איטאליע, און יסטריה, אין קראָאַטיאַ . דאָס לעצטע לאַנד איז ווו מיר אַרומפאָרן. די לאַנדשאַפט פון די צפון פון די מדינה איז אַ שיין נעץ פון שמאָל ראָודז, וויינדינג דורך היללס, אָוווערלוקינג די ים. אוי ף ד י בערגלע ך שטײע ן זי ך דערפער , מי ט רויט ע דעכער , או ן אוי ף בײד ע זײט ן װעג , דאכ ט זי ך דא ס לאנד , פארמאג ט א הערע ר פו ן גאנצ ן געקעמטע ר װײן . ווען איר גיין אַראָפּ צו די ים, עס קוקט ווי אן אנדער קראָאַטיאַ, אַז פון די פישערייַ דערפער וואָס קריכן די סלאָפּעס, איר זוכט פֿאַר דער בעסטער מיינונג פון די ברעג. זיי זענען אַזוי ענלעך צו וועניס ... און עס איז נישט חידוש, די געשיכטע יונייץ ביידע לענדער, און פֿון דער פאַרגאַנגענהייט בלייבט לעבעדיק, אַפֿילו הייַנט, אַ שפּראַך (איטאַליעניש איז די צווייט שפּראַך נאָך קראָאַטיש), אַן אַרקאַטעקטשער און סטרוקטור פון די שטעט, אַ שפּייַזקאַמער פון ים און סאָד וואָס דערמאנט אונדז פון איטאַליעניש קאַבאָרדז ... און אויך טראַפאַלז, ריזיק און געשמאַק טראַפאַלז.
מיר גיין צו די מאַונטאַנאַס האַרץ פון איסטריאַ צו טאָן וואָס איז צונעמען אין די ווינטער חדשים, וואָס איז צו גיין און קלייַבן טראַפאַלז אין די מאָטיוום וואַלד , לעבן בוזעט . גיין אין דעם ניסימדיק דזשאַנגגאַל איז טאן עס אין אַ שיינקייט פון אָוקס, פון פלאָרז טעפּעך דורך צעלקע אַנדערגראָוט, אַז ס וואָס געהעריק קליידער איז פארלאנגט: כייקינג שיך, מאַנטל און קאָמאַר אָפּטרייַביק. פֿון פרי אין דער מאָרגן איר קענען באַגלייטן אַ טראַפאַל יעגער, מיט געדולד און ענקערידזשמאַנט, באַקומען באַפרייַען פון קאָמאַר ביטעס און לאָזן זיך פירן דורך די כאַולינג פון די הינט, זיי טאַקע וויסן ווו די גוט זאכן זענען אין דעם וואַלד! זיי זענען יקערדיק פֿאַר אַ גוט טראַפאַל הונטער: די הינט, די דיג רידל (גערופן סווואַדיליקאַ), די טראַפאַל הונטער ס דערלויבעניש און אַ פּלאַץ פון געדולד.
די אַרבעט פון געפֿינען אַ גוט שטיק פון טראַפאַל איז נישט גרינג, אָבער דרימינג פון די אילוזיע פון ריפּיטינג די פיט פון מר. Giancarlo Zigante , װעלכע ר הא ט מי ט יאר ן צוריקגעפונע ן אי ן דע ם װאלד , א טראפל , װא ם װאג ט 1.31 קג ; וואָס עס ערנד אים, ניט בלויז צו אַרייַן די גינס ספר פון רעקאָרדס , אָבער אויך צו שטעלן אַ עמפּאָריום פון רעסטראַנץ און שאַפּס אין די צפון פון קראָאַטיאַ וועמענס שטערן פּראָדוקט איז, דאָך, די טראַפאַל.
די מוטער הויז פון הער זיגאַנטע ס רעסטעריישאַן איז ליגן אין די שטאָט פון ליוואַדע , וועגן דרייַסיק מינוט דורך מאַשין פון Buje, און טראגט דעם נאָמען פון ריז טאַרטופפע . עס איז אַ רעסטאָראַן מיט שטיין ווענט, לאָמפּאָסץ וואָס באַלויכטן אַ גרויס צימער מיט טישן אנגעטאן אין עלעגאַנט ווייַס לתונט טישטעך און סטאַטעך שטולן, אַ גרויס קיך, ימפּעקקאַבלע דינסט און אַ מעניו מיט אַ גרויסער פּראָוטאַגאַנאַסט: דער טראַפאַל.
איך איבערחזרן אַז די איטאַליעניש השפּעה עס איז ריזיק אין די צפון פון קראָאַטיאַ, וואָס איז וואָס עס איז פּראָסט צו געפֿינען גוט מאַקאַראָנען; אין קיין זיך-רעספּעקטינג רעסטאָראַן עס וועט שטענדיק זיין אַ שעף וואָס פּריפּערז פריש מאַקאַראָנען פֿאַר לאָנטש און מיטאָג יעדער מאָרגן. די איסטריאַן פוסי אָדער די גנאָקשי מיט ווייַס טראַפאַלז וואָס זענען צוגעגרייט אין דעם רעסטאָראַן, אָבער אויך די אָפּגעהיט סאַלאַדס סיזאַנד מיט טראַפאַל ייל ... גאָרנישט איז געראטעוועט פון די אַראָמאַ פון די מלך פּראָדוקט: פלייש, פיש און אפילו דיזערץ האָבן סלייסיז פון טראַפאַלז.
ווי אַ באַמערקונג, עס איז באַקוועם צו וויסן אַז אין די ווינטער, לעבן די זיגאַנטע רעסטאָראַן אין ליוואַדע, עס איז איינער פון די מערסט וויכטיק טראַפאַל מארקפלעצער אין דער מדינה . די זאַמלער קומען קיין ליוואַדע, מיט אירע וואונדערלעכע טראַפאַלן, זיך באַטייליקן אין אַ לאָגאָ פון כּמעט מיליאָנען, דעם באַפעלן פון רעסטראַטאָרס און גאָורמעטן, אויף דאָס ווערטפולסטע ווײַס אָדער שוואַרצע שטיק. פֿאַר די פון איר וואָס זענען צופֿרידן מיט נאָר קוקן, איך רעקאָמענדירן איר בייַ מינדסטער פּרובירן אַ ביסל פון די מעגאַ טאָרטיללאַ וואָס זיי צוגרייטן ינ דרויסן, וואָס איז דאָך געמאכט מיט טראַפאַלז, וואָס זיי רופן פריטאַדזשאַ.
רעסטאַוראַטאָרס און גאָורמעץ זוכן די מערסט ווערטפול טראַפאַלז
טשיקאַווע הערות :
צו די טראַפאַל הינט זיי ווערן געבילדעט, פון הינטלעך, געבן זיי שטיקלעך טרופל אלס פרייז, ווען זיי דערגרייכן א לעבנס-יאָר האבן זיי, זיכער, די מערסט ראַפינירט חוש פון שמעקן צו געפֿינען, אין די קראָאַטיאַן גיהנום, די ווערט טריפאַלז.
צו קלייַבן טראַפאַלז אין די מדינה איר האָבן צו האָבן די טראַפאַל פלייש , וואָס קאָס וועגן 150 עוראָס, און לאַסץ 10 יאר. פֿון דעמאָלט אָן, די זוכן און זאַמלונג פון טראַפאַלז איז פריי - בלויז פֿאַר די פון די לאַנד - און ווי געזונט ווי זייער פאַרקויף.