אָדער ווי צו מאַכן אַ גאָורמעט טראַוולער ס שפּייַזקאַמער צופרידן מיט, למשל, טשיזיז פון Dehesa de los Llanos
זייַט. מאנטשועלא, איינער פון די ימערדזשינג געביטן אין די וויינז פון דער געגנט , איז קעראַקטערייזד דורך קאַלטיוויישאַן אין כיילאַנדז און האַרב קליימאַטיק טנאָים. Finca Sandoval, אַ קליין וויינערי אין Cuenca, איז דער חלום פון דער ווייַן זשורנאַליסט און כראָניקלער Víctor de la Serna, וואָס האָט זיך 40 יאָר געווידמעט זיך צו באַקענען מיט דעם טעראָר, צו ביישטייערן צו זיינע רויטע (Finca Sandoval y Salia) די כאַראַקטער און קוואַליטעט פון אַ געגנט מיט אַ פּלאַץ פון פּאָטענציעל.
DO. מאַנטשועלאַ: איינער פון די ימערדזשינג געביטן אין די וויינז פון דער געגנט
מאַנטשעגאָ קעז: מממ ...
צו באַגלייטן אַ גוט ווייַן, גאָרנישט איז מער פּאַסיק ווי מאַנטשעגאָ קעז. Dehesa de los Llanos וואַן די פרייז פֿאַר דער בעסטער אין דער וועלט אין דער וועלט וועלט קעז אַוואַרדס פון 2012. צוגעגרייט מיט רוי שעפּס ס מילך פון זייער אייגן סטאַדע , געהיילט פֿאַר אַ מינימום פון נייַן חדשים און באדעקט מיט אַ נאַטירלעך שאָלעכץ באהאנדלט מיט עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, זייער סוד ליגט אין די זאָרג זיי אָפּגעבן צו זייער פּראָדוקציע.
גרויס רעזערוו דעהעסאַ דע לאס לאַנאָס, דער מייַסטער
זיסוואַרג מיט אַ פּלאַץ פון ברעקלעך
אויך מאַנופאַקטורינג און כאַנמייד איינער דורך איינער, **די 'מיעס ברויט' ראַדז, וואָס זענען בייקט אין די Jesús de Pozo Cañada בעקערייַ ** (Albacete), האָבן אַטשיווד זייער רום מיט אַ רעצעפּט וואָס איז מער ווי צוויי סענטשעריז אַלט. טראַדיציע איז אויך די כאַלמאַרק פון אָבראַדאָר הערנאַנדאָ, וואָס זינט 1880 האט געמאכט זיין שיכור ביסקאַץ - געלויבט ארזאק אליין - מיט אַ העכסט-סוד רעצעפּט וואָס האט געמאכט זיי צו אַ זיס לעגענדע אין גואַדאַלאַדזשאַראַ.
בעל בעקערס
סאַו טאָמע: ניטל קלאַסיקס
זינט 1856, סיינט טאָמע , אין טאָלעדאָ, מאכט מאַרזיפּאַן אויף אַ נאַטירלעך און מאַנופאַקטורינג וועג מיט אַ געמיש באזירט אויף האָניק, אַלמאַנדז און צוקער, וואָס עס איז קאָכן אויף ווודאַן ברעט צו באַוואָרענען דעם טאַם און צו וואָס עס איז געגעבן פאַרשידענע פארמען.
קאַנגקערינג זינט 1856: סאַו טאָמעי
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nast טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2015, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע די אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַנדרויד און אין די אַפּ סטאָר גאָר פריי און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע. די צווייטע אַדישאַן פון די Condé Nast טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2016 איז איצט בנימצא.
*איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- 54 טינגז איר האָבן צו טאָן אין Castilla La Mancha אַמאָל אין דיין לעבן
- אויף אַ מאַרשרוט דורך לאַ מאַנטשאַ ווו 'אַמאַנעסע, וואָס איז נישט קליין' - שפּיץ 10 קאַסטיליאַן-לאַ מאַנטשאַ דערפער: ווייַל אין די סוף, מיר שטענדיק וואַרפן זיך אין די בערג
- די דעפיניטיווע פודי אַפּלאַקיישאַן: מיר לאָנטשט די 2015 גאַסטראָנאָמיק גייד אַפּ
- אַדוואַנטאַגעס פון זייַענדיק שפּאַניש
- אַלע די אַרטיקלען פון Arantxa Neyra