דער בעסטער רעסטראַנץ אין דער פּראָווינץ פון Castellón
BENICARLO
ראַול רעסינאָ _(אַליקאַנטע, 2; טעל. 964 86 55 05; €€€) _
שעף פון די יאָר אין 2016 און אויך איינער פון די מערסט פּערזענלעך און עמפאַטיק בעץ אין Castellón. די פאַרגאַנגענהייט פון דעם מאַדרילעניאַן איז נישט טריוויאַל: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes און El Celler de Can Roca.
פֿון הימל צו דעם ווינקל פון די Maestrazgo און די קאָסטאַ אַזאַהאַר אין אַ פאָרשלאָג (אָן מעניו) גערעדט צו 30 דינערס דורך 19 טעלער וואָס זיי רעדן וועגן טעריטאָריע , פיש פון די מאַרק, אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז און אַ סאָף נומער פון פּרעפּעריישאַנז באזירט אויף דעם גאָרטן און די ים (קיין פלייש): יאַמ - גראָז סאַנדוויטשיז, דאָרש בראַנדאַדע מיט זיס טשילי, אויף אַמב טאָם דעקאָנסטרוקטעד אָדער צימעס פון די קדמונים בעניקאַרלאַנד סיילערז . עס איז אַ לוקסוס צו האָבן Raúl אַזוי נאָענט.
טראָץ דעם אַוואַנט-גאַרד, עס איז אויך אַ פּלאַץ פֿאַר טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי "** אַז ביסל רייַז אין Castellón".**
דעם ויסטער וועט מאַכן איר וויינען
CASTELLON DE LA PLANA
** פלאָוט ** _(נאַוואַרראַ, 58; טעל. 964 03 16 84; € €) _
אַדריאַן מערענסיאַנאָ קומט רעװאלוציאן די אפט נודנע פאנאראמע פון יענער שטאט. געפעלט אים.
א (גאסטראנאמישע) ערדציטערניש אזוי גינציק ווי עס איז אומגעריכט. דער רעסטאָראַן, וואָס איז בלויז אַ יאָר אַלט - עס איז אַ בעיבי -, איז אַנקאַמפּראַמייזינגלי באגאנגען צו שעפעריש קוויזין דורך די האַנט פון Fran Bonachera און דער דערמאנטער שעף . קיילים ווו עסטעטיש שיינקייט אויך מאכט אַ אויסזען (עס איז אַפּרישיייטיד) און ראָונדס אַוועק אַ פאָרשלאָג אָן מורא פון די אַוואַנט-גאַרד.
מיר לייקט די שפּיל וואָס ביץ אין קרייישאַנז ווי סמאָוקט מאַקרעל מיט טהימע, דעוואַסאַבי אייז קרעם און טערייאַקי; די לייַוונט וואָס דראָז די טרוסקאַווקע און בופלאָקס סאַלאַט אָדער די פּעקינעסע פּאָולאַרדע. Merenciano קענען נאָר גיין ווייַטער און מיר זענען צופרידן.
ווען אין צווייפל, קלייַבן די לאַנג מעניו: 11 פּלאַטעס אין וואָס Flote ווייַזן אַלע זיין שעפעריש אַרסענאַל.
אָדער די אוממעגלעך קיילים פון Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
יעקב הויז _(אַוודאַ. פּאַפּאַ לונאַ, 5; טעל. 964 48 00 30; €€€) _
אַלע העכערונג: מיר זענען פריער אַ שטיק פון געשיכטע פון די גאַסטראַנאַמי פון Bajo Maestrazgo.
מיר ווי רעסטראַנץ ווי יעקב הויז. מיר ווי די געפיל פון ערלעכקייט און משפּחה ("איך האָבן געקעמפט אַלע מיין לעבן צו באַשיצן מיין משפּחה", מיכאל קאָרלעאָנע) פון דעם טעמפּל דעדאַקייטאַד צו סעאַפאָאָד קוויזין, געגרינדעט דורך Jaime Sanz אין 1967 און היינט אויך אין די האַרט הענט פון זיין זון יעקב.
פאַביאַלאַס די מעדיטערראַנעאַן רויט פּראָן קאַרפּאַקסיאָ , Ortiguillas, espardeñas אָדער Peñíscola פּראָנז האַלב מיט ים וואַסער. איר זאָלט נישט ייַלן נאָך מיטאָג, הנאה דעם שעף 'ס שמועס און די טאָוסטיד יי יאָוק פראנצויזיש טאָסט מיט נאָוגאַט אייז קרעם
זיין ליבע צו קינאָ איז ברידד אין קיילים ווי די Calabuig רייַז, האַרציק טריביוט צו בערלאַנגאַ ס פילם.
VALL D'ALBA
קאַל גן עדן _(אַוודאַ. ווילאַפראַנקאַ, 30; טעל. 964 32 01 31; €€€) _
שעפעריש פאָרשלאָג וועמענס שפּייַזקאַמער איז באזירט אויף די קולינאַריש מסורה פון Castellón; א יידלשטיין אין דער שטאָט.
זינט Miguel Barrera און Angela Ribes נעמען באַפֿעל פון דעם משפּחה דיינינג הויז געגרינדעט אין 1973 גאָרנישט איז געווען די זעלבע אין Castellón.
איר קענען - און זאָל - דעלוו אין די טעריטאָריע און קוק פֿאַר די גרויס קיך וואָס קוקט אין די פּנים פון קיין אנדערע: קיין קאַמפּלעקסאַז! דער פאָרשלאָג איז צעטיילט אין פיר מעניוז (** טעגלעך, גאַסטראָ-מערקאַט, טראַדיציע און Miguel Barrera)** וואָס קייט פון די קלאַססיסיסם פון קלעפּיק טויב רייַז מיט באַרג סניילז צו די 11 סטיישאַנז פון די גאַסטראַנאַמיק מעניו . מאַרק קיך, שפּייַזקאַמער און סייכל; מיר דאַרפֿן מער הייזער ווי קאַל פּאַראַדיס.
פאַביאַלאַס סעאַפאָאָד און פריש פיש פון די גראַאָ פיש מאַרק אין Castellón.
די שפּילערייַ פון Miguel Barrera און Ángela Ribes האָבן קיין שיעור
DAIMUS
הויז מאַנאָלאָ _(Pº Marítimo de Daimús, 5; טעל. 962 81 85 68; €€€€) _
דער בעסטער ברעג באַר אין ספּאַין? הויך און קלאָר: עס איז.
די פּראַגרעשאַן ווי אַ שעף און גאַסטראַנאַמיק אַנטראַפּראַנער פון מאַנועל אַלאָנסאָ (פון אַ קליין משפּחה פאַרלייגן, די משפּחה 'ס עסן הויז Alonso Fominaya, אין די כּמעט אומבאַקאַנט דאַימוס , אפילו איינער פון די גרויס רעסטראַנץ אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי) האט אַ דערקלערונג ווי פּשוט ווי עס איז ומגעוויינטלעך: אמונה. געשניטן אין אײַזן און גלעדער, אָן אַ פֿונק פֿון קווענקלען אין איר קאָכן און איר טאַלאַנט.
הייַנט, די שעפעריש פאָרשלאָג פון דעם רעסטאָראַן איז אַנפּעראַלעלד: מאַקרעל מיט טשאַמאָמילע, ים ורטשין, ספּרוט מיט בלומענקרויט, עגגס און ילז אָדער טאָטעם טערבאָט.
גליק איז אַ אַמאָנטיללאַדאָ נאָך די טייסטינג מעניו , ליזערלי וואַטשינג די אָוונט פאַלן אויף איינער פון זייַן זון לאָונגערז פייסינג די ים.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .