אין די לעצטע יאָרן, די שטאָט פון וואַלענסיאַ האט געוויזן אַז עס האט ווייניקער און ווייניקער סיבה צו פילן די קלענסטער ביסל מעקאַנע פון שטעט ווי מאַדריד אָדער באַרסעלאָנאַ, דאַנק צו אַ גאַסטראַנאַמיק, קולטור און פרייַע צייַט פאָרשלאָג וואָס האלט צו וואַקסן דורך שפּרינגען און גווול.
לעבעדיק באַקקאַלי איז איינער פון די לעצטע אַדישאַנז וואָס האט נישט כעזיטייטיד צו פאַרבינדן דעם טייל פון די יקווייזשאַן פירן צו מאַכן די שטאָט פון טוריאַ אַ ביסל מער אַטראַקטיוו. און אַזאַ אַ וועג ער געמאכט עס!
אין אַ ביסל מער ווי איין חודש פון דערפאַרונג -געעפֿנט דעם 11טן אָקטאָבער אין נומער 9 Calle de Chile, אַ ביסל טריט פֿון דער באַרימטער אַווענידאַ דע אַראַגאָן און דער מעסטאַללאַ סטאַדיום. ווארט ליסטע עס טוט גאָרנישט אָבער ווייַזן אַז מיר האָבן לעבעדיק באַקקאַלי פֿאַר אַ בשעת.
דער שליסל צו זיין הצלחה? א גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג אין מעדיטערראַנעאַן שליסל פֿאַר אַלע טייסץ, אַ סוויווע פון יענע אין וואָס צו הנאה פֿאַר שעה און אַ קאַפּטיווייטינג ינלענדיש פּלאַן געחתמעט דורך די אַוואָרד-ווינינג און באַרימט לערנען פון ספּאַסעמאַסק וועלכע האָבן אין די לעצטע יאָרן געלאָזט זייער שטעמפּל מיט זייער ווערק אין אומצאָליקע לענדער איבער דער וועלט. צי מיר גיין אין די באַקקלי אַלוועלט ? די יאַזדע הבטחות נישט צו גיין אַננאָוטיסט.
באַקקלי אַלוועלט.
עס איז צייט צו לעבן
הינטער לעבעדיק באַקאַלי שטייט אַ יונגע מאַנשאַפֿט, מולטידיססיפּלינאַרי און מיט ברייט דערפאַרונג אין פאַרשידענע סעקטאָרס וואָס האָבן קאַמביינד אַלע זייער תאוות איבערגעזעצט אין גאַסטראַנאַמי, פרייַע צייַט און ליבע פֿאַר פּלאַן צו שאפן איינע פון די פלעצער, וועמענס באזוך ווערט נישט גרינג פארגעסן און ווי נאר מען לייגט אריין אין דעם פוס, טראכט דער דינער שוין ווען מען זאל צוריק קומען.
"לעבעדיק באַקקאַלי ערייזאַז פון די נויט צו שאַפֿן אַ יינציק, אַנדערש אָרט. מיר האָבן געדארפט פּראָדוצירן אַ סאציאל און גאַסטראַנאַמיק אָרט פון רעפֿערענץ אין דער שטאָט פון וואַלענסיאַ, ווו ניט בלויז די קיך האט אַ גרויס ראָלע, אָבער אויך די ינלענדיש פּלאַן, די סוויווע און זייַן פיייקייַט צו אַדאַפּט צו די צייט פון טאָג.
דער רעזולטאַט: אַ נײַער באַגריף, עפּעס וואָס איז נישט עקסיסטירט ביז אַהער אין וואַלענסיאַ און וואָס פּראַוואָוקס אין די באַניצער אַ דערפאַרונג צו געניסן מיט די פינף סענסיז, זיי באַמערקן צו Traveler.es פֿון Living Bakkali.
א באַגעגעניש אָרט.
"די מאַנשאַפֿט האט שטעלן אַלע זיין פאַרלאַנג און מי צו שאַפֿן אַ אַנדערש פּלאַץ, אין וואָס עס קאַנשאַסלי זוכט צו דזשענערייט גאַסט וואָס פילז אין שטוב, סעראַונדאַד דורך וואָס מאכט איר פילן באַקוועם און צופרידן, "זיי לייגן.
די אויסדערוויילטע נאָמען רעפערס צו אַ נירביי טיי קראָם - Chez Bakkali Shisha Rest - לאָוקייטאַד אַ קורץ גיין פון דעם נייַ רעסטאָראַן וואָס געהערט צו אַקוויינטאַנסיז פון די פּראַמאָוטערז זיך און איז געהאלטן איינער פון די מערסט באַטייַטיק טעאַראָאָמס און שישעריאַס אין וואַלענסיאַ.
און 'לעבן' דאַרף כּמעט קיין איבערזעצונג, ווייַל די ווערב 'לעבן' איז דער פּראָסט דענאָמינאַטאָר אויף וואָס אַלע דעם פאַנטאַסטיש פאָרשלאָג ריוואַלווז: צו לעבעדיק באַקקאַלי איר קומען צו לעבן און אלעס וואס דאס מיינט. שאַפֿן אַ באַקאַנט, היימיש און רילאַקסט אַטמאָספער ווו די טאָג-צו-טאָג קאַנסערנז האָבן קיין אָרט; אַקטינג ווי אַן אָאַזיס, אָבער דאָס מאָל טשאַנגינג די מדבר אין די האַרץ פון וואַלענסיאַ.
** ססינאַ און ידיאַזאַבאַל קראָוקיי **
"אונדזער פאָדערן 'צייט פֿאַר לעבעדיק' בישליימעס דערקלערט אַז אונדזער געסט זענען טויגעוודיק פון באַשטימען אַוועק ווי באַלד ווי זיי גיין דורך די טיר. אין קורץ, צו לעבן", אָנווייַזן די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר לעבעדיק באַקקאַלי.
אַן יינציק פּלאַן אין וואַלענסיאַ
און אַז דיסקאַנעקשאַן קומט לאַרגעלי פֿון די זיצער און, ווי שטענדיק, ספּעקטאַקיאַלער אַרבעט פון די לערנען פון Masquespacio. אין פראָנט, Ana Milena Hernández און Christophe Penasse וואָס האָבן געמאכט זייער פאַך אַ פאַך ווו זיי האָבן שוין לינקס זייַן שפּור אין שטעט וואס טורין, הועסקאַ, מילאַן, באַלאָוני, באָגאָטאַ, בילבאַאָ, מאַדריד, ליאָן, פּאַריז, יביזאַ ... און קאַונטינג!
"מיט דער באַפּוצונג מיר געוואלט צו דערגרייכן דאָס דער דינער איז טראַנספּאָרטאַד צו אַ אָרט ינספּייערד דורך פאַנטאַסטיש מזרח, מיט אַ אַראָמאַ און פּלאַץ וואָס רופט אַרויס דער מדבר און באַקומען איר צו אַרומפאָרן צו אַ יינציק אָרט.
מיזרעכדיק לופט.
צו טאָן דאָס, די Masquespacio ינלענדיש פּלאַן מאַנשאַפֿט גאַט אַראָפּ צו אַרבעטן צו יבערשיקן די מאַגיש, די נאָענטקייט און פאַמיליאַריטעט וואָס איז געלעבט אין דער קולטור פון די מיטל מזרח. ז ײ האב ן געזוכ ט א װעג ריקריייט די ליכט ווו עס זענען קיין פֿענצטער, באַקומען פאַרשידענע סענסיישאַנז צו זיין געלעבט אין דער זעלביקער אָרט, מיט דילימאַטאַד ספּייסאַז, "זיי זאָגן פון לעבעדיק באַקקאַלי. געזאגט און געטאן.
דאָס איז ווי איר אַרייַן אַ פּלאַץ ווו מאַטעריאַלס, שאַפּעס און לייץ זענען בדעה פֿאַר אַרויסרופן אַז מיטל מזרח וואָס איז אַזוי לייַדנשאַפטלעך זינט געטריקנטע בלומען, די געפיל פון מדבר און וואַרעמקייַט טראַנסמיטטעד דורך די ערד טאָנעס -אַזאַ ווי טערראַקאָטטאַ, בייזש אָדער זאַמד-, די קערוואַטשער פון די שפאלטן, די מאכן פון די שפאלטן מעבל און אפילו ווי איר זיצן.
פּלאַן, יאָ, און געשמאַק ביטעס.
"אין די אַראַבער לענדער עס איז געוויינטלעך צו האָבן אַ מער לאַונדזש אַוועקזעצן, אַמאָל אויף דער פּאָדלאָגע און איצט מער אין דער פאָרעם פון קענען צו ליגן רילאַקסט. דאס איז א זאך וואס די גרינדער פונעם פראיעקט האבן אויף אונז איינגעשטילט, צוזאמען מיט דעם וואס די עקן זענען געווען אינדיווידואל, אבער מיט דער מעגליכקייט פון פאַרבינדן אַ טיש מיט די מנוחה און אַזוי פאַרבעטן געסט איבער דער נאַכט צו ינטעראַקט מיט יעדער אנדערע ווי געוויינטלעך אין אַראַבער לענדער, "זיי זאָגן Traveler.es פֿון Masquespacio.
א ווערק וואָס אנגעהויבן אין די סוף פון 2020 און וואָס האט גענומען אַ גאַנץ פון וועגן צען חדשים צו מאַטיריאַלייז פון די אָנהייב פון די פּרויעקט. א ביסל מער פּראָצעס ווי געוויינטלעך וואָס איז געווען קאַנדישאַנד דורך די ברעכן וואָס געפירט צו די קלאָוזשער פון די האָטעל אינדוסטריע אין וואַלענסיאַ אין די אָנהייב פון 2021 רעכט צו דער געזונט קריזיס.
אין לאַונדזש מאָדע.
"עס נעמט מער אָדער ווייניקער צווישן אַ חודש און אַ האַלב און צוויי חדשים אין די פּלאַן פּראַסעסאַז און זייַן טעכניש אַנטוויקלונג, בשעת די קאַנסטראַקשאַן פירמע איז געווען אין באַשולדיקונג פון עקסאַקיוטינג די ינטאַגראַל פּרויעקט. ס'איז שוין גענוג פשוט אין טערמינען פון מאַטעריאַלס, זינט די לאָקאַל זענען מערסטנס געמאכט פון מיקראָסעמענץ און מאָרטערז. אָבער עס איז געווען מער אַרבעט אין דער שאַפונג פון די פארמען פון די לאָקאַל, עס איז אַ מערסטנס מעלאָכע אַרבעט" , לייג צו Ana Milena Hernández און Christophe Penasse.
הנאה מיט די פינף סענסיז
אַמאָל אַדמייערד די באַפּוצונג, איצט ה גאַנדז זיצן בײם טיש און געשמאַק לעבעדיק באַקקאַלי מיט אַלע פינף סענסיז. "די קוויזין וואָס מיר פאָרשלאָגן ריפלעקס ווער מיר זענען, מיר זוכן צו ענשור אַז די פּראָדוקטן ברענגען זייער בעסטער ווערסיע, געבן פּראַמאַנאַנס צו די מעדיטערראַנעאַן דיעטע וואָס גיט אונדז אַזוי פיל. טאַם און פרעשנאַס.
מיט ווינקען צו דער ערד ווו דער אָרט איז געבוירן, עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים דיזיינד און דעוועלאָפּעד מיט גרויס זאָרג און גאַסטראַנאַמיק קרייטיריאַ. מער אַוואַנטגאַרד, אָבער אין דער זעלביקער צייט מיט מער טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, זיי אָנווייַזן פֿון Living Bakkali.
דו זאלסט נישט פאַרפירן די רייַך ריבס און בלומענקרויט רייַז!
דאָס איז ווי אין זייַן מעניו מיר קענען געפֿינען עטלעכע פון זייַן מערסט קאַטינג-ברעג פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די סאַלאַט באזירט אויף אַ לאַ לאַמאַ, סאָבראַסאַדאַ, האָניק און אַרוגולאַ; די Cecina און Idiazábal קראָוקיי , ער שוין יקאָניק ביפסטייק טאַרטאַר באַאָ מיט קרימי יי יאָוק בייַ נידעריק טעמפּעראַטור און אַ דרייַ-קרייַטעכץ זענעפט; די צעלאָזן קעז פאַן מיט דאַר פּאָמידאָר און שוואַרץ מאַסלינע; די אָקסטייל קאַננעללאָני מיט ראָוסטיד קירבעס בעטשאַמעל אָדער די ריפּ רייַז און זייַן בלומענקרויט.
און דיזערץ? זיי זענען געמאכט דורך און פֿאַר ינסטאַגראַם ליבהאבערס. אין די ווערטער פון די אייגענע גרינדערס: “פון אָנהייב האָבן מיר געהאלטן אַז זיי מוזן זיין זייער פּראָוטאַגאַנאַסט. די לעצטע וועט זיין דער ערשטער! אונדזער געוועט איז פֿאַר אַ כאָוממייד זיס, זייער וויזשאַוואַל און אַז זייַן פלייווערז ופרייַסן אויף די גומען אין דער ערשטער לעפל, "זיי באַמערקן. טאָקען דיין נעולאַ פאַרזעעניש, דיין קיכל לעבעדיק און איר ראָזעווע פּאַנטער!
ווען זיי זענען געפרעגט וואָס צוקונפֿט קלייאַנץ זאָל נישט פאַרפירן דעם אָאַזיס אין די מיטן פון די שטאָט פון וואַלענסיאַ, זיי לייגן: "ווייַל עס איז געווען אַ פּלאַץ באשאפן פֿאַר מענטשן צו קומען, געניסן די אַטמאָספער און גאַסטראַנאַמי, האָבן שפּאַס און אָפּרוען פֿאַר אַ ביסל שעה פון די העקטיק לייפסטייל אַז מיר פירן און ווי נייטיק עס איז אין די צייט ".
אין דערצו, זיי לייגן צו: "מיר האָבן געחלומט פון די עפן פֿאַר אַזוי לאַנג אַז מיר האָבן נישט דערוואַרטן די אָפּטראָג וואָס מיר האָבן. מיר האָבן די קומענדיקע וואָכן פול, און מיר וועלן פאָרזעצן צו וואַקסן צוזאמען אונדזער קלייאַנץ צו, אויבן אַלע, קעסיידער זוכן צו מאַכן זיי פילן באַקוועם, צו איבערחזרן און דזשענערייט אַ דערפאַרונג אַז זיי קענען נאָר לעבן דאָ, אין לעבעדיק באַקקאַלי, זיי זאָגן.
אָן ווייַטער פאַרהאַלטן, עס ס צייַט צו מאַכן פּלאַץ אין אונדזער קאַנוואַלוטאַד אַגענדאַ צו בוך אַ אַפּוינטמאַנט מיט די מאַגיש פון די מיטל מזרח. פון קורס, אָן געלאזן וואַלענסיאַ. זאל ס ייַלן אַרויף, דיין ווארטן רשימה איז גראָוינג דורך די מינוט!