די VI אַדישאַן פון די קאָנקורס 'בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021', אָרגאַניזירט דורך געבעקס שולע פון די גילד פון באַרסעלאָנאַ (EPGB) , הא ט שוי ן א געווינער : יא ן דויטטשע , פו ן Dolç par Yan Duytshche (Sant Cugat del Vallès, באַרסעלאָנאַ), וואָס ריסעס ווידער מיט דעם פּרעסטידזשאַס אַוואָרד אַז עס שוין וואַן אין 2016.
די קאָנקורס איז פארגעקומען אויף דינסטאג, 19 אקטאבער אין גאַסטראַנאַמיק פאָרום באַרסעלאָנאַ או ן הא ט ארײנגעפיר ט א געשמאקע ר נײע ם : צו ם ערשט ן מא ל אי ז ע ר באװיז ן געװאר ן אי ן צװ ײ קאטעגאריעס , דער בעסטער קלאַסיש פרוכט פּאַנעטטאָנע און דער בעסטער שאָקאָלאַד פּאַנעטטאָנע.
יאָ לעצטע יאָר Adam Saez Ventura, פון די קסאָקאָסאַווע געבעקס קראָם , גענומען די פרייז צו Riudoms (Tarragona) און אַ חודש צוריק אונדזער מויל איז וואָטערינג מיט דער בעסטער כאַנמייד פּוטער קוואַסאַנט (וואָס איז בייקט אין די אַרטיסאַן בעקערייַ PANEM פֿון מאַדריד); הייַנט מיר זיס מיר ווידער צוויי מאָל.
דער געווינער פון די איך קאָנקורס 'בעסטער אַרטיסאַן טשאָקלאַט פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021' איז דער דואָ געגרינדעט דורך Rafael Aguilera און Magí Rovira, פֿון Pastisseria Cal Jan (טאָררעדעמבאַרראַ, טאַרראַגאָנאַ).
אין אַדישאַן צו Xocosave (אין 2020), זיי האָבן שוין אַוואָרדיד אין פאַרגאַנגענהייט אויסגאבעס Cloudstreet (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) און Dolç Par Yann Duytshche (2016).
בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין און בעסטער אַרטיסאַן טשאָקלאַט פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021.
ווינערז
Dolç par Yann Duytsche איז אַ כסימע געבעקס קראָם לאָוקייטאַד אין Sant Cugat del Vallès און געפירט דורך די פראנצויזיש יאן דויטש.
יאַננס איז אַ ריין פאַך, ווייַל ער געוואוסט אַז ער וויל צו זיין אַ קופּער, זינט ער איז געווען 9 יאר אַלט. ער פארזיכערט אַז זיין גרויס שולע איז געווען די Moulin de Mougins (3 מיטשעלין שטערן) פון דער שעף ראַדזשער ווערגע , דער פאָרויסגייער פון נאָווועל קוויזין און פאטער פון די דעוויז "דער שעף ס הצלחה הייבט זיך אין די מאַרק".
שפּעטער האָט ער געאַרבעט אין Baixas (באַרסעלאָנאַ), אין די וואַרשטאַט פון דניאל גיראַוד (וואַלענסע), עלעקטעד בעסטער וואָרקשאָפּ אין פֿראַנקרייַך, און אין וואַלרהאָנאַ , איינער פון די מערסט וויכטיק שאָקאָלאַד פּראָדוסערס אין דער וועלט.
מיט 10 יאָר צוריק, האָט יאַן דויטש געעפֿנט זײַן אייגענע קאָנטעקסט, זיס (Puig i Cadafalch 50, Sant Cugat del Vallès) און פון קורס, פּאַנעטטאָנע איז איינער פון זייער בעסטער סעלערז.
יאן דויצטשעס פאנעטן פארלאנגט 27 שעה פון פערמאַנטיישאַן וואָס צושטעלן אַ יינציק אַראָמאַ און טאַם.
"מיין מאַדרעך ראָלאַנדאָ מאָראַדין אין די לעצטע 15 יאָר, ער האָט איבערגעגעבן צו מיר אַלע זיין סענסיטיוויטי און וויסן צו דעם געוויינטלעך פערמענטעד טייג, "זאגט דויטש.
דער רעצעפּט פֿאַר דער 'בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021' האט: "געצוקערט פרוכט, מאַראַנץ, רייזאַנז און סיטראָן (אַ לימענע-ווי סיטרוס פרוכט געשאפן בפֿרט אין קאָרסיקאַ, קרעטע און סיסילי."
די פּאַנעטטאָן פון Rafael Aguilera און Magí Rovira , פון Pastisseria Cal Jan האט געווינען די אַוואָרד פֿאַר 'בעסטער אַרטיסאַן טשאָקלאַט פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021'.
דערווייַל, Rafa און Magí-טריינד אין די האָפפמאַן געבעקס שולע און מיט דערפאַרונג צוזאמען פּראָפעססיאָנאַלס אַזאַ ווי Toni Viñas, Jordi Bordas, Josep Maria Rodríguez און Eugeni Muñoz - זיי האָבן עסטאַבלישמאַנץ אין Torredembarra און אין די Mercat de Tarragona. זיי מאַכן כסימע, מאָדערן פּייסטריז, און איינער פון זייער דיפערענטשאַל פונקטן איז זייער שעפעריש יחיד קייקס.
די שאָקאָלאַד פּאַנעטטאָנע פון Pastisseria Cal Jan.
אָנטייל רעקווירעמענץ
די VI קאָנקורס בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע פון ספּאַין און די 1 שפּאַניש אַרטיסאַן טשאָקלאַט פּאַנעטטאָנע קאָנקורס האָבן אנגעהויבן 10 אין דער מאָרגן מיט די טייסטינג און די אפשאצונג פון די זשורי - קאַמפּרייזד פון באַרימט פּראָפעססיאָנאַלס פון די סעקטאָר אַזאַ ווי זיי זענען געווען יאַרזאַ, לאָט ראָקאַ אָדער די יטאַליאַנס Giuseppe Piffaretti און Giambatista Montanariy-.
קענען אָנטייל נעמען אַלע פּאַטיסערי, בעקערייַ און אנדערע געבעקס מאכן עסטאַבלישמאַנץ אין ספּאַין און עס איז אויך אַ יקערדיק פאָדערונג "צו האָבן אַ פונט פון פאַרקויף צו דעם ציבור".
מאנטיק , דע ם 18 ־ט ן אקטאבע ר האב ן ד י אנטיילנעמען זיי האָבן צו שיקן אַ גאַנץ פון צוויי פּאַנעטטאָנע צו די געבעקס שולע פון באַרסעלאָנאַ, רעכט פּאַקט אין אַ זעקל און אָן יידענטאַפייינג עלעמענטן.
אין דער געשעעניש אַז זיי אנטייל אין דער קאַטעגאָריע 'קלאַסיש' , דער קאַנדידאַט פּאַנעטטאָנע מוזן זיין פרוכט פּאַנעטטאָנע (לימענע אָדער צעדערבוים, מאַראַנץ און רייזאַנז) , כאָוממייד, מיט אַ קרוין פון צוקער ייסינג, צווישן 1,050 און 1,150 גראַמז.
דער רעצעפּט מוזן אַנטהאַלטן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ און פּערסענטידזשיז: 100% מעל, פּוטער (מינימום 40% פון די וואָג פון די מעל), יאָוקס (מינימום 30% פון די וואָג פון די מעל), פירות (מינימום 50% פון די וואָג פון די מעל) און מוטער הייוון.
אויב זיי אָנטייל נעמען אין די קאַטעגאָריע 'שאָקאָלאַד' , מוז זיין טונקל אָדער מילך שאָקאָלאַד פּאַנעטטאָנע (מינימום 40% קאַקאַאָ) און אויך מיט אַ וואָג פון צווישן 1,050 און 1,150 גראַמז. און שטענדיק בעל-מלאכות און אײגענע אויסארבעטונג.
דער רעצעפּט אין די שאָקאָלאַד קאַטעגאָריע מוזן אַנטהאַלטן: 100% מעל, פּוטער (מינימום 40% פון די וואָג פון די מעל), יאָוקס (מינימום 30% פון די וואָג פון די מעל), שאָקאָלאַד (מינימום 50% פון די וואָג פון די מעל און מינימום 40% פון קאַקאַאָ) און מוטער הייוון.
די קרייטיריאַ וואָס די זשורי האט גענומען אין חשבון ווען טייסטינג און כעזשבן די פּאַנעטטאָנע פון די צוויי קאַטעגאָריעס זענען געווען: אויסזען און פאָרעם, בייקט און גלייז אויסזען, פּיצל סטרוקטור און פרוכט ברייקדאַון, רייעך און טאַם (די לעצטע אָפּטיילונג דאַבאַלז די כעזשבן).
די ווינינג געבעקס שעפס באַקומען די אַוואָרד פֿאַר די פאַרלייגן מיט די 'בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין 2021', אַ אַוואָרד פון € 1,000 און די מעגלעכקייט פון קאָנקורירן אין די 2022 פּאַנעטטאָנע וועלט קאַפּ.