קיילים מיט אַסטוריאַן עסאַנס דורך Antonio Campoviejo
פֿון איצט ביז 27 מער, דער בעסטער קוויזין אין אַסטוריאַס נעמט די קיילים פון זיבן 'סטעלער' רעסטראַנץ אין מאַדריד אין די פאָרעם פון אַ שליימעסדיק מישן: ריין אַסטוריאַן פּראָדוקטן און אין די הענט פון רעסטראַנץ וואָס זענען גאַנץ. עכט אַמבאַסאַדערז פון אַסטוריאַס . מיר טאָן ניט פאַרפירן דעם גרויס גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון 64 € טייסטינג מעניו (ווערכאַוס אַרייַנגערעכנט).
אסתר און נאַטשאָ מאַנזאַנאָ אין וויאַוועלעז
ודא נחו און אסתר מאנזאנו וועלן עפענען מאַרשאַל הויז (** צוויי מיטשעלין שטערן) **, זיי וועלן טאָן זייער קיך מאַגיש הייַנט און מאָרגן אין Viavélez. דיין געוועט? די מעניו " פון Gijón צו Fito, פון די ים צו די בערג ". אכטונג, לאמיר גיין: קראַב, סאַרדינע בריאָטשע מיט אַרטיטשאָוקס, טראַפאַלז און מאַנדל זאַפט, טויב מאַרינאַטעד אין אַלדזשי מיט הערבס פון די מאַרשאַז , גרילד סאַקלינג חזיר ניר, זייַן זאַפט און אַרביאָס. ווי אַ לעצט ייסינג, apples אין די עפּלזאַפט מיל מיט ייַז קרעם פּוטער . און פון קורס, באגלייט מיט ווייַן די טשאַמאָמילע שטיוול און איינער עפּלזאַפט וואָס, רעכט צו זייַן טיף און רעפרעשינג טאַם, וועט לעבן אַרויף די גאנצע טיש. ניט צו זיין מיסט.
קאָנפיט לאַקס מיט קאָוס געמאכט דורך Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA און ANTONIO PÉREZ אין פעררייראָ רעסטאָראַן
Gonzalo Pañeda און Antonio Pérez מאַכן איינער פון די סטראָנגעסט קאַפּאַלז אויף די אַסטוריאַן גאַסטראַנאַמיק סצענע. זיי פאָרשטעלן זייער טאַלאַנט צווישן הייַנט און מאָרגן אין די Auga רעסטאָראַן אין Gijón, סעראַונדאַד דורך אַ ינטוזיאַסטיק און פאַכמאַן מאַנשאַפֿט, ביידע די קיך און די עסצימער אַרבעט ווי קלאַקווערק. גאָרנישט איז לינקס צו געלעגנהייַט . אלעס ווערט געלערנט און רעפעטירט טויזנט מאל. אין דער Ferreiro רעסטאָראַן אין מאַדריד, מיר וועלן האָבן די פאַרגעניגן צו פּרובירן זיין גאַסטראַנאַמיק מעניו "L עפּל, קעז און די ים ", אַ ברייט טייסטינג אַזאַ ווי: די ריי סילאָ קעז מיט עפּל, פּאָמידאָר, סאַרדין און מאַקאַדאַמיאַ קלעם, ים טשעריז מיט עפּל און טראַפאַלז, סקיוערד האַק פון Cudillero סענטיד מיט מעליסאַ , קרעם פון מאַלוסקס און גרין לימענע, אַסטוריאַן טריפּע טראדיציאנעלן נוסח און איך קען פאָרזעצן צו זאָגן מער אָבער ... יבערראַשן! אָן אַ צווייפל, אַ ווונדערלעך פאַרגעניגן אין יעדער כלל.
אָריסיאָס מיט עפּל און טראַפאַל
יצחק און מיגועל לויאַ אין די מאַשין
יצחק, דער לעצטע דור פון משפּחה קוקס, און זײַן פֿאָטער מיכאל לויאַ , דערפאַרונג און נערוו, זענען די גאָורמעט וויזערדז פון El Real las Salinas ספּאַ (מיט אַ מיטשעלין שטערן ) . איר וועט קענען צו טרעפן זיי אויף 18, 19 און 20 מער אין די L a Máquina רעסטאָראַן דורך זייער טייסטינג מעניו, ריין. עסאַנס פון אַסטוריאַס , ווו זיי וועלן דערפרייען אונדז מיט דעליקאַסיז אַזאַ ווי דזשאָוול קאַנפיט, קריספּי בינז מיט שוואַרץ קוגל און יבעריאַן יויך, אַ רויט מוללעט בייַ נידעריק טעמפּעראַטור מיט קאַרטאָפל וואָג און זייַן פאַן, אַסטוריאַן רינדערנס טענדערלוין ראָוסטיד אין די ויוון מיט זייַן אייגן זאַפט , און נאך מעדנים וואס מיר וועלן נישט וויסן ביז מיר גייען.
יצחק לויאַ גרייטן אַ טייל פון זיין טייסטינג מעניו
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO אין TEITU
José Antonio Campoviejo פון דער El Corral del Indianu רעסטאָראַן אין Arriondas איז געווען באַלוינט די אפועגא'ל פּיטו דע אָראָ לעצטע חודש אין די Foz de Morcín קעז קאָנקורס. מיר וועלן האָבן די פאַרגעניגן צו אָפּשאַצן זיין קולינאַריש טאַלאַנט צווישן די 18 און 20 פון דעם חודש אין די טעיטו רעסטאָראַן אין מאַדריד. זייַן מעניו איז באזירט אויף פלייווערז פון יעסטעריער מיט טעקסטשערז פון הייַנט , זייַענדיק זייַן הויפּט שיסל די אַסטורסעלטיק גאָטשין . אין דערצו, פּאַפּשוי טאָרטיללאַ מיט גאָואַקאַמאָלע און ציבעלע ענטשילאַדאַ, ציטערניש אַפועגאַ על פּיטו (מלך סילאָ) קעז מיט ניסלעך, געווירציק רירט און אַנטשאָוויז. צום סוף וועט ער אונדז איבערראַשן מיט אַ פאַרבייַסן, איינער פון די וואָס איר קענען נישט נעמען מער אָבער ווען איר זען עס איר טראַכטן ... "עס איז נאָך אַ לאָך": c געפּרעגלט שאָקאָלאַד מיט דאָרף מילך ייַז קרעם.
ראָוסטיד און טאָוסטיד אַסטערסעלטיק גאָטשין, לילאַ ציבעלע זאַפט
** די קיך פון פּעדראָ און מאַרקאָס מאָראַן אין פּוערטאַ 57 (הויז געראַרדאָ) **
טאַטע און זון פאָרשלאָגן זייער טאַלאַנט אין פּרענדס, אין Casa Gerardo רעסטאָראַן. זיין שטערן שיסל איז זיין באַרימט בעבל צימעס . איצט, מיר קענען פאַרזוכן עס צווישן 25 און 27 מערץ אין מאַדריד, אין דער פּוערטאַ 57 רעסטאָראַן. דער סוד פון די הויז צו דערגרייכן " ליכט אַרויף "פאַבאַדאַ אָן קרבן זייַן טאַם איז קאָכן די קאָמפּאַנגאָ סעפּעראַטלי צוואַנציק מינוט איידער אַדינג עס צו 'לעס פאַבעס '. פונדעסטוועגן, מארק מאָראַן , "קאָכן איידער שעף", ווי עס איז דיפיינד, איז געשטעלט אין דער קיך מיט די ציל פון דערהייַנטיקן די משפּחה מסורה מיט אַן אַוואַנט-גאַרד קוויזין פאָרשלאָג . אזוי, זייַן גאַסטראַנאַמיק מעניו איז גערופן " אַסטוריאַן וואַנגאַרד אין 15 סטעפּס ": פאַבאַדאַ דע פּרענדס, יבעריאַן האַק, ויסטער, ווענגער, טשאַד און קווינאָאַ און אַזוי אויף אַרויף צו 15! ווי אַ לעצט רעזולטאַט, אַנאַנאַס, ינגבער און קרעם פון רייַז . מיר גרייטן זיך פֿאַר אַ גוט מאָלצייַט.
Casa Gerardo ס באַרימט אַסטוריאַן בעבל צימעס
**JAIME UZ אין די ÑERU (דער אַרבידל) **
די לעצטע און שפּאָגל נייַ שטערן פון די אַסטוריאַן פירמאַמענט איז ארויס אין מאַדריד פון 25-27 מיט צוויי מיטשעלין שטערן הינטער אים (אין זיין רעסטאָראַן El Arbidel). Jaime Ouz וועט דערפרייען אונדזער געשמאַק באַדז אין די Ñeru רעסטאָראַן אין מאַדריד מיט די מעניו " אַסטוריאַס טשיזיז און אנדערע דעליקאַסיז פון די צפון ”. קעז אַדיקט, איר ניטאָ אין גליק : דאָ איר קומען צו הנאה די גוט קעז און שאָלעכץ אויף שוואַרץ קוגל ראַוויאָלי, ראָוסטיד פּיקסין מיט קאָוס קאָוס, האָמאַר קעראַמאַל און טינטפיש לאָקשן . קענען איר מיט אַ פּלוס עפּעס זיס? א קריספּי רייַז קוגל פריקסעלין, לימענע קרעם און צימערינג ייַז קרעם.
טאָוסטיד באַק, סעלדעריי פּיוריי און בעעטראָאָט אין סאַלאַט