אַסטוריאַס, לאַנדשאַפט קוויזין
ווייט פון זיין קאַנגקערד דורך גייט פארביי פאַדז וואָס שטעלן קיטשאַנז נעענטער צו לאַבאָראַטאָריעס ווי צו גרינס גאַרדענס, אין אַסטוריאַס די היגע פּראָדוקט איז שטענדיק געווען אין דער צענטער פון דיין קיך.
און עס איז אַז איבער זייַן טעריטאָריע, ביידע אין די מזרח און אין די מערב, ביידע אויף דעם ברעג און אין די ינלענדיש, דו ביסט קיינמאל נישט ווייט פון אַ גוט געהיטן גאָרטן מיט זאָרג, פון עטלעכע בינז וואָס וואַקסן ווייזן צו די הימל, קרויט וואָס באַגריסן די זון.
װע ר הא ט ניש ט געמוז ט װארט ן אוי ף עפע ם אסטוריש ן װעג , א ז ד י קי ץ זאל ן זי ך לאזן ?
וואָס איז גערופן אין די אַנגלאָ-סאַקסאָן וועלט "פאַרם צו טיש" (פון גאָרטן צו טיש), אין אַסטוריאַס עס איז פשוט באקאנט ווי טראַדיציע.
אין זייער קליין מער ווי צען טויזנט קוואַדראַט קילאָמעטערס , Asturias כיידז אַ יינציק טעריטאָריע מיט אַ גרויס דייווערסיטי וואָס גייט ווייַטער פון די גלייבן פאַרשיידנקייַט פון לאַנדסקייפּס. אויך, ווער האט ניט געהאט צו וואַרטן געדולדיק אין די מאַשין אויף עטלעכע אַסטוריאַן שאָסיי אז די קי האט מען געלאזט איבערנעמען?
פּונקט, עס איז ד י ארבע ט פו ן האנטװערקער , װ י יענ ע פויערים וואָס געבן איינער פון די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל בילדער פון די פּרינסיפּאַליטי, די וואָס געבוירן קוקס זיי שטעלן אין ווערט פון זייער רעסטראַנץ.
ווייז אלע נואַנסיז פון אַ לאַנדשאַפט -די סמעללס, די פארבן, די פלייווערז, די טעקסטשערז- דורך קולינאַריש קונסט איז נישט אַן גרינג אַרבעט.
די אַראָפאַנג אַסטוריאַן אָראָגראַפי איז טאָמער איינער פון די סיבות וואָס פילע טראדיציעס האָבן שוין אפגעהיט איבער די סענטשעריז און דאַנק צו וואָס מיר קענען הנאה די גוואַלדיק עשירות פון פּראָדוקטן פון דער געגנט הייַנט.
עטלעכע אויפגעקלערטע טראַוולערז ווי יוסף טאַונסענד זיי האָבן שוין גערעדט וועגן די מאַגיש פון אַסטוריאַס אין די eighteenth יאָרהונדערט, ווען די בריטישע האָבן זיך דערנענטערט צו Pola de Somiedo, האָט געשריבן: "אויב שייקספּיר האט דורכגעגאנגען דעם וועג , זײ ן פאנטאזיע װ װאל ט קײנמא ל קײנמא ל ניש ט געקוק ט אויפמערקזאם די קליפס פון דאָווער.
די אַסטוריאַן איז אַ געזעלשאַפט וואָס לעבט דורך און צו עסן און דאָרט גוט עסן איז רעליגיע, עפּעס וואָס טוט נישט גיין אַננאָוטיסט דורך וויזאַטערז.
דער ריטואַל פון גיסן עפּל
קיין איינער אין זייער רעכט מיינונג וואָלט לאָזן אַסטוריאַס אָן ענדזשויינג אַ גוט אויסגעגאסן קולין פון עפּלזאַפט , דער טרינקען הערשט אין רובֿ פון אַלע די אַסטוריאַן טעריטאָריע און אַז האט זייַן געטרייַ אָפּשפּיגלונג אין די פּאָמאַראַדאַס אַז אין פרילינג מאָלן די לאַנדשאַפט ווייַס.
אָבער, עס זענען פילע וואס באַזוכן די געגנט אָן טריינג דער קלאַסיש טרינקען פון מערב אַסטוריאַס, ווייַן. ד י אוממעגלעכ ע שיפלע ך פו ן װעלכ ע ז ײ הענגען סענטעניאַל וויינז אוצר דעם גאָרטן וואָס פידז ווייַנטרויבן צו די פּראָדוסערס פון די דינאָמאַניישאַן פון אָריגין קאַנגאַס , אַ קוואַליטעט סאָרט וואָס עדות צו דעם מאָמענט פון פּראַכט אַז עס איז יקספּיריאַנסינג אַסטוריאַן העלדיש וויטיקולטורע , אַ פּרויעקט וואָס יעדער יאָר נייע ווערכאַוזיז זענען צוגעגעבן.
ווידער עס איז די לאַנדשאַפט, מיט זייַן פּאַסטשערז פון אַ גרין וואָס בלענדיק, און די קאַוועס מיט די ידעאַל טנאָים צו דערוואַקסן עטלעכע פון די בעסטער טשיזיז אין דער וועלט, די דיפערענשיייטינג עלעמענט אין די אַסטוריאַן קעז אַלוועלט.
מיט מער ווי 50 באַל - מעלאָכע טשיזיז , די געגנט איז באקאנט ווי די גרעסטן קעז פלעק אין אייראָפּע און האט פיר פּראָטעקטעד באַצייכענונגען פון אָריגין און איין פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז.
די מזרח - מיט Picos de Europa און די Cuera און Sueve באַרג ריינדזשאַז - עס איז די געגנט וואָס אוצרות די מערסט טשיזיז, אַרייַנגערעכנט Cabrales, די Gamonéu און די Beyos.
פּיקאָס פון אייראָפּע
די לאַנדשאַפט פון דעם ראַט פאַל, אין די הויפט געגנט , אי ז פארשפארט קאַסין קעז , איינער פון די אָולדאַסט, בשעת די אַפועגאַ'ל פּיטו, איינער פון די מערסט דיפּלי איינגעווארצלט , האלט סענטשעריז פון קעז טראַדיציע פון אַסטוריאַן האָמעס ין און רובֿ פון די פּראָדוסערס זענען אין די סביבה פון די נאלאָן און נאַרסעאַ ריווערס, ווי אויך אין די סיעראַ דעל אַראַמאָ.
איינער פון די בעסטער וועגן צו אַנטדעקן דעם געגנט איז גיין. ניט נאָר איר קענען הנאה ראָודז ינאַקסעסאַבאַל דורך וועג און דער בעסטער קוקן פון די כייץ, אָבער אויך, דיפּענדינג אויף די צייַט, די טרעפן מיט אַ סטאַדע פון קאַוז, גאָוץ אָדער שעפּס.
די פאַביאַלאַס אַסטוריאַן קאַלבפלייש -די דאָמינאַנט ראַסעס זענען אַסטוריאַן פון די וואַליז און פון די בערג אָדער קאַזינאַ - האט דיזערווד רום אויף אַ נאציאנאלע מדרגה, און דערצו, זיי זענען אָפט די פּראָוטאַגאַנאַס פון איינער פון די די מערסט פאָלקס פּאָוסטקאַרדז פון אַסטוריאַס , א ז פו ן ד י בהמות , װא ס גרײע ן גליקלעך .
פּונקט אַזוי, כאַזער כיסטאָריקלי געשפילט אַ שליסל ראָלע אין לעבן אין אַסטוריאַן דערפער און די כידעש פון די אָוועס איז חידוש: פון די טשאָסקאָ דע טינעאָ צו די פּיקאַדיללאָ, די פליען אָדער די עמבערזאַאָ, עס זענען קאַונטלאַס רעסאַפּיז מיט וואָס צו געניסן די פּויער רוץ פון דער געגנט.
דער קאַנטאַבריאַן ים, מיט זייַן קעסיידערדיק ברום, איז אַ ינפאַנאַט שפּייַזקאַמער פון וואָס פישער , מיט גרויס מי, עקסטראַקט עטלעכע פון דער בעסטער סעאַפאָאָד און פיש פון דער וועלט.
אין אַסטוריאַס איר קענען עסן קאַנטאַבריאַן
עס איז ווערט צו האַלטן צו דיסייפער די נעמען אין אַסטוריאַן: ווען איר זען פּיקסין אויף די מעניו, עס מיטל מאָנקפיש , און אויב איר פרעגן פֿאַר עטלעכע אַנדאַריקאַס, עטלעכע קראַבס וועט קומען צו איר , בשעת לימפּעץ זענען לאַמפּאַרעס. אין קיין פאַל, אין אַסטוריאַן אָדער שפּאַניש, אין אַסטוריאַס איר קענען עסן די בוכטע פון ביסקייַ.
די דיזערץ אויך אַנטהאַלטן נאָדס צו די לאַנדשאַפט. די וועלשענער נוס ביימער , אַזוי פּראָסט אין אַסטוריאַן גרין ספּייסאַז, פון וואָס עס זענען פילע, לאָזן דעם לאַנדשאַפט צו זיין טראַנספערד צו די טיש מיט איינער פון די ער מערסט געשמאַק סוויץ אין אַסטוריאַס: די קאַסאַדיעללעס , װעלכ ע גליכ ן א לאַנג שייפּט דאַמפּלינג , סטאַפט מיט ניסלעך, צוקער און אַנאַס.
אן אנדער פאַרבייַסן צו עסן די לאַנדשאַפט אין אַסטוריאַס איז רייַז קוגל, אַ קלאַסיש הויזגעזינד אַז אַסטוריאַן שעפס האָבן געמאכט זייער אייגן און אַ פינישינג פאַרבינדן פֿאַר קיין מאָלצייַט אין דער געגנט.