Braña de El Campel, אין Allande, איז איינער פון די מערסט שיין קאָוובוי בראַנז אין מערב אַסטוריאַס
דאָס מאָל איך האָבן געראָטן. איך האב שוין מיין לופט פּאָסטקאַרטל מיט די גרין וואָס זענען אַזוי יקסייטינג צו די פון אונדז וואס זענען געבוירן אויף די אָטשער פּלאַטאָ . אין די איך בין ווען איך לויפן אין אן אנדער אַוואָרד. עס איז אַ פראַזע פון ענריקווע ווילאַ-מאַטאַס איך לייענען אין די אויף-באָרד זשורנאַל. דער זשעני פֿון אונדזער יאָרהונדערט באַרעכטיקט זײַן לעצטן ווערק מיט דעם זאַץ: "נײַגעריקייט מיינט לעבן". עס זענען קיין דערקלערונגען. מי ר האב ן געלאנד ט אי ן אסטורי ע . געבוירן און געפֿיטערט אין אונדזער לאַנד שאַרפֿט די חושים און באַדינגונגען דעם באַראָמעטער פֿון מאָנען. ספּאַין איז עפּעס ווי אַ רייַך נעץ פון גאַסטראַנאַמיק לענדער. און אַסטוריאַס ווערט כעדליינער פון דעם קולינאַריש פעסטיוואַל.
טאָמער ווילאַ-מאַטאַס ס פראַזע סאַמערייזיז די סיבות וואָס האָבן געבראכט אונדז צוריק צו דער פּרינסיפּאַליטי: פון ווו קומט די עסאַנס פון די כעטעראַדזשיניז אַסטוריאַן שפּייַזקאַמער? דייווערסיטי און זיך-גענוג . די גלענצנדיקע שאַפע פֿון זייערע היימען פֿאַרזאָרגט זיך, פֿון דער ערשטער קאַווע פֿון טאָג ביז דעם רייַז קוגל פֿאַר מיטאָג. די עפּיקורעאַן קולינאַריש סצענע האט אַ ערשטער און לעצטע נאָמען, דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב און פּליטהאָריק קעפ פון פיך צווישן ראָמאַנס ראָמאַן גרינז. אין זייער מילן , װארשטאטן , פארגעס , קעלער ן או ן מילכיקער דער אוממיסטייקאַבאַל גייסט פון די עכט בלייבט.
די גליקלעכסטע קי אין דער וועלט
עס כאַפּאַנז אַז די פּרייז זענען סאַווערד מיט פאַרגעניגן ווען זיי זענען דיזערווד. אונדזער באַלוינונג אין די סוף פון די וועג, לייענען, די גאַסטראַנאַמיק סעודה, ריקווייערז ערשטער לעקציעס. דאָס איז ייַנטונקען זיך אין די ינטריילז פון די פּראָדוקט. דאָרטן, וווּ עס ווערט געקליבן, אויפֿגעהויבן און פּאַמפּערד, מאַסערירט און אַלט . װאו ער קומט אין דער װעלט, װאו ער שטארבט. ווי אויב עס איז געווען אַ ריזיק סטאַגינג, זייַן פּראָוטאַגאַנאַסט שמידס, בעקערס, אַרטאַזאַנז נעמען זייער ראָלע און וואַך איבער צו פּערפּעטשאַווייט די רייַך דנאַ פון אַסטוריאַס.
“ אין שטוב מיר הנאה ויסטער ווי קינדער ", נוריאַ און עדואַרדאָ שמייכלען. אין 1992 איז געבוירן ACEO , די ויסטער פאַרם וואָס איז רעוואַלושאַנייזינג Castropol. די לעצטע באַפעלקערונג צענטער אין מערב אַסטוריאַס איז ביידד דורך די Eo עסטשוערי, אַ גאַניידן פֿאַר די פּראָוליפעריישאַן פון בייוואַלווז. AcuEO איז די קאַלמאַניישאַן פון דער חלום פון עדואַרדאָ און נוריאַ, וואָס פאַרקויפן עטלעכע 200,000 ויסטערז אַ יאָר . ביז פיר יאר צוריק, 90% פון די פּראָדוקציע איז געווען ינדזשויד דורך די פראנצויזיש. הייַנט זיי האָבן קאַנסאַלאַדייטאַד נאציאנאלע געטרייַ מיט די אָנליין פאַרקויף.
אין קאַסטראָפּאָל, זייַן קאָנקאַווע ויסטערז זענען פארזוכט דורך די קילאָ, אין נאָר איבער איין ייראָ פּער שטיק. "און זיי זענען געזונט: 100 גראַמז פון ויסטערז זענען 70 קאַלאָריעס פון צינק, פּראָטעין און וואַסער ", נוריאַ פאַרענדיקן. "עס לענדז מיר אַ פּלאַץ אַז אַזוי פילע אַסטוריאַנס לעבן פון אַ פּראָדוקט אַזוי לינגקט צו מיין לאַנד," ריפלעקס Onofre שוין אין די מאַשין. ביי דער געלעגנהייט שטעלט זיך אונזער ווילי פאָג פון אָוויעדאָ מיט אַ אומדערטלעכן גימכאַנאַ דורך הויכע באַשטעלונגען אינעם אינערלעכן, און וואָס ער פאַרציילט מיט אַ יאָמטעוו פון וויצן ביי דעם גערגל פון דעם פּאַריז-דאַקאַר דורך די פּרינסיפּאַליטי.
אין AcuEO זיי וואַקסן ויסטערז אין באַגס וואָס הענגען פון ראַפץ
זיי זאָגן אַז עטלעכע אַסטוריאַנס זיי האָבן אַ פּענדינג פּראָבלעם מיט די מערב . לויס לעגאַספּי לאַסטראַ שטימען מיט אונדז. זיין היים איז דער עטנאָגראַפיק אַנסאַמבאַל פון Teixóis , אין דער מיוניסאַפּאַלאַטי פון טאַראַמונדי. מיט דעם ניגון פון זייער פאלא-דיאלעקט קומען מיר אריין אין דעם קליינעם שטעטל געמאכט פון שיווערשטיין, און האבן זיך ערהוילט מיט 28 יאר צוריק. א פארענדיקט מאָדעל פון אַסטוריאַס פון זיבן סענטשעריז צוריק מיט אַ מיל, מאַכט פאַבריק, מאַלעט, פאָרגע און אַ גראַנערי (דער אסטורישער שאַפע). די גוואַלד פון די אַסטוריאַן אָראָגראַפי פּראָטעקטעד און אפגעזונדערט זייַן שטעט פֿאַר סענטשעריז. די נויט פֿאַר זיך-גענוג שאַרפּאַנד די ינדזשאַנואַטי.
Apples צו מאַכן עפּלזאַפט און נייווז פון די טאַראַמונדי מוזיי
נאָך אין טאַראַמונדי, די רעקטאָריע עס איז געווען דער ערשטער דאָרפיש האָטעל אין ספּאַין. פֿאַר כּמעט 30 יאָר עס האט געמאכט די עסאַנס פון דאָרפיש טוריזם זיין אייגענע, מיט זיין פּויעריש לאַונדזשיז, ביבליאָטעק מיט קאַמין און פּאָסטקאַרטל קוקן. דער קאָונסיל פּראַטעקץ און פּראַמאָוץ אַ כעטעראַדזשיניאַס געשטאַלט פון מעלאָכע גילדס. Pilar, Fritz און César הייבן די פאָן פון טראַדיציע. פּילאַר קווינטאַנאַ , אַן ענטוזיאַסטישע בעל-מלאָכה, האָט איבערגעגעבן דעם פּרינץ און פּרינסעס פון אַסטוריאַס איינע פון אירע טעפּעך: " דאָן פעליפּע האָט מיר פאַרזיכערט אַז מיין חתונה טאַלאַנט שיינט אין זיין לעבעדיק צימער ". עס איז גרינג צו ווונדער אין די האַנדלינג פון די וואָרפּ און וועפט פון זיין וועבשטול, וועמענס פּראָודאַקטיוויטי איז איין מעטער פּער טאָג. ניט די אויפֿפֿירונג און ניט די גוטסקייט פֿונעם רוי־מאַטעריאַל איז גלײַך מיט אַן אַנדערן פֿון די היסטאָרישע האַנדלונגען, פֿון דעם שמיד.
אין דעם דאָרף מאַזאָנאָוואָ **(12 רעגיסטרירטע איינוואוינער)**, אין Santa Eulalia de Oscos, איז César איינער פון די לעצטע אייזערנע ארבעטער אין אייראפע. זײַן לערער, פריץ, איז אַן עסטרייכישער, וועלכער האָט אין 2005 באַשלאָסן צו צוריקקריגן אַן אַלטן פאָרג פונעם 18טן יאָרהונדערט, פארלאזן צו זיין גורל אין 1970.
פּילאַר קווינטאַנאַ בייַ איר אַסטוריאַן וועבשטול
הייַנט די האַנדל ווערט אַ קינסט אַספּעקט מיט די פאָרגינג פון שיין גאַדזשאַץ. די כאַמערינג פון דער אָריגינעל מאַלעט, מיט אַ קראַפט פון וועגן 300 קילאָ, ינטימידייץ בלויז אַ ביסל פּיטוס (טשיקאַנז) און זייער שכנים. Joaquin און Eduardo פירן L'Auga , אַ ריכאַבילאַטייטיד מאַנשאַן ווו זיי באַלעווען איר מיט אַ טאָפּ פון קאַלערד גרינז אין די היץ פון די הרובע אָדער מיט עטלעכע עגגס וואָס זענען אנגעקומען פריש אין דער קיך. מאַזאָנאָוואָ עס איז אַ באַלזאַם פֿאַר די לונגען, די מאָגן און שטאָטיש סייכל. דער באבל, דאָס ניגון, באַכאַפּט מיך. ווי געזאָגט, ליי וואַקס זענען די מוטערס פון די מערסט ווייך אַסטוריאַן פּראָדוקט. זיין כאַנטשעמען, ליי אָוויעס (שעפּס), לאס גאָטשאָס (פּיגס) און ליי קאַברעס (גאָוץ) זענען יקערדיק צו ענדיקן דעם מעלאָכע פעסטיוואַל: טשיזיז, מילכיק פּראָדוקטן, דיזערץ, סאָסידזשיז, און א פלייש וואס מען שניידט מיט א לעפל.
שעפּס פון אַמיעוואַ
טינעאָ, אַ מעקאַ פֿאַר קאַרניוואָרז, מאכט אַ גוט טייל פון די זשאַנראַ אין סאָסידזשיז די ווילידזש , וואָס דיסטריביוץ צו ספּאַין, בעלגיע, די פֿאַראייניקטע מלכות, אַנדאָראַ און איטאליע.
"די קי זענען צופרידן," שרייט אַ לאַנדמאַן, בשעת איך געדענקען אַז קלינגוואָרט פון קעז פאַרשפּרייטן. אפֿשר אַז ס וואָס זייַן מילכיק דראָז אָוואַטיאָנס. אַסטוריאַס איז די מלכות פון טשיזיז. מער ווי 40 ווערייאַטיז פון שעפּס, קו און ציג באַרעכטיקן זייער מעמשאָלע. אין אַמיעוואַ, פאַרטאָג י היט פון La Collada זיי מקיים זייער פאַקטיש מיסיע דורך מאכן Los Beyos קו, ציג און שעפּס טשיזיז פון די פּיקאָס דע אייראָפּע. נאָך די קאַרעס טייך מאַרשרוט, מיר לאָזן הינטער די בולנעס פוניקולאַר, וואָס גיט אַקסעס צו דעם דאָרף וואָס גיט זיין נאָמען צו די Picu Urriellu (נאַראַנדזשאָ דע בולנעס), קליימערז חלום. אונדזער איז אין אַ הייל אין סאָטרעס. ראָגעליאָ ניצט אַ גענעראַטאָר צו ילומיניט די פּלוצעמדיק קאַוואַטי וואָס כאַוזז עטלעכע 3,000 ברעקלעך פון cabrales . "דער שליסל איז אין די פּעניסיליום פונגוס און אין די הומידיטי," זאגט אונדזער טשיזמייקער.
— אַ גוטן מארגן, מײדל. Xoxé Fernández, 'אַמbás', האט די זעלטן פיייקייט צו מאָנאָפּאָליזירן אַלע סימפּאַטי פֿון מינוט איין. ער באַגריסן אונדז אין Ambás, דעם דאָרף פון Grau, וווּ זיין עלטערן, Sancho און Filomena, צוזאַמען מיט זייער אנדערע טאָכטער Marta (און איר יינגל, Xiel), לאַווינגלי פּערפּעטשאַווייט דעם פּראָצעס פון מאכן די ווייך Blancu און Roxu Afuega'l Pitu (DOP) אין קאַ סאַנטשו .
נאָך לעבן פון Afuega'l Pitu טשיזיז פון Ca Sanchu, אין Grau
איבער, אין קאַנגאַס דע נאַרסעאַ , קלאָגט אַ לאַנדמאַן: „וויפֿל שאָדן האָבן געטאָן די פֿאַר־געפֿרעגטע באַגועטטן“, בעת ער קויפט דאָס ברויט וואָס דזשאָסע און קאַרמען מאַכן אין מילער הויז , די איינציקע מיל מיט פיר רעדער אין אסטוריאס. זיי מאָלן און פאַרשפּרייטן קאָרן, ווייץ און פּאַפּשוי מעל צו אַ גרויס טייל פון דער געגנט. א ביסל מער מזרח, אין בעלמאָנטע דע מיראַנדאַ , ד י באנד ע פו ן שמײכלענדיק ע בעקער ם פו ן די קראָסיז עס באָוס צו מאַכן די בעסטער עיקאָרן און ווייץ אין דער געגנט (300 ברעקלעך פּער טאָג), זיס ברויט (100) און טשאָריזאָ בונס (30 פּער טאָג). די בעקערייַ פון די משפּחה פון ניוועס קענען באַקן 180 שטיק אין איין גיין.
לאַס קרוסעס בעקערייַ אין בעלמאָנטע דע מיראַנדאַ
"אַסטוריאַנס האָבן קאָסטן אונדז גרויס השתדלות צו אָפּשאַצן אונדזער ווייַן. דער פּראָבלעם איז נישט קוואַליטעט, אָבער קליין-וואָג פּראָדוקציע, "זאגט וואַן מאַנועל רעדאָנדאָ, ווען ער עפֿנט די טירן פון די וויינערי Monasterio de Corias פֿאַר אונדז. "מיר אַרבעטן מיט אַלבאַרין, ווערדעדזשאָ ניגראָו, קאַרראַסקווין אָדער אַלביללאָ מיקראָוויניערדז. מיר קלייַבן 140,000 קילאָ ווייַנטרויבן אַ יאָר (פון וועגן 14 הכרמל), וואָס איז איבערגעזעצט אין 50,000 לאגלען." קאַנגאַס איז אָן צווייפל די D.O.P. קלענסטער אין אונדזער לאַנד. און ווי די ווייַנטרויב טוט הייַנט, די אַסטוריאַן עפּל האט פּראַוויידינג ויסגעצייכנט דאָסעס פון פרייד מיט זייַן סידערז פֿאַר סענטשעריז. "עס איז אַ ויסשליסיק פּראָדוקט," ריפּיץ José María Díaz, פֿון Casería San Juan del Obispo. "דער סוד איז אין דער פּראָצענט: 100% נאַטירלעך, 100% אַסטוריאַן." זיי פּראָדוצירן 250,000 ליטער פון טאַרעקאָ סידער פּער יאָר און צוויי דיסטילד דעליקאַסיז: ווייַס קאָניאַק (L'Alquitara del Obispo) און אַלט קאָניאַק (סאַלוואַדאָר דעל אָביספּאָ).
Luis Alberto Martínez, שעף אין Casa Fermín (Oviedo)
"נײַגעריקייט מיינט לעבן" איך איבערחזר זיך נאָך איין מאָל. לעבן ווי אַז ענערגיע וואָס ריקווייערז אַ זיכער עוואָלוציע. אין די פראגעס זענען אנדערע אַרקאַטעקץ פון די אַסטוריאַן שפּייַזקאַמער: די קוקס. פיל פון זייַן זכות ליגט דווקא אין די פיייקייט צו כידעש אָן פאַרלאָזן די אידענטיטעט פון דעם לאַנד. די דנאַ פון אַסטוריאַס. אַ לעקציע וואָס איך האָב געלערנט בעת די פּאַלאַץ סעודות פון געראַרד הויז , ** Casa Fermín ** און ** El Corral del Indianu ** און אין די יידל פּאַשטעס פון Blanco ס קיילים. אין דערצו צו ריסאָן ס פּרעכטיק רוי מאַטעריאַל, די היץ פון Telva House , די אַנפערגעטאַבאַל טאַם פון די טאָפּ פון קרויט L'Auga און פון די בינז פון די שאַק . דאָס מאָל איך האָבן געראָטן. נייַגעריקייַט געהרגעט אַפּעטיט.
* דער אַרטיקל איז פארעפנטלעכט אין דעם מאַי 74 Condé Nast Traveller זשורנאַל. דער נומער איז בנימצא אין זיין דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר iPad אין די יטונעס אַפּפּסטאָרע, און אין די דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר פּיסי, מעק, סמאַרטפאָנע און iPad אין די ווירטואַל קיוזסטאַנד דורך Zinio (אויף סמאַרטפאָנע דעוויסעס: אַנדרויד, פּיסי / מעק, ווינ8, וועבאָס, רים, יפּאַד).
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- ביטשיז פון אַסטוריאַס: 19 וועגן צו פֿאַרבעסערן דיין סענסיז
- שפּיץ 10 אַסטוריאַן שטעט: די שלאַכט צווישן די בערג און די בוכטע פון ביסקייַ
- אַסטוריאַס אַ ים פון לעגענדע
- סאַוואָרינג אַסטוריאַס אין מאַדריד
- די 40 פאָטאָס וואָס וועט מאַכן איר פאַרלירן דיין קאָפּ אין אַסטוריאַס
- אַלע אַרטיקלען פון Sara Morillo
דער נעפּל לעבט צווישן די קליפס פון די פּיקאָס דע אייראָפּע