יקערדיק ווערטערבוך פֿאַר (נייַ) קאַווע גראָוערז
זיי זענען קאַנסומד יעדער טאָג דריי ביליאָן טעפּלעך קאַווע אַ טאָג אין דער וועלט. ווי פילע טאָן איר ביישטייערן צו דעם גלאבאלע כעזשבן? און יעדער 1 אקטאבער צו געדענקען אַז ליבע, אַז לייַדנשאַפט, אַז באַנעמעניש און אפילו אַדיקשאַן פֿאַר דעם נייַ "שוואַרץ גאָלד" איז סעלאַברייטיד, פֿאַר פינף יאר, אינטערנאַציאָנאַלע קאַווע טאָג.
פּראָמאָטעד דורך די וועלט קאַווע ארגאניזאציע צו פאַרייניקן אַלע די פעסטיוואַטיז און געשעענישן וואָס האָבן שוין פארגעקומען אין פאַרשידענע לענדער, עס איז סעלאַברייטיד מיט אַ זייער קלאָר אָביעקטיוו: מאַכן קענטיק די גאנצע קאַווע פּראָצעס און קרייַז, פון דער קלענסטער פּראָדוצירער ביז עס ריטשאַז דיין מויל יעדער מאָרגן.
צו דעם סוף, יעדער יאָר די יקאָ טשוזיז אַ מער באַטאָנען ציל. לעצטע יאָר זיי זענען געווען פרויען אין קאַפע און דאָס איז אַ פאָדערונג פֿאַר סאַסטיינאַבאַל פּראָדוקציע אַזוי אַז קליין פאַרמערס זאָל נישט לעבן אין צאָרעס.
לויט די ICO כעזשבן, פֿאַר יעדער גלעזל פון קאַווע סאָלד אַרום די וועלט פֿאַר וועגן $ 3, דער פּראָדוצירער ערנז 1 סענט. די האַכנאָסע פון די פּראָדוסערס איז רידוסט מיט 30% אין די לעצטע יאָרן און איז אין פריי פאַלן טראָץ דעם פאַקט אַז די פאָדערונג פֿאַר קאַווע האלט צו פאַרגרעסערן אין דער וועלט. איר פאַרנוצן נישט ווייניקער, איר פאַרנוצן מער. אָבער וואָס מיר האָבן צו טאָן איז צו פאַרנוצן עס בעסער.
קאַווע: באַגעגעניש טרינקען.
דערפֿאַר שרײַבן מיר דעם יקערדיק ווערטערבוך פֿאַר קאַווע גראָוערז, נייַ און באַקאַנט. פֿאַר דיפערענשיייט צווישן געשעפט קאַווע אַז עס איז נישט ביכולת צו געבן די טרייסאַביליטי פון זייַן פּראָדוקט, און ספּעציעלע קאַווע וואָס אַרבעט גלייך מיט די פּראָדוסערס און קענען צאָלן פיר מאָל מער פֿאַר די גריינז וואָס וועט דערגרייכן דיין גלעזל, ריספּעקטינג די גאנצע פּראָצעס און אַלע זייַן פּאַרטיסאַפּאַנץ.
פאולוס נייט, פון העלא קאַווע י מיסיע קאַפע, פּייאַנירז אין מאַדריד, עס העלפּס אונדז צו וויסן וואָס צו סדר ווען איר גיין צו אַ ספּעציאַליטעט קאַפעטעריע. אויסער קאַווע אַליין, מיט מילך...
פלאַך ווייַס: "אַז איז וואָס עס איז גערופן קאַווע מיט מילך אין אויסטראַליע און ניו זילאַנד. עס איז אַ טאָפּל שאָס, אָדער טאָפּל עספּרעסאָ מיט מילך. אַז איז צו זאָגן, "עס האט מער בייַזייַן פון קאַווע ווי אַ רעגולער קאַווע מיט מילך".
פּעקל ברעוו: "איז ער פילטערטע קאַווע פון אַ לעבן, אַז פון אמעריקאנער קאַווע מאשינען, וואָס אין ספּאַין איז געווען העכסט אַנדערעסטאַמייטיד ווייַל, טראַדישאַנאַלי, עס איז געווען געמאכט מיט שלעכט קאַוועס”. אבער איצט, געמאכט מיט גוט קאַוועס און אָן ריהעאַטינג, עס האט מער און מער פארערערס: "עס איז נישט אַז שטאַרק," זאגט קאַבאַללעראָ. עס איז די געוויינטלעך מעליטאַ אָדער פילטער קאַווע, אָבער מיט גוט קאַווע.
קאַלט ברו : "עס איז די קאַווע יקסטראַקטיד מיט קאַלט וואַסער". עס איז אַן עוואָלוציע פון ייסט קאַווע. "עס איז ווייניקער ביטער, עס האט אנדערע נואַנסיז." און אין פאַקט, וועראַפייד, די אייז צעלאָזן ווייניקער.
דער קאַווע פּראָצעס.
Iced Latte: די positive עוואָלוציע פון קאַווע מיט מילך און מיט אייז. אַזוי אַז די אייז זאָל נישט צעלאָזן מילך איז געדינט קאַלט.
עספּרעסאָ: עס איז די שוואַרץ קאַווע, אָבער אין ספּאַין מיר טענד צו האָבן אַ מער סאָלאָ און דער איטאַליעניש עספּרעסאָ וואָלט זיין מער קאַנסאַנטרייטאַד.
טאָפּל עספּרעסאָ אָדער 'טאָפּל שאָס': פֿאַר די האַרדיאַסט: צוויי "שאַץ" פון דיקע שוואַרץ קאַווע.
פון די פארבן אַ זייער שוואַרץ גלעזל פון קאַווע.
קאַפּוטשינאָ: איז באקאנט אומעטום. אבער האט איר וויסן וואָס עס איז גערופן אַזוי? "ווייַל פון די פארבן פון די איטאַליעניש קאַפּוטשין מאָנקס," זאגט קאַבאַללעראָ. עס איז אַן עספּרעסאָ קאַווע מיט געזונט סטימד מילך צו מאַכן עס פּינע וואָס זאָל דערגרייכן די גאנץ וואָג צווישן מילך און קאַווע.
צעהאַקן: קיין מאַשיאַטטאָ אָדער עפּעס. אפילו אין אמעריקע נוצן מען דאס ווארט "שנייַדן" מער און מער, פּונקט אַזוי, אין שפּאַניש. "עס איז אַ מילך טרינקען אין וואָס דער טאַם פון קאַווע פּרידאַמאַנייץ."
לאטע: די קאַווע מיט מילך פון אַ לעבן, מער אָדער ווייניקער. גוט געטאן: "מיט מער בייַזייַן פון מילך ווי קאַווע."
און איידער איר באַקומען צו די גלעזל, איר זאָל האַלטן אין זינען, די בראָטן: קענען זיין נאַטירלעך (די געוויינטלעך אין ספּעציאַליטעט אָנעס), מישן און בראָטן, דער איינער וואָס איר וועט ניט געפֿינען אין אַ ספּעציאַליטעט קאַווע קראָם און זאָל האָבן שוין אַוועקגענומען פון דיין פּערטשאַסאַז. דאָס איז די בראָטן, וואָס מען האָט אָנגעהויבן טאָן אין שפּאַניע אין אנהייב 20סטן יאָרהונדערט: קאַווע בראָסט מען מיט צוקער ביז עס ווערט שוואַרצער, עס איז שטאַרקער, ביליגער און פיל ערגער פאר אייער קערפער.
ראָוסטינג קענען אויך זיין העכער (פֿאַר מאשינען מיט דרוק) אָדער מער ליכט (פֿאַר געפילטערט קאַוועס).
מאַנואַל און פייַן פילטער.
אויך, אויב איר ווילן צו זיין פארשטאנען, עס קענען קלינגען איר אויב עס איז געוואשן, האַלב-געוואשן אָדער נאַטירלעך: עס איז דער וועג צו עקסטראַקט די קערל פון די פרוכט. מיט וואַסער, אין די זון אָדער אַ געמישט טעכניק.
גרינדינג עס איז וויכטיק צו נעמען עס אין חשבון ווען איר נעמען דיין קאַווע היים, דיפּענדינג אויף די מאַשין איר האָבן, עס קען זיין פיינער אָדער טיקער.
עס איז זייער וויכטיק פרישקייט: נאָך ראָוסטינג, אַ קאַווע זאָל זיין קאַנסומד צווישן אַ חודש און אַ האַלב און צוויי חדשים שפּעטער.
און איצט אַז איר זענט באַקאַנט מיט פירות און וועדזשטאַבאַלז סיזאַנאַל האַלטן דאָס אויך אין זינען מיט קאַווע, ווייַל קאַווע איז נאָך אַ פרוכט: אין יעדער מדינה אָדער אין יעדער געגנט אין אַ לאַנד עס איז כאַרוואַסטיד אין אַ ספּעציפיש צייט. אין קאָלאָמביאַ, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז אַ האַרבסט שניט און אַ פרילינג שניט. אין Brazil, דער גרעסטער פּראָדוצירער אין דער וועלט, עס איז פון מאי-אקטאבער. און אַזוי, אויב איר קאָנטראָלירן די קאַלענדאַרס, איר וועט נישט פאַרנוצן אַלט כאַרוואַסס און, אין דערצו, מיר וועלן העלפֿן מאַכן קאַווע קאַנסאַמשאַן בעסער פֿאַר אַלעמען, ניט נאָר פֿאַר דיין ינקריסינגלי מעהודערדיק גומען.