קאָבאָ סטראַטאַ
כּמעט אַלעמען ווייסט אַז אין בורגאָס עס איז אַן ימפּאָוזינג בריליאַנט פון אייראפעישער גאָטהיק אין דער פאָרעם פון אַ קאַטידראַל. ע ס זײנע ן אבע ר פארא ן פי ל װא ס װײס ן ניש ט א ז דא ס שטעט ל הא ט געהא ט דע ם כבוד שפּאַניש הויפּטשטאָט פון גאַסטראָנאָמיע אין 2013 און, אין דערצו, עס איז צוזאַמען מיט דעניאַ, איינער פון די בלויז צוויי שפּאַניש פארשטייערס אין דער רשימה פון די נעץ פון שעפעריש שטעט פון גאַסטראָנאָמיע , געשאפן דורך יונעסקאָו.
צו ווערן אַ טייל פון דעם סעלעקטעד וועלט קלוב, עס איז נייטיק צו באַווייַזן אַז דער קאַנדידאַט האט אַ גאַסטראַנאַמיק פּרויעקט פון גרויס ווערט, אין וואָס ינאַווייטיוו קוויזין איז בישליימעס קאַמביינד מיט טראדיציאנעלן קוויזין. פּראָדוקטן פון דער ערד און פּראַמאָוטינג די היגע און סאַסטיינאַבאַל עקאנאמיע צו שאַפֿן אַ ברייט קייט פון ינספּייערינג קולינאַריש אָפרינגז.
יא, עס איז גרינג צו געפֿינען אַ בראָטן סאַקינג לאַם און אַ רייַז בלוט ווורשט פון גרויס קוואַליטעט אין בורגאָס, אָבער פיל מער ווי דאָס איז האַלב אין די קיטשאַנז פון זייַן רעסטראַנץ. און עס איז אַז גאַסטראַנאַמי, נאָך אַלע, איז טייל פון דער קולטור פון קיין דעסטיניישאַן. יעדער ביס דערציילט אַן טשיקאַווע געשיכטע פון דעם אָרט. און אין בורגאָס זענען זיי שטענדיק געווען ספּעשאַלאַסץ אין דערציילונג מעשיות פון אַנפּעראַלעלד פיץ.
העלדן און מיטשעלין שטערן
אַן ינדיספּיוטאַבאַל פּראָוטאַגאַנאַסט פון די עפּאָס געשיכטע פון בורגאָס איז דאָן ראַדריגאָ דיאַז דע וויוואַר, בעסער באקאנט דורך די צונעמעניש "די קאַמפּעדאָר סיד" . זיין רעשט רוען, צוזאַמען מיט די פון זיין באליבטע דאָñאַ דזשימענאַ, אין די מאָנומענטאַל בורגאָס קאַטהעדראַל. צו זען דעם גרויסן דזשענטלמען פון בורגאָס מיט אַ פיל מער שרעקלעך און ימפּאָוזינג שייַכעס, עס איז נייטיק צו גיין צו די יקוועסטריאַן סטאַטוע וואָס איז געווען ערעקטעד, אין בראָנדז, אין די מיטן פון די 20 יאָרהונדערט לעבן די וואסערן פון די אַרלאַנזאָן טייך.
א ביסל מעטער פון עס, אין די הויפט פּלאַזאַ דע לאַ ליבערטאַד, די שעף מיגועל קאָבאָ - דער ערשטער באַטייליקטער אין די Topchef ספּאַין טעלעוויזיע קאָנקורס צו געווינען אַ מיטשעלין שטערן מיט זיין סאַבסאַקוואַנט פערזענלעכע פּרויעקט, Cobo Vintage - האט פּונקט געעפנט אַ גאַנץ גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ, Cobo Estratos, וואָס הייזער צוויי רעסטראַנץ מיט פרייַ קיטשאַנז: קאָבאָ טראַדיציע און קאָבאָ עוואַלושאַן.
אפילו וועלן מיר מוזן וואַרטן אַ ביסל חדשים צו קענען צו פּרובירן די דערינג פּראַפּאָוזאַלז - באזירט אויף דער געשיכטע פון דער עוואָלוציע פון מענטש - פון Cobo Evolución, אָבער אין קאָבאָ טראַדיציע איר קענען שוין געשמאַק אַ געשמאַק, פּשוט און נאָענט קוויזין , אין וואָס די טאַם און קוואַליטעט פון די פּראָדוקט פּריווייל. אזוי, קיילים אַזאַ ווי דער קלאַסיש גרילד שוואַרץ קוגל פון בורגאָס, באגלייט דורך ראָוסטיד פּעפּערז און פלער דע סעל; די אָרגאַניק רינדערנס דזשערקי ; די סטוד לאַם לעגס אלט מאדיש; און די טראַפאַלד רינדערנס מיטבאָל אין זיין סאָוס מיט מאַשט ראָבוטשאָן, עטלעכע פון זייַן מערסט מצליח קיילים.
לעגס פון זויענדיק לאַם סטוד אין די אַלט וועג
שפּאַצירן דורך די היסטארישע צענטער
אן אנדער עוואָלוציע איז געפונען אויף די ** פאַרקערט ברעג פון די אַרלאַנזאָן **, ווו די באַרימט שווערד - גערופן 'טיזאָנאַ' - וויילד דורך די סטאַטוע פון על סיד ווייזט אויס: מענטש עוואָלוציע. דער מוזיי פון מענטשנרעכט עוואַלושאַן איז איינער פון די בעסטער אַרקיאַלאַדזשיקאַל מיוזיאַמז אין ספּאַין , און עס ריקריייץ די דעקאָראַציע פון די וויכטיק געפינט אין די נירביי סיעראַ דע Atapuerca , ו װ ע ס האב ן זי ך באװיזן , װא ם ד י רעש ט פו ן װא ס הא ט געקענ ט געװע ן דע ר ערשטע ר אײראפעאישע ר מענטש .
אַריבער די טייַך ווידער, איר אָנקומען צו די מערסט שיין פון די אַקסעס טויערן צו די מידייוואַל בורגאָס: די אַרטש פון סאַנטאַ מאַריאַ . נאָך דורכגיין אונטער עס, איר אַקסעס אַ היסטארישן צענטער אין וואָס אַ פּלאָנטערן פון שמאָל אַליז אָנהייבן פון אַ הויפּט קערן: הויפּט קוואדראט . אויך באקאנט אלס די פלאזא דעל מערקאדא מענאר - ווייל זינט די שפעט מיטל אלטער האט מען דא געהאנדלט יסודות נעסעססיטיעס און מען האט געהאלטן פאפולערע פעסטיוויטעטן - אלטע הייזער מיט קאלירפולע פאסאדעס און די אַראָמאַ פון גוט בורגאָס קוויזין אַטאַקע צו די פילע טראַוולערז וואָס גיין צו די נירביי קאַטידראַל.
און עס איז אַז נאָענט צו אים זענען גאַסטראַנאַמיק דזשולז, אַזאַ ווי לאַ פאַוואָריטאַ. כאַוזד אין אַן אַלט הויז פּויעריש אין אויסזען, מיט יקספּאָוזד ציגל און שטאַרק יקספּאָוזד ווודאַן בימז, דעם אָרט אָפפערס אַ ויסגעצייכנט מאָנטאַדיטאָ פון סערלאָין מיט פוי , געשמאק טשאַפּס זויגן לאַם און עטלעכע אַנטשאָוויז גרילד, מיט ציבעלע קאָנפיט איבער האָלצקוילן און פּעפּערז, וואָס נעמען אַוועק די טייַטש.
נישט װײט דערפון, די ברעווערי Morito איז די שליימעסדיק אָרט צו טרינקען עטלעכע בירז, אָדער וויינז , צו באַגלייטן די קאַלאָריק פעסטיוואַל אַז זייַן געשמאַק שוואַרץ קוגל, פּאַטאַטאַס בראַוואַס, עגגס מיט טשאָריזאָ, ריבס אָדער זייַן גלענצנדיק שינקע עספּאַדריללעס. עס איז שווער צו געפֿינען אן אנדער אָרט מיט בעסער ווערט פֿאַר געלט אין בורגאָס.
אויף אַוועלאַנאָס גאַס, Bocalobo גיט אַן אָריגינעל באַפּוצונג, מיט ביימער וואָס ויסקומען צו אַרויסקומען פון זייַן הויך טישן, און וועריד, פּראָטים און הויך קוואַליטעט פּאָרשאַנז , כיילייטינג זייַן ספּעקטאַקיאַלער טאָררידזשאַס.
SAN LORENZO STREET, טעמפּל פון בורגאַליש באַרס
סטאַרטינג פון די פּלאַזאַ מייער, Calle San Lorenzo איז אויך באקאנט מיט די נאָמען Los Herreros, זינט דאָס איז געווען די גילד וואָס ינכאַבאַטאַד עס אין די מידייוואַל צייט. היינט איז עס נאך א גילד, די פון די האטעלירן, וואס האט געכאפט די גאס מיט שטורעם.
עס איז ווערט סטאָפּפּינג אין La Quinta del Monje, וואָס אָפפערס אַ מיניאַטורע מאַרק קיך , פּראַפּאָוזינג זייער אָריגינעל טאַפּאַס געמאכט מיט טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ. א ביישפּיל איז די דיקאַנסטראַקשאַן פון טראַפאַלד יי מיט פוי און באָלעטוס.
נאָר ווײַטער, די לאָרענציטאַ איר קענען באַרימערייַ מיט דיין ווינינג סקיוערז פון דער ערשטער טאַפּאַס פרייז אין סאַן פּעדראָ (אַ אונטערשיידן טראָופי אין בורגאָס). איינער פון זיי, די יו דאָרש בויך קאַנפיט אין מאַסלינע ייל מיט באָלעטוס און האָזנ ניסל ייל איז איינער פון די בילכער דורך רעגולער קאַסטאַמערז. ליבהאבערס פון די קלאַסיקס וועט זיין געצויגן צו El Pez de San Lorenzo, אַ קראָם וואָס פרוווט צו טייַנען די אָראַ פון די אַלט שפּייַזקראָם סטאָרז, אַלאַוינג דער קונה צו פּרובירן די הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן זיי האָבן פֿאַר פאַרקויף אין די באַר, באגלייט דורך אַ גוט ווערמוט.
עס איז צייט צו קיצער אַלע די געשמאַק עסנוואַרג גיין דורך די בוים-ליינד פּאַסעאָ דעל עספּאָלאָן , פֿאַר סענטשעריז איינער פון די באַליבסטע ערטער פֿאַר די פון בורגאָס וואָס קען נישט געפֿינען אַ בעסער פּלאַן ווי וואַנדערינג אַרום באַווונדערן די מאָנומענטאַל שיינקייט פון דער שטאָט אין וואָס זיי געלעבט. א מאָנומענטאַל הויפּטשטאָט אין וואָס גאַסטראָנאָמיע האט שטענדיק געוואלט צו זיין די פּראָוטאַגאַנאַסט.