דו זאלסט נישט באַקומען ומגעדולדיק און נעמען דיין צייט ווען איר לייגן די פּוטער צו די יי און צוקער געמיש: דער געדאַנק איז צו מאַכן אַ ימאַלשאַן, ווי ווען איר מאַכן אַ ווינאַיגרעט. אויב איר גיין צו שנעל, איר וועט נאָר באַקומען אַ גריסי טייג ווי אַ רעזולטאַט.
פֿאַר די שטיקל (קוואַנטאַטיז פֿאַר אַ 22 סענטימעטער פורעם):
- גרינס ייל (פֿאַר די פּאַן)
- 3 מיטל קעראַץ, פּילד
- 1 גלעזל פון אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 גלעזל (130 ג) רוי פּיסטאַטשיאָס
- 3 גרויס עגגס, אין צימער טעמפּעראַטור
- 1 גלעזל (200 ג) ברוין צוקער
- ¼ גלעזל (50 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- 1 ¾ טיספּונז באַקינג פּודער
- ¼ לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 ½ טיספּונז ערד קאַרדאַמאָם
- ½ לעפעלע ערד צימערינג
- 1 ¼ טיספּונז פּראָסט ים זאַלץ 1 ½ טעפּלעך (188 ג) מעל
גלייזינג און פֿאַרזאַמלונג
- ½ גלעזל מער זאַפט
- ½ גלעזל שווער קרעם
- ½ גלעזל (100 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- ¼ לעפעלע פּראָסט ים זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
אָרט געשטעל מיטן הייך אין ויוון; פּרעהעאַט צו 175 °C , לייטלי באַרשט די דנאָ און זייטן פון 22 סענטימעטער דיאַמעטער שטיקל פּאַן מיט בוימל. שטעלן פּאַרמעט פּאַפּיר אויף די באַזע און גלאַט עס געזונט צו באַזייַטיקן קיין לופט באַבאַלז. רייַבן די קעראַץ מיט אַ קעסטל כאַבאַרניק ניצן די גרויס האָלעס. מעסטן 2 ½ טעפּלעך (אַ ביסל פול, וועגן 250 ג) און נוצן די מנוחה פֿאַר אן אנדער שיסל (ווי אַ ינדיאַן ראַיטאַ, פֿאַר בייַשפּיל).
שטעלן אַ פייַן-מעש זיפּ איבער אַ מעסטן גלעזל און שטעלן עס בייַ די פייַער. היץ די פּוטער אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-הויך היץ ביז פּינע (וועגן 2 מינוט).
לייג די פּיסטאַטשיאָס און קאָכן , סטערינג אָפט, ביז די פּוטער איז ברוין און די ניסלעך זענען טאָוסטיד, וואָס וועט נעמען וועגן פינף מינוט (די פּוטער וועט באַקומען זייער פּינע און איר וועט נישט קענען צו זען ווי טאָוסטיד די ניסלעך זענען, אַזוי ווען די פּינע בראַונד איז פּאַן פון די היץ יעדער 10 סעקונדעס צו קאָנטראָלירן און פאַרמייַדן ברענען).
גיסן געמיש דורך צוגעגרייט זיפּ, סקרייפּינג אַרויף קיין בערנט ביטן; רעזערוו ניסלעך און פּוטער.
וואַרפן די עגגס אין אַ גרויס שיסל; לייגן ברוין צוקער, גראַנולאַטעד צוקער, הייוון, באַקינג סאָדע, קאַרדאַמאָם, צימערינג און זאַלץ. מיט אַן עלעקטריש מיקסער מיט מאַקסימום מאַכט, שלאָגן פֿאַר דרייַ מינוט (די געמיש מוזן זיין דיק, בלאַס און מוזן האָבן געוואקסן זיין באַנד). נידעריקער די גיכקייַט צו מיטל-הויך און ביסלעכווייַז מישן אַלץ אין די טאָוסטיד פּוטער (אַרייַנגערעכנט די טאָוסטיד ביטן); שלאָגן ביז בלענדיד.
שנייַדן די רעזערווירט פּיסטאַטשיאָס אין גרויס ברעקלעך. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, לייגן די מעל ביז כּמעט געמישט, דעמאָלט לייגן ניסלעך און קעראַץ און פאָרזעצן סטערינג ביז אַלץ איז גאָר ינקאָרפּערייטיד. גיסן די טייג אין די פּאַן; גלאַט די ייבערפלאַך, שטעלן די פורעם אויף אַ ריין, גלאַט ייבערפלאַך און געבן עס אַ שנעל 360-גראַד קער (דאָס מאכט די טייג העכערונג מער אויף די זייטן און נישט באַלדזש אין דעם צענטער).
באַקן ביז די שטיקל איז גילדענע ברוין און אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין צענטער קומט ריין, וועגן 50-55 מינוט. לאָזן די פּאַן קיל און לויפן אַ ספּאַטשולאַ אָדער פּוטער מעסער אַרום די פּערימעטער צו באַזונדער עס. שטעלן אַ טעלער קאַפּויער אויף שפּיץ פון די שטיקל און קער עס איבער (לאָזן די פלאַך זייַט אויף שפּיץ). אַראָפּנעמען די פּאַפּיר.
אויב איר דאַרפֿן עס, איר קענען באַקן עס אַ טאָג פריער. האַלטן עס געזונט אלנגעוויקלט אין צימער טעמפּעראַטור.
פראָסטינג און פֿאַרזאַמלונג: שטעלן אַ קליין טעלער אין די פריזער. קאָכן מער זאַפט, קרעם, גראַנולאַטעד צוקער און זאַלץ אין אַ קליין פאַן איבער הויך היץ (טאָן ניט קאָך) ביז דיק ווי לאַוואַ, וועגן 8-10 מינוט.
אין ערשטער די געמיש וועט בלאָז און פּינע. עס וועט קוקן ווי עס וועט קאָכן ... אָבער עס וועט נישט! דו זאלסט נישט זיין געפרואווט צו נידעריקער דער טעמפּעראַטור; די באַבאַלז וועט אַראָפּגיין און די געמיש וועט טיקאַן. דו מוזסט באַקומען אַ גענוג דיק טייג גענוג צו אַדכיר צו די שטיקל אָבער אָן בראַונינג. טשעק דאָס דורך שטעלן אַ לעפעלע אויף די קאַלט טעלער: ווען איר לויפן דיין פינגער איבער אים, עס זאָל לאָזן אַ באַשטימט שטעג.
אַמאָל ער גלייזד דיק גענוג, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לייגן די פּוטער. לאָזן קיל ביז איר קענען קלייַבן עס מיט דיין פינגער אָן ברענען (אויב עס איז צו הייס עס וועט ויסגיסן פון די שטיקל), וועגן 15 מינוט. קאָך געזונט און גיסן איבער צענטער, פארשפרייטן מיט ספּאַטשולאַ אָדער פּוטער מעסער. אויב לופט באַבאַלז האָבן געשאפן, שטעכן זיי מיט אַ ציינשטעכער. לאָזן קיל די ייסינג בייַ מינדסטער צען מינוט איידער קאַטינג דער ערשטער שטיק.
- עגגס אין צימער טעמפּעראַטור געווינען מער באַנד ווען געשלאגן ווי קאַלט אָנעס.
- צי ניט געפרואווט צו טרייסלען: די פּלאַסט פון צוקער ינסאַלייץ די קרעם פון די היץ.
- ווען אין צווייפל, עס איז בעסער צו אָוווערבאַק אַ ביסל ווי צו באַזייַטיקן דעם שטיקל צו באַלד. אויב עס איז אַנדערקאָכן, עס וועט זינקען אין דעם צענטער.