די דערינג, טונפיש און לאַקס סעוויטשע.
וואו איז סעוויטש אויסגעפונען? ווער גרייט עס בעסער? ווער מאכט די מערסט עכט? מיר איגנאָרירן אַלע די פראגעס. קיין סיכסעך. מיר קענען אפילו נישט באַשליסן צי עס איז סעוויטשע מיט b אָדער v, מיט c אָדער מיט s. מיר ווילן נאָר סעוויטשע , אַ גוט סעוויטשע, אין קוואַליטעט, קוואַנטיטי און פּרייַז. און דאָס איז דער ציל פון סעוויטש דיסטריקט.
"מיר באשאפן עס מיט דעם געדאַנק פון רעוואַלושאַנייזינג אַ ביסל, אויף די איין האַנט, טראדיציאנעלן פּערווויאַן און לאַטייַן אמעריקאנער עסנוואַרג. און, אויף די אנדערע, דזשוינינג די געזונט עסנוואַרג גאַנג דאָס האָט נישט אויפגעהערט צו וואַקסן”, דערקלערט Héctor Maiolino, גענעראַל דירעקטאָר פון דיסטריטאָ סעוויטשע. זיי זענען געבוירן אין די היץ פון די פּאָקע גאַנג, אויך פאָרשלאָגן באָולז פון געזונט עסנוואַרג, רוי פיש מיט אַקאַמפּנימאַנט, "אָבער מיט פיל מער צוגרייטונג און פיל מער טאַם." "סעוויטשע דיסטריקט איז געבוירן צו פאָרן די כוואַליע און זיין אַ בענטשמאַרק אין די מאַרק, "ער האלט.
דער נביא, די מערסט קלאַסיש סעוויטשע אויף דיין מעניו, וואָס איז נישט קלאַסיש.
עפענען אין אויגוסט, Distrito Ceviche וויל דעמאָקראַטיזירן אַ זייער פאָלקס און וויידספּרעד שיסל אין לאַטייַן אַמעריקע, אָבער אַז אין ספּאַין עס איז געווען בלויז אינסטאַלירן אין רעסטראַנץ פון אַ זיכער מדרגה און געדאַנק ווי אַ סטאַרטער אָדער צו טיילן. "אויב איר זען די ספּעשאַלייזד מעניוז פֿאַר דעם טיפּ פון עסנוואַרג אין מאַדריד די דורכשניטלעך בילעט איז טאָפּל אַז פון אונדזער - וואָס איז 15 עוראָס מיט אַ טרינקען -, מיר ווילן צו דעמאָקראַטיזירן עסנוואַרג דורך פאָרשלאָגן זייער גוט קוואַליטעט צו זייער גוט פּרייסיז און אַ ברוטאַל דערפאַרונג, "ינסיסץ Héctor.
זיין קורץ מעניו און דיזיינד פֿאַר אַ לאָנטש אָדער מיטאָג אַז איר קענען עסן געשווינד אויב איר ווילט און נעמען עס מיט איר אָדער סדר עס פֿאַר היים אויב איר בעסער וועלן, דערווייַל האט פיר פאַרשידענע סעוויטשע קיילים: דער רווח, וואָס וואָלט זיין די מערסט קלאַסיש כאָטש זייַן לעטשע דע טיגרע אויך האט געל פעפער; קאַפּיטאַן, אַ געמישט סעוויטשע פון שרימפּ, ספּרוט און בעיבי טינטפיש; די געוואגטע, ווו די ניקעי השפּעה איז געזען, אין די געמיש פון לאַקס און טונפיש און טיגער מילך מיט פּאָנזו; י די טיפע, די מערסט ניקעי פון אַלע, leche de tigre מיט סוי, עדאַמאַמע, וואַקאַמע ...
די טאָסטאָנע רעוואָלוציע איז דאָ.
אין Distrito Ceviche זיי רעדן אויך וועגן רעוואָלוציע ווייַל זייער סעוויטשעס זענען נישט די געוויינטלעך. "מיר זענען אַ געמיש, עס איז אַ פּלאַץ פון השפּעה פון פּערווויאַן קוויזין, אָבער אויך מיזרעכדיק פלייווערז", רעכענונג. און ינספּעריישאַנז פון אנדערע לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין קענען זיין געזען אין אנדערע קיילים אויף זייער מעניו, אַזאַ ווי אין די סטאַרטערס ווו זיי פאָרשלאָגן טעקוועñאָס מיט קימטשי מייַאָ; אָדער פּלאַנטאַן טשיפּס מיט קרעאָלע סאָוס. "דאס איז טרייסט עסן, מיר וועלן אַז איר זאָלט זיצן אַראָפּ און פּרובירן און ווי עס, כאָטש עס איז נישט טראדיציאנעלן, "זאגט העקטאָר.
זינט זייער סעוויטשע איז נישט טראדיציאנעלן, בייַ מינדסטער זיי האָבן געוואלט באַצאָלן כּבֿוד צו די אָנהייב פון אַ שיסל וואָס איז קולטור העריטאַגע אין פּערו דורך די פּלאַן פון די לאָקאַל. ינדאַסטריאַל אין נאַטור, אין פאַרשידענע מעטאַלליק טעקסטשערז, זיי זענען אַ נאָד צו די ערטער ווו זיי געהאלטן די פיש פֿאַר די סאַקיאַלאַנט שיסל אין די אָנהייב.
גלייַכגילטיק דיינינג אין דיין היגע פּרינסעסאַ.
די סעוויטשראָ כוואַליע
Distrito Ceviche געעפנט צוויי סטאָרז אין דער זעלביקער צייט אין מאַדריד אין אויגוסט. איינער פון גלייַכגילטיק דיינינג אויף Calle Princesa און אן אנדער פון שנעל גלייַכגילטיק אין די Mercado de la Paz. זעלביקער מעניו, כאָטש מיט קליין דיפעראַנסיז, ווייַל אין די לאַ פּאַז מאַרקעט עס איז פאַסטער, עס וועט זיין מער ראָוטיישאַן און, אין דערצו, זיי אַרייַננעמען פרישטיק, נאָר צו גיין. און די אותיות פון ביידע וועט טוישן, אַנאַונסיז Héctor. דעם חודש זיי צוגעגעבן עטלעכע פליגל מיט אַנטיקוטשעראַ סאָוס י אַ קאָמבינאַציע סעוויטשע באשאפן דורך אַ קונה (ווייַל איר קענען אויך מאַכן דיין אייגענע שיסל) וואָס וועט זיין בארעכטיגט בלויז אין אקטאבער.
באלד וועלן זיי אויך לייגן דעם טרעס לעטשעס שטיקל, וואס וועט צוגעלייגט ווערן צו עטליכע שוין זייער פאפולערע דיזערץ, ווי למשל פּאַרמעסאַן קעז שטיקל מיט לייַדנשאַפט פרוכט קאָוליס אָדער די לאָטוס ביסקויט קרעם.
כאָטש די מאַנשאַפֿט הינטער Distrito Ceviche האָט עס געעפֿנט אין אַ יאָר אַזוי קאָמפּליצירט ווי דאָס, עס איז באשאפן מיט דעם געדאַנק פון בויען די ערשטער לאַטייַן אמעריקאנער עסנוואַרג קייט. "עס איז אַ זייער רעפּליקאַבאַל באַגריף און מיר האָפן צו וואַקסן אין די ווייַטער דריי יאָר," זיי באַשטעטיקן.
לייַדנשאַפט שטיקל, פּאַרמעסאַן קעז שטיקל און לייַדנשאַפט פרוכט קאָוליס.
אַדרעס: Calle de la Princesa, 79 און לאַ פּאַז מאַרקעט זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 060 39 84
פּלאַן: Calle Princesa: זונטיק צו מיטוואך פון 1:00 צו 11:30, דאנערשטאג צו שבת פון 1:00 צו 12:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: שלום מאַרקעט: מאנטיק פון 10-16:30; זונטיק ביז 15:00 און די רעשט פון די וואָך אויך בייַ נאַכט, פון 8:00 צו 22:30 (בלויז עקספּרעס און נעמען אַוועק).
האַלב פּרייַז: 15 עוראָס. וויקדיי מעניו € 11.90