סאַמאָ ס באַרביקיו האט קומען צו מאַדריד ווי אַ סמאָוכאַוס וואָס הבטחות צו רעוואַלושאַנייז אָופּאַנינגז גאַסטראָנאָמיע פון די הויפּטשטאָט מיט אַ דירעקט יאַזדע צו דער בעסטער פון די אמעריקאנער באַרביקיו.
בלויז עטלעכע טעג, ווען מען גייט דורך די Alfonso XIII סטריט און פּערו קוואדראט עפּעס קלאַמעראַסלי קאַטשאַז דיין ופמערקזאַמקייַט. א רויכיק אַראָמאַ פילט די גאַס . און עס איז נישט מאַשין אָדער טאַביק רויך, אָבער פּאַמעלעך ראָוסטינג פלייש.
וואָס זעען אונדזערע אויגן און די אַנדערע חושים זעען? אַן עכט אמעריקאנער באַרביקיו, ביידע אין אַ קיך און עסטעטיש מדרגה. ברוכים הבאים צו סאַמאָ ס באַרביקיו.
Samo's: אַ אמת סמאָוכאַוס אין מאַדריד.
דער קינסטלער? Cesar Galan אָדער סאַמאָ, ווי זיינע פריינט רופן אים. אלטער באקאנטער וואס האט אונז אריינגעכאפט לידיאַ ס רויך הויז מיט זייער האַמבורגערס און בראָטן אין Ibiza.
איצט ער לאָזן די בינע הינטער, אין די הענט פון זיין ערשטע שוטעף, John Malek און קערט זיך צוריק צו זײַן מאַדריד , נאכגעגאנגען אין די טריט פון סמאָוקינג און די וועלט פון אמעריקאנער באַרביקיו וואָס מאַלק געלערנט אים.
וואָס סאַמאָ האט אַטשיווד איז אַז אַמאָל איר גיין דורך די טירן פון סאַמאָ ס באַרביקיו, איר פילן ווי איר האָט לאַנדיד אויף דיין פּנים. אין אַ גאַמבלינג הייל USA טיף . אַלץ דאָרט איז אַ טריביוט צו די מיטאַקאַל סמאָוקכאַוסיז און באַרביקיו רעסטראַנץ.
"דער געדאַנק פון אמעריקאנער באַרביקיו איז אַז איר גיין צו פאַרברענגען דעם טאָג מיט משפּחה אָדער פרענדז . מיר האבן געוואלט איבערחזרן דעם אַטמאָספער פון פאַרבאַנד ", ער דערקלערט צו Traveler.es.
אין דעם רעקרייישאַנאַל וועג, ביי די אַרייַנגאַנג איר זענט גריטיד דורך אַ פּלאַץ ווו איר קענען האָבן אַ גוט צייַט, ווו אַן אַרקייד מאַשין פון די 80 ס, אַ בעקן טיש, וואַרפשפּיזל ... און אפילו אַ פּלאַץ צו אַקאַמאַדייט זינגער-סאָנגרייטער מיט גיטאַרע וואָס לייוו אַרויף די אָוונט אין דעם רעסטאָראַן.
סאַמאָ ס לאָונגע.
אויך עס איז דיין קראָם , ווו אין דערצו צו באַקומען סחורה אַזאַ ווי ה-שירץ און קאַפּס און באַרביקיו יוטענסאַלז (באָרדז, שניידן נייווז ...) פון אַ סאָרט וואָס איז געגאנגען צו ווערן די מערסט שטאַרק, איר וועט קענען צו קויפן דיין קאַץ פון סמאָוקט פלייש, פיליטיד און גרייט צו עסן אין שטוב.
א מויער פון כבוד
סאַמאָ ס באַרביקיו אפילו האט זייַן אייגן זאַל פון רום . און ניט פֿון באַרימט קלייאַנץ, אָבער ווי אַ טריביוט צו אַלע יענע פּייאַנירז פון דער וועלט פון סמאָוקערז, ייקאַנז וואָס האָבן פארוואנדלען דעם טיפּ פון קוויזין אין אַ קונסט.
עס זענען קיין פעלן פון פאָטאָס פון די מיטאַקאַל טוטסי טאמאנץ , די אָקטאָגענאַרי גרוב בעל (בעל גריל) אין די קאָפּ פון שניי ס באַרביקיו אין טעקסאַס , פון אהרן פרענקלין פון פרענקלין באַרביקיו, אן אנדער טעמפּל אויך אין אַוסטין אָדער פון ראַדני סקאַט איז אין אַטלאַנטאַ.
באל ד פו ן דע ר וואנט וועט הענגען פריימד נאַפּקינז מיט וועלכן די באלעבאטים פון יעדן עסטאַבלישמענט האָבן זיך גערייניקט עסן ריפן. "זיי האָבן ליב געהאט דעם געדאַנק, דאָס איז אַ געשעפט מאָדעל אין וואָס אַ פּלאַץ פון קהל איז באשאפן," ער זאגט. די קוואַדראַט פון די קרייַז.
זיין זאַל פון רום.
עס איז באַשערט נישט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער קיך , צו ם שטיק ל רויכער , װא ס סאמא י הא ט געבוי ט צ ו באהאנדל ן זײנ ע פלײש . "עס איז אַ ביסאָן, אַ קויל באַן," סעזאַר לאַפס און פאָרזעצן "איך דאַונלאָודיד עטלעכע פּלאַנז פון Google און האט אַ פּלאַץ פון פאָרשונג אויף דער טעמע."
איז וועגן א ויוון פון 600 קילאָוז 3.9 מעטער לאַנג דורך 3 הויך. "עס אַלאַוז מיר צו בראָטן אַ ברוטאַל סומע פון פלייש אין דער זעלביקער צייט," ער שאַרעס.
פול פון סודות
אין די ראַכוועסדיק לאָקאַל עס זענען פון הויך טישן צו אַ געגנט מיט בענק. און אַ נייַגעריקייַט: עטלעכע טישן מיט אַ ראַונדיד פאָרעם, צו די גרייס פון סאַמאָ ס קישקע . "פילע מענטשן אָפּשאַצן עס, אפילו שוואַנגער פרויען," זי זאגט.
זיי האָבן אַ טיש צו אָרעם ראַנגלערייַ, ווו אָרגאַניזירן בערגער עסן קאַנטעס אָדער ווארשטלעך.
סאַמאָ ס מאַנשאַפֿט.
און נאָך איין סוד: אַ פּלאַץ וואָס סאַמאָ האָט געהייסן זיין כאַטע. באַלד עס וועט זיין גרייט, אָבער ימאַדזשאַן, טשעסטער סאָופאַז , א קאַמין , שעלוועס פול מיט ביכער וועגן די בעסטער סמאָוקעהאָוסעס אין דער וועלט און די וועלט פון באַרביקיו, ווי געזונט ווי אַ זאַמלונג פון ניט ווייניקער ווי אַ הונדערט ווהיסקייס און בורבאָנס יינציק אין דער שטאָט.
דער פלאן? האָבן אַ טרינקען רילאַקסט אין דעם כיינעוודיק כאַטע נאָך לאָנטש אָדער מיטאָג. די פּלאַץ קענען אויך זיין רענטאַד פּריוואַט פֿאַר סעלאַבריישאַנז.
היכל פון די פלייש
ווייַטער פון אַ אַד האָק פּלאַץ פֿאַר פּראַפּאָוזאַלז, וואָס מענטשן גיין צו סאַמאָ ס באַרביקיו פֿאַר איז צו געניסן זייער עסנוואַרג. צו אַ פאַנטאַסטיש זאַמלונג פון בירז קראַן , פאַרבינדן דיין קיך בעץ.
פון יענעם שטיק אוױון, װאם הײבט אן צו ארבעטן פארטאג, קומען ארויס מעדנים, װאס זײנען א טײל פון זײער מעניו.
צו אָנהייבן וויטינג דיין מויל איידער די הויפּט קורס, זיי האָבן אַ אָפּטיילונג מיט וואונדער אַזאַ ווי סאַמאָ ס נאַטשאָס מיט קעז און אַ בריסקעט טשילי קאָן קאַרנע , כּמעט צו עסן מיט אַ גאָפּל, הינדל פליגל אָדער עטלעכע זייער זאַפטיק הינדל ביטעס , וואָס איז געמאכט מיט הינדל דיך ביידד אין זיס און זויער קאָרעיִש סאָוס און באגלייט מיט ראַנטש סאָוס צו מאַכן טאַפּינג.
איינער פון סאַמאָ ס קיילים.
די פאלגענדע אָפּטיילונג איז אַ טריביוט צו אנדערן פון די עמבלעמס פון אמעריקאנער קוויזין, די עסנוואַרג טראָק . קובאַן סענדוויטש, הייס הונט, קאַליפאָרניאַ זעמל ייַנוויקלען אָדער אַ סאַקיאַלאַנט פילי קעז ביפסטייק, זענען טייל פון דעם געוועט צווישן ברעדז.
זיי האבן נישט געקענט פארפעלן די מיטישע בורגערס דורך Cesar Galan , אַ מילאַמיטער-ווי שאַפונג צעבראכן בערגער, אין וואָס די PH פון די פלייש איז אפילו געלערנט, צו שטענדיק האַלטן די זעלבע סומע פון פעט. זיי זענען באגלייט דורך פּיקאַלז, קעז און הויז סאָוס, אַלע עריינדזשד ין אַ כאָוממייד בריאָטש ברויט.
איצט, עס איז באַקוועם צו לאָזן פּלאַץ פֿאַר די בראָטן . פון כאַזער ריבס און רינדערנס ריבס פלייווערד מיט קאַווע אָדער מיט באַרביקיו סאָוס סוויטאַנד מיט סיזאַנאַל פרוכט, סמאָוקט כאַזער בויך, צו פלייש אַזאַ ווי די פּולד כאַזער וואָס איז ראָוסטיד פֿאַר 7 און 9 שעה און כיידרייץ מיט גאָלד סאָוס געמאכט מיט זענעפט, קראָפּ און ראָוזמערי, מלכּה פון באַרביקיו.
זײַנע האַמבורגערס זײַנען שוין געווען באַרימט אין איביזאַ.
ניט צו דערמאָנען אנדערע מלכים פון די הויז, די איידעלע שנייַדן פון פלייש ווי די בריסקעט , מיט אַ ספּעקטאַקיאַלער פעט מאַרבלינג אָדער די פּיקאַנאַ , וואָס רעכט צו דעם טיפּ פון פלייש, אַרבעט זייער גוט צו צוגרייטן סאַנדוויטשיז מיט אים, אַזוי זיי באַגלייטן עס מיט קליין ראָללס און פּיקאַלז אַזוי איר קענען עסן עס ווי איר ווילט.
אַלע פון זיי קענען זיין אָרדערד אין האַלב פּאָרשאַנז און מיט אַקאַמפּנימאַנץ אַזאַ ווי ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט זיס קאַרטאָפל, פראנצויזיש פרייז, פּיוריי אָדער גרויס קאָלעסלאַוו , רעצעפּט פון סאַמאָ ס מוטער וואָס איז דייַטש.
פּוסט פֿאַר פאַרבייַסן? דעמאָלט איר האָבן צו קלייַבן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון כאָוממייד זיסוואַרג מיט אמעריקאנער טאַם . פראנצויזיש טאָסט מיט דזשאַק דניאל ס האָניע קעראַמאַל, קיכל, אמעריקאנער טשיזקייק אָדער די מלכּה פון די הויז, די קילימע פּיראָג.
מיר האָבן עס קלאָר. דער עכט סאַמאָ ס באַרביקיו איז געקומען צו מאַדריד צו בלייַבן.
César Galán, דער אַרכיטעקט פון אַלץ.
פּראַקטיש דאַטן
אַדרעס : Alfonso XIII Avenue, 149, מאַדריד. פּלאַן : פון מיטוואך ביז זונטאג, פון מיטאג ביז 23:00 (חוץ שבת, ביז 02:00). טעלעפאָן : 918 18 69 75.