הייַזקע פּריוואַט בעקן, איינער פון די הייזער פון די Vaqueria Cantaelgallo.
ווייל יא, ווייל דו ווילסט, ווייל איר פארדינט עס, ווייל מען האט ליב איינער דעם אנדערן, ווייל ס'איז וויקענד, ווייל וואס גייען מיר טון צוויי טעג אן ארויסגיין פון שטוב, ווייל עס איז צייט זיך אפצושטעלן, ווייל די זון איז ענדליך אויפגעשטאנען. , ווײַל דו זאַמלט נאָר די אָביעקטיוון פֿון יאָר, ווײַל דו ביסט אים שולדיק געווען, ווײַל ער האָט דיר שולדיק געווען, ווייל פאַרוואָס נישט...
עס זענען פילע סיבות צו יבערראַשן דיין שוטעף מיט די עסקאַפּאַדעס אַזוי נאָענט צו מאַדריד און, אין דער זעלביקער צייט, אַזוי ווייַט פון די רוטין פון דער הויפּטשטאָט. פון קאַנדאַללייט דינערז אין אַ שלאָס טורעם פֿאַר די מערסט ראָמאַנטיש צו חלום הייזער מיט פּריוואַט פּאָאָלס פֿאַר די וואס ווי צו טיילן מאַדזשיקאַל מאָומאַנץ אין די שאָטן פון אַ מאַסלינע בוים.
** CANTAELGALLO VAQUERÍA (JARAIZ DE LA VERA, CÁCERES) **
אין דער געגנט פון לאַ וועראַ, צוויי שעה דורך מאַשין פון מאַדריד, עס איז אַ כיינעוודיק דאָרפיש קאָמפּלעקס - געמאכט פון צוויי פרייַ הייזער און צוויי סוויט-טיפּ רומז - אין וואָס דיסקאַנעקט אין די מיטן פון נאַטור און לאָזן זיך זיין פּאַמפּערד מיט די ופמערקזאַמקייט פון Soledad Pidal, זיין באַזיצער.
איר קען טראַכטן אַז די דריי-שלאָפצימער הויז, גערופן La Vaquería אין זיקאָרן פון זייַן פריערדיקן נוצן, איז אַ ביסל גרויס פֿאַר די צוויי פון איר, אָבער מאל באציונגען דאַרפֿן אַ ביסל מער פּלאַץ. אויך, איר וועט פאַרגעסן וועגן די ינלענדיש אַמאָל איר אַנטדעקן די ווונדערלעך גאַניק מיט קראָושיי כאַמאַקס סטראַנג אין פראָנט פון די פּריוואַט בעקן (€ 690, צוויי נעכט, די מינימום בלייַבן).
אויב, אפילו אַזוי, איר זוכט פֿאַר עפּעס מער אָנווינקען און געזאמלט, איר האָבן די מעגלעכקייט צו רעזערווירן די הייַזקע הויז, אַ ביסל קלענערער און אויך מיט אַ פּריוואַט בעקן (€ 520, צוויי נעכט), אָדער קיין פון די צוויי פרייַ סוויץ וואָס טיילן אַ בעקן (400 €, צוויי נעכט).
כיינעוודיק גאַניק אין די הויז La Vaquería, פון די Vaquería Cantaelgallo.
איר וועט ניט דאַרפֿן צו פאַרלאָזן דעם זעקס-כעקטאַר נחלה, לאָוקייטאַד אין אַ טאָל אויף די דרום זייַט פון גרעדאָס און דאַטיד מיט מאַסלינע ביימער, פרוכט ביימער און לאַש וועדזשאַטיישאַן, זינט זיין באַזיצער, Soledad Pidal, אָרגאַניזירט פאַרשידענע לאַנד אַקטיוויטעטן, אַזאַ ווי כאַרוואַסטינג די סאָד אָדער פּיקינג פירות און מאַשרומז, ווי געזונט ווי קלעם צוגרייטונג אָדער בלום עריינדזשינג קאָרסאַז. אָבער, אויב איר ווילן צו טאָן דאָס, די Momfragüe נאַציאָנאַלער פארק איז 20 מינוט אַוועק און אין דער געגנט איר קענען טאָן פאַרשידענע רוץ צו פֿיס אָדער אויף כאָרסבאַק.
און אויב איר ווילן די יבערראַשן צו זיין אפילו מער פון אַ יבערראַשן, איר קענט אויך בעטן סאָלעדאַד צו צוגרייטן אַ ראָמאַנטיש מיטאָג פֿאַר צוויי. ער וועט זיכער מאַכן אַן אויסנאַם, ווייַל די מינימום נומער פון דינערז איז יוזשאַוואַלי פיר, און מער אַזוי אויב איר דערקלערן צו אים אַז איר טאָן נישט וועלן צו פאַרלאָזן לאַ וועראַ אָן טריינג די גלייבן שפּייַזקאַמער וואָס איז געבוירן פון איינער פון די מערסט געלויבט מיקראָקלימאַטן אויף די פּענינסולאַ.
"עס דעפּענדס אויף די צייט פון יאָר, אויף די פּראָדוקטן אין דעם גאָרטן, אָבער אַלץ דאָ איז נאַטירלעך און עקאַלאַדזשיקאַל. גאָרנישט צו קויפן פרוכט אין די סופּערמאַרק, אין Vaquería Cantaelgallo מיר ציען עס גלייַך פון די ביימער. אזוי ווי דער, מיט וואס מיר מאכן פרישטיק-דזשאמען, — זאגט מיר סאלעדאד, ווייל יא, אין דעם דאזיקן דאָרפישן ענקלאווע פארזיכערן די פרישטיק, וואס זענען אריינגערעכנט אין די פרייז, די פרימאָרגן מיט זייער נאַטירלעךקייט און פרישקייט.
נאַטירלעך און אָרגאַניק פרישטיק אין La Vaquería Cantaelgallo.
** שלאָס פון גוט ליבע (טאָפּאַס, סאַלאַמאַנקאַ) **
ס'זענען דא אזעלכע וואס דארפן נישט מער ווי א שלאס צו לעבן ראמאנטיזם ביז אויסגעמאטערט: מיט זייער רומז מיט וואָולטיד סילינגז, זייַן סויטעס אין פּריוואַט טאָווערס, זיין מידייוואַל געשיכטע אנגעצייכנט אין שטיין, זייַן אגדות פון גאָוס, זייַן כאַראַקטעריסטיש מאָוט, זייַן וויניערדז און ינפאַנאַט גאַרדענס ...
מיט אַלע די אַרטיפיסיעס, די Castillo del Buen Amor (Posada Real de Castilla y León) קאַונץ פון די אָנהייב און, אָבער, זיי געוואלט צו גיין איין שריט ווייַטער. זיי וויסן פון די נייַ טראַוולער געשמאַק פֿאַר לעבעדיק עכט יקספּיריאַנסיז אין דער דעסטיניישאַן און זיי האָבן נישט כעזיטייטיד צו אָרקעסטרירן עטלעכע אַפּעטיטלעך פּלאַנז מיט וואָס צו פאַרענדיקן דעם בלייַבן אין דעם 11 יאָרהונדערט שלאָס וואָס געהערט צו די קאַטהאָליק מאָנאַרטשס אין די 15 יאָרהונדערט.
צווישן זיי אַלע, מיר סטייד מיט זייער פּרעמיע געטאַוויי, וואָס כולל איין נאַכט פון אַקאַמאַדיישאַן און פרישטיק אין אַ Torreón Suite, און אַ פּריוואַט מיטאָג מיט אַ גאַסטראַנאַמיק מעניו אין די שפּיץ פון דעם טורעם. און מיט באַטלער אַרייַנגערעכנט! (פֿון € 338).
און בעסטער פון אַלע, דער ווייַטער מאָרגן - צי ליגנעריש אין דער זון לייענען אַ בוך אין די כאַמאַקס, שווימערייַ אין דיין בעקן, ענדזשויינג אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין דיין גאָרטן אָדער פּלייינג באַהאַלטן-און-זוכן אין דיין ריזיק גרינס מייז פראנצויזיש נוסח - עס וועט זיין קיין רויט בונטינג, ווייַל די געשיכטע וועט נישט זיין איבער.
און פארוואס נישט אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אין די האַלטן פון אַ מידייוואַל שלאָס?
** די הויז פון די טאָמילאַרעס (CANDELEDA, ÁVILA) **
איר ימאַדזשאַן וועקן זיך לעבן די ליב געהאט איינער און אַז אַרום איר עס זענען פראנצויזיש מעבל, אַנטיקס , רייך שטאָף און אַ קאַמין? נו, איר וועט האָבן אַלע דעם און, אין דערצו, קוקן פון Pico Almanzor (יאָ, איר געדענקען ריכטיק, די העכסטן אין די הויפט סיסטעם) אויב איר בוך די גרעדאָס צימער אין די Casa de los Tomillares.
"איך איז נישט ינספּייערד דורך עפּעס און אַלץ אין דער זעלביקער צייט, איך האָבן פשוט געמאכט די הויז איך געוואלט. דער רעזולטאַט איז דער רעזולטאַט פון מיין ברייט דערפאַרונג ווי אַ דעקערייטער," דערציילט מיר זיין באַזיצער, Carolina Sanchez Vadillo, וואָס איז געווען אין באַשולדיקונג פון דיווייזינג אַ פראנצויזיש-ינספּייערד ינלענדיש פּלאַן טיפּיש פון אַ זשורנאַל. און דער דעקאָראַטיווע געשמאַק איז קענטיק אין יעדער דעטאַל פון דעם אַכט-שלאָפצימער לאַנד הויז לאָוקייטאַד אין Candeleda, אַ שטאָט אין Ávila נאָענט צו די פראווינצן פון טאָלעדאָ און קאַסערעס (פֿון € 185; גרעדאָס פּלאַץ: פֿון € 319).
אַזאַ איז די ענטשאַנטינג אַספּעקט פון La Casa de los Tomillares אַז עס וועט קומען אַ צייט ווען איר וועט ניט מער געדענקען אויב איר זענט אין די סיעראַ דע גרעדאָס אָדער אין אַ פּראָווענקאַל ווילאַ. און עס איז אַז די פראנצויזיש עסאַנס איז מערקווירדיק אין די ינווייראַנמאַנץ, אָבער אויך אין דער קיך, זינט קאראליינע איז אַ קאָרדאָן בלו שעף (אין פאַקט, אין ווינטער, זי לערנט קלאסן אין שטוב).
יידיליק גרעדאָס צימער, אין La Casa de los Tomillares.
"די ברעקפאַסץ זענען באזירט אויף פּוטער קוואַסאַנץ, אַרטיסאַן ברויט טאָסט מיט קלעם אָדער מיט פּאָמידאָר און שינקע, פרעשלי שנייַדן פרוכט סאַלאַט, פרעשלי סקוויזד זאַפט און כאָוממייד בראַוני און שוואָם שטיקל" , קאראליינע דערציילט מיר בשעת רימיינדינג מיר אַז ענדזשויינג עס אין דעם גאָרטן און אין גוט וועטער איז אַן יידיליק פּלאַן אויב איר גיין מיט דיין שוטעף.
ווי וועט מיטאָג אַלפרעסקאָ און ביי ליכט ליכט מיט די קיילים וואָס די ווערסאַטאַל באַזיצער אָפפערס איר קלייאַנץ אין דעם רעסטאָראַן ס קורץ אָבער געשמאַק מעניו. "איך רעקאָמענדירן זיי אַלע, ווייַל עס זענען אַזוי ווייניק פון זיי, זיי זענען גאָר געשמאַק, ווייַל מיר קיינמאָל לאָזן די פּראָדוקט פאַרלירן קוואַליטעט: שווינדל באָלעטוס קרעאָסאָטטאָ ריסאָטטאָ, סוויטברעאַדס מיט פּאַרמעסאַן פּינע צו זויער קיניגל, אַנדערש פון קיין מאַרינייד איר וויסן, זינט די פלייש איז ווייך און טאָוטאַלי קראַמבאַלד צו מאַכן די טינגז גרינגער פֿאַר די דינער ...", ענדיקט קאראליינע (מעניו: € 49, ווייַן סעפּעראַטלי).
זייער פּראָטים רעסאַפּיז וואָס קאַנטראַסט מיט די אנדערע מעניו פון La Casa de los Tomillares, אַז פון קאַלט עסנוואַרג וואָס טוט נישט דאַרפן קיין קולינאַריש טעכניק: קעז ברעט, שינקע טעלער, סאַלמאָרדזשאָ ...
און אויב איידער איר פאַרלאָזן איר ווילן צו פאָרזעצן ייַנטיילונג פּלאַץ מיט קיין פון די יידל דעקאָראַטיווע ברעקלעך פון די הויז, טאָן ניט קווענקלען צו קויפן עס, זיי זענען אַלע פֿאַר פאַרקויף אין וואָס קאראליינע דיפיינז ווי אַ ריזיק ויסשטעלונג פון 700 מ 2. אָדער בעסער נאָך, אָנשטעלן די דעקערייטער צו קלאָון דעם לאַנד הויז ווייב אין דיין אייגענע.
ניין, עס איז נישט טוסקאַני, עס איז La Casa de los Tomillares אין די סיעראַ דע גרעדאָס.
** טריוויאָ רעסטאָראַן (קוענקאַ) **
אויב איר האָבן אַ פּאָר ווי פאדערן ווי Chicote, איר מיסטאָמע שוין וויסן אַלע די רעסטראַנץ אין די מיטשעלין גייד (נו, די וואָס זייער ענג רעזערוואַציע סקעדזשולז האָבן ערלויבט איר צו פּרובירן). אַז איז וואָס עס איז צייַט אַז גיין אַ ביסל אויס פון די קאַנווענשאַנאַל און יבערראַשן איר, אָבער טאַקע, מיט איינער פון די גאַסטראַנאַמיק סיקריץ וואָס טאָן אַזוי פיל לויפן לויפן אין פובליציסטן קרייזן און גאַסטראַנאַמיק קריטיקס. קומען אויף, די וואָס מיר וואָלט גיין צו לאָנטש אויף קיין געגעבן זונטיק.
דאָס איז דער פאַל פון דער טריוויאָ רעסטאָראַן, אין Cuenca, ווו Jesús Segura, וואָס איז געווען אַ התגלות שעף אין מאַדריד Fusión 2012 און וואַן אַ שטערן פֿאַר די שפּעט Ars Natura, פיר אַ פיל מער פּערזענלעך און איינגעווארצלט קוויזין אין וואָס מיט אַ פּלאַץ פון טעכניק ער דערהייַנטיקונגען די טראדיציאנעלן פלייווערז פון דער געגנט.
"זכרון און יבערראַשן" זענען די סענסיישאַנז מיט וואָס דער שעף שפּילט אין זייער רעסאַפּיז: רויט מולאַט, טריסאָטאָ, קאָללעדזשאַס און וואָטערקרעס פּעסטאָ, סאָסנע ניסלעך און ווייַנטרויב זוימען ייל, יבעריאַן פעדער מאַרינאַטעד מיט שיאָ קאָדזשי, פּאַסטערנאַק, האָזנ ניסל און דיכיידרייטאַד הייוון פּיוריי, וועדזשטאַבאַלז אין דריי פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז ...
אין אַדישאַן צו פאָרשלאָגן עטלעכע מעניו אָפּציעס (טראַדיציאָנעל: € 32.50, זעקס קאָרסאַז; טריוויאָ: € 45, נייַן; און טייסטינג: € 65, 15) , האט אַ זייער ווערסאַטאַל Bistrot Bar אין וואָס עס יוזשאַוואַלי ינאָוווייץ מיט סימפּלער פּראַפּאָוזאַלז אָבער פּונקט ווי געשמאַק, ווי די טעג פון רייַז, פראנצויזיש טאָסט אָדער די 'Juernes' מעקסיקאַן וועג.
** לופט פון באַרדענאַס (טודעלאַ, נאַוואַר) **
ביז זיבן טייפּס פון יקספּיריאַנסיז מיט וואָס צו יבערראַשן דיין באַגלייטער אָפפערס דעם אַוואָרד-ווינינג פּלאַן האָטעל אין די Bárdenas Reales נאַטוראַל פּאַרק, איינער פון די מערסט פרעמד מדבר לאַנדסקייפּס אין אונדזער געאָגראַפי. עס איז אַ גאָורמעט איינער וואָס כולל פּראָדוקטן פון דער געגנט (€ 65), אַ ראָמאַנטיש איינער מיט ליכט, שאָקאָלאַד און סטראָבעריז (€ 55), אַ ביסל מער עראָטיש מיט קאַוואַ, מאַסאַזש ייל און ליכט (€ 70) ... אָדער אַלע געמישט און פערזענליכען צו דיין לייקינג, איר נאָר האָבן צו פרעגן פֿאַר עס ווען איר מאַכן די רעזערוואַציע.
כיינעוודיק דעטאַילס וואָס קענען זיין ינדזשויד אין די צימער (פֿון € 200), אין איינער פון זייַן באַרימט קיובז (פֿון € 291), אין די ינסטאַגראַם מאַבאַל דרויסנדיק באַטטאַבז פון זייַן סוויץ (אַרום € 400) און, איצט, לעצטנס, ביי די לונער באַזע פון Bárdenas און זייַן פיוטשעריסטיק באַבאַלז מיט קוקן פון די שטערן (אַרום € 300).
איינער פון די באַבאַלז אין די Bárdenas לונער באַזע, מיט קוקן פון די שטערן.
א מאַדזשיקאַל נאַכט וועט זיין דער איינער איר לעבן אין דעם נייַ טיפּ פון אַקאַמאַדיישאַן וואָס גייט די שורה פון פּשוט לוקסוס צו װעלכער Aire de Bárdenas האט אונדז צוגעוווינט. און דער ווייַטער מאָרגן וואָס אַווייץ איר איז די רעדיש יממענסיטי פון אַ מדבר לאַנדשאַפט דערקלערט אַ ביאָספערע רעסערווע אין 2000.
מיט פריי אַקסעס, די Barranco de las Cortinas טרייל אין די Bárdenas Reales נאַטוראַל פּאַרק - איינער פון די עססענטיאַלס אין נאַוואַרראַ - איז די שליימעסדיק באַשטעטיקן צו פאָרזעצן מיט דיין אָלטערנאַטיוו לונער געטאַוויי. גלייבן און פּשוט אין דער זעלביקער צייט, איר קענען ויספאָרשן עס אַליין (אויך דורך בייק) אָדער בעטן איינער פון זייַן גיידיד טאָורס אין דעם האָטעל צוזאמען מיט עקספּערץ וואָס וועט דערקלערן די פלאָראַ, פאָנאַ און געאָלאָגי פון דעם אָרט (עס איז די מעגלעכקייט צו טאָן דאָס אויף אַ סעגווייַ).
אַנדערווערלדלי לאַנדשאַפט אין די Bárdenas נאַטוראַל פּאַרק.
** AUGUSTÓBRIGA (CACERES) **
וואס די רוימער האבן פאראייניגט, זאל דער מענטש (פון 21טן יארהונדערט) נישט אפטיילן. עס איז מאַזלדיק אַז די Augustóbriga רוימישע אַרקיאַלאַדזשיקאַל פּלאַץ (וואָס איז ארויס אין די 3 יאָרהונדערט אַד) איז געראטעוועט פון פלאַדאַד דורך די וואסערן פון די וואַלדעקאַñאַס רעזערוווואַר אין Cáceres. דאַנק צו דעם איר וועט זיין ביכולת אויף דיין ווייַטער געטאַוויי שפּאַצירן און נעמען ראָמאַנטיש Selfies אונטער די ימפּאָוזינג בנין פון אַ טעמפּלער כאַראַקטער פאָלקס גערופן Los Marbles (כאָטש עס איז געבויט אין גראַניט, מען זאגט אַז עס האט געלויכטן ווייַל פון די סטאַקאָו מיט ברעקלעך פון גלאז וואָס האָבן באדעקט די זיילן).
נו, מער ווי גליק, עס איז געווען אַ פליכט פֿאַר די שפּאַניש הידראָעלעקטריק פֿירמע, וואָס איז געווען געצווונגען צו מאַך עס שטיין ביי שטיין פון די פאַרשווונדן שטאָט פון Talavera la Vieja צו זיין קראַנט אָרט, אין דער מיוניסאַפּאַלאַטי פון באָהאָנאַל, אויף די ברעג פון די טאַגו טייך, ווייַל די צוויי מערסט עמבלעמאַטיק סטראַקטשערז זענען פּראָטעקטעד, ווייל זיי זענען דערקלערט היסטאָריש-אַרטיסטיק מאָנומענץ אין 1931.
צו באַקומען צו דעם קליין שטיק פון האַלב - ינדזל געשיכטע (אין ווייניקער ווי צוויי שעה) איר מוזן לאָזן מאַדריד אויף די A-5 צו Badajoz און נעמען אַרויסגאַנג 171 צו פּעראַלעדאַ, און דאַן קער אַנטו די גואַדאַלפּעראַר שאָסיי און באַקומען אַנטו די עקס-118 פֿון פּעראַלעדאַ. de la Mata און לעסאָף אָנקומען אין Augustóbriga.
אויף די ברעגן פונעם טייך טאג שטעקט דער בנין באקאנט אלס לאס מארמאלעס, פון דער רוימישער שטאט Augustóbriga.