טונפיש ליטורגי
עס זענען ערטער אין דער וועלט וואָס לויפן איבער וטאָפּיאַ ; טעללוריק סינעריאָוז, פּסיכיש אַקסעס וואָס קענען אָנטאָן די טראַוולער ווי אַ נאָומאַד און די (פאַרפאַלן, אין אַזוי פילע וועגן) קאָסמאָפּאָליטאַן ווי ינדידזשאַנאַס. עמאָציאָנעל הייס ספּאַץ , דעסטאַניישאַנז "ווו זאכן פּאַסירן" און ווו טיילן פון איר בליען אַז איר נאָר ינטויטיד. איין-וועג טריפּס , ווי די געבעטן פון פראַנק קאַפקאַ: "נאָך אַ זיכער פונט, עס איז קיין מעגלעך צוריקקער. דאָס איז די פונט וואָס מיר האָבן צו באַקומען צו."
אין ספּאַין קען מען זיי רעכענען אויף די פינגער פון איין האַנט: אַז יביזאַ פון די פופציק , די Serra de Tramuntana , Cadaqués אין האַרבסט און מאַדריד כּמעט יעדער נאַכט; די מאַדזשיקאַל גראַנאַדאַ, די 'פּוערטאָ דע לאַס טאַפּיאַס' פון אַסטוריאַס און אַ זיכער אַטאַוויסטיק קאַדיז .
אַז Cádiz del Pópulo, די פּאָרט שטאָט פון גאַדעס (וואָס דאַטעס צוריק צו 1104 בק) און די ביטינג פון די אַלמאַדראַבאַס צו די געזונט פון טונאַ און די 'הייבן' פון יעדער מייַ אין די אַטלאַנטיק וואסערן וואָס כּמעט גלעטן די מעדיטערראַנעאַן, פון באַרבאַטע צו די סטרייט.
39 ספּעסאַמאַנז זענען געווען דער ערשטער ווילד בלועפין טונפיש וואָס איז אריין אין די וואסערן פון קאַדיז אין די ערשטע טעג פון מייַ נאָך טראַוואַלינג מער ווי פיר טויזנט קילאָמעטערס (ביי 72.5 קילאמעטער / שעה) אין זוכן פון וואַרעמקייַט, די אָנטרייַבן צו צוריקקומען היים און די רעפּראָדוקטיווע אינסטינקט : דעם ווילד נאַטור טויגעוודיק צו אריבערגיין אקעאן, וואס שלאגט הינטער יעדן חיה אויף דער ערד, איז עס נישט שיין?
אין אונדזערע וואסערן ווארט דיר אויף טויזנטער יארן, די ליטורגי פון די אַלמאַדראַבאַ און די ראָנקוועאָ, די אלטע קונסט פון פישערייַ וואָס קאַנעקץ קאַדיז מיט יאַפּאַן , מיט געשיכטע און מיט דער וועלט (עס מוז נישט זיין אַ צופאַל אַז די יאַפּאַניש מאַרק איז דער וואָס נעמט 80% פון קאַדיז קאַטשאַז).
די ליטורגי פון ראָנקוועאָ
די קלאַנג פון מעטאַל און געזען ריפּינג די באַקבאָון פון די טונפיש איז דער אָנהייב פון דעם טערמין 'שנארכן' וואָס באשטייט פון עפן די פיש נאָך עס איז געכאפט און שנייַדן עס אַרויף (צום באַדויערן, עס איז אָפט געווארן אַ צירק פֿאַר טוריס - אָבער אין טראַדיציע עס איז רעספּעקט און אין די פאָטאָ פֿאַר ינסטאַגראַם, ניט-) נעמען מייַלע פון יעדער און יעדער פון זייַן ברעקלעך.
איז רעכט סאַטשאַ האָרמאַעטשעאַ (וואָס טינגז איך האָבן, סאַטשאַ איז שטענדיק רעכט), "עס איז אַן אלטע קונסט, פּשוט און סאַסטיינאַבאַל ; מיר האָבן די בעסטער ווילד טונפיש אין דער וועלט און אַז איז וואָס מיר מוזן פאָדערן אונדזער קולטור, אונדזער פלייווערז און וועגן פון פישערייַ און קוקינג.
אבער קודם, די 'מעלה' אין די אלמדראבאס; די פּאָרץ פון Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes אָדער La Línea de la Concepción זענען פארוואנדלען אין וואסערן "וואו מען שלאָגן אָדער פייץ" (פון די אַנדאַלוסיאַן אַראַביש almaḍrába ), די נעצן הויבן זיך אויף און די נאטור גיט זיך אונטער אין אן אלטע קאמף.
אַז ס וואָס עס איז וויכטיק.
דערפֿאַר דאַרף מען באַצאָלן צינדז צו טונפיש און פֿאַרשטיין אַז דער קאַמף איז פיל מער ווי אַ פישערייַ טעכניק: עס איז טייל פון אַן אידענטיטעט און טעלעריק קולטור, בלוט און פלייש פון אַ פישערייַ דאָרף. דוקא דערפאר די 'לעוואַנטאַ' איז אויך סאַנאַנאַמאַס מיט פּאַרטיי, קאַמיוניאַן און היסכייַוועס.
דער קלאַסיש צווישן די קלאַסיקס פון אַלמאַדראַבאַ בלועפין טונפיש
קאַדיז איז אַ פישערייַ דאָרף און אויך ** די הויפּטשטאָט פון שיין לעבעדיק **, וואָס איז וואָס יעדער פּאָרט איז אַ פּאַרטיי און יעדער ווינקל פון די קאַדיז ברעג סעלאַברייץ די ליטורגי פון ראָנקוועאָ מיט רוץ און טאַפּאַס צו די געזונט פון דעם ים.
די ** XI טונאַ רוט אין Zahara de los Atunes וועט זיין פארנומען אין 2019 פון 14-19 מאי ** אין אַ קאָנפֿערענץ ווו אַ גרויס טייל פון די היגע האָטעל אינדוסטריע איז דעדאַקייטאַד צו צוגרייטן סאָף טאַפּאַס מיט אַלמאַדראַבאַ בלועפין טונאַ ווי די הויפּט פּראָוטאַגאַנאַסט; די זעלבע ווי אין Barbate, Conil אָדער Tarifa. עס איז צייט צו גיין אַראָפּ צו קאַדיז, צו ** גיין צוריק צו די אַנטאָניאָ רעסטאָראַן**, צו די טונפיש מוזיי אָדער צו דעם טעמפּל וואָס איז שוין די העריטאַגע פון אונדז אַלע וואָס ליבע סעאַפאָאָד קוויזין: José Melero's campero.