אין קאַדיז, מייַ זאָל גראַם מיט טונפיש
צו אַרומפאָרן צו Cadiz סיבות זענען נישט דארף. און נאָך, מאי איר האָבן די שליימעסדיק אַנטשולדיקן: **עס איז טונפיש צייַט**. מיט די אַלמאַדראַבאַס שוין אויף די האָריזאָנט, די גאַסטראַנאַמיק רוץ פון Barbate, Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes און Tarifa דערוואַרטן איר. נעמען אַרויף מיר ניטאָ געלאזן!
אלטע אוצר, מאַרינע שוואַרץ פוס, די יבעריאַן וואָס קרייז די ים, זילבער ביק, מאַרינע בריליאַנט, רויט גאָלד... עס טוט נישט ענין וואָס זיי רופן עס, ווייַל די רויט טונפיש עס איז שטענדיק אַ מייַכל.
די קולינאַריש שטערן פון קאַדיז איז ספּעציעל אַנערד בעשאַס די חודש מאי , ווען די ספּעקטאַקיאַלער פיש קרייַז די מיזרעך פון גיבראַלטאַר אין פול גיכקייַט.
די Cadiz almadrabas זיי האָבן דערלויבעניש צו פיש 1,292 טאָנס פון בלועפין טונאַ דעם יאָר, אַזוי זיכער עס וועט זיין עפּעס פֿאַר איר. אין פאַקט, דער ערשטער דו שטיי אויף זיי זאָגן אַ גוט יאָר פֿאַר די סעקטאָר און אויך פֿאַר דיין מאָגן.
א גוט יאָר איז דערוואַרט פֿאַר די סעקטאָר
פֿון איצט אָן, די פיר אַלמאַדראַבעראַ לאָוקאַליטיז פּאַר עקסאַלאַנס זיי פייַערן עס מיט ווי פילע גאַסטראַנאַמיק רוץ. די וואָכן עס וועט זיין קיין טאָג אָן די רעסטראַנץ פון Barbate, Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes און Tarifa פאָרשלאָגן מעהודערדיק און אָריגינעל טאַפּאַס.
אַזוי נעמען פּונקט וואָס איר דאַרפֿן, וואַרפן עס אין דיין טשעמאָדאַן און זוכן זיי מיט די העל זון פון די **Costa de la Luz** ווי דיין פירער**. איר קענען גיין גרינג: כאָטש עס קיינמאָל כערץ צו וויסן ווי קענען זיי נאַרן איר מיט טונפיש , אין דעם ווינקל פון דעם פּלאַנעט איר האָבן די גוואַלדיק גליק אַז שווינדל איז פּראַקטאַקלי ניט-עגזיסטאַנט.
טונאַ מאַרשרוט אין קאָניל דע לאַ פראָנטעראַ
די ערשטע סאַמפּאַלז זענען שוין געדינט אין גרענעץ קאָניל זינט לעצטע וואָך. דאָרט האָבן זיי זיך געשטעלט אַ אַרויסרופן: וועט ווער עס יז אַרויספאָדערן צו פּרובירן די 300 קיילים וואָס די שטאָט 'ס רעסטראַנץ פאָרשלאָגן מיט טונפיש ווי די פּראָוטאַגאַנאַסט? ?
די טונאַ רוט פון אַלמאַדראַבאַ קאָנילע אנגעהויבן אויף מאי 4 און, נאָך, קיין איינער האט אַטשיווד עס. אבער עס איז קיין קאַמיש, ווייַל די גאַסטראַנאַמיק פעסטיוואַל איז סעלאַברייטיד ביז דעם 4טן יוני און זייַן 33 עסטאַבלישמאַנץ פּאַרטיסאַפּאַנץ וועט זיין ווארטן פֿאַר איר ביז דעמאָלט.
דעם חודש, אויף פרייטאג עס וועט זיין פלאַמענקאָ מוזיק און אויף שבת דראַמאַטייזד רוץ דורך קאָניל , א חו ץ געשפרע ך , אויסשטעלונגע ן או ן אנדער ע קולטורעל ע טעטיקײטן . ניט פאַרגעסן די וו פאָלקס פּירינאַקאַ , אַז פריש און געשמאַק שיסל באזירט אויף פּאָמידאָר, פעפער, ציבעלע, ייל, זאַלץ און שערי עסיק אַז דורך זיך אָדער ווי אַ באַגלייטער טייסץ ווי כבוד.
איר קענט אויך באַזוכן די יו געגנט פון די אַלמאַדראַבאַס אַבאָרד רודער ינדנברעך באָרדז . פון 17טן ביזן 19טן ווערט צוגעלייגט דער ** Entre Almadrabas פֿעסטיוואַל **, וואָס הײַיאָר גיט כּבֿוד צו ווי טונפיש האט פֿאַראייניקטע קאַדיז מיט יאַפּאַן . צו טאָן דאָס, עס וועט זיין קאַלאַבערייטיוו שאָוקאָוקינג פון שעפס פון דאָ און דאָרט און פאַרשידן יאַפּאַניש און קאַדיז מוזיק סעשאַנז.
באַרבאַטע און טונפיש
דערווייַל, אויף מאי 9 הייבט זיך די ** XI טונאַ גאַסטראָנאָמיק וואָך אין באַרבאַטע **. אין דעם שטאָט פון פעניסיאַן אָנהייב די נעמען פון די קאַפּס אַז איר קענען געשמאַק און מאַכן דיין מויל וואַסער. נאר צוויי ביישפילן: רויט טונפיש אַנלאָודינג ינגגאַט אויף אַ בעט פון קעראַמאַלייזד עפּל, סעסאַמי זוימען און אַ פאַרבינדן פון וואַקאַמע י טאַטאַקי מיט סאַמבאַיזאָ סאָוס און מאַראַנץ בוימל.
זיי זענען בלויז אַ פּאָר פון די צוואַנציק טאַפּאַס וואָס אָנטייל נעמען אין די קאָנקורס און וואָס וועט מאַכן איר גיין פון די סוף צו די קאַדיז שטאָט אין עקן ווי קלאַסיש ווי די Peña del Atún אָדער די Tabanco - Bodeguita Alambrazo El Relojero.
סאַשימי פון ווילד רויט טונפיש לענד, מיט מאַראַנץ סוי און סיטרוס פערל
אויך די קייט פון באַרס און רעסטראַנץ אין פראָנט פון די ווירגען דעל קאַרמען ברעג , װא ם װע ט זײ ן גרײ ט או ן גרײ ט או ן א האלב ן קילאָמעטער פֿאַר איר צו אויסשטרעקן די האַנטעך און נעמען אַ טונקען צו מנוחה לאָנטש.
איבער די ווייַטער ביסל טעג, Barbate אויך אָרגאַניזירט גיידיד טאָורס פון די טונאַ מוזיי אדער די איינריכטונגען פון לאקאלע זאלץ פאבריקן הערפּאַק און גאַדיראַ אָדער טוריסט רוץ דורך די barbateño שטאָטיש פאַל. אויך סאַמפּאַלז פון לעבן קוקינג, בוך פּרעזאַנטיישאַנז, אָרניטאָלאָגיקאַל גייט דורך די מאַרשאַז...
און בעשאַס די נאַכט איר קענען שטענדיק פּאָר טונפיש ביטעס מיט היגע מוזיק אין די יריד גראָונדס דאַנק צו די פּערפאָרמאַנסיז פון María del Mar Ramos, María 'La Mónica' אָדער די מאָדזשאַמאַ באַנד . פלאַמענקאָ האט קיינמאָל געפונען אַזאַ אַ געשמאַק אָרט צו שפּילן.
די טונאַ פעסטיוואַל פון זאַהאַראַ
פּונקט ווי די גאַסטראָנאָמיע האט נישט אויסדערוויילט אַ לאַנדשאַפט ווי באַזונדער ווי די פון זאַהאַראַ פון די טונאַ, ווייַס שטאָט וועמענס רענטגענ טונאַ רוט קומט אינמיטן מאי, צווישן 16 און 20 מאי . עס וועט זיין צייט צו פאַרגעסן וועגן דער וועלט, שפּאַצירן דורך שטיל גאסן און לאָזן זיך פירן אַוועק דורך די ווינט אויף די אַטלאַנטיק ברעג רעטין ברעג.
אויך, פון קורס, צו גוסטירן עטלעכע פון די בעסטער וועלט טונפיש ביטעס (אזוי, אָן גוזמע, מיר זענען אין קאַדיז) דאַנק צו טונפיש וואס קומען פון די אלמאדרבא צום טיש פון עסטאַבלישמאַנץ ווו זיי וויסן דעם פיש בעסער ווי זיך.
זאַהאַראַ פון די טונפיש
מע דאַרף דערקענען, אַז אין ווייניק ערטער ווערט אויך געגעבן די קולינאַריש חכמה אַזוי פֿיל פֿאַנטאַזיע, הומאָר און אַפֿילו אַ ביסל געזונטע פֿרײַהייט. פון דאָרט שטייען טאַפּאַס ווי די מאָדנע אָנעס טוניסיאַן פון די Casa José María רעסטאָראַן, די שטיי פון טאָננאָ פון די Trattoria L'Angolo, די Tun Bao פון קאַטערין ס ווינקל, דער נעפּל פון די סטרייט פון די פארע אָדער די אָדזשו , פון קאַסאַ בלאַס . אין אַדישאַן, דעם יאָר עס איז אויך אַ קינסט דעקל גערופֿן iTuna X געמאכט אין סעראַמיקס דורך דער באשעפער מאַוראָ באַסילע אין די וואַרשטאַטן פון זיין עסטאַבלישמאַנץ. סאָטטאָ סקאַלאַ און מיר פּיאַסע.
אין גאַנץ, כּמעט 40 ערטער פאָרשלאָגן זייער אָריגינעל טאַפּאַס מיט טרינקען בייַ 4.5 עוראָס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּלאָמבע דיין טאַפּאַפּאָרטע נאָך סאַוואָרינג יעדער טאַפּאַ: אַמאָל געענדיקט, דאָס איז דער שליסל צו האָבן די מעגלעכקייט צו באַקומען טשיקאַווע פּרייזאַז.
שאָוקאָוקינגז, פאַרווייַלונג אַקטיוויטעטן פֿאַר די קליינע און גאַס מעש באַנדס וועט פארוואנדלען די שמאָלע גאסן פון זאַהאַראַ אין די טונאַ הויפּטשטאָט פון דער וועלט פֿאַר אַ ביסל טעג. און אויב איר ווילן אַ ביסל פון אָפּרו, אַ שפּאַציר צו די El Canuelo ברעג עס וועט געבן איר די נויטיק שלום פון גייַסט צו זאַמלען שטאַרקייַט, קומען צוריק און פאָרזעצן דיוואַוערינג.
שטיי פון טאָננאָ
טונאַ אין טאַריפאַ
פֿאַר די לעצטע אויסשטרעקן פון די סעזאָן, קורס עס איז שוין דעקט אויס צו פייַערן די זעקסט אַדישאַן פון זייַן ** טונאַ רוט **. עס וועט נעמען אָרט צווישן 25 מאי און 3 יוני און דאָס יאָר עס האט אַ שיין אַפיש וואָס וועט צייכן די דורכפאָר פון די פּאַרטיי.
אַרויף צו 37 עסטאַבלישמאַנץ וועט דינען טאַפּאַס מיט טונפיש ווי די הויפּט עלעמענט. עס וועט זיין עפּעס פֿאַר אַלע טייסץ: פון טונפיש אַגאַטשילע פון מעקסיקא צו וויעטנאַמעזיש טונפיש סענדוויטש פון פובוקי, גייט פארביי דורך די קאָנפיט גאָרטן טונפיש פון Casa Paco Amaya, די טונאַ קאַם פון די אַנקער, די שווארצע קוגל פון אונדזערע ברעגעס פון ספּאַ אָדער די רויט טונפיש טאַקאָוז מיט ראָזעווע גרייפּפרוט פּאַרפום פון די געשמאַק אָפפיסע.
און ווייַטער, די הויפּטשטאָט פון די ווינט אָפפערס אַ גוט קאַטאַלאָג פון אַקטיוויטעטן בעשאַס די צען טעג פון טונפיש פעסטיוואַטיז, פֿון וויזיץ צו די חורבות פון Claudia Baelo אָרניטאָלאָגיקאַל אויספאָרשונגען און וואַלפיש וואַך, ווי אויך שפּאַציר פּראַפּאָוזאַלז, א קוקינג קאָנקורס פֿאַר גערלז און יינגלעך און עטלעכע אנדערע סאַפּרייזיז.
צו רו, פון קורס, עס וועט שטענדיק זיין די ביטשיז פון Punta Paloma אָדער Valdevaqueros און די קאַקטיילז פון זייַן ברעג באַרס. עס איז אויך די שליימעסדיק אָרט צו פיר וואַסער ספּאָרט אַזאַ ווי פלישלאַנג סערפינג. ניט אַלץ וועט זיין עסן. און ניין, נישט קווענקלען, דער ווינט וועט אויך נישט פאַרפירן די פּאַרטיעס, אַזוי איר רעכענען אויף אים.