איינער פון די ילאַבריישאַנז פון די צוריק רעסטאָראַן אין מאַרבעללאַ
ANTEQUERA
קיך קונסט (קאַלזאַדאַ, 29; טעל. 952 84 00 14) €€
טראַדיציאָנעל אַנדאַלוסיאַן רעצעפּט בוך, סיזאַנאַל רוי מאַטעריאַל מיט זיכער כסימע רירט. טאַפּאַס, קיילים צו טיילן און מעניו.
טשאַראָ קאַרמאָנאַ איז אַ פּיאָניר אין אַנדאַלוסיאַ אין די ויספאָרשונג און אַפּדייטינג פון די אָוועס רעסאַפּיז פון דעם טעריטאָריע ; געטרייַ צו זיין געשיכטע אָבער מיט אַ זעאונג פון אַ קאָכן פון די 21 יאָרהונדערט. זייַן אַנטעקוועראַ פּאָרראַס, גאַזפּאַטשאָס, סאַלמאָרעדזשאָס און אנדערע קאַלט סופּס, וואָס זענען אַ נסיעה דורך צייט פון די גומען, זענען יקערדיק.
א נערעוודיק שיסל איז זייַן פּעלאָנאַ דע לאָמאָ, מיט אַ ויסגעצייכנט קאָנפיט קאָפּ פון קנאָבל. און טאַפּאַס, אויך קולט, אַזאַ ווי מאַרינאַטעד הינדל סאַלאַט; די סניילז אין אַ געווירציק מאַנדל צימעס אָדער זייער הינדל, שפּינאַט אָדער ציגעלע קעז קראַקאַץ.
17 יאָרהונדערט מאַנשאַן. טאַפּאַס באַר, פּאַטיאָ רעסטאָראַן און גאַסט הויז.
ריינווענטינג טראדיציאנעלן מאַלאַגאַ קוויזין
CAMPILLOS
Yerbagüena (Carretera de la Estación, s/n; טעל. 952 722 320) €€€
מאַרק קוויזין מיט געזונט-אויסדערוויילט פּראָדוקטן און גרויס פּראַמאַנאַנס אין די ווייַן וואָס אַקאַמפּאַניז עס. טאַפּאַס אין די באַר און מעניו אין די עסצימער.
Campillos איז אין די האַרץ פון אַנדאַלוסיאַ , אַ זיכער דורכפאָר פֿאַר די טראַוולערז וואָס נאָך נוצן די מאַשין צו געניסן די מאַרשרוט. ווערט די באַזוכן פֿאַר ליבהאבערס פון גוט עסנוואַרג און גוט ווייַן.
אויף פרייטאג און וויקענדז, ויסגעצייכנט פיש פון מאַלאַגאַ. עס איז קיין דוחק פון קאַוויאַר, ויסטערז און טראַפאַלז אין צייַט.
כאָוממייד קאַנד פּאָמידאָר סאַלאַט מיט ווענטרעסקאַ, אַרטיטשאָוקס מיט יבעריאַן זאַפט, אַ קוטטלעפיש צו די פונט מיט זייַן ינטיריערז און זייַן פּילפּיל, זייַן מיטאַקאַל געפּרעגלט יי מיט פּאַטייטאָוז און טראַפאַלז אָדער אַן אָריגינעל און זאַפטיק ראָוסטיד היגע קאַטשקע ברוסט.
מאָדערן באַפּוצונג מיט פּויעריש רירט, וואַרעם אַטמאָספער און נאָענט באַהאַנדלונג . באַר געגנט און עסצימער מיט קאַמין פֿאַר ווינטער. עס האט אַ קעלער פון שאַמפּאַניער און גרויס אייראפעישער וויינז.
בעיבי בעבל סאַלאַט מיט פוי שייווינגז און יערבאַגוענאַ טראַפאַל
FUENGIROLA
די מאַרינעס דזשאָסע (Paseo Marítimo Rey de España, 161; טעל. 952 66 10 12) €€€€
א אָרט פון אַבליגאַטאָרי פּילגרימ - נעסיע פֿאַר ליבהאבערס פון פיש און שעלפיש. קיך מיט מאַקסימום רעספּעקט פֿאַר די פּראָדוקט, ויסגעצייכנט טעכניק.
צו געבן אַ געדאַנק פון די פרעשנאַס פון די פיש און סעאַפאָאָד פון Los Marinos José , גענוג צו זאָגן אַז עס איז אַ רעסטאָראַן מיט אייגענע פישערייַ שיפל: פון די ים צו דער קיך. צו דעם זיי לייגן פּראָדוקטן געקויפט אין דער בעסטער נאציאנאלע מארקפלעצער, ווי לאַנג ווי עס יקסידז זייער קוואַליטעט סטאַנדאַרט.
דער פאָרשלאָג איז ברייט אין מינים און פּרעפּעריישאַנז. עס איז בעסטער צו מאַכן אַ מעניו מיט טעגלעך רעקאַמאַנדיישאַנז. כאָוממייד סאָלטיד פיש, שרימפּ פון מאָטריל, ווייַס פּראָנז פון הועלוואַ, פּראָונץ פון סאַנלוקאַר און גוט ברעקלעך פון גראָופּער, ים באַס, באָניטאָ . א אויסגעקליבן וויינערי.
עסצימער מיט רענאַווייטיד קלאַסיש באַפּוצונג און טעראַסע אויף די Paseo Marítimo.
פּיקע. הילטאָן טאָפּל טרי האטעל (Avda. del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Costa del Sol Highway, אַרויסגאַנג 217; טעל. 951 38 56 22) €€€€€
יינציק פאָרשלאָג, אַ קיך מיט טייַך פיש און זייַן דעריוואַטיווז ווי די קאָרנערסטאָון, מיט אַ טראָפּ אויף סאַסטיינאַביליטי. טייסטינג מעניו.
סאָללאָ אָפפערס אַ טימאַטיק מעניו פול פון שאפן און גוט טעכניק אַרום טייַך פּראָדוקטן: ילז, פאָרעל, פּיראַנהאַס, סטערדזשאַנז, קראַבס, אַלדזשי אָדער קאַוויאַר (די יענער ווי אַן אָפּציע), מיט אַנדאַלוסיאַן רוץ אָן רייזינג אַסיאַן און אמעריקאנער רירט. סאָם אין מאַלאַגאַ מאַרינייד און באָלאָגנעסע פיש פּיראָג מיט ווינאַיגרעטטע.
די וואָנצעס און הויט ראַמען זופּ פון די זעלבע מינים זאָל זיין כיילייטיד, ווי געזונט ווי די גרילד פיש טשאָריזאָ מיט סטערדזשאַן בלוט סאָוס אָדער די סאַקיאַלאַנט קאַנפיט סטערדזשאַן אין קנאָבל ייל, אַנדעאַן פּאָמידאָר און קימטשי.
מאָדערן, מינימאַליסט און מיט אַן אָפֿן קיך. עס איז רעקאַמענדיד צו בעטן אַ וויזיט צו די פיש ברידינג געגנט.
די קוקן, טייל פון די מעניו
מאַלאַגאַ שטאָט
דזשאָסע קאַרלאָס גאַרסיאַ (פּלאַזאַ דע לאַ קאַפּילאַ, 1; פּאָרט פון מאַלאַגאַ; טעל. 952 00 35 88) €€€€
כייט קוויזין מיט די לידינג ראָלע פון די מאַלאַגאַ שפּייַזקאַמער. נאָדס ינספּייערד דורך קלאַסיש פראנצויזיש קוויזין . טייסטינג מעניו.
א מאָדערן רעוויזיע פון די רעצעפּט בוך פון מאַלאַגאַ מיט אָנגענעם קלאַסיש רירט. פו ן ד י ים־פרײם , װ י ד י דינע ר שיא ל מי ט בלאדי ע מרי , ד י קעצלע ם מי ט מארגאריטא , אדע ר ד י שרימפ ן מי ט געבראט ן פעפער ; צו פלייש אַזאַ ווי טויב, פון גאנץ דורכפירונג, מיט קאַננעללאָני פון די לעגס און מאַשרומז אָדער די קאַפע דע פּאַריז קו אין דער קלאַסיש סטיל, אַ לוקסוס נאַואַדייז.
עס זענען אויך געזונט-סאַלווד מיזרעכדיק ינפלואַנסיז אַזאַ ווי די מאַלאַגאַ סיגאַלאַ ראַמען, יי יאָוק און בייקאָן. טשיקאַווע די פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז פון די האַק.
אין די מיטן פון Muelle Uno, מיט קוקן פון די שטאָט און זייַן ציטאַדעל. עפענען קיך, עסצימער מיט זעקס טישן און גלענצנדיק טעראַסע.
דזשאָסע קאַרלאָס גאַרסיאַ דורך דזשאָסע קאַרלאָס גאַרסיאַ
די קאָסמאָפּאָליטאַן (José Denis Belgrano, 3; טעל. 952 21 58 27) €€€
מאַרק קיך. פּשוט פּראַפּאָוזאַלז אָבער פון אַ הויך גאַסטראַנאַמיק מדרגה, גרויס טעכניק און מעלאָכע.
Dani Carnero ס פאָרשלאָג איז, אויבן אַלע, זייער פערזענלעכע, ינטואַטיוו, פריש און טשיקי . אין די אַנדאַלוסיאַן שפּיץ צען טראָץ מיינטיינינג זייַן קרעטשמע כאַראַקטער.
צווישן זיין טאָטעם קיילים זענען די אַרטיטשאָוקס מיט אַ פּרעכטיק מאַרינע מעוניערע, די ווייַס פּראָן טאַרטאַר מיט קו מאַרך (יעדער איינער פֿאַר זיין טייל), פון אַנפערגעטאַבאַל זיסקייַט, און די אָמעלעט מיט אַניאַנז (גאנץ פונט) מיט אַ ברייטהאַרציק קראַב אויף עס.
דער מאָרטער איז אן אנדער פון זייַן סטרענגקטס. ווי אַ בייַשפּיל, די סעאַרעד רויט מוללעט סאַשימי מיט מאַשט בראָטן לעבער, סויבינז, יוזו און סריראַטשאַ, אַ קולט שיסל.
לאַנג באַר און ווייניק טישן. קרעטשמע אַטמאָספער.
די קאָסמאָפּאָליטאַן
גאָדוי סעאַפאָאָד (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; טעל. 952 29 03 12) €€€
סעאַפאָאָד און ניווע פיש ל, בעקאַבאָלעדיק ילאַבעריישאַנז מיט מאַקסימום רעספּעקט פֿאַר די רוי מאַטעריאַל.
די קוואַליטעט און אייגנארטיקייט פון סעאַפאָאָד אין גאָדוי עס אַוטשיינז עפּעס אַנדערש אויף די מעניו, וואָס כולל אַ גוט סעלעקציע פון די בעסטער פיש פון היגע פיש מארקפלעצער. כאָטש עס זענען מיזרעכדיק אויסלייגונגען , דער רעקאָמענדאַציע איז צו געניסן די טראדיציאנעלן אָנעס, האַלב, גרילד, געפּרעגלט און רוי פֿאַר מאַלוסקס.
איינער פון די שטערן איז די ווילד האָמאַר פון Caleta de Vélez, ימפּעקקאַבלי האַלב און דערלאנגט.
אין דיין הייך, שרימפּ פון מאָטריל, רויט פּראָנז פון גאַררוטשאַ, נאָרווייַ לאָבסטערס אָדער די יינציק פּראָנז פון מאַלאַגאַ . אויב איר ווילן צו ענדיקן מיט אַ צימעס, אָן אַ צווייפל די מאָנקפיש צימעס מיט סעאַפאָאָד. אייגן געמאכט.
אין די מיטן פון פּיר 1, עס האט גרויס קוקן פון די שטאָט און זייַן ציטאַדעל. עסצימער מיט דערהייַנטיקט בעקאַבאָלעדיק באַפּוצונג, אַטראַקטיוו טעראַסע און אָפט באַר.
MARBELLA
צוריק (פּאַבלאָ קאַסאַלס, 8; טעל. 951 55 00 45) €€€€
אַנדאַלוסיאַן הוט קוויזין אין אַ ינפאָרמאַל באַשטעטיקן דערמאנט פון אַ ביסטראָ: קיין קאָרסעט, פריש און מיט רירט דאָ און דאָרט.
David Oliva איז געהאלטן איינער פון די בעסטער שפּאַניש יגזעקיאַטיוו שעפס, איינער פון די וואָס זענען יוזשאַוואַלי הינטער די סינז. אין צוריק, ער גיסן אַלע זיין וויסן מאַטיורד בעשאַס 15 יאָר דערפאַרונג.
קיין פון זייער קיילים קען זיין אין די בעסטער רעסטראַנץ אין דער געגנט. זיין סקאַלאַפּ מיט סיטריק פּיפּירראַנאַ פון אַרטיטשאָוקס, די קריספּי יבעריאַן כאַזער טאַקאָ און גרין קערי שטיין אויס, א איבערגעטראכטער קאראבינער קרוקעט אנגעשטאפט מיט זיין רעקל , מיט דעם שטאַם אויף אים און די קאָפּ מיט אַ פאַרבינדן פון עמבערס (מעמעראַבאַל שיסל).
דריי פאַרשידענע געביטן: טאַפּאַס באַר, טעראַסע און גרויס עסצימער. זייער גוט צימער אַרבעט.
ספּרוט פון צוריק רעסטאָראַן אין מאַרבעללאַ
דאַני גאַרסיאַ (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; טעל. 952 76 42 52) €€€€€
כסימע הוט קוויזין מיט אַ מעניו וואָס אַלאַוז איר צו שאַפֿן אַ מעניו צו דיין געשמאַק, אויך טייסטינג. בעשאַס די וואָך, לאָנטש מעניו פֿאַר € 65.
Dani García איז איינער פון די פּילערז פון אַנדאַלוסיאַן הוט קוויזין, וואָס פירט זיין אַרבעט מיט טראכטן לאָוקאַלי און קאָכן גלאָובאַלי. אַנדאַלוסיאַן רעצעפּט בוך ווי די הויפט אַקס, אָבער טראַפאַלד מיט נאַדז צו קלאַסיש און אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין.
כיילייץ פון זיין קאַריערע אַרייַננעמען אַפּדייטינג גאַזפּאַטשאָס און קאַלט אַנדאַלוסיאַן סופּס (דרייַ זייער פאַרשידענע אָנעס אויף די טייסטינג מעניו). איינער פון זייַן קלאַסיקס ריוויוד יעדער יאָר איז די ניטראָ פּאָמידאָר (איצט אויף די מעניו און מיט אַ זיס ווערסיע אויף די טייסטינג מעניו) און די שלימות פון געפּרעגלט פודז (אין דעם קראַנט מעניו, רוימער נוסח קראַב).
עלעגאַנט עסצימער פּריזידאַד דורך אַ גרויס ווערטיקאַל גאָרטן און אַ קיך מיט אַ מיינונג צו די הינטן. גרויס קעלער.
ים וואָלף (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; טעל. 951 55 45 54) €€€
קיך וואָס דינען דעם פּראָדוקט, בדעה פֿאַר די טאַפּאַס באַר אָדער מער פאָרמאַל טיש עסנוואַרג. ברייטע בריוו.
Lobito de Mar איז די לעצטע עפן פון Dani García, מיט אַ זייער פריש פאָרשלאָג ינספּייערד דורך דער זכּרון פון די מאַרבעללאַ שעף אַרום טאַפּאַס און ים קוויזין.
ברייט באַר און טיש מעניו, וואָס כולל גרינס און מאַרינע סטאַרטערס, מאַלוסקס, אַנדאַלוסיאַן קראַסטיישאַנז, נאציאנאלע לאָבסטערס און לאָבסטערס, ווילד בלועפין טונפיש פון באַרבאַטע, ימפּעקקאַבלע געפּרעגלט פודז (אויך גלוטען-פֿרייַ), פּאַעללאַס געמאכט איבער אַ פייַער פון ווייַנשטאָק שוץ ינספּייערד דורך Alicante (קלוג באַשלוס), סקיוערז (האָריזאָנטאַל צו אָנערקענען די פיש) און דיזערץ.
עס איז אַ גוט קוואַליטעט פּרייַז באַציונג.
רעקריייץ די נוסח פון אַ ברעג באַר אָבער געבראכט צו די 21 יאָרהונדערט (און קיין ברעג). דיטיילד און אָפּגעהיט באַפּוצונג מיט מאַרינע יוואַקיישאַנז. גרויס באַר און גרויס עסצימער.
מעססינאַ (אַוודאַ. סעוועראָ אָטשאָאַ, 12; טעל. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
הוט קוויזין מיט היגע פּראָדוקטן אָבער אָן רולינג אויס אנדערע. שאפן און גוט טעכניק.
Mauricio Giovanini איז איינער פון די מערסט שעפעריש אַנדאַלוסיאַן שעפס, מיט אַ פערזענלעכע פאָרשלאָג און היגע, אַרגענטינע, איטאַליעניש און מיזרעכדיק רירט. אַלע דעם מיט ויסגעצייכנט ווערט פֿאַר געלט.
צוויי פון זייַן קלאַסיקס זענען די מיקוט ים ורטשין מיט פוי ימאַלשאַן, מאַשרומז און טשעסנאַץ מיט סעלדעריי וואַסער און די ווענגער מיט פוי גראַס און רייַז פּינע מיט דאַשי יויך, זייער קאָמפּליצירט אָבער טאַקע סאַקיאַלאַנט.
ספּעציעלע דערמאָנען צו זייער מאַלאַגאַ ציג קיילים, אַזאַ ווי מאַרך מיט געווירציק מייַאָנעז אָדער קראַמבאַלד סאַקינג לאַם מיט גאַזפּאַטשועלאָ און קאָנסאָממע.
מאָדערן, ניכטער, עלעגאַנט און רויק . ויסגעצייכנט צימער אַרבעט.
מעסינאַ ווילד ים באַס
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; טעל. 952 77 08 39) €€€€
קלאַסיש יאַפּאַניש קוויזין עס איז דער צענטער פון דעם פאָרשלאָג, אָבער די אמעריקאנער און מעדיטערראַנעאַן ווערסיעס זענען נישט רולד אויס.
Takumi איז איינער פון די בעסטער אָפּציעס צו געניסן יאַפּאַניש קוויזין אין אַנדאַלוסיאַ.
דער סוד איז פּשוט: ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל, גרויס טעכניק און גוט פּלאַץ אַרבעט. צווישן די קלאַסיקס, די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פוטאָמאַקי, סאַקיאַלאַנט גיאָזאַס און די שליימעסדיק טונפיש בויך ניגויריס און סאַשימיס.
האַרט קאַליפאָרניאַ זעמל מיט יוזו און רויט טאָביקאָ. טשיקאַווע מעדיטערראַנעאַן ינספּיראַציע אין די מאָטריל זיס פּראָן ניגויריס מיט קאַוויאַר, די רויט שרימפּ סאַשימי און די יבעריאַן כאַזער וויטאַן זופּ
זיי האָבן אַ עסצימער און אַ טעראַסע פֿאַר די זומער.
דער בעסטער אַסיאַן קוויזין אין מאַלאַגאַ
קייַלעכיק
בארדאל (José Aparicio, 1; טעל. 951 48 98 28) €€€€
כסימע כאַט קוויזין מיט היגע און מאַרק פּראָדוקטן אָבער אָן ריזאַלטינג אנדערע. שאפן און גוט טעכניק.
זינט זיין עפענונג אין 2016, Bardal האט ווידער געשטעלט ראָנדאַ אויף די אַגענדאַ פון גוט "יטערז". די ארטאדאקסישע פאָרמירונג פון Benito Gomez און זייַן לאַנג דערפאַרונג זענען די פּילערז פון דעם האַרט פאָרשלאָג.
קלאַסיש עלעמענטן פון אַ גרויס טיש אַזאַ ווי הינדל, טראַפאַלז, ויסטער, קאַטשקע, מאַשרומז, רויט מוללעט, קיניגל אָדער ציג פּאַראַד דורך די מעניו מיט פּרעפּעריישאַנז וועמענס אָביעקטיוו איז דער טאַם און פאַרגעניגן פון עסן געזונט.
קאָנסוממעס, גאַזפּאַטשאָס און גאַזפּאַטשועלאָס, קאַלט דזשוסאַז, בונט פּוטער, סטעווס, דערהייַנטיקט טראדיציאנעלן פּרעפּעריישאַנז. פֿאַר אַמאָל, דיזערץ אין די הייך פון די מנוחה פון די מעניו.
קלאַסיש באַפּוצונג מיט האָלץ, ציגל און שטאָל ווי פּראָוטאַגאַנאַס. עלעגאַנט אַטמאָספער אָבער נאָך וואַרעם און פּשוט.
כסימע כאַט קוויזין מיט היגע און מאַרק פּראָדוקטן
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .